[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E3 y& G& M- B" g: z8 e. s# X8 _, o. w

01經典中經典     - 辣魚蛋 " M' Z/ C+ j- n0 v. jwww3.tvboxnow.com            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 ) T) [- N# t; v公仔箱論壇            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 1 V  U9 t' |) j- ?            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。" T4 O, V% y* w' {+ e3 }     公仔箱論壇9 _3 Z; g  p6 ~( N& d" A3 J             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 ( d, c  }' S/ p' U8 c4 Rtvb now,tvbnow,bttvb                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。* u) \3 \" d4 N" w+ d( l! M# m, V9 ?             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 8 _& Z/ h4 s+ J! d! |5 f$ Ptvb now,tvbnow,bttvb                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。公仔箱論壇8 H( ]0 M6 [' W              ; w' ^4 Z( J2 h. o, ~8 h4 v- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ E. [" B. L3 ~             03日賣500底     - 雞蛋仔 9 |7 B" X9 ]8 y; ^* I4 Q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 ; T' n+ y$ \- t7 r4 ], |www3.tvboxnow.com                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ , L" H4 S8 ^* q  Y* v  i- wtvb now,tvbnow,bttvb            www3.tvboxnow.com4 S$ C  z, j/ A : O+ R$ [2 J" y2 P: Q             04明星至愛     - 魚肉燒賣王www3.tvboxnow.com1 ]4 f9 `! e+ O, E7 ?                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。www3.tvboxnow.com0 y3 ^# M/ ]% h8 B0 L             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」www3.tvboxnow.com" n# T# x$ ~3 r  I4 w1 T# o             $ Y* I; R' h" Y1 Z; Z8 n公仔箱論壇 1 ?7 n3 f: k' K) |6 A公仔箱論壇            05臭名遠播     - 臭豆腐 9 e' h" m6 S5 A4 etvb now,tvbnow,bttvb                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ B) y) ~: g3 S* e$ x! i7 v             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。2 v; x3 y! l" ]+ x  l6 m$ @" Q              1 \, F9 Q: @3 K7 q9 i* hwww3.tvboxnow.com 6 }* P/ F# W1 ^8 Z2 atvb now,tvbnow,bttvb 1 e( M+ A8 J  @( N+ Lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" Z% x! B( s9 l: C tvb now,tvbnow,bttvb( N  Z) L! d+ l& Z( ^ : G% O* l7 N# C  c+ o! K! J公仔箱論壇公仔箱論壇% w5 I2 |4 T8 E0 e4 q1 f0 \         06廉價富豪     - 碗仔翅* F  v  q; C( W4 h2 I! {0 e3 T                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 . E  [" R3 Q. h                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 # Z0 V! G6 U0 I9 Awww3.tvboxnow.com                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。0 s" V& h6 W' A7 c                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 5 R/ m" U& Y1 q& g2 {4 l. j0 lwww3.tvboxnow.com            www3.tvboxnow.com+ k2 Y0 P* P5 b7 V% c1 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( I  k( c% E( a0 ^: D, D9 o             07三點三     - 菠蘿包 9 z, P9 G0 \, b/ q                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇4 M% q/ D/ }; w# X                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 3 w1 p" w$ _4 V) `8 v, _, ~9 E9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 " N8 e* o( @% gwww3.tvboxnow.com7 t9 f3 h5 m1 A 9 k# Q3 \3 C8 x) V$ C4 Bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com  z  R: `1 Z, v5 c# V             , {& o. {8 x' x% Wwww3.tvboxnow.com& A& ^0 }' e4 h( Z# x$ D             08爽甜     - 豬皮蘿蔔" _# B: n  \: S7 {9 o- Q, c             豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 * b7 D" d1 O; p: v公仔箱論壇                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 ( n2 `2 c) u4 [8 b7 g. j* C) O公仔箱論壇            tvb now,tvbnow,bttvb- [* j9 N* Q+ P ; Q. Y8 B) g/ z9 |% y+ h( u$ v. b     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F  V' \6 }1 F3 O ( c6 J- }. B' U! n 公仔箱論壇4 ^% q, M, Y! h, S2 L4 | ) S# ~4 }: |) F/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            09港式甜薄餅     - 糖餅 9 ^4 ~" K. |: v: z9 r            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 $ A0 z- P  e8 l$ F( j4 Q) h/ xwww3.tvboxnow.com            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 : {0 O5 @  P" k- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 1 @% W$ \, J7 n0 m            : }/ [/ F; Q! T6 @7 [公仔箱論壇            10鬆化香甜     - 蛋撻4 E; X) d3 h  t( u                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇4 f1 N( P; ^# D9 V9 E, v+ x- B2 g                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇, _0 r( N/ I# K9 j# G- Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) T- z* p+ }4 y* b/ O 公仔箱論壇. G% q+ W. o* ~9 ? tvb now,tvbnow,bttvb$ _5 i4 W+ Q& A9 y3 m; o0 p

