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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
! e [8 }+ Q8 {
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: ]' S( f" X
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, I* g3 C! V( }" `1 T
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& S0 Z! N5 L q" W% P, k( l o. h
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕; I' n" p$ S7 K" Y
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕www3.tvboxnow.com( u) m. I. v* S4 h+ O" T
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕# f1 C* m+ s6 u; \/ @
12. 芝麻芝士蛋糕" D; e4 l% t; a+ l8 m

朱古力芝士蛋糕( }3 i1 Y, P; }6 W" p

' O( g: V, P8 \( k5 v4 X+ A
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb- q3 _; F" c- U6 @
糖 75 克 5 o, O2 `9 R, V$ ]3 Y# t( h* n
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 7 s6 L3 r+ v/ n  V. C4 S9 |3 D
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 2 X$ Y* N% j/ u% c% U2 p! ~7 x
糖 60 克 % h# I$ k, g  q( U4 P+ W5 ~
鮮奶 45 克 www3.tvboxnow.com; t3 d- ]: E: e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 www3.tvboxnow.com4 x6 @! q8 Y; w  ]6 B
水 2 大匙 www3.tvboxnow.com7 a: Y0 M1 h% I2 D* i
忌廉(打企) 250 克 www3.tvboxnow.com  o5 Y7 E# H/ |( @. g7 T; r8 d( z
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 T) \# S* n8 u8 K% Q
裝飾 ' h; E) C2 a! [8 s0 e/ D: h
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H  W8 r4 u" J# t- F2 I! y
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 t0 Q% x8 c3 A, a8 w6 @- X  D
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www3.tvboxnow.com5 f9 F: A' i* B8 S$ y
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

  d" W, J7 a+ A% ]: o
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇. Z# u2 o& T9 d2 P
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) m, W8 n2 ~
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇7 p  i  S, W4 d$ y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇( w4 {+ x' i( T' W4 i% }5 q' G
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! m! _4 O! ]: z
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ `  n$ X/ v% Y# H0 ?( E4 E
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  $ x; _1 R- r! T5 n# Z! n
藍梅 100 克
裝飾 4 q; }6 f8 P5 w7 I
發起忌廉  適量公仔箱論壇, c5 T( `  j& Z  X5 A
用具 ; o, y" H, H: ~, j# U' x! f
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb! P6 o) _! i$ g
蛋糕製法:
1.7 t- H/ R$ ^. q2 h. p" f
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。www3.tvboxnow.com8 b( e  F- |* |
  公仔箱論壇' x+ [, w9 ~0 j6 P; {6 k
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。2 P& p9 S# s- E- u  [8 a

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 www3.tvboxnow.com- O7 t6 Y7 ^7 Z- c
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  . p8 J# J5 m3 i+ [' y
5.www3.tvboxnow.com9 p' z) ^2 Z" i; H2 [+ ~
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.www3.tvboxnow.com3 `/ O5 l+ V9 q2 {0 b
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  公仔箱論壇( M' r# i* ~# H9 w
7., B' q/ {) h" X
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com+ ]9 R9 T& E, b  J. D0 m
牛油(溶液) 20 克  www3.tvboxnow.com0 c9 @' c/ Z$ g3 Z+ _4 t
消化餅 75克
材料︰ ! a9 M: K  B' ^% W+ {5 w
忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com+ I: ?0 v" C0 A' G! F
砂糖  40 克  , O4 U! `1 P7 p
蛋 1隻
黑朱力  30 克  , T- z, I& n+ J. f9 q
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 www3.tvboxnow.com  a% g# C, m- \" {9 r
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 - I/ h* K' A1 ]% N
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 $ f# o5 k, M3 J. x  v+ f
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇( f( }: }/ W% I2 W) q" O7 J
材料
忌廉芝士  250克 www3.tvboxnow.com0 y7 |) q+ a4 p  N$ ~* ]- \& O- K
砂糖  40克
淡忌廉  100克 www3.tvboxnow.com% }) X8 _6 F5 ]' m
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb" G+ U  z* a0 C0 Y. H. n/ C, |
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }; T  V. P6 b1 D. ]. E' T# g
蛋白 3個 www3.tvboxnow.com% _3 M+ Q' H- g8 W0 [! A" v
砂糖  40克 : s% }$ H. r' h5 C+ |
糖粉  少許(裝飾用) . ]8 X' i* ^4 ~  N; @
製作 ! u+ q- P/ J- }, `$ U0 L1 [# E
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。7 F; F8 M# c1 {+ \/ T9 Y
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇3 U. C9 f" Z5 F. M# H

