【早安健康/好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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/ a8 c+ W6 ?2 v2 W: v- Z( A/ G公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇& o g4 P1 {8 s: B0 x' V1 A
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」,意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前,幾乎可稱為萬能的苜蓿芽,在國內曾經掀起一陣食用風潮,在歐美、日本等國家,生食苜蓿芽蔚為風氣,比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高,可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 www3.tvboxnow.com5 F; D- s0 ]8 D" b( t, O, E
4 o( h! v; A+ n7 m; \9 ]苜蓿芽生長時,根部會往地底下深處延伸,所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類,也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜,也含有人體所需的胺基酸,能預防高血壓、肝炎,降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝,強化免疫機能;維生素E能防止過氧化的情況,使血液循環順暢並強化血管器官,更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 ( A3 u' C% E. {$ m8 C! T
! T1 J. W* E) Q5 q, Q5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀,頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值
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! U" P- m: i: e" h學名:Medicago sativa L. 公仔箱論壇/ h. l' I1 `; _6 v' p
別名:西洋芽菜、木栗
& Y H, r. a0 A4 e1 ]; r. b原產地:小亞細亞
9 \% g/ `( |/ R+ G' K) n: u4 t# R6 ?盛產期:全年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J6 I1 F6 x1 S" o7 B r- ^3 j
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食品成分表(可食部100g)
( H. [9 t. ~5 p2 L. A X2 S' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 | 17大卡 | 水分 | 88克 | 蛋白質 | 7.1克 | 脂質 | 0.7克 | 碳水化合物 | 3.3克 | 鉀 | 249毫克 | 鈣 | 41毫克 | 磷 | 63毫克 | 鐵 | 0.7毫克 | 鋅 | 0.3毫克 | 維生素A | 106IU | 維生素B1 | 0.07毫克 | 維生素B2 | 0.1毫克 | 維生素C | 6.6毫克 | 維生素E | 1.6毫克 | 食物纖維總量 | 2.8克 | tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 E7 h1 H7 p! b
- 適宜人群:肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群:紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法:看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色,則品質不良。若子葉過大或太老,則口感不佳。
- 保存方法:帶殼未經水洗,可冷藏4〜7天;水洗過的帶殼少,無法久存。用冷開水沖一下,瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋,放冰箱冷藏,不僅不易腐爛,還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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* ]; ~4 ^6 i" c6 M3 A4 T降血壓,降膽固醇
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材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 C% @1 c i3 Y: x! p$ {7 m
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 3 {- ]) D8 y; x, V5 E4 {
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, j; B9 N: P( G. m2 S1 Zwww3.tvboxnow.com作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨,葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
) a) u2 W; E# i, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb: t R4 s' F. T6 f, W8 Q( d; g# F: D
強化免疫力,促進新陳代謝 # l, ^) O8 a3 I0 u. h; @5 P! p3 A
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材料
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 L) Y( t8 r, _8 Y) [
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽,用冰開水洗淨,紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條,香蕉去皮切長條狀,堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平,把作法2材料放入,加葡萄乾捲起,即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富,但有自體免疫疾病的人不宜多食
' W7 a+ F' s* Y- ? { Mwww3.tvboxnow.com苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富,無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼,會溶解紅血球,並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine),屬有毒鹼性氨基酸,主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病,使免疫系統喪失調節機能,導致一連串的免疫異常反應,尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |