[美食介紹] 龙须菜鲩鱼片汤 清热消暑

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龙须菜，即是佛手瓜的嫩梢部，包括嫩茎、嫩叶柄和嫩叶。其气味带有野菜般的清香，可炒、可作汤。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，对增强人体抵抗疾病的能力有益，中医认为它能理气和中，其嫩梢部有明目功效。同时这嫩梢特别香口爽脆，用于滚鲩鱼片肉，富于水乡气息和山野情调，尤合于现时炎热夏日之饮用。 公仔箱論壇/ r% j' s) x1 s6 F; ^; t! \

2 h6 y2 [8 I$ i0 U- g　　材料：龙须菜300克，鲩鱼肉200克，蒜片、姜丝各少许。 www3.tvboxnow.com1 L9 f. t2 h. g+ F' j+ n" u

# B* A" E- t  T; gwww3.tvboxnow.com　　烹制：龙须菜撕去叶柄上的表皮，洗净；鲩鱼肉洗净，抹干水，切薄片，用生油、姜丝拌匀。起油镬下蒜片，下清水1250毫升（约5碗水）滚沸，下龙须菜滚熟，再下鲩鱼片滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。