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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 , {/ ^0 I0 ?7 q1 [) d) ]. a0 k
www3.tvboxnow.com+ B6 z% |+ E+ A' G2 u i, T
芝士蛋糕:www3.tvboxnow.com% b0 L3 X- l+ X& r; L4 r. ?& ^! {
1.朱古力芝士蛋糕www3.tvboxnow.com( j4 a- C1 n& }& Y) \" r0 ^
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb; B/ w3 Z6 J9 u# i/ G
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕% p& M. ]# P' P3 [( D' ~
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 r+ p6 b( c e. d$ [) U
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: c8 V$ O9 {& r6 i. C
10. 豆腐芝士蛋糕; Z6 A+ Q) ~$ B5 l' |
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇7 P' |5 w. \3 p$ z- _2 f% a
朱古力芝士蛋糕

4 C/ ^0 z* u8 z6 r
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ ]7 y, @, u" h/ Q; X% j* @
朱古力清蛋糕材料*︰ www3.tvboxnow.com, V# T8 v: c6 x, f
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 9 K/ \2 e; }9 A+ n8 h# W/ J
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰公仔箱論壇, ^1 [+ w, Q' U7 j- S" }7 X
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb; P: U$ H! G2 o6 _3 m1 {* X; W3 v
水 2 大匙 9 Z. q" o! ^4 ]# b
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 www3.tvboxnow.com9 h; u: z5 v0 e+ W3 U. k
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。; G7 v1 g% H. K; ?+ i. Z$ m0 ?, e- \
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb6 d7 P. J& @5 e3 G
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: ) X) S6 e# U: l# C3 _
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇% b' R0 z, r) k" I4 s7 C: [
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇1 ?! [0 r7 s6 P
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片www3.tvboxnow.com% m' k& t7 m& N# X
www3.tvboxnow.com; O4 E$ s0 g. \9 ]. P, T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb) I, q  |( \' @: V
餅底材料︰（7”蛋糕一個） www3.tvboxnow.com; Y/ p3 d% n, [, M4 D, H8 s* I  P
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰   Z8 e( C7 N  Z) U6 m* T
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 , H# f% S# w% v6 V( U% [8 O
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ ?0 ]* t0 u. V& q4 C6 W
水 3 湯匙  www3.tvboxnow.com3 I5 i3 T0 M+ g+ F6 P2 c. {( x" |6 P
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: n8 e! U% k, u$ p/ q* m) K9 V" x
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' m. `5 s; y! A. ]1 n) k" w& G. y
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 www3.tvboxnow.com" B+ M( H2 V, d
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇& g8 l& ~% X" Y
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: I1 Y0 z) j; H- o& e
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  / J# q/ z! o" ~8 Y
藍梅 100 克  - Y% f( M5 M( B+ B0 O
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇* S8 X  [5 k4 \' X9 _, H& `
用具公仔箱論壇: Z9 \3 s: C0 p
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.% d) W: d& F0 Y9 S1 N! N9 m/ p5 P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i( J3 O& G% d/ L' l
  公仔箱論壇. ^& a! n9 @) b; P$ c/ k3 m
2.tvb now,tvbnow,bttvb% r; M2 X/ z0 j% T& D/ Z/ Z: z) B
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 www3.tvboxnow.com5 ~0 e# X7 M+ ^3 Z1 j
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?# g/ W/ S# k0 d0 u, H
5.: Y; O0 K' C- c3 h! F
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。/ q  @& S  o+ o' _7 ]7 |: O3 Z6 d
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ N0 S2 w: {8 j
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 " V* s! f% z$ s6 H  m

