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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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2 ^7 \5 u% @- c" `3 G: z　　制作工艺:拌口味：清香味7 ~. N. N$ H. \2 ~0 x" b
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

1 Q* H1 U1 c' p7 x5 o) ~公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。% u5 [! i! L0 f+ v" m5 {
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
" L# n2 d4 ~: ~) v6 C3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 L# Y' ~4 z. e- ^
　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜
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6 I/ h( I: k2 @; q/ j; K　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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# v% h: I, ?, i8 B- K- o　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb* `+ H* G/ L9 ]$ ^

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　　凉拌四季豆! d1 E" t! X, u8 U* m; e
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 {- R# A4 s0 ?& C

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；www3.tvboxnow.com3 W- C. |" m7 P) l: [* @

. O; L' Z0 w4 D7 Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb0 a2 m, ^! b& ^9 z$ ~+ J" v

$ C( t1 v& ^/ N1 {　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T9 A8 M" A: i/ v9 _

7 r% w1 y0 N+ w8 m# }www3.tvboxnow.com　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。www3.tvboxnow.com6 y2 g* ]: O0 `; k; T

　　
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: U6 ?+ }+ t/ [　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com. g# }2 t+ q& j: |6 U3 n

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
3 @8 r8 M) h6 U, e! i" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* a# x5 [/ _# O- o( U; D7 K
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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4 _2 Y' }" o$ h+ N: Swww3.tvboxnow.com　　凉拌山药丝: n; }: N7 L8 ]# A. R5 p+ O3 m

0 g6 C+ [4 @6 |www3.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }( m# C0 t7 w; K4 s# K

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 O% H( q8 F7 c+ ^4 C9 R
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

# {  F! t8 {; o  {2 W9 ^　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) C) y, H0 H

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4 Y4 C, k& _1 m* c6 D　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 z& f0 A/ h4 T- ]/ A3 F

6 t) J8 ?! J+ d公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

& Z- ~  t/ s6 x3 ]! e8 R& n　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇4 d2 J# _2 b) r

3 m* I* W! j5 c- lwww3.tvboxnow.com　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。( N/ l) @  A$ D8 [. v8 C' V
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味/ z. V* E9 `6 v6 M. G9 p0 Z

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  9 w5 q6 }; c' q; Y" g/ X) ?

5 ]+ {- j, J( q$ Z3 n5 [0 Y　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www3.tvboxnow.com8 U; h+ K; \5 a. o" s" F

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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb. }2 X$ y( ~! w

5 q- C( C$ v2 j& X( d( s　　制作工艺:凉菜口味：酱香味/ C8 t5 y# x+ b
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇: I3 p7 [$ L4 P8 O

( ]' p- g* q0 O1 Pwww3.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( u$ i+ o8 y& x# w  }6 g
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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  D9 U/ g; R4 x+ b# X" X) G5 y, J　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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" ]$ f- Y% P1 K4 d: Btvb now,tvbnow,bttvb; K8 ]# S+ V) l4 K- |

) A0 {5 h; B: wwww3.tvboxnow.com　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% C: I  O2 w

& }' f- W0 E& Y# \　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 t3 q+ p, K$ k4 w9 m3 }
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。2 j* V2 I) m3 W8 I
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www3.tvboxnow.com: p0 u" R4 Z$ X/ R
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　　原汁海蛏

* P8 N7 O0 b: b4 n; w1 e1 i# x　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇' q+ N1 `; g/ M- W# S. G  e0 S0 y

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb: g0 e) N6 ]! \% H. \
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。2 s; D+ E. q) p- x' K& `

, l) t) C/ i, ]* T# u　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb. U1 q0 b# H+ m/ L7 m) F
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8 \( c! Q4 Q/ {7 q9 Mwww3.tvboxnow.com
4 J) B- K# V: `* ]& s( q公仔箱論壇　　卤煮大虾公仔箱論壇1 G/ h. Y2 x% |7 i! D8 y- p

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

1 T- ]: s9 ^% E/ I' s' p　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

, e! p! H: v7 ^$ u0 X) ^1 M* w　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb" N% {( v6 x" |6 c: F% l

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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9 `3 x, ?- P- C  g# n公仔箱論壇9 h7 i) N0 a. q6 Z# d# q
　　咖喱香鸡* g& S6 V" Y5 ~) W: `
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  www3.tvboxnow.com) K( P- D0 P: D1 k

  b  G3 G( P' _7 X$ t8 T6 ~% n/ q　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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; F) ~" r% W$ K: ~公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb! a$ Q% p  G2 n* x! q
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；/ [# q& h5 R1 m; ^
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; p. V5 C! z0 c. D5 C. \+ \
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；3 \7 n( }1 j0 ^% Z/ }5 n# E! [+ E
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。9 g" U! U# Q& X. i+ ^% \
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1 _4 \9 n2 J: q+ C1 \公仔箱論壇　　咖喱鸡块公仔箱論壇- A& j+ \/ ?. u
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇- ^# H% r# u6 U. z+ p8 W4 l

