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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www3.tvboxnow.com. R: T% N. H) k, K5 o. f
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb, l, D) m4 v; {' j
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 ]: e8 R2 ^! \# S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ {& A" {( e9 i/ c

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. L# E; V8 ]7 f) y

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ d% k- B. t( y k# q

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb9 `* q( J4 S3 a* S' _: h
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |/ L/ S7 I6 k6 n

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j* ^, @4 \" E) R9 m3 z
味精 1/2小匙& g( |$ m- q) x
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; h+ C" h! s, t" [7 Z; w/ ?

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻8 Q' C$ E$ Q/ |0 E R# {* ~& K8 w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- T9 p. J, f: p" |' H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香: {+ B# m; W' H% ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇& z* x. O. z- V; `: V+ J) j( p8 k2 H
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 u2 k* d' V  o- I) f

材料公仔箱論壇( h. ]5 U2 b' T% g/ Q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* ]1 Y# z2 j/ i7 o
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇# P7 v0 |: l# I8 F  V- g' b- ^
蝦米 40g（洗淨）/ S+ C0 q% B4 ?3 |$ g$ }
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# W- x. K" L( c9 X/ s
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調味料, y# b2 W) H' q0 Q
鹽 1大匙www3.tvboxnow.com' O3 r. {# g. |5 E! f( O9 n
味精 1小匙
生抽 1大匙www3.tvboxnow.com# ~" a8 ~+ j- U/ k" f5 L
黑醬油 1大匙! P  s. {5 @  X0 ^
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 _) P4 H, T
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燒肉炒飯  z* U5 R+ c+ ]

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香' Q( b/ X6 Q- I2 A% u+ _1 a7 b

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb- w) n1 \( t% p% K6 u
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）& h1 A" R* ?& [

調味料
鹽 3/4小匙3 S* n# ^$ z" Z( @, W5 v/ @
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. T2 L' M& b* e/ L
胡椒粉 1/8小匙* ?7 [ p; b' q

做法www3.tvboxnow.com" ~) Y1 }, T$ ]0 D) ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] d, ^9 i; `

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落www3.tvboxnow.com+ `: @* S/ l' E0 E
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材料
9 M* H. J' h% ?tvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）% U; P  f4 Q9 @( G4 B- ^) Y% s
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M0 n' a1 U; [; Y3 h( v" z
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 }, g1 f* t
白米 700g（洗淨浸30分鐘）www3.tvboxnow.com9 w8 t$ t  R. g( ^7 ^: U
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇; U4 I4 T. q5 `2 m
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v6 |& G1 c1 Z, s- J2 @
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb( }3 T. P1 E. [0 L" g
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇4 }" v4 [% i4 f3 `" J9 q& v- Z
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% `: ^+ @# {# X
味精 1/2小匙

做法www3.tvboxnow.com( K0 N) l1 v9 e6 c# v* Z% z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- |# K: \3 S% ~* {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。8 [1 U+ B! y. w$ b( z/ s- u' t. y

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www3.tvboxnow.com- R/ g/ Z  o, H* y! a# ?" i

材料tvb now,tvbnow,bttvb* c$ M! E' x' l  \$ b, M- d
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ e  u* A. w' M4 X6 C; ~
雞蛋 2個1 b* @7 B. _- N: t0 A( ?5 z% V9 p# h% c
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& V) V" t6 @- W4 M# B6 C( D* \
鹽 3/4小匙& A0 C1 B9 E1 ^' h5 s
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  n8 B$ A) M  G6 `  v0 @( d
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做法
+ M3 w9 Z9 q; htvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' h1 J3 P( ~8 u# |

星洲日報／大都會www3.tvboxnow.com' F2 ^4 V# v. O

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场www3.tvboxnow.com8 l6 U& B% l* [2 s- ?$ ?
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動www3.tvboxnow.com1 M- m+ r3 x6 y% x7 f
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都不應該被任何因素破壞而停止tvb now,tvbnow,bttvb- X; P- z; O$ |' b9 L4 t
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加油!!

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hon2628