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- O7 m9 t( Y* B" i- b
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m$ s: w$ e1 ^
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇9 E$ D, y. S  p& D, V4 ^
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: _/ C9 G* N) X4 J& s
白朱力  30 克  www3.tvboxnow.com1 j8 y- m  ~' m- w: y0 O  r
雲哩拿香油  1/4茶匙 / q" M  e, l" N1 `; @' R" l- Y4 w
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* n- ^9 ?# `
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; r0 y1 o1 Y- g. q& n% ]$ ?6 V" B
材料
忌廉芝士  250克 9 h# R% s' D3 v. h
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 n/ [, w. `" j7 {% R
蛋黃 3個 www3.tvboxnow.com+ ?( a9 g3 F( d, O2 F- V1 y
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V  E& w- v3 Q+ l( \0 ~. f" A+ ^
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb, h$ M3 I. h! T) ^! j+ U, ~
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。www3.tvboxnow.com. F" t5 E# r5 h, U
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。( B! r2 h9 O1 Z6 W& k
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb; Y& w" k3 B  F

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; z6 N2 J$ y
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb% X6 W0 a& J4 R! i% a7 z
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ Y; s, p, U: k( G$ Y; q
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb J+ n! a& n0 y7 @! _. P2 n
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 0 Y0 i; w4 o3 g4 ]: h: H! k; s- u
製作過程 2 Y9 w9 R0 A: U0 {+ I1 ^/ Y; d
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X+ H6 W. `, @7 s1 j0 g Z
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。) F3 \2 G- D3 O& m4 `: e: e% K
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 v& i- l' v2 `3 [
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。' G5 R& w) F0 I+ k% T4 A! y5 G# t

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 4 O! R+ ?- m; o& o
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, y0 A2 o& \8 C
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% t8 w6 Q; J( f$ `, n. \; c
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇- G9 n  `& f1 c% s/ j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 www3.tvboxnow.com1 i. i1 @, j# Z( c
4.篩好麵粉及粟米粉。; p& F  h# a3 T- P" _7 |
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  www3.tvboxnow.com* K5 P2 p3 w7 }( e- {9 |
消化餅 100克  公仔箱論壇6 r4 J, `: O- Z8 r
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 N$ _; b4 `, E
朱古力 50 克
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! @$ d; f# E# L
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇0 _6 f4 E/ _6 ]7 Z; o. T& y
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  / s" Y$ f4 R2 n& k/ {
蛋黃 30 克  www3.tvboxnow.com! C& S% {" Z( J" |
牛油(溶液) 15 克  9 j& F2 g2 D# Z' A
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; Z! g% v& c, X1 x  k
蛋白 50 克  www3.tvboxnow.com; I$ G: D& `( r
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇$ [( H' a5 A/ n; ?) d9 N
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。  k2 u0 Y. N# h
製法: tvb now,tvbnow,bttvb" g3 i9 R4 J- y- @
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。www3.tvboxnow.com  U: l' v% C" W# O6 `* S. C
3.蛋黃分次加入(2)中。 www3.tvboxnow.com+ m& q! Q6 R) t, A2 [  n5 G+ C
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# Y9 F" O8 v' S8 n6 ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. [& V1 k) T* ^  o
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇% o; N7 A; `  j" Z! C3 n
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ 1 F2 n/ W& K# G3 D4 j
珍珠米/壽司米  50 克　 3 F6 G7 V# H: D# ]1 h& w+ H
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇8 [' y, @+ B5 Q2 f: z3 K
忌廉 50 克　 www3.tvboxnow.com9 S8 _1 q1 o/ V+ O$ F9 B9 M; z
忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com5 W: F+ T4 }7 T) C1 Z
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x" S: O5 U' a; t2 X1 [
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ w. g- b. F0 f4 J/ v5 Z
製法: 公仔箱論壇1 H' x6 J. D1 p5 D% J; X( [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ; w5 o7 o* ^) j! ~* m. X
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。1 e, U& J9 g5 h# A' U* h
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。' k( k3 e! v1 u& Q0 P- T" v
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

