[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www3.tvboxnow.com. w. p6 P8 b& s3 u/ n. j% U  L
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
, o) }2 ^! f, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H+ j. L4 @& t2 s2 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)3 b6 W* s  X" Q1 j' B" |
雞蛋110克(2隻)
4 \6 N& N  U9 w! g& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
8 L. M+ G8 {  Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
' I8 O3 g1 p9 z. Y9 `7 D  M低筋麵粉185克
4 B, c3 w% P( u5 o0 \  m' b8 u4 E吉士粉15克- B9 K, U; J! b5 }6 L4 J
泡打粉10克
! N( }' I4 {6 @9 }( L5 T# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
* [+ b7 t. I1 f0 p/ ]0 {2 X2 mwww3.tvboxnow.com餡料：tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ F6 g: D" H- }4 Y5 t6 s
鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb. L7 z9 W) D: a, d7 X
花生醬 50克2 x/ j7 f; s. A. @, v9 Y
煉奶80克, e# ?1 q4 P6 z
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 @6 X# I6 L2 e2 S

7 W% a1 B6 I- M7 {$ ^5 g' U% C8 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
! S: D  ]7 m/ H8 F1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
& X( u: c" b7 L2 ^6 v公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。; L  _" `# I1 Y6 v) [2 T3 t
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  x# f: \6 m. O) b" K2 r4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www3.tvboxnow.com; h: p; r* q; h4 J/ G
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
6 N: S8 y! o  ?0 v& U# Etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com7 q% K6 z3 W1 Q4 m% c- N- C! \- G
溫馨提示：
0 l' k. T3 v+ u& ?% Ywww3.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。www3.tvboxnow.com& j3 m5 i( Y% E" j# b" V
示範：Cannes Cheung+ h' z; [  N- o6 {* U3 J; j
攝影：潘志聰、馮嘉雯; |. f& Z+ t( ^2 B" A4 g5 u( N) f. C) ^

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