( H7 M' l+ Q  |9 w* |　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；www3.tvboxnow.com* `3 i) d1 L% \6 J9 C8 t: B4 \
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb4 b% p, e' a$ q& C; J
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；$ Y- }# \% l$ c' j8 U
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d- x! Q- k6 q* ?; ^2 c
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。% w7 `. {9 E9 f  b$ f; v' c

　　
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  www3.tvboxnow.com! q, G9 z( k8 \9 V: ]& v' z$ k1 k4 V
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 w& U  v% s/ ^; j  w9 u9 C
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；/ S" {6 {! C5 k  g/ \
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ l7 l4 _1 z3 j+ [
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇$ }* K: g0 e- ^& b
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇( N$ j9 S/ ~! d2 _3 z

+ h7 j) J1 o0 ^1 h7 K　　1. 肉排洗净吸干水分；

& ?7 q- Y: x4 E: Otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；3 p# i' }# o' b. v. |% J
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. H( d3 h& q' r' t7 ?& _
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb% h" H; I8 A. |( G4 _2 \

( ]9 m0 T+ c* N+ k4 ~公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；www3.tvboxnow.com% r0 U6 @  |5 ^( `1 Z
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 u% M( F3 ~+ K2 H8 U
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 f% d: B- V, g2 j$ M: d

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　　啤酒虾) z2 o/ p( W1 u* J- m$ H

0 R7 R. r$ d3 z- Y3 w公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" k% y! `4 ~2 Q0 z6 m

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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, E- }5 L' y( f! `* A/ O公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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9 }4 P  c' {& m# R　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 z; V. \& O$ Q& k- I5 |- v

　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇  I+ ?1 p% _; C5 j

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  + B  U2 J6 \5 ?! z, C
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www3.tvboxnow.com7 Q" A7 s. n- c3 r$ O3 U

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 z% g1 U2 \
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇3 E" o' j4 x7 Z& V  h2 L9 A: g
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇5 H) m7 S( @; e  I' _/ b$ T

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。. ]& Z$ m8 Q6 j6 }% G8 e
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

/ `7 V( L4 q  I6 \# Q公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

6 o, H1 r4 j1 x/ W, W) H公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿www3.tvboxnow.com; h1 g: D3 [! r( O4 J" [# t. _

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇/ Z: k+ R# u6 p

  H' A# Y: C% d2 A　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb: |2 y+ b: ?) ?* ?
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

) U3 g0 Y/ n( I7 }8 V　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

. J" @4 x) _3 K$ j　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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6 ~1 |( r1 N  ~! p+ k6 J+ g) ]　　奶油卷心菜0 c; `2 J1 m6 ?$ G  W$ n
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
& s7 F: U9 C$ O; `公仔箱論壇
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W8 \$ L" A3 F0 Z# B7 `

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
/ G' t* w0 }8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- g' k8 N- O7 s3 P0 W( r
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。/ c/ M& b( Y, s
公仔箱論壇1 Z+ }$ S# {; W7 N/ N  t" G# M
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。www3.tvboxnow.com/ m/ w: h7 e3 J( q' P; }

! l* Q4 N$ ?) ^- x+ g　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇0 ]0 [8 ?- p# {$ ^
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' U2 }3 A0 c7 i
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇3 e7 E+ p# U7 o( |. U

" T2 j; x% q, V; ?www3.tvboxnow.com　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

1 D2 M7 `3 O8 h% ?/ gwww3.tvboxnow.com　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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# j' H# R! W0 Y  G/ r8 b/ d; V　　姜汁活蟹

8 `9 Z, F( Q' p; G4 C: O　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味, L9 }) ]6 V6 \: ]4 V( r$ s

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

0 r0 A4 h7 K& ~: a6 c7 X. ?　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb0 o- S2 H7 ?( N

1 R1 K$ T0 C- a6 e. Y　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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$ l* f4 o9 v: w6 g+ P4 k7 f; E　　姜汁蕹菜
, j1 \: f& c" v9 `; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 [* M7 P: Z2 ^- T
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 d5 m" \6 F4 \' B* X6 |6 W

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；, _$ i5 w( Z" K  z0 K# }. F

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 y! d5 K5 P  [, e" S$ T# c' M

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　　姜末拌豆角

& J+ L2 [7 w1 F0 h/ V4 I　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。% j7 s4 O* ^* m

" |! k* }2 e7 ~' ?　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 d; H( U. v* Z) l6 T
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9 `$ C3 u# @2 Z6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! K% F3 y5 F  d

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　　葱鱼头煲; D5 C8 E% \$ Q8 c6 Z& Z+ |* r/ D
tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 E4 i/ W9 g. E  ~
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ S& c; r3 s% S3 r( P

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb; s  x, k3 \' F; r6 q9 O" s4 N
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
) g4 p# H# A# K1 s" D  ^# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f1 f$ ]  D' v2 |2 x3 g2 {
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

/ w& G- n3 E. M0 J0 O公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb: ]) U; C9 j8 W9 u$ P

, U9 h; |4 w" l6 {8 k0 Q4 Z　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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* B5 F# k! `/ otvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；$ B: b5 B6 V0 b3 r* y" ~" g

2 e) r1 w) D/ x. l公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www3.tvboxnow.com* |7 t! G( T6 s" z" i$ v

　　
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　　子鸡汤公仔箱論壇- l+ [( a" K% J  x5 G7 ]/ C8 I

7 ]! z5 p1 O, J! W" \5 X! n7 z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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2 e( K! `9 U, mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb! }: O5 A0 D4 x$ C) v" H

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: o8 l/ k9 h. X% |: V
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　公仔箱論壇9 ]. x+ _4 X7 j0 t" |; I7 F
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　　客家炒鸡块

6 m' @8 R" G! @2 A/ @# E　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb. ~- @/ T$ i" x8 o8 ~

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb- D# q: Q2 g3 p9 N
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　　3. 辣椒洗净切片；/ a! U% ?8 S/ v4 _& l

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。* O& p5 E/ s; ?8 K

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" p: `' S8 P1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 F8 `+ X7 O: P9 o6 ~' n

+ ]% Y' d3 H$ d2 f% q/ r9 n　　家乡炒土鱿
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ K9 W. {7 h; S$ _" s2 w" q
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克- ?' h$ l) e. G/ ]- S- ~3 a- D) b

5 s, j- }7 a: u6 O3 G% P! G( X　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇- m- y+ E* w7 b* T4 {
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

, ]1 V! Q$ O7 z% D& a　　制作工艺:烧口味：香辣! g4 v' \' m  _; @% n& e; i9 \  r  ?

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。3 A, \0 I' j, @2 z( W/ |; V* J
; A$ F9 J9 c6 c5 Z. @: A5 {
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味
) }" b9 r5 _: ~8 f9 e1 h公仔箱論壇- C5 ^1 n% U: n. ?
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

; s' n- D! p: f- f! w* i3 ^　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

* c- E: C: Y' _' n+ H% D  ]8 Q　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋公仔箱論壇8 X0 E$ W2 o& I% N; J
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
' [" {$ `# B! t( K6 C' S% V# n公仔箱論壇% ?$ p. x8 f! o% x/ c: m$ W* V4 q2 {
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www3.tvboxnow.com. C* |- r, R2 r' q2 p1 w

1 q' L6 r& T1 O* k& e　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

/ M/ S, N7 c% l& F/ V公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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; `; [& E+ G% V- J. f1 U8 I5 o2 y　　7 {9 [+ R; Y4 Y* M. T5 S

　　小白菜汤' B4 Z0 H( o0 u* J4 }6 U0 }3 V
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　　制作工艺:煮口味：清香味
, ^/ N" q- }9 }, b公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! m$ B7 D6 t* d6 y9 L; R
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb" D. ?! R$ |6 B' [4 f9 V

2 H/ v' R1 R* Q% j公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
6 i- S* D0 Y0 K9 ?2 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z2 N' I& p) i9 d
　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇8 H" t- Y9 f# Z8 H
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；2 _2 i9 w9 y6 e: i% k

) C3 F! G) |: e$ U) v　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
4 Z) e$ j, R8 s, x3 z公仔箱論壇
7 t, b6 B: ]; b, V+ Z+ i+ f　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　公仔箱論壇5 n8 N. v" D% v' ^+ x/ D: r6 ^) `
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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, v  v3 s$ E$ z+ J% r5 f　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
2 K# |+ b" c3 a# K/ R
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb4 @3 m+ t/ W, x" D) _* E8 s
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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6 k. u3 N& J9 a$ _公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；, L" f' K: |4 f/ \, x% |- E# T

3 x% X7 n" `8 D. f; O公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇' g3 K; h" y( q: K& ?
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1 Y5 M5 ]# L+ a5 ^% x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 u+ |' m" m/ V! v! r& M
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　　川草鱼
; U4 ?: t+ _( T5 l公仔箱論壇
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
- P6 E2 v" z$ A% O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 k* ]8 w8 M5 U% E
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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9 u: b, \. r" G7 ^' nwww3.tvboxnow.com　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]2 a  R2 I0 r
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb/ j: M! [4 o9 ~/ P4 e- o4 o1 A/ ?

( x' [9 ~9 q9 M　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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8 b% B' N6 T7 Z# X: `/ s　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 c- w& A( f/ v6 {9 J; |' P7 [, u
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ \  h% h9 Q* w6 `: y

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；* R( y/ f& S9 W% `
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；3 Q+ j) R+ u/ H8 s

7 |8 U' H/ c. e+ s/ r+ s' z　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。; G) s+ I9 E" V9 O1 v+ [1 K* [
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　　干拌酱牛肉www3.tvboxnow.com5 V9 ]8 o7 y; G3 j# C

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 k* q, Z( E% e0 k

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  9 H" X% L6 f& [: H' V) @3 P  O
公仔箱論壇8 J) f, C( J2 N0 \( @7 t) U+ \
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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! _# a; F. N7 m1 y0 |! U　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 u0 o1 k/ G( Z2 S+ p* h
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇* V: b+ ^7 w) v1 S' V

0 `8 e# n# u+ O$ Owww3.tvboxnow.com　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可$ _- H/ ~! N1 |! _7 h/ l. x

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　　干炸带鱼% @; Y$ s1 T% q0 o9 r* w- M/ z

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S: |$ v( D( s8 ^$ p% j7 l8 V' w
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  ( s* T- q' r2 v- b

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇/ V8 X, z" n$ {9 j3 n" g

1 a, i) S, E8 r　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。9 Z1 a  A' ~% {) c/ k

　　
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2 @" X& F+ x$ R$ j! Nwww3.tvboxnow.com　　干烧鲫鱼
3 [  i& H" x9 K* |( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 [7 r0 d& s0 ]4 t3 [
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味" h- y9 Y7 W% X, O  l7 h9 n
公仔箱論壇3 e- N% A( C$ W  c  M4 D" b
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  2 N7 X. W$ N2 n
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! w6 B/ s8 e  O. ]  ^- T$ X1 ?
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇! t7 J3 v/ ^  ^# f
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb' c( P: R2 J  d6 Y3 t( \
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。7 A- ~2 ^- _5 m, x. _4 r  G9 r) D, a
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: @. V+ ]1 i5 G5 }
公仔箱論壇0 w9 I& B) p- x# L
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  www3.tvboxnow.com: x& p0 U8 e, r6 f" |+ n3 S

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。3 W9 M. X5 b" g3 ^1 U

8 X$ h, X; [# S" c, C' c　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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% S6 L, N' E% p+ ~) Mwww3.tvboxnow.com　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味3 e4 N6 ?4 f, r
公仔箱論壇9 B5 e; U* f' G# N
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ; Q3 {9 W6 |+ f& _+ K: w: {

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L" l5 C- \2 D5 O% F2 r( h0 Z

! _7 i1 y, y0 k+ i! e; J7 O+ e$ |1 r　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇9 V  T( H$ N* _3 j

" }! I  N- }3 G; Z. N6 J　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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8 [4 p0 j1 ?' j9 w$ N( D* A/ v# D　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

3 c$ n. S! u) Xwww3.tvboxnow.com　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
' p8 q1 m# r; {( \/ |2 |4 r公仔箱論壇& R1 Y% R% G4 ~7 K0 n3 l
　　

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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇0 d1 J( o* i7 m; ^, F+ y

, Y" M0 t2 q: m' k: }6 A$ B! e% K　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；1 g' T. G5 a) k+ h
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. [, E% Y6 q8 N, J

+ w8 Q1 Q% f* Gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉3 D- O, ~; ^$ M7 w$ B8 r
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ ^/ g  n8 o& z: q8 C
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5 ?; C' s: p. N& V: r/ [: w" K

! @2 Q3 ]& z! R- L% }www3.tvboxnow.com　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； ! d3 h3 A8 P" D3 Z
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；- Y) T$ M9 m- K* b, t/ l0 |1 Y

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；$ a7 D2 P0 m6 Q
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干7 B0 |) n2 u: P$ F
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* ]$ M& @: f9 b  p

" o8 p: Z' B' ^4 b0 g0 E; T, |　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇+ }0 o  v+ }' T2 j- a" N
tvb now,tvbnow,bttvb7 C, W; C4 L. f1 @6 @8 o
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

# Q' K& l5 k) u" M# ~www3.tvboxnow.com　　2. 熏干切成细丝；

1 J8 V0 ?+ U* J/ G4 O) ]/ l) C, \　　3. 葱姜切末；
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0 m( l. G( U' D7 B　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
0 Y: P& S# ]. s6 ~www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& s! Z- Y3 b7 L$ P. ~" H. I
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ B* D; Z, ^( [

tvb now,tvbnow,bttvb7 `3 v! I" Y! j& z; T& V1 [' n
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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇/ e9 N/ x1 l( |" x5 F' `
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；4 b2 C- F! v# y

! Y, ^& Y, g! E公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

　　
. y+ D' X2 h8 F! rwww3.tvboxnow.com
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* N8 ?: ?. u3 d0 R. G公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
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) H) t6 X3 Q1 h. d6 a9 G; l. y1 l$ T, f　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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  @4 E& }" K" f$ L　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  / E# x' K: {" b* q5 F

5 M9 S' q* ?4 i; R8 ?: D　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 h4 `3 Q: c2 U5 _* j/ R0 f, U
公仔箱論壇" J" C5 v- {! k) _
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇3 E8 g* }/ A5 Y* _4 Q' Z
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；  [4 h5 L$ V4 T

4 S8 F# u6 S8 b# V* e6 |, @! h3 t　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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' P& @4 Y; [: G6 Y: Y$ ?公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤

* J. y7 s0 }- _& L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇8 A2 y7 `' i( x6 t2 }
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  # r  S+ G2 ]$ o. X

" s0 t1 G: u3 r8 J/ V公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" F2 I8 B4 G1 G5 A) t' Y) }$ h" ~
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；. g$ L3 ^+ ]+ {0 N4 s
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 Z0 m9 F+ N$ L; e  j6 a2 G' h

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　　手抓羊肉% e: {" N7 f; O+ d8 Q

: K4 ]7 n. x/ x4 B+ ^# p5 r　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇6 R1 C( [! ^/ W, {: L

4 {* c2 E) A8 |# U公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb+ U5 H# i0 u; i8 }- |

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；. @6 @% E/ l0 _% [) H2 ]/ C
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　　2. 将芦笋劈开，切段；www3.tvboxnow.com' T) }8 k2 n6 E- n3 V' j5 x
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% y: m8 c3 ?: R

9 b+ k+ _- e( ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

* }2 `1 q" @7 i& m7 ~www3.tvboxnow.com　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。www3.tvboxnow.com/ }4 B$ T0 Z4 }9 n

　　
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　　拌三色虾仁' R  E- v9 O$ G7 C0 b$ v# y

' m2 G. w5 c; N- F　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；+ D/ V& l& r' R% A/ ], K+ R

0 ]' u/ T$ w6 p8 {　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；; ?1 l/ s% v7 p) e
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. J+ c" L7 ~) @, V4 _5 E! L

　　
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* S3 M+ Q# d+ O5 I公仔箱論壇　　拌什锦小菜6 r' R0 U) o6 G8 M; O& N

* r/ [8 n4 g/ n5 k- s5 |　　制作工艺:拌口味：微辣3 t5 T% ]& [% l$ X
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇( I. s# B; {* v

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇# B( |* o$ Y, L6 z0 ~

. g9 @% c; Y* Z& utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇9 p. P% J) |! X6 t4 Z9 l* d8 p
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；www3.tvboxnow.com& p" H# X7 ~9 ^$ T" D& [" R' x
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇5 N, `' Z0 n  ~/ H2 @, M6 F: Y' |
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ( W% S7 z" f9 G& P
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　　拌胡萝卜丝www3.tvboxnow.com6 p2 T% L! c9 k

　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; ^* r1 L# j- ]8 K) h9 X3 l
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇7 Q' g  _9 ]* j. {, H
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 s- M6 y$ n3 B- n9 I; Z
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　　制作工艺:拌口味：清香味
1 H5 z: b: s# @$ X" b" ztvb now,tvbnow,bttvb+ h. |1 ?5 V( N! j. E
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5 F/ f0 Y" g9 G# [# V% I

　　
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　　排骨酥羹
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  V* N' x# r# i- Wwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% |3 v$ p, s0 z

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；www3.tvboxnow.com6 r+ n3 P& u$ U, W( J& s$ {

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇8 V  z+ k6 S4 v4 s; B5 W
　　时件腐

* e9 s/ k- R( E: G　　制作工艺:生炒口味：五香味www3.tvboxnow.com, b# {, \( v4 a: K: o* `( X& i

! U& W- g4 [! M" S　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  www3.tvboxnow.com: {( M2 v3 J" S3 ?3 ~
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }  O( j5 l* T
tvb now,tvbnow,bttvb6 L% I6 b  q/ J+ V. z/ z+ S
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
6 n9 {! e0 A) A: }" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* e" I, [! V# I, j
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇# {  |3 a0 h; ]; y
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb7 h, O. u1 N8 w( m8 D
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；: U+ s2 |9 G+ d" w
公仔箱論壇5 E$ E# q) d* @/ d9 ~  U
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( X; `. {9 \# X, W
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8 |  Y8 o* r9 ^* B5 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 C) y( F. ~* r( G- l
tvb now,tvbnow,bttvb9 A) N* Z, T- n$ x& Z9 K
　　明目银耳3 G# n% ?% F  O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( m* A! j0 }3 X
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 ], I$ {& S% d! X, U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 q% R& g; ]1 c
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；www3.tvboxnow.com0 J+ F( T  @  R8 Y4 r" X& B2 u
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

! ~" Q5 I3 M' I6 }) Z公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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5 M. j- z& E/ h! g" a' i& T　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；/ W( ^+ i5 n0 \7 {; _; l! |9 f
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇; D: o! K6 c! v9 M: N2 {  A

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0 `$ h; A% C7 `- X3 r1 l! M8 C4 y　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www3.tvboxnow.com" A1 ^9 _6 D6 b  U

% A- F( m1 q& t　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

7 x1 [$ r" g9 w+ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb( m. g+ O& R) X7 \4 F1 y. ]

