以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb" |( x# n0 I) B* ?1 W/ c
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb. w0 j- B3 k; |7 d4 {8 m; G! r- g
% o/ b5 \5 e" ?3 Q: W7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e" \! P# j" f+ m, M第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www3.tvboxnow.com- c m/ w B6 N8 C/ {) H5 k0 @
3 w) T2 P) n" \1 L* c# u$ q/ T' ~3 Swww3.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇8 `) O& C: V% k0 f: b* l4 d1 X) r
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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, m& r d' R( c2 `www3.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 2 ~/ j4 C" B& w
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
- g( o- i7 p; S- \% B! gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ N+ M4 i% t3 I: I4 j: ^# k
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb% z; Z' Z9 i; P& n& ~+ \2 A
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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$ i1 J; j! L3 R! }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 U* z9 i) Z% {% s4 e
' Z) _! }: p: X0 d, r; X; `公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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" [* r; X. } p( E/ f3 Q8 `: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 B5 L" o' o5 y' l- A/ x2 J) b
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, \; c4 H8 p- Z5 T& `
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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% D- Y4 r2 U( w6 B7 b" }五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。" I9 L! A9 T/ J+ L
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 c) k$ X3 ], N. l
3 P5 O ]8 C1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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5 ]& N% G" l* b- E3 O/ p* j街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! j3 Q7 N0 m; L( H4 }
; q& a2 q5 F! H" U% B$ c- ^tvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅www3.tvboxnow.com& G, @5 ]5 G" s6 A# K! U' P
) q& G" P. i* E7 j* s3 p2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& r4 V. ^8 t. Z0 q9 F$ ftvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www3.tvboxnow.com- O" y7 `/ Z, e) K' N
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇5 w/ M O6 l! X5 x/ k% ^/ E
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb! X' q7 Q; R# p, x* J# z5 ~
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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) \4 i" O" G, I/ P* W/ ~6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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* S+ I4 b1 }5 E, m. r7 otvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e B/ h5 m5 {3 X" u
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0 i8 i5 g) _8 W. V- e( P# n h; wtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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1 \0 [2 C* r- n$ W9 V( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻/ U2 O* y" F1 t
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. m% Q/ }; \0 [公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)www3.tvboxnow.com/ G; B K& q: ^8 {1 L
& x3 H+ k7 b* M8 K第十一位
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失傳手製-芝麻卷www3.tvboxnow.com$ w7 l* @$ ?" E2 r' a9 M
a2 }4 H- Z5 U. w又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb. h7 S" D4 S; s2 V! V, r! {7 t: Z- h4 H
- T) R4 r, k8 D8 W) ^9 M5 Vtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
" o9 {! a6 }+ E, Q: r+ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# f. E2 D" [+ G. U, h" }
第十二位公仔箱論壇: R8 m1 {) |+ M( N* `5 Q
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5 Q( E [; Q! L2 l& \公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯www3.tvboxnow.com7 s: h1 ^) R, H. h4 r/ L' [3 y' Z
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb! ~' e5 L- `. g; V
5 U- y" h% ?2 ]) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。www3.tvboxnow.com) v! I6 `0 q1 x2 t" v
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第十三位
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, }1 ?3 u. C. I0 Q% X3 K, ?! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # U2 \* V- p5 ]6 D( U& X5 A/ z
: @: N+ H* I% \% o- j貧窮產物-豬油渣麵www3.tvboxnow.com& z; Y! X) ], a4 \+ j; M, f
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
# j: {: N I& z; j. }英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www3.tvboxnow.com* d. l; o7 s) F0 b
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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' \" t3 q3 |6 ?0 n: |" b( p; [; r. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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- ^' f- \" [2 ~, K- U沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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h% a" m7 W; }第十五位
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4 v+ l9 p. u3 f0 c( v6 k x/ |# ?8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G" p4 m7 J2 }5 M) u4 \2 u極濃-熱蔗汁
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' D' k, h, x& d三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www3.tvboxnow.com! W3 a: E+ D/ h: q" W7 k+ U
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子2 _" b9 L0 g- e+ h3 T+ b
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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. u1 P$ _9 I, a( P, w5 [tvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇8 o. {2 h4 a7 y+ X
4 N* ]4 z0 e8 h+ e$ C) V1 Stvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
6 k& q7 {5 l! D) x* V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) E* b( \* c* z0 m6 R
第十七位
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暖笠笠-熱粟米
3 d" f; G% I4 ]3 c' Y2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ c( M- e7 m' X" `# B0 G
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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% Q# L5 D) f5 Q0 [% z5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位www3.tvboxnow.com) `8 t: F) P& y. K. [2 `
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賭仔至愛-馬仔- w" s8 U8 x) s# C0 n% |) S
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb8 w; j+ v; R5 v% W0 v
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。, U& i& u, F& [1 g$ Z. R
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第二十位公仔箱論壇% R1 a8 P& n9 F
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1 d% ]+ \# B- r: H4 v0 H5 p/ F9 Stvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥? g) b, \/ m4 c
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇1 d& n: o1 Q1 P8 `& u. n6 J c* {
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8 } M3 a/ ^6 S. R6 L' C6 v第二十一位
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( S6 Z9 ~# i" Z' p& l& {tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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; K+ n0 A, s& A* [; m! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。7 @6 G' r7 y* ?% P8 e; k# n! n
W+ l# y7 |# J. c0 l4 Xwww3.tvboxnow.com第二十二位7 h6 E& K0 t2 ]0 T3 _; }3 v1 o, y a# \
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睇戲前必掃-鹵味
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+ B+ {2 _: a9 o$ R {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb- R( }" ] I; A5 c
, Z/ a% g. w+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位www3.tvboxnow.com# y9 ^4 M5 L' y* M
( n% L' |! S1 Z" X0 _# ? Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ P5 h+ |8 k. ~" o# s. X+ A! k
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永不過時老餅-老婆餅
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: b4 Q. c o% f; `" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇) Q( K [. E/ K2 w9 r" N
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。- D A" X" ~, f$ t) k+ O
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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$ s6 H B% C# }! j9 U* q2 T5 Xtvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb9 T& N' ^4 @4 s# @
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb U1 H6 D7 I2 |, f
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* a7 C8 S6 [9 _/ X2 |% [煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" b: T# n Y1 u
: S' c- A% P% ^+ ^# I- t糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。6 U4 H B; L! ]7 T- \2 n! `" R- |
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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( i+ _: a" P4 u3 [ C3 u! Z4 etvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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$ {9 ^, m. e/ z! r9 Z公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇& m+ f/ R) i8 C6 ]& Z& h
% Z2 S4 P8 d8 K- E) [. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: F3 q% ^5 D0 o6 T% f
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
6 W. z1 r) J/ R, A: {) e* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N' X# R7 v; ]$ D& X# `傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 q/ `; j& S2 H- t( u第二十八位
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. o" v7 K1 `2 Z- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v8 i* O" i9 z# O: |" U
9 r3 o) B# T+ G: Z$ L公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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