描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 w$ X& L) k
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描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
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# U+ l8 x5 V+ s4 F' Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; N# T( L1 J: [$ ~) U0 [
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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4 ?: @% Y* t6 a. R x) [, q d公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb1 r, y( `$ E( R
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& I$ U# C7 a3 @ h# u* J& {. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( P) }" |; i
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
~: l, t' R% y) Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( _0 `4 }8 c+ ^7 E
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜www3.tvboxnow.com, k3 _% E" P# T/ C4 g
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
( \9 S$ U0 \; I1 D$ p; itvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇- U1 z" i6 _. d+ m. k8 e
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。8 z5 y2 L2 J$ x, j
* Y/ s0 d. @! N. O, N9 N* a6 n$ g1.炒香
$ l" N9 s1 v( W7 Q7 O0 X6 `公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。" P1 E, p! \) B. [
9 L5 P: L3 k7 N) C4 {) n6 i' y公仔箱論壇2.滑炒
9 b- b) I* |+ X% h! H% O! ntvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvb now,tvbnow,bttvb9 n! }5 ?0 z8 i0 }8 `4 e# C
' g" w5 m5 M2 E4 J3.混合
+ Q4 `# Y$ j$ Q6 v N) G0 }$ z. a5 ~ 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。www3.tvboxnow.com- z3 t a2 p- Z5 L4 ]. ~
6 V2 U) ~2 l" c1 K/ Z: I8 lwww3.tvboxnow.com炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb, m# \" F, g4 }7 f( V2 b
下鍋前撥鬆公仔箱論壇$ p0 z( Z8 u5 l% K
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。www3.tvboxnow.com% h2 [$ B, a1 Q
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長米適炒飯! i* H4 A& @! e6 i# P7 F) K& |
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
. v+ b4 X3 j* S4 H. b+ V 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v$ A' x5 D% b/ B
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
2 m* V! s! N A7 U( k6 `, q. {www3.tvboxnow.com材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。9 c4 ^9 r5 H) k P5 _
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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1 E4 Z- [$ k* q+ \6 C! Z1 f上海菜飯 清淡爽口
, U( q' j7 A& J1 z$ b! Q4 P材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
+ U7 s6 c- l4 x( s% T1 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
$ g9 K, N1 j1 b% N0 G# ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. i, `1 I% V
1.拌炒公仔箱論壇$ J% i) M# l( {2 o: U7 Q! L
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _ j7 F5 X' V) P' G+ {1 x9 j7 j8 r
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2.下鍋+ G2 a1 J! Z" d' m: w
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水" S" N' [8 q- {' f9 d
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips3 v6 u5 M* v( s8 P# t
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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L/ l8 q- M1 T; m- X) `tvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米8 r; Q( w' M4 Z/ j
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜( E" ?) |4 D! [9 h9 }" p% ?6 `! r
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。! ~" j1 m! [5 N( B/ Y# D
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5 U+ T H- x8 J. s
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇. D5 j6 E4 j8 L3 W& i1 q {9 U2 F7 G
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許www3.tvboxnow.com% ^5 l) L) l5 G5 \( [% V2 w+ j
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1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 }, Q. y. p# j( h2 p$ A- H
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。7 x; k5 X9 f2 x! A ]) j, e
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2.包捲公仔箱論壇, @3 l. l4 Z9 Z2 Y' x5 B" D
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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