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
& I( k6 {- v; i% {( K! z公仔箱論壇                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
9 v, v& ]: n0 ?5 f) ~+ Iwww3.tvboxnow.com                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。; E0 D7 {1 Y+ l# Z. u  h
           
0 i- I6 F% |! G
. z! [# d/ J& S            12香甜暖胃     - 煨番薯8 T" T! _* o/ U" k
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。www3.tvboxnow.com, t* F" k; u. z1 D4 V
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
% q& K  F# g$ I' f5 h' j; B- R, }$ ~                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇0 o2 f( w' P3 H' A
            
2 M- \# z. D% x* o+ M& e! e! K) xtvb now,tvbnow,bttvb/ g+ K: l4 Y. f& A2 B
           
/ P  w9 ~5 Z/ x9 _5 D
- W$ L$ y8 N( M6 m, w. qtvb now,tvbnow,bttvb
5 f1 K1 S) s& x& V' N+ P- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _; M. k  F2 v( s公仔箱論壇
5 g# Q! e5 Y  x% ^4 |* V0 Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' q4 _+ n; j" \" D

7 g% J* C$ K9 ^, ?. k) |% p0 {公仔箱論壇, A8 `3 z  H0 O7 O# @
13貧窮產物     - 豬油渣麵3 c$ g& _* X; ~* M
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
: W4 l) A* X" L0 |  M# \4 n' h公仔箱論壇                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
- Y7 _/ r; e6 s' w7 b5 _% j; k+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
8 q8 \* ~! V, F' y& I3 jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 {" e6 N' O2 o1 B5 ?. s
   
* }5 p' {% h2 L. Utvb now,tvbnow,bttvb           
$ _2 B( ^. A6 t& K6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i+ L9 J) ^8 G  _www3.tvboxnow.com1 _( m4 r* D; u$ _0 M

9 K+ N* t4 f' g* J, o3 I4 J2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q5 f& ~  t6 T4 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& }& V; s7 [! F$ ^& d' B
* \1 E9 [) T4 s
tvb now,tvbnow,bttvb$ i, }6 T; o! Q8 _: T: u

3 J) e# w! T9 X, Mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) ?- K3 H* h" ~8 F2 `
14名人捧場     - 沙翁www3.tvboxnow.com  g, V2 U1 \* O; {
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
0 Q, m* Y! C2 \0 N4 f/ S+ U2 @. J  J                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( W9 H) C6 u
           
) _  M; r' i$ {" T2 N公仔箱論壇* c# t3 d8 g6 W( h1 x5 g
   
7 f  J# m- t5 |+ D公仔箱論壇           
. R  @2 l6 c) k! Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 o9 n+ M1 _' _. _6 Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 Z$ f  C' `; |: R8 E
www3.tvboxnow.com. a8 p" ]! v, H, o, ]. w

4 S. n. G2 y4 B  ~9 p- b  _www3.tvboxnow.com, E: T+ I) M  L  `

/ u0 |8 O2 @6 W7 e, u. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \  P' t  ~1 mtvb now,tvbnow,bttvb
* w; T7 D# c7 r5 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 z! t) c( T: n  cwww3.tvboxnow.com15極濃     - 熱蔗汁
8 S0 F( `. l. N8 Y, c6 J8 ctvb now,tvbnow,bttvb                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www3.tvboxnow.com' X9 h7 U3 L. z: ~) ^* r) b$ [8 t
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
! t0 H" h- b0 f7 L2 T            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
* D& I* M: o6 r/ `) vwww3.tvboxnow.com( |1 v5 |/ m  D7 h% ^

