葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb- b8 V1 c7 Z3 b8 q; }
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇. T1 D" s2 }& R% \' R2 p
9 C2 e$ `. ]/ C" J3 r/ E: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 " i4 U0 q$ M5 u( N
4 C5 L4 H8 q5 A; q/ e蛋漿汁料:
, ^8 P9 k- @1 r8 ftvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
; L4 ~8 Y! T3 [8 K+ xwww3.tvboxnow.com糖 25 g 蛋黃 2 隻. G+ ]1 k. C V( s0 w8 m) V
雲喱拿油 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) w9 P, F7 B$ b* G4 Y
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做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# X' R9 g3 I }) n
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
6 L, C2 o2 ~7 r' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
2 l, q, V! @" J* ]tvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
+ {! | { g2 z: H% W1 O' L! i4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' n! r& k1 `3 d4 I9 x) t
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
U' b9 `* F$ J: H公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
) S8 k2 U3 L. M1 u- @www3.tvboxnow.com7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
- U r. o. J4 W5 V8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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8 ]" S+ @6 }7 R1 p注 :公仔箱論壇" G' N$ o. |2 z. Y4 o6 o
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb# O g7 M2 `& a1 |5 s! S
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
. m, F$ b1 i S Z4 k7 A, F 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
$ [$ c% c9 d; T4 \tvb now,tvbnow,bttvb 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.公仔箱論壇7 d9 C5 D6 B( m ?
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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