以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，6 E4 a; t. O ]/ v
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]; q! @6 c0 k* e/ a, H6 ~
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- J& U0 W+ k* b0 V* a1 cwww3.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇7 U. |6 D: n* i. U1 |
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0 ]8 e0 {8 c+ M第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb. s( L5 ~) X) I% @6 a" t1 q" y
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇# S. n/ E# P/ \3 D) c* T1 e
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
o! `5 _' n( h0 S9 T公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。, a- v* K' j& I& }! B2 w \
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ e5 o* F/ b$ R0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 g) l; |0 ]- ~8 o% X
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 M$ o/ J0 [4 T5 U7 U
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4 X+ T: b8 r; p8 ^1 [砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
0 M3 I+ S: q8 O" M0 J, p' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 I/ \8 ~3 E) g1 j# z2 T
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
, k0 ^; w1 ]* f4 p: z8 ~2 Q5 E# N. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v3 D) I# r, P! q6 I6 j+ x7 t公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb% r3 S/ {5 u, d/ ?$ X/ A
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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( }4 ?* Q% @- i" f- n: Z) @ b公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐- ^& @$ s; R' Z2 `+ a- f1 g' ]
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* N! |2 H+ x4 a0 ]- I g公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb" ^! _- @" t' Y; `" a
0 U1 I+ U1 y4 y- D- T+ ]www3.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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6 f) [( }+ A ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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9 P& \3 a3 F }$ Z; N+ q" Z第七位：三點三-菠蘿包/ m& m y! j l$ D9 q
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# t7 H9 h1 V" s' T# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 o% X" T4 v$ Y Z2 a5 t
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! k8 N1 t4 j& |正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇7 n* V' E. P& k3 A! N n0 n& }- ?
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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9 c# y1 x2 G9 ]. Y# a+ L9 Z公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔. z1 O" _' L' M7 S
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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3 ^/ A4 g* C5 h" h- I, k+ J5 ntvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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3 L, h0 P$ n8 C第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
$ ?5 E h2 k' f$ F/ {+ c6 j( k% stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! r9 J% ~8 M1 C% I: q* n" T1 ]
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/ s, u% q- L. T- k( z在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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' ?5 ~+ V% S# j' Z8 A) w8 q. awww3.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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/ A" D4 B1 p4 y& i7 p4 Q. bwww3.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻
& v' Z- Y8 }$ o' j& Z3 c/ u, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) W' c+ P, C9 ?0 ~5 Y3 |
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* }% e# c8 t# k* ttvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 R( G+ V, N, p. r1 e
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www3.tvboxnow.com8 Z5 H: U3 [. |
0 u6 U6 x% W" Q, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w- y8 Q4 F0 t" P* b) _2 K- R' {www3.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)5 p( l1 B2 g! |, s0 a% N" ?
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第十一位
- V9 m; n, t2 ^0 P9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y- R8 O" {" I% p1 b3 S J7 H# ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ W1 b3 n K0 Y8 y5 h: ]2 T
; \' ]0 b$ i! U% }( @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇+ H) Y5 |' W! ~5 g, C7 v
0 {, b% F4 v! D- F# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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2 @. x3 b& Y; \. T$ t' |5 H# T第十二位tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 f* D3 d4 K- m9 ^7 |
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]7 C+ @: V8 ~, f2 S' n- `3 ~# S* q公仔箱論壇0 r; _8 @8 b$ v0 ~, Z2 F# ]4 m; J
2 P; l) Y" a' Owww3.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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8 p1 P# D g1 E( V1 J4 `. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
+ b0 e0 F7 Z8 P1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o3 h4 b/ X4 s- j1 M9 {8 a0 P
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
8 ]- B: \- p& b5 I' k: T" ?3 R' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! f8 o% f6 V+ m! ?