9 p& `* r. D- l8 Z( \4 N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% I3 C4 N2 ^

- ]" H3 L' o- I4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. e. g" G7 F) ~) W* ]4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& h) s0 {  l7 t$ ^
- t# A6 b9 g' M* G. J

/ z3 O9 s0 R5 kwww3.tvboxnow.com
( K* @* t- Q; `- @; G' E! P4 P

; @; ?* J  n6 K, G3 A公仔箱論壇' n" G/ v3 p- L+ ?
" V3 \, ?0 x8 D) A, z6 n

5 e: ^. R9 w; V7 ?* [( Y+ T3 ^公仔箱論壇公仔箱論壇9 [; H/ ^' U& n# q% b2 {) b  X
        16冬天必食     - 炒栗子www3.tvboxnow.com$ P1 z" E  C; b5 n* i- ]
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& ?$ f0 b# x* x$ m0 o  z  m
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
: W' W  @7 V2 @- l) M  Dwww3.tvboxnow.com                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www3.tvboxnow.com6 X1 k# B* D8 D' q4 w5 t
           
- g9 w8 I( z2 f# p2 y" `( G# l: |1 @
3 l( p9 g6 ?6 i8 O6 t6 \+ r' ~0 ttvb now,tvbnow,bttvb           
4 S4 n# H4 h8 }( l! P0 B公仔箱論壇
1 G8 i0 \8 g8 T0 w8 Btvb now,tvbnow,bttvb
7 S, v" k; G8 |- Ptvb now,tvbnow,bttvb; X8 @* T6 ~  Z# ]
17暖笠笠     - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb; A7 M$ U& _# l% b
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www3.tvboxnow.com5 u+ O' u$ ]9 B
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: M% H3 `+ Z5 B
            tvb now,tvbnow,bttvb- X. y6 ^7 J: f- Q; p4 P
tvb now,tvbnow,bttvb! h8 L2 e& V# E3 |- i( t. i$ P
            tvb now,tvbnow,bttvb+ [" I) p  Q. [: y! c3 J  g( a& @
www3.tvboxnow.com9 W6 E  K' A4 S) E8 |7 S
www3.tvboxnow.com8 D; {6 g0 B3 Y6 V4 [

5 f/ h2 `1 d7 n4 C# q. xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 g( n" u. x; N' _' L  M  `8 {. }; y9 Y

& e' _' ]% t0 t3 S; p8 T公仔箱論壇18賭仔至愛     - 馬仔
# Q! G8 L4 A% p2 h/ ttvb now,tvbnow,bttvb                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www3.tvboxnow.com+ C5 r5 ]4 Z0 l9 O
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 }( X7 q1 E
            + m2 o4 w" K) w& ?) }0 V$ B
tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ X9 ~  ^7 {+ H8 j) Z5 Y
           
% D& Z* d* i) H7 y. ]& t  D9 _
3 |" ?% {: m( s% B公仔箱論壇
0 \  p; y$ \/ ^( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, a% b& w9 l- X% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; l( Q, c4 [7 L4 P
公仔箱論壇5 V8 l' I, ~* H
19用靚土魷     - 咖喱魷魚www3.tvboxnow.com% E& }% ~$ z$ @) J4 `
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇6 J# |9 Z6 k5 I8 |' G
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
4 K9 y& E, I7 v7 |7 _* H  R6 q& Ttvb now,tvbnow,bttvb                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。" m3 b6 H& T5 P: v/ H
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
) o/ E6 R/ g; ]) K& w$ U           
1 D! `0 B4 f# K: btvb now,tvbnow,bttvb
3 |+ ~$ Z' k5 E: ~) n6 b9 j            www3.tvboxnow.com+ ]! A  ~  |4 j' {  i: B

6 }- F7 b* Y5 s: t8 X6 J公仔箱論壇, [; |* ~9 f( S9 H
6 L& d. h. E% I" y, I- b7 Q# \7 n

