本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯
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【材 料】
) E* ^' _ B7 W' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地杏仁蛋糕體
$ u( B' A6 `( ]+ W* N2 G. ttvb now,tvbnow,bttvb3片
( }) o1 ?) o! w7 E, g酒糖液 www3.tvboxnow.com+ w( p/ P8 p7 M
適量
: L4 F) `, A2 n x$ U. |: P* h" y8 m原味奶油霜
6 W0 R1 j% _. O& F) \2 f( R" f300公克
: X) _( Q @ a% `8 k公仔箱論壇咖啡奶油霜 5 `0 C2 G6 G7 b" i
200公克! y: d- ^( A0 w: z
甘拿許淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb- w6 `: _# M& B
200公克
- v1 {3 y$ u* l: \8 o# d" lwww3.tvboxnow.com金箔
! Z. P: ]4 y# `7 r. q: Fwww3.tvboxnow.com少許' }0 k2 m/ m) ~# q. k- @: y
' R( W1 \4 q; P5 _+ q* d' q2 Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】& u1 @9 Q' |+ ^8 Y
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。公仔箱論壇$ _! s; D' m# ?; V a9 ~ A
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇8 ?! h" Y# e) V2 K4 [
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。
5 [3 a" b' o m2 I: a" R8 m4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。
: K# h' Z* w9 L. o+ a% L公仔箱論壇【備 註】
& w! b3 G1 D2 l0 ?" M7 \8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
2 F" d- M: V5 \/ r/ Vtvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】
: _8 w7 r& }1 g7 T. @公仔箱論壇咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 K8 S+ H6 E
* M$ O) O' z2 H E$ _
www3.tvboxnow.com, b) v; h' }! x) m' r) h( `6 n
卡布奇諾蛋糕
6 b& Z% K& z5 K2 D2 k# W【材 料】
; l# s' ^ G( D8 `0 L, H* D0 y公仔箱論壇材料1:
6 n- |3 ?2 c$ K$ O, _' D杏仁粉 80公克
5 Q/ Y0 U: o; P9 y" z ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 150公克www3.tvboxnow.com5 w! N: J/ s7 e2 i' ?" h
材料2:
: U) A2 W) R' `公仔箱論壇蛋黃 4個
* J1 F; d% @2 p4 j6 x: o" n9 N蛋 1個6 N! X4 E8 L7 \, m% E( B7 b& V
材料3:% M9 d' {# U' E J: M) ]4 q) z I
玉米粉 90公克
/ U7 f/ H+ I- ?! Y, r8 Z6 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" }: m+ |) f3 l# S [6 o$ Y
蛋白 4個+ f! O |4 U, m6 |: D
細砂糖 50公克7 Q' p: w& n' A% a& Z
餡料1:公仔箱論壇+ o6 l- J+ n7 O1 L! V! t! V
牛奶 150公克
5 K# l1 Z3 G( C {: \. z) u. Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 L p0 ~: J2 w$ g
細砂糖 80公克
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即溶咖啡 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" c5 l& R# G% i- r) M/ m, H4 @
餡料3:; w2 ?+ l9 n, K$ X6 |2 o( h
吉利丁片 6片
2 ~8 o# f8 q/ |6 X9 etvb now,tvbnow,bttvb餡料4:. ^# u& J9 u. e
咖啡酒 1大匙
* a0 \) P# q" a餡料5:
! Q5 C: l7 |' c/ o8 c鮮奶油 250公克" Z/ L8 O1 E$ o. y
淋醬1:
" R) Z) M- s% M! d" G* F: B" H) ?水 250公克
3 c5 j4 T. `( W) W v細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b; Z2 G' m, z0 ^
淋醬2:* f2 u" b2 N5 S$ [8 t% s. H
義式濃縮咖啡 40公克
5 h; M$ W3 T, U* |# y$ h4 Hwww3.tvboxnow.com淋醬3:
; Q8 T) o" d& Fwww3.tvboxnow.com吉利丁片 3片
! S6 ~! R5 V, p淋醬4:
- _: S# b+ f9 u( W% }8 X鮮奶油 40公克
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【做 法】# i0 U8 \5 a- A/ [3 G
1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
' T9 m/ K6 o$ c! y! c2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。. g3 o @( {# Z' [. w- ]0 b) }
3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 a% P& y O. @1 l) I
4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。0 E8 g) b1 \; M$ V3 k+ A
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
v$ C+ h; Q. {# ~' R, d" _! Etvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
0 Z' c/ \+ v" {( {8 n. d公仔箱論壇7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。www3.tvboxnow.com# ^2 d% _0 G3 G( a% `9 R
【備 註】
9 n" I, j* K1 Z9 [1 }+ N公仔箱論壇動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |