% B! m/ i- k |$ d# N* G9 N公仔箱論壇烹制方法（三人份）
. Y" y. S$ D% q. w# S* F; }. _tvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb4 d T$ s6 {5 o' m! f
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
; h2 E+ U$ a4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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! T! ]9 X- N; M2 Z4 T2 m公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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0 }. `' y9 Q- N+ K1 @4 a: U公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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. R: R! j9 p5 D5 X: i$ ~' xwww3.tvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇8 _1 e+ P/ H& ?7 C4 T5 \
. d5 C/ d" z7 L& q: m. m% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
: ?2 g! _$ D0 [! M公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
- x- o0 `& q3 `% M- R3 atvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇- f o4 p; @' N8 M$ i
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。公仔箱論壇: C* s# k/ h. V% h) U
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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