[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb( I. U: k2 C+ {6 X
2.基本蒸蛋蛋汁
/ T/ m: i: D3 }' S% V4 W3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j1 y. U2 j2 M
4.關西風玉子燒蛋汁
0 ~# f3 x3 v$ o9 s+ X公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)www3.tvboxnow.com+ B; R7 n2 d8 W0 \# p" \' q/ L
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇+ l# F: n1 J3 ^0 l3 E& {
7.咖哩火鍋湯底
! @* S7 L" B& E" P7 ^/ {4 p" Swww3.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* j/ D: b6 M+ f9 I( Z0 r
9.海鮮什錦火鍋湯底! d- `9 ?3 d5 r8 L1 T, W
10.涮涮火鍋湯底
8 K7 H+ A" f; [) ~. }www3.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
9 J& d/ E6 J( M* u* w8 l/ l; K. _公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: u( Z; s; N  _$ j# L
13.味噌鍋湯底
$ Y* U0 W& r5 }+ o! N1 d公仔箱論壇14.關東煮湯底www3.tvboxnow.com0 h4 w& {7 r2 |" N/ G
15.雞骨高湯公仔箱論壇- d9 `4 `- _! O4 w0 t) d
16.香菇高湯
; H6 w& E9 r) D' u' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
8 F$ R. r6 w1 Z- i) \/ z18.鮮魚蒸汁
; `; G* G, S6 O" ywww3.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
. Q0 E0 L# T( v9 h8 K7 _4 W1 u( f20.昆布高湯
# p9 g2 K5 J* H0 W8 D( o21.牛丼煮汁www3.tvboxnow.com8 {9 O0 ~, X6 q5 V0 e7 C
22.豬排蓋飯汁
. f' w4 P$ E9 @, C) J23.鮮魚魚雜高湯
. o- J9 U) T' x1 h' s; M: xwww3.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
9 v. t0 `( F5 E( Y3 b4 E公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' m, b7 o! n% L3 \' y& @6 e
26.味噌魚煮汁
; @5 [0 W' D) a% f/ E27.滷大腸煮汁
6 y9 l2 d6 x# e* ]tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
: @, p3 i; F. p$ N; \0 k, I29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% Q) s& l5 R% ?$ T
30.紫蘇甘露煮
+ S' s* ~- u8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E2 k9 K, n4 V  ~4 n/ w6 M# t: Z
32.筑前煮煮汁
5 ~& p& x( J! p" T33.治部煮煮汁www3.tvboxnow.com" Z" c) ?8 d1 D7 U3 E9 b8 c
34.香菇煮汁
; U% G. i8 P8 h- G35.紅蘿蔔煮汁
  a% Y" Z. O# a公仔箱論壇36.稻荷煮汁
& o* ^* h8 Q3 \% q, rtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% ]  z. W8 g3 `! `: C8 i* t
38.蘿蔔泥煮汁! W/ L3 B$ E: Q  c4 \- V
39.紫蘇甘露煮: u2 _7 h! P/ t$ I- t) r$ B
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 m  f( J- ~& f/ s& ]% W/ J) s+ n
41.白拌醬www3.tvboxnow.com' a% @7 X2 D$ S# x# u, _0 B
42.涼拌蔬菜淋汁
$ E7 b/ M) H7 swww3.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬8 G, Q, y! y8 b( Q4 @+ N3 h
44.冷豆腐淋汁
9 ?( H6 D$ b7 l$ k" G6 C45.黑蜜汁8 W' S+ Y- K# n1 y
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇8 O- {2 j( C. [6 l
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 B. p' C( e1 \
48.酒糟味噌醃床
' q6 H% d$ w! w: _$ r" c( Y5 rwww3.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床www3.tvboxnow.com1 d' s/ H6 F$ U& d5 C3 j6 [
50.酪梨玉味噌醬
! O# H5 P( o( D公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
1 Q% h- H* V/ h$ s0 u1 ?/ ~www3.tvboxnow.com52.加減醋
) ~8 {/ Y8 C8 P- {7 ?53.龍田揚醃汁
! j& G  `3 O1 k) N+ U公仔箱論壇54.生姜醋公仔箱論壇: L" j3 ]+ P7 O4 g" t" n
55.千里醋
2 r* G( k# y* R5 v56.南蠻醋汁
! {5 a9 _) W( ?: y& I57.髮菜醋汁
& ^/ X0 g; A- V6 hwww3.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com# j0 C( Q+ f: l& \% r8 I) |( Z
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇+ c. n( k, n/ B
60.芥末籽沙拉醬汁
/ w5 O/ v2 a8 f- Ntvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 l6 x7 I6 D& B# x7 \
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! U+ d/ ?- w" ]7 q) p6 e
63.可樂餅咖哩沾醬- _1 h$ O; [( i
64.蕎麥涼麵汁
0 e! w1 z  P9 c" s65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" \) ^% `( e/ {+ G8 o
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! p( v) f" X" h2 R. t
67.細麵沾汁www3.tvboxnow.com+ D+ L" P, }! n7 H5 [) r- Q9 w
68.納豆咖哩醬
0 J' M3 ~& [; d* _/ M* r! P) c7 l69.昆布柴魚高湯; K* I# b7 c2 ?& b+ z
70.章魚燒沾1 M1 K. e) C/ R9 j
71哇沙米醬
# `( o2 }$ U; u+ |+ y5 e/ j+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
) o, @* t" @3 O  |: Btvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
5 I, e, Z4 D& e$ e9 L. s4 _; R74.蘿蔔泥沾醬
9 y& P6 R$ g) s$ z9 a/ o5 h8 ]. I75.薑汁
! i. G$ s0 S9 Z# x7 utvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
$ h5 W1 W7 \  Y, H; x" ^77芥末籽沙拉醬汁
- y0 z: k# l, C. H* m! t. Z1 Hwww3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
3 ~, J. X. Y/ s+ h1 x! i, z( btvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
# r& o2 [! L' e" P# V4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬www3.tvboxnow.com: {# ^/ J+ S7 ]) v, Z5 u9 X% }
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. ~6 U+ s/ E7 U9 J+ E1 @
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb9 a- W1 l" S  ^9 p
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 \9 C1 T+ b* w0 c& [# y
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb* n+ M2 i: }# \6 T4 P
85.薑醋汁
- e) z8 I' j- e6 W3 a公仔箱論壇86.黑糖蜜
& j& n2 l/ {1 H( Y* pwww3.tvboxnow.com87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb" v; C: t2 D; }4 F
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇: ^/ i. k# ]; l1 M) e6 X! R" e1 V. R
89.味噌蜜沾醬
; I+ X+ `. f% }/ A( y4 v: X公仔箱論壇90.日式涼麵醬www3.tvboxnow.com: F' |! Z/ e- q3 R' B& ?
91.昆布醬0 @$ g% q) j+ g' X) Q: G0 r, J5 Q
92.味噌沙拉醬
' ?7 ~: K7 {& w93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" ?2 [6 V; d, H5 M  C
94.芝麻花生醬
' I- J, P; [( B8 J. Z% S2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M- P5 _9 A0 e1 \www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( ^3 j- q' s5 W& H; G1 @+ J6 Y; Gwww3.tvboxnow.com* x. t& E! {4 }5 F! t# Z. L- v
【材　料】
0 p+ J0 q" |1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y" N/ j9 k3 ~( K
味噌  25公克
, i% `2 a: P( p% Y2 K) F  A3 g味醂  少許
# M2 ]& y/ V% `' zwww3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ j# d0 K+ q4 k* J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。3 m* J' y9 Z3 F2 h# l9 N, F
/ Y+ ~: ~* V3 w+ |  _
用途：適合與各式食材搭配食用。- T0 y% o- O! J/ V6 L