% m* d6 a# W# J3 y4 b/ c; u' A
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 0 \* D2 |7 V: {8 q- p  m
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  www3.tvboxnow.com2 O3 X$ |5 y: r
無鹽牛油  45克  　 2 ?, T" y6 d$ b8 q8 Y- o# J' W% S
蛋 4隻  　
砂糖 80克　www3.tvboxnow.com2 c, E' r4 v6 U/ Y0 C# [' h4 t4 l
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! D3 [) s2 }3 w
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 www3.tvboxnow.com. x# |  p0 L" y7 I0 ^7 c) b1 f
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ! R1 N  h+ c/ `) I8 ?) l3 b2 K
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 H7 @+ z- |+ S* H: B2 H
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% B( Y, R& c+ S! [3 q
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  www3.tvboxnow.com) x- S5 Z  `3 K( ~9 |
糖  2 茶匙  ' P% V$ X4 l& h0 }
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" F7 k/ j; r% M
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 3 b5 ~& x; ]$ b1 Y2 I
做法: tvb now,tvbnow,bttvb! m  ?% @2 e3 V& S" T+ v
1.預熱焗爐170度。% H, ?2 @3 ~9 m7 M" [  o; g
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇/ t5 S. h1 B' g# H
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 www3.tvboxnow.com: t! n+ O+ @" L9 q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ' j1 p1 x* O- A: \
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇$ M) ?5 \6 e  p" z
餅底材料︰(6吋模份量) % \3 j' p0 c7 y3 y  Z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 www3.tvboxnow.com3 S' _+ [3 \: l
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 y+ j6 @& |$ K" ]$ f
餡料︰ 4 V+ ~. w, a4 F+ t) r8 c8 U
忌廉芝士 250克 5 i$ x5 [. u5 z9 k0 v" w
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb% t. i. x4 F+ _& z  z
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇# T& }+ G0 ]# ~) c$ A
百利甜酒 60克  ) V. O% J: o- z& J, g& p
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇! [. v6 n9 _! `6 ^9 K
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ) i* C) X, r2 h
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇. K/ z& X6 c  ~! O. |. E4 [% C! g
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  ( T: m* e1 ?, D1 A& P
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 www3.tvboxnow.com9 v' o/ a  E! J+ h& Y  e4 ^
魚膠粉  7克 3 M; k# K0 P7 i
淡忌廉  120克 www3.tvboxnow.com2 e, p4 u2 L% I% ~1 n  h
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 " W, _, S2 E  L
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 v. t3 Y. M1 L
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。www3.tvboxnow.com# [4 b8 ~6 O% ^% u* \
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' L, t( ~& A6 R% s
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇( y: w* c: a5 V3 `  m+ I  w
ricotta cheese 125克 . C+ U- Q7 H% Q) G1 j% A4 O8 i5 \
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇9 J: U- z# y& G) C  {
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 ; |3 n' E1 {' [" l1 W3 v) M
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇3 X1 w. w/ \! }# D3 ^4 T0 E) Y2 G1 }
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 , E8 n" Z. f3 b" ^$ u# H
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb/ V) b0 N# J3 j* ?, M7 s
製作www3.tvboxnow.com* ~" E6 k% v& e/ z7 d3 M$ [% z
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 www3.tvboxnow.com' F% Z6 t, r5 t  ]) X$ s
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb7 D. [& O2 C6 ^' K9 J. @# }; M
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www3.tvboxnow.com: t4 D2 u4 A4 B+ w$ \: J+ t; H4 g! V
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作www3.tvboxnow.com5 w, J1 h9 m- w4 r
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 2 F# ]6 H1 C, M% v) j
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇, x' i$ m/ {1 a- e  p5 g

芝麻芝士蛋糕% c! e! N0 ?! m; L2 D

6 U! G* Y& k& L5 d# h
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇8 s, Z0 M/ J, j6 V. Z
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb! ^6 g0 q0 {3 I  d- a& ?% E6 x
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! |* p& m* c( i" t9 }
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb. i3 w' Y  F- E& w3 x1 ]2 s7 D9 z
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z3 {, f+ r. d/ Z8 P1 R
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ! T( @8 F% v: B4 Z$ O
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb% x0 Z. M$ Y: B) [' `
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
- l  Q7 _- S: ?9 V4 G+ j! V# ?  }
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thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇! {9 V4 C p! b5 F u
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇7 G+ W' g" Q% y1 s# T
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb6 t! q) s) O$ {7 d. H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2" Z+ q+ \# A2 ~: {7 g
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇8 l3 z2 a) S$ s; D1 O; s
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕7 `+ n _2 e0 }0 f" Y
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇0 J4 t- K! Q' L
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ Y6 ]& _; H/ P5 M0 p! [
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ w' P& b( u5 B- w( n& x5 ?6 n

