來源：大洋網 - 信息時報( {7 O( h6 A# b& W% N
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0 z: J. W! w7 Y公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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( A% H; k6 Y$ w2 s kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇2 C U* c# f. o3 M( w3 D
! J* b( r: I* d. V1 k 烹制材料(兩人份)! U: b% Z" U: E# d
6 S' j8 z u% S, ~: {tvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( w6 x1 n6 [4 S0 b, u) ?
; Y. U$ ?0 S3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇* }# Y; f8 ~ {+ q/ \3 g9 Y! f
" \/ V, H# c; E+ W3 p 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb& M. y/ v- y: Q0 Y
$ Q6 a/ a( X+ u: b# {! _$ I- Xtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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! }0 m5 P. ? c% t+ X. j$ k K1 x" p# ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇- S* s# H$ }& P
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廚神貼士( i4 T: M; x" M h: E
4 |- [ T( P; Swww3.tvboxnow.com 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" c2 I7 g6 s" C3 V3 _
" c; Z# ]) h3 z7 q, E& X6 ~公仔箱論壇 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。www3.tvboxnow.com) T8 Q6 [0 y+ D9 r
@2 I2 |6 U3 ^' s0 otvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 www3.tvboxnow.com. v# x E+ x" z( F$ n
! q# c4 ^6 y6 n; {$ \% y: jtvb now,tvbnow,bttvb 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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6 ]% Q, j- A8 Z' @* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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