等人喝茶，要有境界

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上等人喝茶，要有境界、情調，有時還要有一種智慧，一種悟性。

一杯茶喝茶，要喝好茶。梁實秋說得實在：「但論品位，不問價錢。」細數好茶：西湖龍井、蘇州茉莉、洞庭碧螺春、廬山雲霧、雲南普洱、湖南毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音、武夷巖茶……十個指頭是扳不過來的。

有了好茶，喝茶的其他講究就是茶具和閒情了。用名人的話說：喝好茶，是要用蓋碗的。泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這須在靜坐無為的時候的。〔魯迅—喝茶〕

喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優游乃正亦斷不可少。〔周作人—喝茶〕

喝茶不為解渴，只在辨味。細味那苦澀中一點回甘。一位英國作家說過：「文藝女神帶著酒味」，「茶只能產生散文」。中國詩，酒味茶香，兼而有之，「詩清只為飲茶多」。也許這點苦澀，正是茶中詩味。〔楊絳—喝茶〕

有好茶喝，會喝好茶，是一種「清福」。不過要享這「清福」，首先就須有工夫，其次是練習出來的特別的感覺。〔魯迅—喝茶〕

品茶呢，品茶和喝茶有什麼區別？賈平凹的品茶一文說得恰當：

一群文化人聚在一起聊天、品茶。喝著，談著，時光就不知不覺消磨過去，誰也不知道說了多少話，茶一壺一壺添上來，主婦已經是第五次燒火了。主人站起來說：

「怎麼樣，這茶好嗎？」眾人說：「一般。」「無味。」

「要慢慢地品。」主人不斷地啟發。眾人還是說：「很清。」「很淡。」

他有些遺憾了，說：「這是龍井名茶啊！」

這竟使眾人都大驚了：「好東西為什麼這麼無味呢？」

大家覺得好奇，談話的主題就又轉移到這茶了。眾說不一，各自闡發著自己的見解。畫家說：「水是無色，色卻最豐。」戲劇家說：「靜場便是高潮。」詩人說：「不說出的地方，正是要說的地方。」

小說家說：「真正的藝術是忽視藝術的。」子興說：「無味而至味。」評論家說：「這正如你一樣，有名其實無名，無樂其實大樂也！」

上等人喝茶，要有境界、情調，有時還要有一種智慧，一種悟性。