三条要领一定记住 www3.tvboxnow.com f3 Z/ s# o0 ?: A, _, \
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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8 `4 q; b w. P, @6 N, }tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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+ f7 }$ e; f$ [* S! p! ~( G& ]/ P屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇0 J. r( @0 \: b4 m8 u' m% `5 Q- |
& @( V8 q4 I# X$ \" }; q3 \公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
0 K1 J7 U+ p+ x/ t8 H" k Y# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u, \" ~5 v9 o* p) C
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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4 k$ f1 W+ l9 \# X/ r2、热锅热油，加一点盐www3.tvboxnow.com, o2 G5 e! _5 p
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. M. |" O+ x9 s9 @3 K' V! Ptvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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: I- U5 L7 K) E3 a公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇3 p. K# `& Q" S9 ]! w: h' W5 d
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% m( z0 m G7 H- L( B6 d用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb! k; a! Y$ L$ I' f
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www3.tvboxnow.com, R$ d* v: }: c% V3 ^' k
# v: I* G3 u8 Y! d# Dwww3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ) M0 n- ]4 O' p; r* {. h
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. B1 n1 S8 T3 @) o. s* i# V7 B' r+ g一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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