+ t( f, ~, B. B. m- ^- _0 ?' U7 w- n5 v( `6 M
20清香軟滑     - 香蕉糕
/ @0 M* e5 ^2 mtvb now,tvbnow,bttvb                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B  u% [- L: s; x5 d4 l
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
3 P- g, N( S$ ^www3.tvboxnow.com        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。$ R, ~, w. @! O& V/ s
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。公仔箱論壇# v* n) D: R* x/ r7 b9 G/ i% y- q
        2 `. T4 _; C/ y2 u

, ], M9 _, n6 itvb now,tvbnow,bttvb    + w1 \3 P( O3 A5 L4 i! V/ s3 F
        www3.tvboxnow.com1 d" {* p$ B+ G

3 ~# ^0 O, e7 t3 U8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
, Z, {) }& N) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' V5 i" ?" K2 j. `

9 {/ f3 H, J& htvb now,tvbnow,bttvb
$ V7 p# x, O4 V& A5 [7 p- C8 [, g: Lwww3.tvboxnow.com
6 l( b* P) k8 E- fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇& ~1 _6 }7 W) y1 J* Q
22睇戲前必掃     - 鹵味
) B* o% l. P& n% H            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
) a4 Y, J+ b4 k8 E' Q# K) g        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: M% C# @+ R% l# |
        www3.tvboxnow.com' q& X7 C- k" J/ C* b

7 r/ Q$ S; u' p1 j& B3 O# E; M8 utvb now,tvbnow,bttvb        23永不過時老餅     - 老婆餅www3.tvboxnow.com, G2 r1 w5 S4 N+ t9 [- s( A9 }
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
4 l. |  K; [! c. F! [9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www3.tvboxnow.com3 m$ H: _/ k9 q+ _  d) M$ v
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
* C6 u2 w0 Q+ t  R公仔箱論壇        0 y! s$ h! m2 v- L

. I  ~+ O/ F  d# L, x" {" h- P5 c% E          O( W2 a% ]" {9 b
www3.tvboxnow.com3 T7 Z$ L6 m% F* G1 p
www3.tvboxnow.com( D( [$ l) ~- u7 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 y- D" O4 v* v' ~8 w2 Q
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb) ?; ^9 a8 C. U$ F) \4 q4 h
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
; B; n: x( k5 ?3 P, h$ F6 f1 Jtvb now,tvbnow,bttvb            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
- F5 S8 J5 b# b* C5 P' r4 V! s  ?; ?       
( x+ K% f# E/ G5 `/ Z* J* V/ [* J/ q8 ~: Y( w1 C
        公仔箱論壇% R6 M  ]& W7 h% j' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% }$ C* Q% P7 r& G! D
tvb now,tvbnow,bttvb1 |! \, O( X# r( ?

% `! m- }, r, F" _& x5 z# s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. l2 q; n! I5 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 g5 _7 @  F% x9 i1 g! Q

% y8 a4 C" J, L+ F! A7 @% uwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: E& q9 W, a$ j% X5 E! r
25煙韌軟熟     - 糖不甩
7 e+ [8 M( A# x: h3 d1 h/ G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
: }3 S0 t; K1 T' ?$ `" p% _3 s            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
" G8 n, C8 M) K/ Jtvb now,tvbnow,bttvb            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
2 K  f1 X3 e  h9 g- f+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
. q  _! L8 m1 Dwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com7 H3 A3 F9 L9 ~* a) O- M( P
tvb now,tvbnow,bttvb" z- V: C+ ]' E, h5 C$ I' R
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕, b5 Q2 B9 l0 }
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
& a# F: S2 Q# j; h' T                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
7 Y/ [# X6 a/ M4 S- V" }1 z) [www3.tvboxnow.com            4 k% x& T  g7 ~% X+ L
www3.tvboxnow.com, F' k! P" M7 R/ A0 ]6 P
   
% _5 U: C" W! Q( |% l, Xwww3.tvboxnow.com           
9 `7 \0 y$ ]* _% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 o9 Q7 {- ]1 ]9 |- u

