早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
: O( |: p* A \( \8 s
! b- J7 ~6 U7 i# ]2 I, G3 v' ftvb now,tvbnow,bttvb菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 www3.tvboxnow.com" W# q$ Q/ {% Y% U- x+ v2 p6 ?
* o% s: {8 y2 i3 l7 d) T菱角功效與營養價值
8 P2 G/ r1 a. @* ttvb now,tvbnow,bttvb* J1 {% q: G( w6 l
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
L# p! [2 Z. b$ f0 ?4 Y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K3 S3 }' J" x# g e* m5 |公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
; h3 w! P, \$ Z9 mtvb now,tvbnow,bttvb/ ~8 E: E, d1 K- C4 W9 V8 p/ t' `
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
# M6 L( \+ z9 B$ K* N% a0 i/ b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\& i) U7 s; Z0 j3 @tvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
+ k$ g2 I" P% T4 x% M* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. o% K+ d4 v7 F# B( u) o* \' H9 h
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 : q8 Q- ^0 a% J8 Q4 e2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: b4 d3 _. y3 C* U
紅菱湯
# L3 ?8 T/ C @! l" i1 _www3.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
7 A1 J& V$ c+ _
' b' Z- j+ j! F9 \$ m" o) P公仔箱論壇作法：
8 U0 B/ r7 {0 H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
% E: a- w8 X. ^$ X) i: u煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
8 Q, F" A% ?5 `" \( K) e依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! s8 p3 A3 X
$ I9 v+ Z8 c( o; e% x& j% m
功效：安神補臟，可治療月經過多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* `2 I# i7 f! P5 q
3 l) k. |2 R9 q( a# P$ w' f9 R* ]
補胃菱角汁
) k' |7 t% C! \; X$ twww3.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。
2 a! H! l1 d3 E公仔箱論壇
: H% j: F8 A% }6 k( swww3.tvboxnow.com作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 t3 w b+ g% i- C/ d
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
7 q5 p: X& u. s# F1 X. X2 Q, ?tvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. ^0 D6 w- ^ p' J
0 h/ r+ N! R* \, y! ^" F7 \% s功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 www3.tvboxnow.com4 K4 \( G' x, C- [! {: X
www3.tvboxnow.com: v' p. w/ N& w
菱粉粥
3 H% T' i/ l" E) j% @# }tvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
& V% R: e/ L, s5 E" L* M+ vwww3.tvboxnow.com
6 w+ R6 Q$ T2 q. M5 E9 dwww3.tvboxnow.com作法：
. H; m/ n" V* |$ S/ g: L, e+ S3 D以水調菱粉備用。
6 R o! |& x5 t$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
4 t, o4 k, m. F9 hwww3.tvboxnow.com水滾後，文火煮10分鐘即成。
0 V" l3 b5 }5 C3 a/ ~- a9 z
" P$ x2 S4 Q1 N% e( Y" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
& f. ]' @5 R# C! {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: Z+ V8 P& ^
水果菱角甜湯 ! L f9 Q$ x0 M: Q, {; {, P6 I; Z) F
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
2 k- _/ N1 B6 ?8 B3 r7 wtvb now,tvbnow,bttvb
x; e! Q, ^. L8 C1 P3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： - X9 a7 `7 J( o9 _$ V. v6 S) D" z
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。+ ] Z, p- y# ^$ Y& Q3 x: {
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
5 |1 G3 ^; J U: j2 X* _; G) Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& E& c8 ~% X/ ?' J0 w
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 www3.tvboxnow.com; ?; ^) d" G) }7 i" ?7 b
公仔箱論壇8 ?4 }$ N6 k2 ^/ C6 s; F W: S
解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; d& `" F$ A$ @# m/ a/ m
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 - h/ u; F9 z( Q$ Y$ \2 x# N
公仔箱論壇6 I z2 y3 R5 J5 l: A, m2 u6 G
作法 ：
* ?4 ]! ?, w- F) L5 n4 e4 `% s2 I公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇+ i# s7 g' I. `& P+ J( U& F; Z* A" y
濾取汁液，一次喝完。
. o, Z2 D/ l5 e( x- V! B& ~8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. k W! W- _6 k1 h& p8 a
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 1 z. M2 r5 v' a2 m# o. I
tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ a6 J$ X. x! X7 f5 L5 c& ]: W
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。* m+ a7 q1 B" ?$ C1 V2 B7 ^; E1 p" F
$ d! C+ L2 [, x' G) l* S8 V3 q* K/ f! ]7 v* q7 L; |
3 X$ [7 f1 G: }5 Kwww3.tvboxnow.com
7 P7 A5 m& E! I9 X1 q/ E* ~$ Swww3.tvboxnow.com |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
