fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) ?: \0 C3 y W2 l' Z- R$ C

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 T! e0 f, V, y( B$ b& V& ^& Z- X

彭明慧（註冊中醫師）公仔箱論壇+ p% \% p4 h  Y) H9 }5 ^( H: j
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：公仔箱論壇, s5 k/ m  b( Y
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾* c$ H' R$ {' b: l
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S% V3 c1 w# Y. ~- n
& [" L! m; _6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, T+ M8 d  Z( I! \3 u
5 M( s+ w. w3 n5 q' E/ [2 }

www3.tvboxnow.com5 H$ \3 i, q6 i
營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; k2 u- Y6 _2 d* i' g2 C& T9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 h- e# M: [) ~/ f/ B/ J/ Y# W3 P

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）tvb now,tvbnow,bttvb! \0 F9 c! G" N
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 8 j+ B% W# W" Z, t

" D* O: u( {$ J4 B

tvb now,tvbnow,bttvb& f$ h8 j3 g! S( v0 z
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ tvb now,tvbnow,bttvb( ~' w' z& O) ?4 |2 @1 k8 H
% h. U) c1 _% M$ j0 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ @& @& F* g& |
& z+ \3 s# K0 d( _1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& C8 g+ v* F' Y9 n: P
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A0 T% O0 D( `: C" K ^$ U, ~
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升9 O1 ]( q3 R9 c6 u8 u
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許

做法：# @% P* ~( w7 t. k1 \
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
9 V# F8 t: n! [7 o' m1 G

公仔箱論壇9 M. Q+ E. T4 Y9 J5 e8 I" o

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
tvb now,tvbnow,bttvb: A4 f- C& a3 p
tvb now,tvbnow,bttvb) F8 O# W4 x( p
www3.tvboxnow.com2 ?8 c4 g* u+ s% q* ~3 e5 I& w
公仔箱論壇# Q+ p- g9 N; X7 p# |* T: F

快速養顏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y  s) k  n, Z, C$ d% \, w; A+ T; Z
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 ~3 L( C! ^' d/ ]) W3 j
公仔箱論壇7 L7 v( G( f7 M7 q8 ^
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許7 ^0 U9 Q4 X6 u  m+ y; c4 t
www3.tvboxnow.com( |& A8 N6 S8 I& [3 j9 C; t& a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' F" [4 A3 P5 e  C+ z
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。公仔箱論壇, b1 G4 N% _$ L. B% v3 B
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
0 ]! C6 t5 C! [- U+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- G4 h. r, r' M
. M6 ?6 \) B0 N8 f8 H
/ k! C  H7 m' x4 y1 S, T) f6 l1 ^
營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。公仔箱論壇& o8 V. J; E- E# P* C2 x
2 i3 m/ f5 [5 l, F. j: e8 X8 I
tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 K- S& j) R# s$ m1 v/ h, E- [
tvb now,tvbnow,bttvb; N7 y) M! b4 X( v% N8 H1 j% [+ P+ w
www3.tvboxnow.com1 c/ q$ x+ W+ w( N( T0 ]. {8 F# n

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。

L7 T6 a- G9 G! U

tvb now,tvbnow,bttvb* d1 M/ ^7 c- G6 |6 A( V
材料：5 {+ l1 h! S( }' q/ m
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許公仔箱論壇6 F; r0 \# _0 r5 W

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 I- K- u% K% _& X: N" m8 h
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。5 x! e+ v2 ]% ?1 A
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
公仔箱論壇# m8 e4 q1 }) o6 M
tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ B8 Q0 ^/ \3 b- e8 H+ j

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ www3.tvboxnow.com ^+ ` B: m) P, \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% Q6 d) A7 q8 Q( j

* s2 T, L9 G1 @ x- c! l

補鈣最啱 ) B' K& A- U* T3 {8 G
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, O! o6 T2 z0 r, r+ a9 O+ h- g y
www3.tvboxnow.com3 c' c( i$ t1 ^6 u$ M) Z' w* ?' ]

公仔箱論壇0 A$ ^/ Q/ p& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j. s" Q2 {4 V4 K

材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 L2 i( s% O) N' d! Q8 D% F1 @
tvb now,tvbnow,bttvb, D2 ~2 |3 m# z. }8 ?8 P# H
做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。www3.tvboxnow.com4 g6 m9 H) f) ~
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) O' p; Q1 c' i, s& f. G1 Y
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 O4 D6 O% V" c