* L$ h9 S1 x$ O& O% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t# c% L8 S, T& _) ^& V0 s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 U. U  m7 _2 N9 [

; ]# D% ^  f4 ^- E8 u+ R公仔箱論壇* a7 j$ z0 K; [- v+ ^6 c* Y/ @

$ N$ c; ~; a0 `- n( K4 A1 v, S6 |27改良版     - 狗仔粉8 e* v6 G$ T. P- A
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
$ K$ K5 i5 R( t! @, `                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
; i" l1 c$ B3 s' M! d           
6 X8 _, n& m* l7 U公仔箱論壇
! v$ D; k, Z, n6 B. l, I: ktvb now,tvbnow,bttvb    www3.tvboxnow.com; g+ c/ T$ A: G' O; y: B
            www3.tvboxnow.com" u; D6 J  Y& F7 r/ @" I3 k

  A5 d3 y. A& j" K2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F/ O0 d! A7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 @( p* @0 f1 }2 Q4 a5 L
www3.tvboxnow.com( k$ Z# j9 }) p2 D$ z% n

8 ]: Z5 Y' J$ S) _3 h1 V: x( }3 \www3.tvboxnow.com28日日新鮮即製     - 花生糖
! ]: Z2 T& c: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。公仔箱論壇5 z# W3 y) M# ]6 Y6 }& k- u5 F
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R' L) J- L3 G* r1 j
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
* V6 H1 d, N" ~$ xtvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( G" f& C! _+ B0 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 g  K$ O5 _) l( [. T
           
1 E$ Y: w2 g- T+ O* \5 A7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N* q! o* j6 x; z' @; Z4 o* J29高檔下午茶     - 西多士公仔箱論壇1 R5 ?( M4 Y* _: d
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。$ I4 g2 _' m7 a  D  q* b5 Y2 q
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
' U9 e# c' q' @3 ^" b) M            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。# d; m: H1 D. q
           
& w2 q4 E" u, M; J0 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) {- `, e( f% v
            30戰時小食     - 炸兩
# H' g# T# q" V: K; x            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。3 B1 i- u: N7 {+ c2 P- @5 x9 |
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
- [. h# T5 T, L# R4 jtvb now,tvbnow,bttvb            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
) i' n8 `( z, L- j# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
1 k% N- P3 J$ I3 R) J! f, ^; i           
+ A+ F8 J* ~; Q; C
* s7 w+ ]2 c/ p; k, B/ ntvb now,tvbnow,bttvb           
: V, n$ D, b* C& q: H1 Lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 B7 v" g: P) m6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U  h4 v" b$ Q5 i
+ T0 o  J: {! Y( Z7 E
, ~2 C, c0 x% o# a' }; l3 G0 d
公仔箱論壇" V* t. J: V  ^6 ?+ o7 q: T% C
tvb now,tvbnow,bttvb: N% ^& b; s( J4 i" c8 @
www3.tvboxnow.com7 y3 E7 v8 I9 E2 d) c, A9 J
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
7 {- K9 ]- Z5 q; j: c- i- D) f! }; P公仔箱論壇            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。8 h1 r- b3 w9 P6 R; |$ l
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
6 ?  ]% y$ y6 }, h! Q6 K6 Zwww3.tvboxnow.com            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
8 N: [9 Y9 x, X8 O% w3 l& \公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) J5 D+ x/ @' J6 m# s

0 \& g/ n0 r5 H; z+ a( Y公仔箱論壇           
* A" ]; S: ^  J/ Z+ u; V- i/ j, u3 Bwww3.tvboxnow.com
  l5 N3 i5 T6 w1 g# zwww3.tvboxnow.com; x' s7 i" Y6 f9 B, g
3 {2 m4 s1 P! A: V  P- P3 o1 @
公仔箱論壇8 S. q/ o# S# G- F/ L1 f  ^

& @* b, a. m; l/ b7 Z; u- O公仔箱論壇
* ^& T: r6 \  w公仔箱論壇
9 H0 u; [' U* x9 t0 ?7 k33香甜鬆化     - 皮蛋酥
! W8 F4 V3 Z% f7 N" V. `            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 l, z7 s  C: Z
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。! c# @* P2 e) I( q8 {3 _7 F
            7 A+ l6 T2 k, `: o, a/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& o* ?. }; N0 s- ?! R# c
   
" G$ r4 k) _% w4 l! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
& Q; E7 p( B' l9 u- c3 ]tvb now,tvbnow,bttvb* g4 i- z; g2 W8 P! L- O. B# Z7 B

8 |/ V% E6 N$ F) f
4 a! B- S. W# s: L. n, s0 \www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com9 z, j( x. K1 x

3 P  p, m  _% uwww3.tvboxnow.com34滑不溜口     - 豆腐花
# j4 _( J& T8 T2 }; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。. x4 h6 t# I$ |- G2 C, T: J# {$ C* v
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
6 @; H/ t- [  w" a7 dtvb now,tvbnow,bttvb            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」www3.tvboxnow.com% |" g2 v0 {, e4 M+ X
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
$ Z7 F2 S) W3 y3 ~+ G* L6 A           
) j6 `8 y$ \4 v' u+ `3 X" Nwww3.tvboxnow.com
$ s( z8 h% ~# o. p$ u            35勁香     - 煨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb: R* Y' }" b  X7 F8 ?
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
+ \/ [) y/ J+ w; [1 n4 k' ttvb now,tvbnow,bttvb            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
, a! c. H; G/ q+ W7 @( \+ i/ Bwww3.tvboxnow.com) z* a2 {% w  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! Q+ G. d3 _! g$ J9 ]. E

+ L, z) c, e$ S( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S8 ]; P! D* g* ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 j! w: C* y$ f

* o% ^4 {7 C/ J* {, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 H/ S! M$ z2 k0 B8 Y

  H6 J% y: L; k# r; y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q5 Q- ~- b& j' F* ?1 M
6 v  o, F1 y4 z/ Q7 M% I
- s/ W  u, K7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ i: t; ?7 t* L" M+ t
公仔箱論壇$ }& W/ \) Q; m0 h
www3.tvboxnow.com' M6 q6 N1 z: c. ~# w1 @! D* m( D
tvb now,tvbnow,bttvb* C+ J; a4 @+ z2 X& r0 U

- H) @6 `- j8 q1 G( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 o$ X( M8 M& C9 B2 }
www3.tvboxnow.com) G! P# C  V0 `- u! ~: g
        36傳統新派兼備     - 大菜糕
. l5 P$ W) d; N+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
) r) A& p: ~- ~! O$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
3 {3 R% U# B9 c; z& W* j% `' I            www3.tvboxnow.com8 U: b+ I) C' C2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y0 a3 j9 S" W4 N
    0 y) g1 {& M0 K! ]) K
            9 A" H% I; V- i

- o9 A; r7 {7 Y) [# {  o, C% I7 @4 {
tvb now,tvbnow,bttvb* ?) r. k. x' {0 o6 c
    37真人show - 龍鬚糖
: X5 K6 e7 k3 _: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。# [, k9 ]' V8 ?; I$ Y
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。tvb now,tvbnow,bttvb/ z* t3 O( I9 P) P4 {8 x
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」1 l$ n6 a& p" E( `/ }: r
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。+ o+ B1 E2 I# }8 |
           
  k1 h) O2 I- Gtvb now,tvbnow,bttvb2 {7 j; E; Y; I' C* n4 D
            tvb now,tvbnow,bttvb: O, z" K+ S3 ~: }, I
tvb now,tvbnow,bttvb" ~2 H( G0 c  b8 @  ^% [2 j
38白淨版鬆糕     - 白糖糕
( q" Y' {2 v2 i9 ?+ t            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。% d( ^' y7 {! h+ n  P) ^, y7 ^
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
, S1 W3 i, p) C- ?8 S公仔箱論壇            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。公仔箱論壇3 l# j! `: N4 N( [$ [! S
            - g. F; s$ x. ]2 r3 m

* W( j' S; @) W6 }/ f. htvb now,tvbnow,bttvb           
8 [# n/ a8 w0 S/ j5 C) L- E2 e7 `www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com/ p% N+ b7 l% e: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O% `$ D# {* K) B# Y, z4 N$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 K; ~- U5 X0 w7 D5 H4 x
    39女生必     - 棉花糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _# S2 Y% H$ G% z
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。www3.tvboxnow.com! k8 I1 l8 F, n
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
/ |. s( T' X% u' xtvb now,tvbnow,bttvb            公仔箱論壇  Q4 k* }% g$ F! n- e0 g

) [  K) c1 t8 M            40娥姐打響名堂     - 粉果
7 K! d) g8 w0 f" o2 ~1 h公仔箱論壇            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。6 D+ k4 w" Z, l% e/ c4 C
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! R6 z; N* _1 R. P1 T! u6 C  \# t
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
1 Q  {! B5 A& K# I! x! I6 m公仔箱論壇            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
! ]& D+ Z2 [; _- }9 b* m                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。公仔箱論壇8 Z# R" H; n- A8 A
           
  |6 K% l. l  [, [0 d( h公仔箱論壇
. g9 t2 q0 l/ \            ; C% B' `& E/ I# ^2 A8 W2 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: d& L' p7 L# r9 p- `
5 E* N% ^0 m, S' Y

: _  A6 s) s! u+ p+ u42一千年歷史     - 蛋散
- t% Q/ {6 W* p9 y' ewww3.tvboxnow.com                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。公仔箱論壇) y9 {+ w! \" g- }- \
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
5 r. l+ |8 A6 ~% b. c' z" i) R5 Bwww3.tvboxnow.com           
; Z/ r& \& Z& ~! j' ^3 V  g公仔箱論壇
* u# l7 P/ ~$ F; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
4 _( G8 y$ @" G+ W. G- a公仔箱論壇           
3 u! n- B- R& M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 r  d7 d. I% i7 M, [; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T6 L  h" i- P6 ]5 P0 Y

" @% H5 A0 C7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p( _  a1 Y# _* K5 h8 L, y公仔箱論壇% o- G, o" O# H: w0 f

. P# x' r  W& d; E2 o6 `- Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 \" ~- k$ X3 [; r  _
43吹水必吃     - 客家茶果www3.tvboxnow.com% w5 M! B9 }" m
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。tvb now,tvbnow,bttvb- T" A! v* x( H7 I9 ], p
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
; B) b* g; b0 Q) A4 C* G6 q! q( itvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 G. N6 K- M) Q+ s
tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 q8 c0 k8 J' o
           
0 r/ T) v3 G& L! f8 i
: p! U; Y6 _4 |' v1 G3 M( Z* Wtvb now,tvbnow,bttvb
' {" e3 R7 [- X' c' [  U. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# D6 ]; d' x) X$ u' V- A" p

( G3 Y& p5 t  p) S: K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* W0 C+ c1 h, F' H7 q2 L. _
www3.tvboxnow.com2 A$ C( H6 a' C8 f+ K' n. z/ Z
  e) {/ u6 n! d) D/ M8 J6 S1 P# T
44中山特產     - 杏仁餅tvb now,tvbnow,bttvb! L2 }7 E2 c& _: z$ @. E
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。公仔箱論壇7 X  f. p! i" W; Q, {8 L# Y. `
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。公仔箱論壇, L7 R- d$ x  j8 q
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
* V- R6 R5 F. s4 _www3.tvboxnow.com           
) p# l! N8 q9 Z. f$ G9 G
) b) H9 v& z0 Q; j" P' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            www3.tvboxnow.com" f* H) G5 K1 |% @
+ T) w1 e9 [1 T, s7 B' [3 S
tvb now,tvbnow,bttvb, `& Y) Y8 p$ [& m4 {( l! b1 }

$ T# v' ^1 Y7 p/ [tvb now,tvbnow,bttvb45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
; f0 [! M9 z; Z2 _www3.tvboxnow.com            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。; B2 S$ ?1 B( e1 a, P) O* S( y
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
9 {1 F' |3 j9 i# k+ O* s
. B4 c) d/ h( F2 c8 P公仔箱論壇" n9 l* j0 E7 |: h: x
www3.tvboxnow.com% o7 W9 ?4 k; O

