原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 1 |% H# T) E7 {0 L" Y4 k. x& b$ S
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飲酒溫度
3 ~( i7 x' p. p5 d9 A& k2 B公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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: Y, A" m4 Q* u' Owww3.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
# _8 H+ D% `9 J公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. K& v4 G+ `" @- H* x
3 Y1 _8 X t# I砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度3 \& k2 i2 b" M9 `1 R
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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- r: Q9 v1 j7 N F# M- L5 i8 Xwww3.tvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i& n0 |8 Q; ~8 e' g- }" U
2 h$ m: x; _! dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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( W: Y# q8 }/ A- E! W上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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' }) C1 e0 S& G9 m1 K/ Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。7 t' t% s- b; L3 o& H2 D9 `# z1 M
: i- h- w( e4 J. Fwww3.tvboxnow.com粉紅酒 － 攝氏8-10度) q' T" p: D" G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www3.tvboxnow.com6 E- _' K4 B5 |( d8 q
1 K& \. G( k/ C5 f8 fwww3.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ @0 K2 d5 e7 R" W4 l& Q; q7 K公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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: A8 z, V$ L5 fwww3.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 公仔箱論壇' w8 b; j- j% f* H0 @- g
2 U' e' F4 n! V; P一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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3 S v, O: T) }: N( ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ `6 d n# m- J5 @$ @
1 U; a4 H9 Z8 B, Q, y4 R四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www3.tvboxnow.com2 U0 B0 @) X& F+ M. w8 D
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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