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 www3.tvboxnow.com$ ?. q6 ]& ^ f$ i

公仔箱論壇4 q- I4 y. k: K& v Z1 i

第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N* B% b8 m% h1 z. ?$ R$ T; ^' I
www3.tvboxnow.com% e! O* a3 x" k% U1 v a

' A4 J( n6 s5 c! }& G |1 m

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯1 e T% b5 D8 R0 z9 ~
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。

公仔箱論壇7 ]7 O ?1 }5 Q( F4 _
公仔箱論壇+ `; _: _# T. ~

材料：7 J0 t/ f) O" I; q: O4 E8 B; }, u
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許

做法：www3.tvboxnow.com& H! _+ H& N k- Q
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。8 Q3 G) l$ b+ R% o1 l5 I
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。

tvb now,tvbnow,bttvb; q2 ]7 T& M8 d) w( [6 ^

營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

公仔箱論壇5 U4 {6 @3 c0 T2 A3 m; k

排毒一流公仔箱論壇& j; p# k! ]& ^) S- h$ f, @+ `
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。公仔箱論壇+ W U" @4 l' c2 x

材料：2 n6 r% I/ Q, ^
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 @% j# U! E8 A. I0 U* N7 f* J
調味料：鹽/雞粉半茶匙
$ `& Q0 @$ |3 M' M
做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, h1 |0 H+ I+ g
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
公仔箱論壇5 k0 b! z6 [: J( C! M" E
; G" m; M5 X' B$ R* k$ Y" q- P
公仔箱論壇$ ?9 h4 S4 \' r1 ]
* `5 y$ Q: [9 x2 ?
營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 tvb now,tvbnow,bttvb; h+ v1 v" j! C/ K, |; t/ y
www3.tvboxnow.com6 x$ X* Z8 E7 K; N% @1 k: G" C
, M$ g8 Z! g2 s# i- W% G; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 \. p" p2 Q. D* _: D Q1 e7 |

tvb now,tvbnow,bttvb- Q* u( e0 P% N6 L
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。

材料：
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
tvb now,tvbnow,bttvb: `; Q7 t2 k0 _& M. {, L
做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。www3.tvboxnow.com9 M6 m0 o7 |' X; O
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。

tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ G* n+ F/ h* t+ m+ v: M# v

www3.tvboxnow.com7 K) y0 _1 R& a' v. I
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 www3.tvboxnow.com4 w& `" I7 `1 m+ D% Z
tvb now,tvbnow,bttvb( ], Z/ F% {3 u: s( H3 o

www3.tvboxnow.com3 ^6 E1 \% ^& I; a; ?
公仔箱論壇: q. R. h+ z( Q: z

www3.tvboxnow.com4 l9 N% y) L6 J5 h
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 R0 d( |2 J' P" j6 J, ]4 ~
材料：
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許公仔箱論壇! m" Y5 c' i$ h

做法：
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。公仔箱論壇" g# X+ }: f+ x2 M/ k) D, f
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 www3.tvboxnow.com2 i2 y% D) }+ k( a' {

; [- u: y2 }( w' T2 _9 X( ]3 }

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 w: k- i7 M+ d2 y
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 www3.tvboxnow.com# J( m! E5 N: |
www3.tvboxnow.com+ x& j- X" w# Z7 N5 ^: b; x
www3.tvboxnow.com5 U1 c2 T! A# x0 p, G, {
" V) ]. q8 o7 S: c+ l
tvb now,tvbnow,bttvb- k# u- L; m/ b1 b4 T9 X

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。公仔箱論壇8 P* H+ T9 O/ a1 C6 }( [% \

tvb now,tvbnow,bttvb. E" T; n# i, g/ B5 D# b
www3.tvboxnow.com, _. o; I/ r* G1 Y& @# z/ N

* O% g7 g- h0 u& P9 |! U' R
材料：" I9 V* B3 Z4 z0 ^
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗

做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。www3.tvboxnow.com* g' e+ S7 Z. C5 G; j3 t
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。) ?3 B, Z$ z' ]! ^5 W j
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 # \: |: T9 O7 M6 B1 k3 e% h; {( {
公仔箱論壇4 L+ |$ Q: i7 K, y+ u