0 I5 y6 u( O7 E% \; U4 P$ V1 w, wwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
/ r# |5 W& W* ~& x3 i
+ r* n: n! F! [tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 I' h4 _7 w$ Z
蛋  3顆
, A/ J. x2 m9 @0 r4 l1 _tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc . P% F& B3 v/ ?9 E
淡口醬油  15cc
. P6 D' J* A# l* `8 h/ }' d# u鹽  1/3小匙 ' m8 s7 E4 K3 ?
【做　法】
0 m& S1 W! K+ s( u- ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 H' b. s, D* z) o% l: Z

( }/ w" ^8 E! G! a公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。4 w1 k+ z( \) X

% Q2 Q4 |6 N4 t- S# [公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 c! D4 }* V2 G: Q! w
5 d8 E4 u( v: ]公仔箱論壇【材　料】 www3.tvboxnow.com% m) f8 F% k+ g, n4 e. E: `: v# \
柴魚高湯  200cc
) h8 i5 ?* g3 `! f/ i" ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q0 s$ T: O: y. Q: d) j
味醂  25cc 6 X$ s; L" g. R4 P) o
砂糖  1小匙 公仔箱論壇, A$ c- _' i2 I/ q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ D4 p# [; u! s3 r" j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
: L5 ?; _1 `2 b1 y: C, \小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com- z  k+ a3 u  s! w& H! L
味噌  25公克 www3.tvboxnow.com6 G! y4 ?3 y! r5 d9 H
味醂  少許 % w0 y% k2 M* _6 @% m
【做　法】 : r# W8 E' R8 Z3 M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇" h: l4 N: e; Y5 H$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 u/ D! U8 A0 K
用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com( z  H* O8 T6 n6 D: \
www3.tvboxnow.com7 R6 `  S! u: n' s' s& [- x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】   O) R7 G8 z! p
醬油  200cc $ h# ~. F$ F8 A  ~, r2 ^
酒  200cc
. z' E& g" ?0 V" h$ `8 L味醂  180cc
" c" P2 V0 X3 g" N, i3 B8 {  Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 7 f& ]9 A5 T3 }. v+ \: M
麥芽  40公克 www3.tvboxnow.com9 A& Z3 r% J# S4 X4 ~

