燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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1 l: x$ s% D' X. Y4 s7 x: B不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 公仔箱論壇8 m9 ^ n/ u b" t( F
6 z. T0 e4 Q& Q, P8 ]2 j3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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: y6 ]) j+ O3 E5 H! l0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
) S+ H4 i9 ^. c0 b0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬
+ X6 c; e" ~4 {( Q9 V! fwww3.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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$ M Y- O1 q }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
3 H+ r6 i8 n( S7 P5 @1 {4 P4 C! ftvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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+ Q* t8 }+ j6 f h7 h9 j1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
h! h" \% b& ~% W! g: X4 e工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
* m) k$ b9 A/ M. l$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! K9 h) J1 t7 c0 I3 F
* }- d( q i6 _3 v, C: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 l8 S, z/ }( Z8 u
雪藏備用
; ]9 B( }$ A* K9 g0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。 h6 m- }7 z" G9 a0 Y) M9 ]# B
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2 S0 O/ I: ?0 N; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& \; v, v* y; I: s1 i% Y
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb( V! D4 D6 W2 ]8 }5 A( j) v1 A' e
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇2 b" o% s$ F4 p: M
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口感特別 : w% b% t' w5 G0 a8 j
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
* P; s1 u0 t! k5 o0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。www3.tvboxnow.com3 y' v* c o4 y/ i0 w- D- ]
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置入火炭 www3.tvboxnow.com o8 s: c8 c( K0 {7 H4 O9 q
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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: c0 i6 d( Y9 s0 l# v; Y2 ?6 }放入鍋內
* s }, N' q2 N# i, }7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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淋上醬料
- E3 G9 D5 l/ ]5 a工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb# x X* d2 D" i9 i0 ?
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暫擱一旁
: V# r, f! Y- o7 V" o7 O+ ]/ b/ \www3.tvboxnow.com處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
