野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
8 f/ Y0 V& e5 i8 [1 c4 n, @3 @4 q8 D# a x8 Q* O0 V, Q" ?/ X1 O. p! j
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
) y/ q8 A/ E5 e# u) _4 j- K5 p8 D3 s
7 S' ^) S" i6 {* x5 J& R「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。www3.tvboxnow.com2 j$ W5 X9 v6 o2 g$ R" i
公仔箱論壇6 k# q" u3 v) S
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
$ |/ x$ o% k* B& s! T/ T; `. s4 D! E/ ~* m1 o
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
9 \+ z' _8 u! q& y- @" |4 Z) e8 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, N0 b" ?' O( q. L7 ~2 e) C7 @
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J2 v. l; B: { i$ }8 I* B, f
tvb now,tvbnow,bttvb4 l( C- D* o0 B6 \' A9 ?4 }
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。
/ n# }* ^+ k! ], n
0 R- k! x2 U i q公仔箱論壇至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
# ?( M: M7 M' D! j3 Y, T$ P公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 s9 A) f3 z. F8 l8 ^) w$ v
【馬齒莧拌豆丁】tvb now,tvbnow,bttvb1 k" I% D8 a4 S0 @+ g
tvb now,tvbnow,bttvb, U1 X" J' A. B1 x2 A2 A1 ?8 g
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
( z! q0 b) J/ U& }+ `& L9 I$ nwww3.tvboxnow.com# _) l) c3 i' w: c5 E3 L
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。
8 D: T$ k0 P" t6 E' Otvb now,tvbnow,bttvb
% O/ k" i# m Nwww3.tvboxnow.com作法：
: K5 _* j6 {4 y9 i' r& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c2 q" n' Q/ c& R2 f$ R( o$ [! B$ \
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。
9 m. A# b+ x7 h2 R5 N: C公仔箱論壇
8 f' K2 h# y9 p& n) S. ?, p8 s" x% q蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。
, [3 F% e" F- V4 u6 \$ Htvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) R0 e4 f( l4 x
馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。) s; w( t& w2 Z* g: C- _
公仔箱論壇8 p% S5 ?9 e# l: \, V
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
+ X5 x* l- c% w- w" c3 Y: ^公仔箱論壇公仔箱論壇# |) j4 K. e' U) J* D0 N
小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
: }* p% P1 L& h4 z' X4 y
9 W0 e" ?% x- n- q4 Xwww3.tvboxnow.com【馬齒莧雞肉蛋花湯】
( I3 ?5 z- t% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]# J& p) S" }1 K# {
材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
5 x( o( k4 }& I* r9 |1 ]www3.tvboxnow.com
$ Q) O, U4 N9 a9 a( ]/ e+ I4 W3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
, R: u2 X6 S; m, k7 L* Kwww3.tvboxnow.com! u6 V* |/ ~, P' `2 @
作法：www3.tvboxnow.com* q+ N% P/ i# k& M
9 z$ F7 F. e5 v. b
雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。www3.tvboxnow.com& K9 Y& k# L) X
: h& V8 M# J: F4 ^# V) U將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。/ c; o8 ^; G: B9 o
% o+ L" w' ?6 A2 k; n4 d6 C加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。
9 r0 @8 \$ k1 M* w. }公仔箱論壇
$ R' i' i- k- v4 b7 a% M3 `; [2 l煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。www3.tvboxnow.com) Q6 f3 m5 a; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% k3 y1 E# V7 C
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-1 12:04 PM
| 
