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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb! o3 p. v' [6 y: L: R7 M

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com. m0 Y0 Q* R4 _, `9 o6 k/ {

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. N9 f" O3 Z9 M: q
公仔箱論壇1 [" \' J- ]$ }# F1 C; I+ X% o% `8 j9 g
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇 @2 I: a, T0 d9 x
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇7 @9 g& Q% u6 G6 d" P& |( K$ x0 f
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb2 J5 ~( W, V8 j: }6 p/ x/ w$ B* r

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯7 ^& f" F6 }1 I

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d) S+ f# ^$ {
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% _- v9 E3 {/ E& e8 `1 Q( d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）* x% I5 T6 n% E* l5 K) p- _$ j- M# y
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com# t/ i6 J% K: ~5 F0 J/ T% f
蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 |0 q5 c8 h2 {. g

調味料- ^- k& P* J' d' t! U4 Z
味精 1/2小匙" Z7 X& N- l0 D' n7 m: H9 P4 l
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com+ b4 |% f) c4 z T: x4 F

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 q2 n; C3 h' {) i6 c" H5 z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( H/ Y8 f7 a% I# u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( B  V- f, }) V% \9 J3 [9 V
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb& Q; N9 F9 V" N+ V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com. \' Z! s& ~7 X
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* z1 X$ s/ ?! @3 t8 \, t  \; y7 I
小蔥茸 1/2大匙% u+ p- V: N4 @: i5 T
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, q% q& Q& N! `3 S* ?& v1 f& H' @
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇" J4 V3 q9 ^0 S/ B8 q8 ^" [2 g

做法公仔箱論壇, z) a8 L6 k5 y1 R6 V
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& J5 o0 O+ u( U3 U& @$ K0 A; Z7 e
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇/ y! z& f2 K7 u% C8 |
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 G' ^( U: j0 ~- u

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香9 c, L4 [% |! k) o, Q4 z
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材料8 C4 b+ N0 s; q/ x% N* T2 v
白飯 2碗www3.tvboxnow.com8 f& Q7 f4 l# S1 ?. Y9 r( N O0 u
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com7 Y N; I# Y& U; R
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb: O% I! N% B8 K3 S
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
& h  n3 k2 w$ O公仔箱論壇長豆 500g（切段）2 g7 Z* ?- i/ @8 L1 G: B
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇; z# P% q( h$ N) {9 t1 A6 @* T- ]
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& ?  E) F+ _% N0 o+ m
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www3.tvboxnow.com5 U% B: S' G+ F" K* K( P) M& ]4 h
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v  h  n/ b' d8 ]

調味料公仔箱論壇; X' x3 |8 i4 u3 L" K8 I* _
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 U9 q6 }# W$ v% B. A
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ U. A3 E1 f# b9 A9 N
味精 1/2小匙公仔箱論壇  W) |+ q& Z5 ?
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。3 V) H8 z: x% @. Y: J3 p/ t
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, b& x" P: q8 ~" i: W# ^* A

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處! x# Y8 I0 u  w0 s" ]! c- P
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材料# d: K% B1 ^* {
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& ~* u: B9 H2 N/ B' N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www3.tvboxnow.com8 h8 D8 q7 B  f4 J* C2 z
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 k) g+ f8 ~% w/ W9 M& z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 \. A  V! e, m
蔥 1棵（切粒）
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調味料
, P% b' t1 p8 k7 r5 {www3.tvboxnow.com鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. P7 _) Q# [. Q& z: C: d' r4 M3 X! b
味精 1/2小匙

做法
0 ~7 i' H: A7 `2 x7 h公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; `% W- m2 h# M
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 f$ D7 `6 l6 [4 ~( p
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星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇6 d- f9 j) C& w; Y' P
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场www3.tvboxnow.com, N8 T( ~$ a: l$ V8 I! k
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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