【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材
# g& s5 F" H+ n7 ^) \& \0 D& C) k$ D1 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" ]5 r$ M6 N2 p8 d; s
菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 公仔箱論壇' H N+ \6 x8 ]/ \1 _
' c9 C/ }1 `/ l6 l( x7 E- l金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
6 I7 c9 c* E( S; j6 G1 x, a公仔箱論壇
* a9 ^; i7 l2 ^9 H6 _ }公仔箱論壇另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. i. j9 _! L8 N
: Y w' J, g/ ?- [/ l* \( r) `* ?公仔箱論壇金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！
5 W7 @: a4 y! P# Z; Y公仔箱論壇
2 s% G9 j& _/ s( \3 ]《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。
# b* Z8 Y1 e' q5 u$ y% X( b+ J7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m. E( T* x- m! ?1 j$ jwww3.tvboxnow.com根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
1 B9 `, l+ n' H9 ~0 b7 M' o, T1 {公仔箱論壇
. _1 ~3 X4 k8 ?3 {0 r9 m. N公仔箱論壇此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。
" l7 I9 u3 i1 z; n Etvb now,tvbnow,bttvb
8 I7 c! A- ~% h, }+ m2 Cwww3.tvboxnow.com【作法】
& i+ {. l7 t/ A g h( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
. Z+ L" p' Q( n※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 www3.tvboxnow.com+ [( E. \6 Z3 x( M0 R. ?' D
. D- a* j/ `* P$ |公仔箱論壇冷凍金針菇更好？ * U. U M8 b6 n! v
tvb now,tvbnow,bttvb. A s- m1 y1 r5 `+ W
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 , x, m3 w5 j% `- D% E$ |
- G/ I; \8 Q" o: e* r
把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
. H, @: d0 J+ L ^7 kwww3.tvboxnow.com7 o8 j/ V4 I" U. w% Z; t3 K9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 x/ s i4 o8 R' b* T
3 M8 b, W$ B8 ^" ~; {% M公仔箱論壇金針菇食譜推薦
5 \" h6 |# f" U' u0 t* Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 j" G3 u1 _4 ^! H" @0 o% O+ ~7 Q紅燒金針菇：2人份、58大卡 www3.tvboxnow.com: b$ h7 s$ m: P+ U+ N; u
提升免疫力＋抑制腫瘤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' |9 s( B; W7 \. I. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ z4 b, \1 T% Q! K1 V
- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
5 G5 l! W% j. U: Xwww3.tvboxnow.com金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w3 c$ g' C# ~5 b% A
$ _- r, `0 u* r
日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇
6 @- Q4 _ s2 `/ t1 | p6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M" d" L6 l" O# X' {秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！
4 d, n0 L1 `# v公仔箱論壇3 z _3 R+ {' T
1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。 ! a' }4 H$ f4 i2 N8 N' i B4 J
www3.tvboxnow.com7 V8 F7 X2 N8 b1 z* u) H8 [
此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。 p3 Y, @. Q! t4 [' j( N
4 v4 ~- R( L: a3 [- C; j
【金針菇這樣吃最有效】
. i8 q" K8 b3 |3 S, y金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 公仔箱論壇& l/ R) k! o, T3 O) ?
9 q; d3 K3 i, S& L1 Z2.蓮藕 公仔箱論壇) C0 p; T- Y& T, |
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。
7 C, O+ e( I: c# s2 B公仔箱論壇
6 R9 A) ]8 t; Z4 q# @6 O5 dwww3.tvboxnow.com【這樣吃最有效】 www3.tvboxnow.com* A! ~6 P1 v& L; t \0 j
常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！
0 E; O6 i' w: D P* h0 Q2 i3 j公仔箱論壇
" c G+ ] r! L+ Y. [1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黑木耳 / S: E8 g5 ?& L1 W( J& l
黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。 公仔箱論壇' O m& }6 {' C5 Q0 ]* ~ z
3 l1 u) ]" S, b【這樣吃最有效】 www3.tvboxnow.com1 `; T/ j* s4 Q2 L2 x8 m( S) q
大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。
3 @/ D# M8 W, o+ [& n: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 D4 W5 `2 p6 X8 ^; \
4.洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# ^) W: P% j5 U2 E& |6 n( L4 {
" Y4 u) I% H+ V/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" z* o o% Q, `
tvb now,tvbnow,bttvb- T& `( a4 S- ^& Z& e: d/ `
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 g- f( k) V% w* b o( o
% [2 Z5 y+ k! J$ u+ z6 s【這樣吃最有效】
# g4 Y0 H* L: y6 j) X. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 f& _# H5 E* o1 W$ o1 x
4 ~# k7 w/ k; [. o: D+ t; N* j$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.紫心番薯
% A4 S! D. H4 z/ R% P% b& Q. c- `tvb now,tvbnow,bttvb岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。 6 R9 B. I. q% i" ~9 t
, h, Z1 N8 s% ^- i; j8 ?# V, n* ?
【這樣吃最有效】
T. J( d2 A' Z) p9 wtvb now,tvbnow,bttvb花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。 www3.tvboxnow.com" m0 D$ O7 C3 V4 @% R5 Y4 Q
0 V! z3 h2 [# n }+ S4 f2 q) z
6.綠花椰菜苗
6 e" n0 a% P5 v! W9 d9 Z公仔箱論壇日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。
0 A6 S" M/ H2 i, Z1 M. G公仔箱論壇4 y9 d5 e6 u$ Z) @0 M5 Y
【這樣吃最有效】
! Z- f% u+ D) a% @0 j. |* ^日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
