[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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) T; \; g+ e) R# {8 ~www3.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。  A. Z' L: a# O/ X$ a/ y- |* h

/ o# P) F5 j& K5 W+ H3 e+ z9 @材料：(約8片)
0 h) u0 X9 @- }" W雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇8 q; l. K! _5 u
砂糖50克
2 X8 G) O$ [$ r' N( R% e鮮奶 210-220克
& S' Q7 Q$ a0 ~4 I* T. E3 n9 C/ mwww3.tvboxnow.com低筋麵粉185克www3.tvboxnow.com& R, Z1 v3 r3 `7 h5 B
吉士粉15克  j* F" ?5 b6 M: G  z# @
泡打粉10克
7 t$ t" s! H3 w9 ]+ y粟米油40克7 M: `0 q5 p- r  Y: L
餡料：- \( w& D4 P& V7 l
鹹牛油50克公仔箱論壇! V0 \7 }3 g/ {. V; ~1 W
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb- M9 ]4 e# a" q7 n3 A8 l7 R
煉奶80克
' x% R- f  R$ z8 a5 ]/ s$ g  T' ?工具：平底鍋
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做法：
% M2 S6 N4 i6 b8 B+ n1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 m- t* W2 |! }2 q- t+ _公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。7 a* u5 z' L" I" F/ Y0 x, _0 a
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
' B/ K, I2 i  a% g, G& w4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www3.tvboxnow.com  q6 `+ |# X  x) D3 b5 U1 ]/ X  X
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
3 V3 B# A  i4 @+ k+ v- c以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 s0 r0 L# [3 W7 x: `
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇3 m6 @* w. ^; a! G5 p% Q$ `
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 S/ b6 j  r; R  h

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