本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 / z3 C& ], L! J6 s2 a% a
& z2 r1 g: u; }$ V3 [9 Y7 J: R8 B0 Fwww3.tvboxnow.com喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
8 n0 l u1 w5 R" m1 a
" A, R7 P9 m" \: M/ x8 d- _九记牛腩，牛爽腩
5 ^/ _1 v& g5 o; A! E/ r. W 公仔箱論壇1 `$ D. t# L. D/ h' U8 a) z; @
9 u2 |$ e0 r/ W; \3 C" F' owww3.tvboxnow.com九记牛腩拥挤的桌子
- E% m( _# f+ K( u, c& N c5 O$ k8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c; D, k8 t: Y! mtvb now,tvbnow,bttvb 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。1 B: \/ ]/ C; H1 g7 N, o) M8 y
7 M( q1 ?% Z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T# V% C) I4 t" n+ R& d. N5 c
九記牛腩，淨伊面; R5 ]3 W L8 p& x }) r8 T) S @
8 K( o4 y7 V$ _- M1 dwww3.tvboxnow.com九記牛腩，牛坑腩/ V# _1 F& D$ p. o
6 p- o) G+ i) h1 B
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。公仔箱論壇+ W8 k4 | Q4 o* Z, W- S
( O9 U ` Y6 t% B& G3 |% h4 u
8 f) j6 Y* D' C+ T3 {" p公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
www3.tvboxnow.com, y; R! h. e2 P5 Z- B/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb) l0 J n4 s3 O7 i1 W
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
. q5 p3 a! l( V5 I- B/ dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 N+ ]* v+ U& B+ f# p. z
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
( n1 c7 L. P3 a. b; \: m1 |, i3 z- g; h3 U
7 \; \( j+ q. Z3 `7 D$ s0 ^推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）www3.tvboxnow.com+ R& i K3 R N- k- b- f# x' m0 C
人均消費：$40
: ~; I0 B- O; b# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：差公仔箱論壇" [( P- m. S- p4 W7 P7 b. N
地址：香港歌賦街公仔箱論壇: q+ C' I& v( y5 O) N) ~8 o u5 q2 I
電話：不公開，也不接受訂位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X f" }% T, L' {2 t
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