9 T, I. Z" }' V1 A& N　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ Q6 X' v2 d9 i9 \

　　www3.tvboxnow.com, S$ k$ ]( x- s0 N# q. L+ m) |9 N

0 ?0 X* H+ c9 c- h8 C5 T6 ]: p  |- f# x7 I( w; S0 F
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　　杂果酿番茄
; ]; A4 N. L, n6 \/ p& w& }# H* Mwww3.tvboxnow.com( Z7 M& k8 C! z' @( S
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 j* Q, d3 u1 r. B( Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 P! P) Q4 L8 W0 r, T1 `  q

  Y2 z" t$ T2 _7 u) O' k# R
公仔箱論壇! j9 p5 f  I( }0 t
　　杂烩牛肉www3.tvboxnow.com  O- b, E  W) R; K5 }3 E- A
7 f* l3 m, Q9 Z" ~3 W$ Y- E
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com, ?! b/ b4 x1 I' l  p7 ~
公仔箱論壇1 A) c2 F2 J6 ^& H
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

8 B* B- Q& @  jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；3 K; ~1 l1 _9 F  E) B1 [

# \/ E; A! B2 }7 n　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ b4 ]' r  o: _+ H" t* E

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb. x9 y1 |) b! F9 T& E9 v4 p

& i+ D; g# U& Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
& I- [9 C2 T6 V) t1 b9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [% J+ t% r/ H" b% E
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb- c% _+ F7 ?" V) x4 z3 a* x

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇7 j# F- y. j$ I! {  [8 q; t
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；4 q  b. a( Z  e# Z  y, M! M
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；* v" C& c0 j& X% \7 Z6 e$ n: w- |
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; y1 h7 G7 a  o1 a4 @6 z, e

　　
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, D1 t; n9 i. O# Y. m' d: n( I　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb- h! S9 c- s: }2 ?0 l! k( r3 h
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 W" N" @3 ^. V" t4 I" F! z2 G8 ~8 R
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www3.tvboxnow.com7 j% h9 `. m" ]* ^& b# `
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: f/ y4 C" a% u
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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& d5 R; h. D! [- E* M　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
  a) c3 h+ ~- f6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 c0 }5 g$ S! Z6 i( j4 j
　　2. 将海参洗净，片成条。
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) p1 ~# C* N' v. x公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
$ H' H4 L# |- G' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' x, I9 u: h6 I0 S, K4 D
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9 A" @5 ?5 ~9 g% @, s　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 |* k: s+ X3 |. B  N% s
公仔箱論壇! v3 p+ c0 o; K! c. X( \
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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  X) M" ~0 B3 F公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb! P0 D* S6 q0 w- `: D( ^: ?7 N
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇8 B0 p& J  C) R, j
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。& u2 Z& a2 d1 V8 R: c
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味" r5 B$ R5 x% u2 U, [$ J- M
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb, n* ^1 n3 y! I5 G. ], ?2 t9 l

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www3.tvboxnow.com9 K0 i6 J8 Q& o  f  A' J9 S# k3 w
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 N8 ~; d- d" s0 x

: K- j7 t. i; O$ n" |+ X4 W# y& M& O　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；www3.tvboxnow.com, H8 @1 [3 _& c* I7 k

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

' k$ Q# @! h; a+ D# C, r4 `　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www3.tvboxnow.com2 c: O# ]8 r- E5 p3 C; }- r
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　　栗子牛肉
' `6 b: z3 Y( s$ s) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 T/ X* A+ y  D
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味$ J9 k( ?: W  ?9 O0 M1 i2 K
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  & s8 F& Q% M0 S# G: `' Y
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. c: q2 X. a( z, G! l+ o# y

% Q  A# _6 V2 t% ^4 q　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! U7 \7 |/ h1 p8 }

: O$ s, D' j3 x5 ^+ r公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
) I( d( R. h" B! K* y; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 s9 A9 V: c% F+ T! I
　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb, Y, D- x( u. ~7 X' ^6 P

7 |( s" d, F( H公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

* E6 b2 y* \8 z' i) z公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb: r9 [2 P- n% t8 A

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb' H/ A9 ]- f0 Y6 P' e

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；www3.tvboxnow.com& A4 P* E, Y8 x6 C( G

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁

* A$ y& F7 j3 o. o　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com" {  A. u  v. w1 P

1 f9 m4 y9 |! X! W$ P　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ) {8 S2 Y/ Q) [1 T! p6 h

* g5 r, L" \" m% ]　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 K  k2 i6 @% v

0 s2 k/ N" x, fwww3.tvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb* H+ S# U& M$ ~' @1 n! q
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 C; O! t# @2 |; [

- s4 p+ y9 [+ h' fwww3.tvboxnow.com　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 D' F! n* i4 t0 f, o6 i
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇% M4 c9 r% R, [: E

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇8 v; }  K; Z0 @# p# k% |
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇+ X* T& n+ s+ _, L

