[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ h0 V  ]. `, V( q3 Q- j

5 t1 c; {8 K7 m7 r4 Ctvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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2 D  i* r6 ?) I; k$ E5 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
( K  ]/ @" h# m) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
* N2 l+ m. [$ p. n6 T9 H8 r  Wwww3.tvboxnow.com砂糖50克' v7 Q/ S) d* d: p2 c, {
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb- G3 h/ ^: e0 R9 J, \
低筋麵粉185克公仔箱論壇% x3 F& s8 L8 b1 ^! H
吉士粉15克
' \9 a# y) R6 D% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
3 m6 G  `' _3 [9 a: b公仔箱論壇粟米油40克
5 [/ e6 u/ k( A/ f/ c1 s6 r9 E2 ~www3.tvboxnow.com餡料：
7 e/ \; I, _; ?% {  C鹹牛油50克公仔箱論壇0 n, `, u; o$ e, ^
花生醬 50克
1 J* N4 e1 l2 L! m! ]煉奶80克
0 }9 u5 |$ ]  K/ R0 C公仔箱論壇工具：平底鍋www3.tvboxnow.com$ S+ _1 ]9 z5 O: X

' a( C% [1 w. Y做法：
) ]! h- X3 f+ U' ^' T. a1 N# x公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www3.tvboxnow.com7 {2 i9 T# c+ K+ l/ l
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 T. J- ~2 t1 ^* p* I+ w, G" lwww3.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。www3.tvboxnow.com  K6 t" B2 x) _/ }2 Z4 U: d) f
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www3.tvboxnow.com( b8 T! k+ G2 [7 \& R
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇. `- l2 e0 M! S0 s- T" W
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溫馨提示：
5 C; a- H7 H- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 G5 h$ F4 P4 i* Z9 m; Bwww3.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
; f; ~3 N. _# S8 }攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) l! I! ~. [+ P6 D$ ^4 J
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