公仔箱論壇9 c3 Z- n; i% L9 I6 Z
材料公仔箱論壇& \& @1 B( ^5 h# ]& T; I
芒果茸  100 克　   i5 F0 K' J4 ?6 \6 X3 n
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ x7 i% ~) u5 p0 ?( }9 c) o" ^
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 a- c! k% u
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb; u/ |3 R0 o$ V
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 1 O" A1 x  N* z6 }6 d% f
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇% c) t: b  @$ V5 C
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

; q. B+ ?$ m7 ^' m# |
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ V. b' D- T* y
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb- x  V& Q3 y1 Q1 _# }0 D
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 4 c6 |& ]8 \4 X( K( E4 C
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇8 o- ^8 R+ \' V) M6 i' P
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  : t3 w+ ~2 U+ X; R  n7 f
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） www3.tvboxnow.com4 O5 j; a/ [' c; m3 R7 g. q/ a! V
糖  20 克  # ?5 a5 z2 M) y) v. K: T/ W) `
用具 : g' P* O$ `6 O$ ^
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; W+ t! w* ^( t+ D$ p, u
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 + F' f  E; {0 t! i! ?: |, g/ F  V
打蛋機  1 部 www3.tvboxnow.com6 S: b6 v5 l7 v/ c, |" D9 g- i
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb; g- P* H( l# k! \- {2 e: E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& W1 A. N3 r: H$ B
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb% e. \7 H3 y, K1 J$ t/ R
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www3.tvboxnow.com  i8 E( N4 ]* {# G5 y7 @: d6 C
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# p1 v5 E3 A1 L( c
; ?% d# D. m, q' L7 D" W* S- f- T
　www3.tvboxnow.com" W' C/ b6 ^. i: n
公仔箱論壇" ^' I  @$ t/ M" {- V
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楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 n5 k  r4 f! E
幼砂糖 19 克 $ ?/ J" ~0 h$ n
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www3.tvboxnow.com2 q, @8 A) H0 `- m
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） , d6 }3 m+ f! `0 m" A; d3 a
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 Y+ [: z0 \0 x. m
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ! j( I- S: k) t" t; _& b# h
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb! d! {$ K- \' g2 v0 j
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' u1 X0 X& V: t7 k4 Z9 p
糖  20 克  " e- x+ t1 ]' C" Y. w; p
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www3.tvboxnow.com' [8 W* M8 {# k
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇/ E0 N7 @5 q" r# D% Q2 ?
水  30克 www3.tvboxnow.com" a; ^: _4 R) @4 X0 x, ?
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ ?& f( I5 l7 O0 X
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 H$ X" ?. }- l! h' C
蛋糕製法: www3.tvboxnow.com8 m; ~6 @; m6 V2 c) o
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& [( ]3 ?/ O9 \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 7 V7 F" ^% T4 f! v0 x
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]' o6 p$ L/ n, L8 z- \0 V; o
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 H% A4 l$ A8 u2 A
全蛋  4 隻　4 [6 A$ J* w' h! G
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 T' O, l$ C8 J- t
中筋麵粉  110 克   Z( d+ G& @& Y1 I
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 `. v) O% |7 S) T: p3 W! A) u
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ u# C2 q- t7 J& v1 P; m# _
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 Y' N# |0 d* i
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機) N1 s7 H  G) @" k
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 A% n9 Q' m3 w
1.  預熱焗爐210 C。www3.tvboxnow.com3 p  B9 |2 C4 w9 q7 R0 U* ^
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g" N- {2 A7 N8 f; {
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。www3.tvboxnow.com; a( E. _/ |3 |
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www3.tvboxnow.com4 \  Y" B. G0 a+ \
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: Q- u+ G' U1 {
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 2 Y' A3 V! J  g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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