公仔箱論壇! r+ s5 G$ L" o$ ~8 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j p% v7 J( O1 a p8 b( g
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。公仔箱論壇1 m5 L3 ]6 b' t: B2 D b- p$ Y. L. q

tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 {( N2 F$ ]/ Q- O; C& S" z7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# N$ U2 Z7 @, `! ?& [
www3.tvboxnow.com) l" o% |& D' V$ J8 o

材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻

做法：
1.竹絲雞去皮，出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^+ X6 b7 r/ z0 _
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。( J3 V8 c$ J. @& N9 C$ u
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 p4 _$ H; Y! z# L3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 s- k1 t: }6 M& `

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 - Z" [% B( T+ n  p) C" ]  @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  @% v( @$ }' e- P# |* p1 v* ]8 s9 }

, f( K2 x' J  t' u9 t$ z9 C8 u

公仔箱論壇; T* l2 V( H; _3 \4 v4 Z# Q9 p
材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片公仔箱論壇5 j) ]1 C% j- Y/ \

做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l q/ ?) B- r; X
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。

) k" M' c9 p( J c _+ H+ s

潤喉化痰 www3.tvboxnow.com% k& [, }1 J: @2 P+ z& n j
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 www3.tvboxnow.com# E, Y3 i: {* B, Q7 y/ Y) R$ ]: z
www3.tvboxnow.com- X+ ~& q8 q# `, ?) c& E

( e4 X9 x; ?! y% g, o, V9 V& y% {2 V
公仔箱論壇8 G5 F4 P; K, L) t: U/ q

tvb now,tvbnow,bttvb h3 [7 A5 ?! ]; t4 L2 d: F
材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。$ g" X) p# `6 n$ q, i8 a
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 www3.tvboxnow.com! H' L; i9 U8 Q

tvb now,tvbnow,bttvb h- q/ ^* U' S( N

www3.tvboxnow.com+ o4 T) ?& ?9 H
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 www3.tvboxnow.com: {5 ]. L6 A! b% x/ L# A

www3.tvboxnow.com, i8 \9 |4 c6 m3 B6 y* b7 x

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 www3.tvboxnow.com- `( N: Y% p% G4 a9 F

" F. ~; Y9 a* \5 n; `; G, G

! P7 D) o' o1 Q) f- z& Y
材料：1 _  N& ]' b' I* O" ]+ Y
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條: l% H  `7 l: v

做法：6 N5 O1 x" W" p+ u4 K. k1 A. B
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l+ l) l7 l6 t' i/ `8 T: }
3.蜜瓜去皮切厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 q; p3 T( j0 U
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。
5 H/ c2 w& s) L  u4 J3 s2 {+ @
公仔箱論壇* {% p* {2 d9 t# H" V5 c) |3 @- W
公仔箱論壇% X# b7 ^4 h* ?: U
$ I( K& V; f1 `( r

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 K7 j' v* x7 G) @5 M

www3.tvboxnow.com# g. |. Y8 x% c/ ~& z" @9 F
5 E3 ], a8 M, \5 I) f

材料：www3.tvboxnow.com$ A; ?  v% }; P. s! a
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
公仔箱論壇) d6 [! K% X5 i" ~& F
做法：
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。' ]: _4 I1 e* y8 u* z
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 3 z0 b; D: ?; u% [- @

  ]0 t2 I+ l# h0 A" @( F
公仔箱論壇  ?/ C. s! N2 X% M8 X/ |/ d  P

火鍋唔燥公仔箱論壇3 j4 b+ L6 }0 @7 w5 m ]
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
; k: P- D$ w. I( d8 K4 X! g2 D/ i& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* P7 b0 E- k+ p# c
公仔箱論壇( ^! \& k' @# E, S' I3 H( e* A
www3.tvboxnow.com0 u; n4 {. j! e

tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 M; g$ V0 P4 E" g
材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升1 }2 O* o8 |3 [* W8 K

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# p. \* S7 i+ e o
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。
公仔箱論壇1 Y2 e* i8 I& h( `# ^6 {

1 v5 d4 J' Y7 \ f* i

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？

$ N: l5 a! Y# V

材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 R! A' f6 y" u1 Q, A. R
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
www3.tvboxnow.com9 D% g: R5 i3 O7 [
做法：
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* i: {$ R! ], |# ^/ J, \3 q
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。6 U* r* b- `' I- C6 S8 s5 l
4 u/ }4 z$ E7 |) {# r/ X
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% ~2 T" K7 n( o
tvb now,tvbnow,bttvb/ P" M5 p K4 a, w5 k: J2 j0 F