材料（15CM 摸，六人份量） % @9 _9 a$ O1 n( a0 s' o
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 www3.tvboxnow.com# p/ K: z, S( a  y$ F
牛奶 125毫升　 & @5 r, C2 R# u" j. d7 H
蛋白 2隻　 www3.tvboxnow.com$ D! g% `& H. J5 h
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, N/ f; T7 L, U8 r
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇% B+ ~' s2 L! k/ D' \1 Z( i
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 Y7 ^# q, M. K3 J* d! y0 d$ R
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  U$ U# [5 E; d: j6 k
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇+ g0 P1 r# w! I, q3 @
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇# Z6 Q' n! k8 L0 ]) A. {
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% T  u# T8 V) O3 ~' O* z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. N1 Q4 Y# w/ Y" H7 N8 n3 k( z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# s+ [  E5 X! W2 x. k0 c5 `- }. A
6 D. Q8 F  j# z% u" k* U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 Q$ V0 z7 J6 l" h/ @1 F, b" W# P
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇4 A7 Q1 ]4 j0 w" P4 @8 \
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X9 w; v; a/ J
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 w4 }3 h  w( J6 H0 d
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇* F$ g5 Y$ H" @/ a
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇3 a$ i2 k, c. U  c: z6 N6 |
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" z: T1 P% l6 c: B
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; ?1 @/ R1 a( I1 _
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  ' T7 c: j% Q: U/ S+ e
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 4 f9 @) s* s4 w& U6 G  o) D1 S
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇5 k1 p  ^- |+ b" G; k5 g& R
蛋黃 30 克  4 \& j5 d3 ^4 H2 u, N5 o
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 a0 ]7 e+ T8 b6 j; Y8 C
細砂糖 30 克  0 O) \9 B8 Q* P# F# M# E
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb, _& ?0 s* L( s, _+ d& Q% D
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5 i* A, ~6 D$ v) m! y; D6 ], @
3.蛋黃分次加入(2)中。 www3.tvboxnow.com; t; |& U5 e) m3 ^$ c, i
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇0 v- u8 R' q; y# ]- w6 ^$ h, y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 2 M: ^, Z1 q# Q7 F6 m" W+ j; j
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇: O3 ]2 p6 @% A
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb) y) K! w5 ?+ z! R  G1 @
消化餅 75克
合桃 1大匙 & |4 [6 @" G9 u  ?! k  K
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- p. t, ^- R0 ^
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb% i+ E% R& W4 b) H4 `- W1 W; x6 _
忌廉芝士 250 克  8 s6 ?; D  K5 P7 }8 }- `' Q
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 ]/ ?8 S, h$ |. Y
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 % [8 T; N4 N5 l+ Z
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 www3.tvboxnow.com1 H  l! F$ o2 v& e9 R* p
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。9 D9 |3 ]0 j, M- t  K8 w
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 0 e0 B" }3 h: p+ M" O8 ~0 P9 r
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇* R  ~+ o, @9 b1 \  }/ \* v
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 1 s& J+ u3 M& K
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 w1 x3 G2 w' ^
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇9 T6 e4 b' v; S' |7 M
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 U# z7 w7 R3 J& x! H$ t7 [8 {
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" ^8 h! ^3 j# K
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 6 c; g$ o" s$ s1 J0 d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇% ~. Z; `) N4 g- c9 [2 L
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb- M( S5 W. P) R! i+ S/ t0 |+ K4 Q
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb4 l: U4 j7 P% i0 |" b" |
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb" J/ ^1 W$ Y5 B/ r, A
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 8 L( G" s& L% V7 _2 i+ O6 u& A; x( l
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  $ `6 M/ B( ?% a* A4 u
粟粉  1茶匙 $ j% ^9 Y1 k0 i' O! C5 _! T0 n$ j
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w5 S9 T* e8 R/ D
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 {7 H! p" |6 r7 L
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www3.tvboxnow.com- Z( |/ l! X" G5 _* a- \
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! x. s- r/ p0 F
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 t2 e+ Q2 M' g. p! F1 L7 Y7 P7 {
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 " P/ v' Z3 X- U0 ?  f
牛油溶液 35克 + l/ |: p9 r' U) c( |
餡料︰ ; P# k! @1 ^- `; B6 C7 h" s
忌廉芝士 250克 ' ?) I2 r+ o; `. w
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb; p# j$ [. s$ D6 o0 a
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 g  U" R, a7 W0 J
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, O$ Z' J2 I3 O+ t+ |( ]
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇! a# S% d& ~1 ?
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: G! M( H, q* ]8 b$ ]! X& P
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5 Q" |/ `6 q0 S
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 , Q  P5 m( o" y3 n7 }2 ^8 A
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇3 u8 N* q5 A0 F+ l: A: E
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb: m7 a* p# i4 Y7 [
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ K5 q- K) R- y
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% T: k7 a: I! E( w5 s' p8 J0 A
製作公仔箱論壇' Z* j2 t$ X9 \1 Z, C5 g  N5 i
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb) D# W$ w+ ]- K! _8 w
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。0 l$ {# X3 G) Y. j( x
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 Y! b4 N, S# u6 I/ A2 j
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。: G* A& c) y( U5 l6 D1 U
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇" A( ^+ B8 `2 a( T( p
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& [. c+ V. O, p
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 % z9 A1 c4 ^% |
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 6 ?* i5 C/ g3 c0 V
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 1 Q" O6 \& b- i8 V
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ! _5 Z% W" \" q2 q
糖  15克公仔箱論壇: F; ?+ j, D: C0 \' r- W
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ( J9 U7 ^9 Z" R7 M( t) D
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
1 O3 U) Y& L% P; P% q1 x3 _
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# {9 Q8 p" h/ @2 D1 R

