材料(四人份量)公仔箱論壇( R! V7 q$ z/ u1 S! Z% Y
& q6 {& r K* d0 d, xwww3.tvboxnow.com大闡蟹 4 隻
" e9 T: @6 d8 P: @tvb now,tvbnow,bttvb紫鬚葉 數片 1 R' W: y$ p) k
薑茸 少許
5 _& ~3 d; m# f. I4 W: w7 h醋 3 湯匙 2 Q$ H9 W! s8 q% E1 o* P W
薑 數片
4 _5 w3 q3 J# z, H' ]www3.tvboxnow.com片糖 適量
" v |& I- B. j0 m- C4 `
* P5 P, I; e7 e, I5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m) \% L2 Y. S( c( k# n- \ _8 Z6 Y製作過程www3.tvboxnow.com1 ]8 U- I6 O( O' u0 s- _ U
www3.tvboxnow.com% q) w& l+ o: ^" `0 e% z/ t
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。: D( m" m e7 X a
1 L/ J# _+ f; o! X5 D8 X
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 www3.tvboxnow.com3 T7 ?0 Q; {9 \1 ^1 u- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# r& F+ T* D" |! }
# |$ ]# W5 ~3 u5 A5 Y
分享
/ A) b, P2 [9 P/ ?* ]www3.tvboxnow.com1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 o9 d/ _. W" [7 F6 Y% U
( T' }# r. ?, O0 O公仔箱論壇2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
1 X/ a, k J) H! }! ^" Q; j# c1 b5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- b) M5 `+ s: q
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 : b( O2 _* |* R1 n9 ?" O
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 