[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 m. |5 ~  |2 C! `

+ r# V) n. f3 K* n+ k  I0 w8 u2 E源於印度西北部旁遮普邦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V4 x: C0 r& D2 n: [& z) z0 [
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。tvb now,tvbnow,bttvb8 O' J  ~9 B! Y  p; J1 x+ }
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香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。公仔箱論壇8 @, X* a% w4 G6 }: U' Q7 t  ?

! K& V4 r. n& v7 e7 t3 m- n3 ^/ otvb now,tvbnow,bttvb天然氣電動窰爐烤烘
) G1 M% |- J' p" p6 w0 G/ g2 L1 ^tvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。$ N+ X( x5 z; H3 z8 T; y" k

  V! Q1 K* K# `3 A; j雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
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5 H" s" ?0 w# V: e8 j' c3 x公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
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# W" _7 P$ j0 b4 c# u$ |( e公仔箱論壇地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
$ k, m( T* l* d' V! ?電話：5239 9220
( H7 Z! J4 o4 w2 k) B! i$ X4 R0 l4 @1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：待定，逢星期一休息
( Y6 g- F+ h( N, f人均消費：$401-$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 [4 X. k: R  @7 I* \
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" }$ i2 X4 ]8 C* Kwww3.tvboxnow.com想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。www3.tvboxnow.com( r- m1 ]) @6 X8 C  ]2 @
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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。9 T* B, ?/ b8 `1 B$ G) d
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。: t9 W) {3 h) N4 C, S! v+ q" v5 y1 e

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之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇4 u  e# C1 {. b. t0 Z/ b/ M" d

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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。