, Q; s+ q7 Y9 H公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( |. L: E& N6 T9 w; J" E, S
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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' O" s6 K3 w* p　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
( z4 e# g! H4 [8 G! s公仔箱論壇
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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3 ^8 O, W9 N& s公仔箱論壇　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇- [% [  ~8 J+ E4 S# c) r
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。www3.tvboxnow.com9 P, h& J. q) m7 _! x
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& j* b  l  e2 ~0 l0 O. @9 D4 f8 Y　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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. W$ `7 c9 T' w6 ^1 T, Z　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  : v8 J8 ?4 H: c! T/ \7 s3 ?
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www3.tvboxnow.com- d, d, i$ j% Q8 G3 ~

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www3.tvboxnow.com0 t; a' k' R. q7 n/ K
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

+ ^+ E$ ^* }3 }/ H9 o: f公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ e7 H" W% Z& C1 z; @
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3 s% v+ P2 K! B% ^公仔箱論壇
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2 ~" e1 S9 Q) ]$ L: x& ]2 Q$ ~　　椒盐鲫鱼汤( O/ z$ U$ W# s8 g' c

- A- p  N2 y: o2 o% @4 t8 P　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 [& ]1 V; p2 s& y

( d$ U: P7 ^1 W& H6 o　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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/ v& E( ^( J4 N7 ?9 i. v公仔箱論壇　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

0 g$ r# s% K. @7 d$ s公仔箱論壇　　% f' K9 e0 n* b  D
公仔箱論壇1 D! ]6 N/ O1 i7 F; ]

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　　椒蒜土豆丝www3.tvboxnow.com5 ?- {8 p8 Q: l% V0 o
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
) Y9 [+ h1 q/ w' I+ U公仔箱論壇
! j' b% w6 }- g# E* [0 O　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! k8 V1 E) J2 L( g+ ^( e# t

% k& X2 ^5 F' A　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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# Y) V  f& k" o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. }, g0 O! e( B  J* ]) X
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇, w5 g( d5 j! y4 K

: V) ], S; w0 i; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( s% |2 p9 i

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' C) v8 ^# K' o/ V4 y3 F

" A) J2 a$ ?& D　　水煮鱼片
1 t3 Q/ E5 L- k4 U, w* v' p: x2 S* R# `7 H5 ^3 r
　　制作工艺:煮口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O( z8 S7 y$ w, B" b
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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( `! L0 b1 v  Y) J1 @/ @$ y　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

2 u3 {+ M, V. c' w9 w　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜

# |! m8 j! r* ~+ Y3 f　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, s0 e( `( [( ^

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇: R& W" v/ V& K0 a: e7 A
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

& u. L7 H, {6 f/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。, V" q9 d5 |- V
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m4 c: e4 L- i2 {+ L- J+ e

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {. ?* E* b0 D) F2 L2 E
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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8 x9 b6 s0 d1 O4 x2 V; ]' E8 N　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；* s, t8 F& p: s! z, S, r" h3 W

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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9 J# K4 I1 Z) `tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。6 t/ B. [& X5 z

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　　焖四季豆$ ~1 N4 V& {6 y9 D

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 H3 ~( n$ q3 `1 z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；( I+ n6 |( n: w9 v% ^* H5 ^) ^

  F; I' `' a$ u$ W; P　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；, A  a- a4 s; b; ^- _

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. m! o9 J0 O) w6 g

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。2 [0 c$ d$ q( f1 N: b/ U8 |! Y/ u
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　　油焖冬菇
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: M- T5 [. V) X' D6 q, Y9 z2 L. V　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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" O( \- ]2 ?) a; S* ?www3.tvboxnow.com　　1. 将姜洗净切片待用；

( K( g7 [9 m) b5 z　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；* i# E' t# [' E# r& E" Q

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www3.tvboxnow.com' ?: N% e6 i6 {

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

  o( w5 Z$ x/ m! h1 K! N! U　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇$ G) Z- w, d0 ?: |( L: T
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?" j7 M% w+ R$ }) ^
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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# c; v2 m+ X8 P' f  `　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

/ G: a8 e& w% v$ n4 }: y　　2. 辣椒洗净切段；! X3 g1 ~) [* }' {& ~- G" ?$ D+ w5 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 A; O9 ?2 @: g) R$ S. a
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- w0 j( X# v  w2 h: b% A

, T1 P" B2 l3 d: \0 Fwww3.tvboxnow.com　　4. 木耳洗净撕小朵；
; |  I- P8 M4 ], ]- H  l3 O1 e
& F5 C6 P% f" S: M; y  r$ O　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇9 g" n0 J, x5 L9 l
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb! u! U+ p0 {0 F% O+ x  {

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

) [2 g$ H" m6 J0 c4 j$ l6 ]4 A& b　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
7 I1 p' z5 D) T/ [( m. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. g6 a. H3 w9 m  T0 l
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

9 K* n% C+ C* _4 otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末; u& L. E* c6 L) j( V
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味7 b7 b! g% V) w9 W
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。% b6 e/ W4 `% k" U

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
  s! K; Y. z9 }1 l7 Y$ n% h8 ]3 U
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味! G1 i) T; j; d9 O6 Q" N

/ ?* F8 g+ F, [* R# A6 N  z　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb" ]% W& J% y# @& C) v2 o* q0 y
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；( m- Y, O' Q( l8 `, E; P' k% Y, `

# P- H" l0 S" Q: O9 {5 W* C　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；+ D, k$ g  K1 |( R/ n( E8 U
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； www3.tvboxnow.com4 V% y/ t' a( D9 q0 p
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；www3.tvboxnow.com0 o# |3 g; }. K( L
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣www3.tvboxnow.com3 P7 S+ p6 p3 e
公仔箱論壇( Y1 i; `  J, J  m$ E. L
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
1 }$ u0 [1 w- V$ x* x公仔箱論壇
6 t4 }6 m7 A1 g, _www3.tvboxnow.com　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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% v) z8 `6 ]; g( h5 jwww3.tvboxnow.com　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
( o$ O$ M: [! C, otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# b0 @% Y' h2 q: O+ J! ~
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿www3.tvboxnow.com' d9 Z' }9 d$ n

/ q- E/ b  w+ \( E& ~" X2 ~　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb# @: }7 `, E/ d& e+ N3 T

8 }* l3 O/ g; |0 R7 s/ b) M) n+ ]　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  $ L: c) Y" G# v/ @6 y- V' j

2 v- N* D1 ?$ m; ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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" L! K7 _6 }2 A9 _! N　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；+ G% c. W2 X0 c

+ I" k$ G/ C9 F9 b9 {/ p　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ ~1 d7 C2 l5 [7 u

' c- L& f0 z" d3 X7 y+ u  G　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb* q% l1 E; G6 d1 B& O4 N

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# g' Z+ W. i5 S, D$ c9 `$ s公仔箱論壇9 f, T) q: G& f2 E

　　海鲜豆腐煲
' Z+ f) E9 |% _9 @. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a7 p3 ~6 n; g
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇! |; s3 y& e& b) u  q/ e( [+ a
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb2 S. |( V' v' Z9 Z7 }8 Q' f- y; ]

　　2. 鱿鱼切片备用；www3.tvboxnow.com1 i) |9 |& Y' R1 y: R5 g4 K5 e
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；; a- N( S  w7 j7 V. y# [& w4 G

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。& ?, k+ V5 |9 Q7 z& D
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 R$ T7 o( a; \

: S3 M& T1 @1 X* [7 n5 h　　制作工艺:白烧口味：家常味9 t$ A- _. f* i. B
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  : k( \7 h; U! j
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www3.tvboxnow.com( e. }# q* Q* _% r9 \# H
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www3.tvboxnow.com+ J" i8 O7 q# H0 ?$ X, Q
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www3.tvboxnow.com2 s1 |2 E& T1 w7 z4 g1 r. q
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　　公仔箱論壇: M4 @- G( J: {. Q

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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$ S) }3 {+ z1 d7 Y/ [/ I　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 1 \% e4 X  G+ O, Y; j( @( d7 K9 ?

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
9 Z# L0 ?& f$ N8 K- Ywww3.tvboxnow.com
6 q+ ]1 F8 ~. ]$ wtvb now,tvbnow,bttvb　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 {. Z* S/ W& J0 x! @" o
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb, L4 l4 t* J4 \; {! y

0 E" I6 u- d3 N& y3 ~9 {( m　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
7 z! i3 ~" P: @6 p; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( S' k+ R1 o! e1 Q
　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇9 q" ~; D. Z' _0 ]% E

: Y$ j" e! d( l* k2 g公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇. Z' c) y# V- i' Y

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；# M: {) g% @' q7 V; F& L

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d2 r, Q# p5 m4 o3 ]3 }, R% v

7 X8 b2 r& c5 i9 x  m% @　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇& O/ l. Y& H; i9 I- R

　　
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　　清煎小牛排
6 T7 |' S) K8 g- \) Q公仔箱論壇& i! B% n6 _2 `0 X- p% N- u' E& M
　　制作工艺:煎口味：五香味
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9 `# H. h7 g6 L" O) H7 O公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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. ^* s" A8 n8 [5 [* B) D$ \　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb5 t* [6 m+ N  W2 m7 c/ E

+ ^. Z1 g0 p& Btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花3 T) M# Q; J+ I$ y$ Y( Z% _

　　
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇4 B- u1 L: f0 ~# o0 w" b

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；! L( t2 P2 O: G) C

5 s3 P8 G: w2 X; q, B: A  ]　　2. 虾仁洗涤净；& o! p0 z0 y  M# z- w
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；2 \6 a( N& n9 r' H( Z2 w

% x. M0 ?9 H! {4 ^5 D8 D公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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; U5 ~1 d" p0 S- Fwww3.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。