; k  U9 v  F! ~7 Y( l0 S0 ]) Etvb now,tvbnow,bttvb8 b6 o2 }. P+ Z6 Y( v% r
  n2 e; ^  e( i) y- g6 \7 \  Z
, Y4 R" `# T1 J1 j+ ?7 a

4 ]0 N) D! `( u6 Cwww3.tvboxnow.com8 |7 j4 Y" n; _6 r
公仔箱論壇% F  {; p0 w3 B$ s
www3.tvboxnow.com/ }( V0 D/ X; [; n% e. H' k+ s" V
www3.tvboxnow.com. l3 B" x# ]1 t) J0 G+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" P; {& m# o. V; e3 m
* d' S8 g& [: x9 K; ]8 q

! l  u9 E5 i4 d公仔箱論壇        46港式窩夫     - 格仔餅
8 o8 ^. h' h/ F            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。+ t3 ~  e0 D. T2 ?2 d1 m) M
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
" Y, U: V! W! j2 r2 |            公仔箱論壇  ^3 Z$ U+ k( q6 f5 A! b! K
8 Q! N8 O3 j& A( E
           
0 l7 d- K: g$ j( {! P: e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 o/ f2 _9 b8 y7 p( u
47脆皮多汁     - 豬大腸
/ q+ x/ a$ z: R5 m5 q! I            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。+ r% k. z( ~3 Y" ?7 e5 N
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。$ |4 c2 c* [0 [% }& {6 r6 N+ A( [( d' p
           
5 t' r) N4 L) Nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 C! f* \. w) ^/ ?* l* D2 q4 x
            www3.tvboxnow.com* m0 M! L2 y( d" @# b

# k. W+ U- z/ E: F7 {: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o, j2 [1 d, L6 \! r- W, [+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! C, e1 g  g% zwww3.tvboxnow.com* j0 a, }5 w, z

$ b. J4 W9 q: H* @$ M# T48超彈牙     - 煎釀三寶tvb now,tvbnow,bttvb3 t: L; d& ~, }% z/ L- r
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  i# T9 @/ s7 D( }* _+ l/ N8 D
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
8 D( @3 t0 _9 E& X% M9 T公仔箱論壇            2 F4 N/ \$ S/ H% q; V5 r1 o3 i: g

8 S7 [. U2 F- S, O. m; Q2 V7 E6 L0 b5 _www3.tvboxnow.com            7 D5 G6 ^8 y! l; D. V# o
, A1 \, P% O5 Q  h! g& Y/ ?+ B

( k" [9 G4 G& Ftvb now,tvbnow,bttvb2 s( @0 x' F2 {1 T9 N
49   80年代經典     - 齋滷味
: v8 |8 y5 A( n/ f  V  ^# cwww3.tvboxnow.com            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb+ k( I5 R3 m( M5 |7 C0 K
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
# |  V$ Q, z' C3 x            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。# @8 {' A0 O* p/ \0 B: `
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。% \+ v/ F6 N- O0 e' Z
            $ J0 ^! e) Q4 z* ]" h# q0 L# ?3 c
! F. c4 f# d- f7 \6 Z$ I
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜www3.tvboxnow.com) |8 U7 z& d; t: T
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。tvb now,tvbnow,bttvb* _! ~2 J7 y/ }! h. }" |
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T% q0 \( S+ {# Z+ N  u
   
9 Z# U( o4 g6 t  `9 t: atvb now,tvbnow,bttvb   
* c/ O# i3 `& b' ~6 k公仔箱論壇        公仔箱論壇. R2 t, L$ n# w

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U  [+ o7 o' A3 i
where is 英記的豬油渣麵??
2 M6 J* m! {: G5 w& }7 y/ Q% Cwww3.tvboxnow.comthx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．# ]$ w4 |( b/ \3 B1 s/ e7 `" L
正．．．
: D; [3 d' P" w* f夠曬款色多
3 K) I8 n: p+ f+ u; s( dwww3.tvboxnow.com任君選擇喎www3.tvboxnow.com/ }0 F* D5 d( G) Z

' z. d% Z$ \: Z" d7 t/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多謝分享！
: N2 }4 j4 Z$ R! R+ Mwww3.tvboxnow.com感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