第十三位
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) x, W6 K% g9 z公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵4 M' M1 t+ t: e& j- D4 y
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 K5 d6 l, [" K" o" t' | m3 Z英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb& ^; J! x8 l8 O; j, f" Z/ }5 X) S
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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' S5 N3 o6 e" g: \" Q( x5 Swww3.tvboxnow.com名人捧場-沙翁www3.tvboxnow.com& Z4 ?( t: ?. x/ L
& {. T5 a2 o9 D) _# L1 r3 u- K沙翁是很多人小時候的早餐之一。
) A# a& m+ F' \9 W3 O" e/ y公仔箱論壇公仔箱論壇2 Z$ k4 \" D+ V5 r0 W8 H
第十五位
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r2 t* Q% }: a- A0 F: J極濃-熱蔗汁# C; g& _7 X. V0 D1 H$ }; }8 E
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www3.tvboxnow.com; x0 I |, p- R9 J2 C
' y: r- x0 L7 h% Ztvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇; y7 P, f4 L# n# ], D
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3 d X! n6 T _, h冬天必食-炒栗子5 Z% d& [& u; Y) p* X
% ?' {/ X" k) B% o公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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; Q& B& h7 Q/ d% V: Z* ]今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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4 s% n6 c& s5 i3 X' _4 f8 y公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb, S7 L7 V" U* J$ x1 w
7 Z/ X' w2 X' s/ x" Gwww3.tvboxnow.com第十七位
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暖笠笠-熱粟米7 \8 p- p* W, y/ d* Z3 N, {
7 I; n/ ?/ e1 Btvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
8 {( H5 }4 c% N3 X MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 g1 a& }7 P2 i n( {
第十八位tvb now,tvbnow,bttvb, V) z& w6 S7 Z5 d. {& T9 D( t: v
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( h5 n* a7 ~$ R, \+ ?4 a b# K賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。: x1 x* b- W: l; N
' T3 ?1 ]3 Y9 g2 J+ i7 `: f/ Otvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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8 s; B @& G8 z8 t2 t itvb now,tvbnow,bttvb
* h8 D( N& J1 \* y9 E; M! g5 Ftvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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+ y4 j9 n1 w/ l5 H {& i$ f1 ~8 D$ e1 ]童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb" u8 F4 c2 }' P- x/ [: w
4 X# _! Y7 `8 y- _公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位9 M/ K! i9 k- D! Q% p
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; s; B8 ?, S9 g# k% h( \5 R Ttvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?( l2 E4 x1 G% x
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb4 ` R$ @ k$ I$ I: ^
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www3.tvboxnow.com- m9 M3 ^$ P% z4 j2 }7 W8 @
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇 f. Z# u2 X* k, R, X. Y! a
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www3.tvboxnow.com. J: w- z5 Z3 L
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb3 o, F y. S5 _" I5 Y4 K: h
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ g, I+ h0 S2 S; E; Q/ u
* `& e7 S+ Q( }0 D據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇$ ?$ L3 u4 r8 M) l; p) P. l
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [: B) s- m/ p, I
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. D) f; U1 j d3 X0 ytvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼www3.tvboxnow.com5 Q, e% |; M7 r9 V( D$ Q
6 b% {; k( x' \- Y/ W& F- O公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩 a8 `! T" T* R) x. d5 K. Z
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位4 ?- Y) a) V# S) K
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6 }6 k! B7 G! o& V5 Q8 d/ t2 W公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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+ O7 z" W& [4 `$ o L; @. ]www3.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。) `" W( G+ u8 @
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。: ] f; X( S: M: T
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改良版-狗仔粉www3.tvboxnow.com0 d6 x3 c3 _8 p5 p6 [
5 c& A: A' V# u4 J: A1 I5 lwww3.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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! {" Z, q( ~, `6 M* p$ ?tvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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+ x; @, M6 Z( ^( X- Rwww3.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 ~* l. M) ?4 G. V, z' m
: H* u3 U9 E4 k& C2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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