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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# T9 Z5 D* f* G& [
^! ~# I8 R: E8 V/ Ltvb now,tvbnow,bttvb地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" y3 x D0 [7 d- [6 B' D
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- \2 [5 a4 n, A) R" d8 j地瓜皮 tvb now,tvbnow,bttvb+ k* i1 t7 m8 i# B6 @7 h! w
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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) t% H- Z `1 K4 S地瓜肉
' ]0 z( y' Y$ K$ x" t; ~tvb now,tvbnow,bttvb內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 8 C! C7 ]) k5 t+ ^- }0 P# Y+ Q
% ~; |2 w; P- ~$ P# ^; rwww3.tvboxnow.com地瓜挑選重點
+ w+ m1 t" w7 Z: b1.外觀平滑、沒有發芽。
0 y, U/ A: w# A7 Y1 R/ iwww3.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。, W" E" v0 p/ c! q* K" f
3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇$ i9 l- O* D) i! H4 H6 d$ B
地瓜這樣料理，營養力UP UP！www3.tvboxnow.com f2 [2 x% o0 e5 G1 f3 W
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+ ^6 u* O5 v3 z' v* zwww3.tvboxnow.com蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 K* D' E! c1 ?3 Q' }( o) l2 p& W
/ E, w6 o! y- {1 s: V公仔箱論壇蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 5 ?3 ?5 o, r$ z* b R* m
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 " G% I3 v% }/ a8 |- {8 e
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則) ]- P% X+ s4 c4 C0 ]
: p- E) X J; Z2 C! U& J/ u& P6 v3 Otvb now,tvbnow,bttvb1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。www3.tvboxnow.com5 x4 k* t' A; x* r; R
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
& k! u T d; n0 cwww3.tvboxnow.com3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
" x- z3 u2 s4 r j公仔箱論壇4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% X6 i( x& M
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TIP 公仔箱論壇) I8 Q# i' J0 y1 e0 h) u2 y
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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