www3.tvboxnow.com( O/ s6 X7 t2 P. W0 i% q' X+ f
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ C. ^7 y% W+ O% t" q' h0 u
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  www3.tvboxnow.com( q2 c& d: t: q; c* E! t
製作:  www3.tvboxnow.com! x: w9 j" C! x7 R4 i# @9 `
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇! p' ]) T# a% @. ~! g
5. 再加入芝麻粉拌勻。 www3.tvboxnow.com( j+ ^, `9 q7 B8 s
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 ]& @2 q. W8 R1 p' F
i really love your post with pics" [5 g, v: T- E8 b" ~; d/ z$ ?/ Z
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅' L& o- z9 k- C) F+ R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇' _- Y1 L# F" A2 R' C
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( Q& O' i9 a8 x9 q1 ]3 z
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇, [' V* X5 t/ A' P+ @
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇; U: ~& J$ c6 F7 l ^3 w0 U
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 r% U, s# p) b2 e5 o! ~/ u
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇* Q3 t$ d1 X) i/ Y0 l
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
7 L/ L* W4 G# O1 s% v
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 3 F8 x- R& ]9 h8 A6 b
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。www3.tvboxnow.com3 T4 _4 {9 c0 X* A6 c  ?
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。6 K% o) G9 {$ ]6 k: t. v  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 ~" j! z  O9 i  P- |; F/ p
椰子紅豆慕士蛋糕www3.tvboxnow.com7 k# }0 F- M+ q1 \. _  P% {- _

- y8 d' A" h9 H7 A* H" R
材料（八人份量） www3.tvboxnow.com" P+ U( [/ ?9 a& H
椰子粉  20 克（超市有售） ( _" ^! b3 T$ w: \- _
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ ~5 R" H, R1 v" g) `
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片    L3 |( B* V; k8 C% u$ s9 d
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 y) N: m4 ~7 U+ v. I! G
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 * T) d2 ~7 j: S5 M* G) e9 B  p) h, T' q
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇3 z8 B# E9 Y) [
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。/ F: |) n7 V7 ]9 }4 G3 A- D) V
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。www3.tvboxnow.com" u3 D' v1 K9 w8 w* l' Z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 e4 U/ y, O( g6 d) r
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。- m8 o3 ?. F3 h# }' X0 _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

* Z! s+ V& H3 Y$ j$ Z
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 0 O2 ]7 B$ x3 ?" l
(A) 材料 + W4 M1 g  e) M% P4 f. q
幼砂糖 19 克 www3.tvboxnow.com1 z& H  M' }0 I+ m- K6 q, ~2 p
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# q, `8 x4 E0 Y( v
(C) 材料
牛奶  10 克 ; i1 M% ?7 R: j0 j) O5 v# T
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） www3.tvboxnow.com0 _- \8 n2 P+ z
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 $ X# g' P5 U; A
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇0 p1 x. k; @" u
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb# y5 i' E6 [: ^) Y
裝飾 2 |4 {' {- w7 p0 ^  r1 o
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) E7 K* A$ Q. w/ L' k3 a
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% s3 W: z- k0 h9 L4 q4 a
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb& Y) {) T5 L% X8 N% `9 {4 H) z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇2 ]; ]) G5 J% P- l- g6 T
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 # _  ?3 w3 H. k. f+ \- h
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇" W# p2 t- }/ O; f- x/ q4 R% {
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 3 r! m* N  I1 ^3 @! D& _" Y
全蛋  4 隻　公仔箱論壇& H; K; z4 w0 R3 f
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇/ t  g- b+ K) _7 V7 e' O: Y
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 www3.tvboxnow.com% Y7 `6 ]3 m/ [
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb* d. U; p7 k- J& U/ R
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; G) @/ k8 W! h& }) q8 s
用具 . k: M2 q& x' ^, U$ S4 X7 t
電動攪拌機www3.tvboxnow.com5 R2 R- e# o; F1 \
打蛋器: f2 T7 l+ J) I
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 O0 C4 x+ C; L% ]& n1 @  a( X, P/ c/ R
保鮮紙、牛油紙各一張
& B& L, L6 G" q& E& h% y% x& j
朱古力海綿蛋糕製作 / V8 e' \+ I' Z2 W
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) B& I+ O' L+ E- ^/ ^- s9 ?" T
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。www3.tvboxnow.com# A' ^- C, P' C9 X$ m2 p$ R
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g  f( V; D0 E9 I% Q2 \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- }9 f$ m2 F
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 www3.tvboxnow.com" w; s. A7 f; y9 `, Y9 T
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇0 l3 {0 B% {: {/ a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, w8 @9 V0 U8 d- S  |2 d
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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