材料:
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1. 猪脚半只, 请店家剁成小块
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( d1 I7 O0 j7 f D7 P& M) T7 j公仔箱論壇2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
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# h3 y& w" u- N5 C4 \3. 薄姜片及葱花, 八角
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Z$ r5 k: b$ w公仔箱論壇做法:7 _, S/ Q. o- j; u: u8 M
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1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.3 F& u) O$ V" J0 F: T& U8 H0 p9 b
; T) n$ G# E& s; f6 c2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐.
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.公仔箱論壇$ L0 F+ L$ P2 U) W
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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