[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。www3.tvboxnow.com9 ^# P5 t+ j7 ~' T7 b1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: M" U! M8 y, I0 v- e8 q: V2 P( V) D
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
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用上五十斤肉薑
! z9 S- Q( m) q; @, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 l! z/ O* f% z$ U8 e
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口感煙韌細緻$ Z1 d6 @) z7 e. t; B; C0 X
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。tvb now,tvbnow,bttvb  w" `, h) z3 I/ O; O
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。www3.tvboxnow.com* L% j6 s* T; v. S9 `2 b. }; [
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇0 ]( x4 h1 ^% ?- d; u, A) U8 g  F; a
其奧tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 h! H: `9 k0 s9 _  X
地址：元朗大馬路36號, W& T6 w6 N# q& M- R
電話：2479 8951
4 h& s1 ~8 a- k; ^公仔箱論壇營業時間：10am-9:30pm
7 w' D8 I" h1 N& b9 h- E; R; F人均消費：$50以下
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元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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; @0 ?5 G0 S. M- K" Cwww3.tvboxnow.com製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。www3.tvboxnow.com! r+ R! y- _) O8 c2 `+ h
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。* J: f8 @$ s) G  z/ u$ j
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。tvb now,tvbnow,bttvb- q) s: B  q( G' F2 b- D8 P  f: C
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9 h/ d9 [; t7 F( B2 u公仔箱論壇待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。www3.tvboxnow.com, D9 ~( A; W2 O8 I
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) u0 p6 `2 _$ f$ rtvb now,tvbnow,bttvb薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。