  \" \1 p2 T5 V+ w公仔箱論壇【做　法】
. }& P; b% h6 n酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ F0 e  ~) c+ O

8 |* K) D' p8 B1 }) c  J6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
+ q$ n/ s% m6 t4 s9 Z0 VA.雞高湯塊  1塊
/ ?0 f9 ^- }. ?8 dwww3.tvboxnow.com　水  500cc
' o( Q; Q/ @" u# N# F　蔥  1根
8 T6 |( \. O  q& V4 f: W公仔箱論壇　薑  1小塊
2 T$ c4 O) ~9 E) c6 @# c0 h3 _, U6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
& F6 b9 Y- Z; u3 g* |0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
$ t1 i4 `" R9 j: Ewww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇* _& {  E' h8 K: t
【做　法】 / a; j# U- r0 a
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- ], L! C3 e# D
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& C: C% V$ e+ f
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 S8 ]- Y& h$ _* d9 v& b  F! g3 d, h
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) P  o" e. e6 A/ Q1 A
砂糖  18公克
  X/ W; A! {' Q/ R咖哩粉  2大匙 0 N- u" V- B3 ?% l+ H: Q2 |
公仔箱論壇8 P; a1 ^0 ?# ^* T/ u- S
【做　法】
8 ]$ b; T/ @% g) Q% O/ F3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
) H( C* E# N  h. L7 \( f. x9 T公仔箱論壇
# u1 O8 x0 l( |+ |( a: ~3 t9 ]$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& p0 x# v! [7 h2 X1 Gtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc www3.tvboxnow.com. x. W3 h9 G* v1 @4 k# C$ J
醬油  100cc
+ f; z5 ?$ n  W6 y  B1 a  A6 }. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* s( C( e" ^2 b2 S1 p
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% l% l) {) l7 D5 T
砂糖  30公克
' s2 h9 y+ N  K. w- Twww3.tvboxnow.com【做　法】
, U4 X, i! |/ ^' H將所有材料煮至砂糖溶即可。
# c! h+ p  M* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 h! S6 ]9 r% E0 b2 i
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( r& O  d7 y& Z7 p$ K( H, K柴魚高湯  1000cc
$ }: r1 Y8 @5 C# xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
4 s7 k5 |- v# @www3.tvboxnow.com味醂  45cc
$ g5 n4 b. p0 h4 v( W: s公仔箱論壇4 y! y8 Q4 f2 g! Q
【做　法】
' n, k3 {. v" n% y* U" q) O所有材料煮開即可熄火。" d: V2 }( r' u- U: {
公仔箱論壇) z5 w; ~5 E: k. P5 |
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& @, m+ x" E2 |) b3 \9 V5 A
雞骨蔬菜高湯  1500cc
- R+ V! x  I, R* t' L' m酒  100cc www3.tvboxnow.com# T/ W3 X7 J, `2 `
昆布  20公分
% Q! T5 ?3 S" q" B4 |4 s, K4 Z, c  E  M0 T
【做　法】 www3.tvboxnow.com9 {& r7 Y( d- _6 E* B3 H: v- T
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! t3 E2 ^& y( m4 [' J! a( ]4 y, x公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com! C3 d* `$ K. U' n; C& |+ a
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com2 ?& t" R# g0 h7 m( g" x' ?* C
小魚高湯  900cc
; N' ?% K+ `5 k7 [4 S& r" P7 ?雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# r5 I; `% b
淡口醬油  80cc ! V8 I; D$ F, ?3 p' j
味醂  100cc
" w$ `% F$ b% N3 x9 \  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m5 q4 d6 T2 _! [9 ?2 o8 w! ^" M4 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % C! T  r3 {! \8 _) m0 k
所有材料混合煮開即可。
0 H/ i6 P! Q( t- E( W! y( Jwww3.tvboxnow.com
% ]$ |& O1 L  Z3 w- a: \tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。