[BT 下載] 食的秘密 - 潮州鮮味 第08集

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第08集 - 潮州鮮味
嘉賓主持：劉玉翠
播出日期: 2015.06.06 (六)
鹵味及凍魚凍蟹，兩者都是潮州最著名的美食。冷盤與熱葷最大不同之處是食物涼了，反而令味道更鮮美、更濃郁。究竟傳統的這種潮州加鮮方法，當中包含了甚麼烹調秘密？為何一片潮州鹵水鵝，美味的根源竟然是來自60年來，40萬隻鵝的精華累積？凍魚、凍蟹，能夠保存鮮味，原來全靠擁有神奇的「天然保鮮紙」，那又是甚麼？今集劉玉翠便會帶大家探究箇中奧秘。

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freemen301

非常感謝樓主分享嘅每一個精彩節目！

wan333

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