原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' [# B. `1 s# L6 e; K( A
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- G6 N) H5 u* N6 _% g. awww3.tvboxnow.com比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 9 T1 Z Z& ?0 v' g
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb' H8 F$ U. s3 J* c* v; ~/ q
大錯特錯。: K* z5 A7 \, s7 V, L+ B
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
0 a. i! B4 O7 u8 c: ], vwww3.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度www3.tvboxnow.com+ c) A( X# X; @; l. |
& F# n$ g- M7 c3 d% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度www3.tvboxnow.com2 \5 m2 t3 K7 T; I% t9 y" x, i& |
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時3 l, K0 j9 T4 {5 q3 X
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇. \9 b/ o m& i
& r: m$ T. V" f" K0 f3 }tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇, }; v% X# t) i
4 q8 t. j2 k! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度 @$ T3 M0 Q1 f7 y
/ V2 e0 i" v% ?7 K3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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- h2 n9 Y/ Y5 m* Ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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# {) w- J& I2 x X1 k上等香檳 － 攝氏8度www3.tvboxnow.com4 h1 V0 }) C8 }6 B9 u8 {1 f
1 x( D$ _; ^/ h" H公仔箱論壇飲酒步驟
: w4 x ~& u( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# d: X$ p/ r0 Y: T- t8 Y
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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* ]( G( q) d7 R. ^7 W. j公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。% m; S, V8 `3 L% W9 }1 g. x, r
, a, Y4 j- a9 U1 e/ c三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。www3.tvboxnow.com! P: j0 k1 _* W( U+ v; R
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。www3.tvboxnow.com: H$ V+ n" t6 i; C5 _
2 Q2 x8 @" H1 v' T0 n. a: E9 Ctvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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