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【材　料】 www3.tvboxnow.com' S9 d1 h( ]" A2 M# L
水  100cc
8 g" \2 H7 w4 t2 k' D- T細砂糖  100公克 # r0 N& J! L. y! [4 V
抹茶粉  20公克
$ u/ @5 b$ s: V; H& B+ E公仔箱論壇+ J' H  p% N- Y2 d0 D
【做　法】 2 N- R- W, R8 A2 Y: v1 Q. ]
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ [# g  i2 F! K2 ^6 @, b
5 k' F( C6 a1 h# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇0 k) f: O8 E. g" |: P
木棉豆腐  100公克 * _/ c( F% z: x
淡口醬油  18cc
, Q, d4 h0 v4 U公仔箱論壇味噌  1大匙
. Y1 g, U7 o+ d2 Y( O細砂糖  33公克
1 j; i  v  H! s8 T鮮奶油  67公克www3.tvboxnow.com' w$ j3 R* q# {4 R( g) [' l
tvb now,tvbnow,bttvb' H* p0 X  E3 ~, p- g( t6 a0 J  Y
【做　法】
# R8 q0 T" \( d2 Q公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb: h! |! w; U- q$ f. N1 {# B

0 I, P  o7 ~' Y* L; L' a3 k: j公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】   E( P, F# ]" [
柴魚高湯  100cc
) ]3 [& ?% r2 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇. d  M7 Z5 t4 f/ S# N
味醂  20cc
$ a# D7 z9 \+ n) ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& b1 @& M  Z7 Z3 ~' [7 K. c
【做　法】 www3.tvboxnow.com/ z5 l5 X# T$ O1 e" C% F
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
3 s5 g% [, @  W3 w" ]/ x" bwww3.tvboxnow.com / A* h4 R/ k" [$ J
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 J6 a5 |4 N: s# P2 w柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ E3 z( N+ I! ~2 ^
醬油  1大匙 & X; E0 _# j0 I9 R6 W; x
味醂  1大匙
" Y3 [9 `1 Z: c$ c0 G( v6 l7 [3 {+ {辣椒醬  1大匙 www3.tvboxnow.com+ U2 D9 z! D7 W6 T; d
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 x( h; S' Q: `2 R! {
味噌  1又1/2小匙 www3.tvboxnow.com  J7 }3 |+ _( e3 }, e
細砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com* _# a# k5 g$ ?: q( E2 z/ u

! S7 e9 h: Z; e3 f; F+ z【做　法】
5 H, K: d( ]' t1 {www3.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www3.tvboxnow.com7 N0 {7 D% o2 r+ f

8 R$ {2 J9 O- t* B. R9 [; y2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% p  j- w6 S/ M  F5 F) X. e1 Wwww3.tvboxnow.com ) a" f8 z& J! W3 M
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# m6 j8 g$ b  M3 a/ V, |0 H* x, J1 `5 f
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ N+ v+ g  T. ^4 x; I) b: G# a
　醬油  1大匙
9 q5 z; k4 J6 G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
% I8 `: I' z0 h. \# @( G& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
  ~# W: k# P, m2 C8 g公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 ( q) N3 f) {* j* T3 K

: G! Y% R; n! @4 B7 F) Z公仔箱論壇【做　法】
3 {: I* G5 \$ B6 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。) r4 g3 v' E- D+ g  c
# r) l. C1 E$ \; [- ?  \) m
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇9 q+ w$ I3 ]  Q. @4 J' Q1 Z
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 O( Z0 a7 Y  ?
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ d+ K# g9 L
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇  H: ?" @+ {8 C1 L* c
B.蜂蜜  15c, b$ w/ W7 R) f) n0 `5 }( N! h

! U4 n, v% m- B; }3 L, x9 r公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 L& j" s- s) R* ]0 e5 k& z3 g! x
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, |' ?/ i5 c& [3 R6 f: l8 ]公仔箱論壇
- I" W$ A; n+ h# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 R$ ?( m6 T% A% ]6 T

% L3 c: m) \* h. g4 O葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 B% ?8 }4 J; o9 v2 b公仔箱論壇醬油  100cc 5 ]& ~8 w1 ]& f' D, j& t$ k
酒  75cc ; p& q* H# f, _
味醂  100cc www3.tvboxnow.com9 ]0 F' o5 h3 C
柳丁  2片 ) V3 l" Q# n  {0 j# E
檸檬皮末  適量www3.tvboxnow.com% j" L. l; B9 w

. K, L4 E* Y" M8 `" _* h; X【做　法】
1 V. g3 ]4 P: `# z2 |; qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb' i* E7 \, y: H/ z7 \

7 ?* I1 E/ w) h7 ]用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 q. {* l) X' D( O  R( ^【備　註】
1 j* w) P  s1 U/ [; m' @把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  H+ q# }, B6 E2 L) E9 [www3.tvboxnow.com水  100cc
1 s8 d+ O" ?% }7 y6 @- \* H* r/ vwww3.tvboxnow.com醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb) F) }7 J6 M8 t  E) k& P
酒  50cc
9 s2 S8 Q* T# N- [% T. U) Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 # j, H9 C. H* g2 }3 E- t
www3.tvboxnow.com# y* v" o1 x( L
【做　法】 www3.tvboxnow.com9 u3 F, i  {! R  }. c
將所有材料煮開至糖溶即可。
. n& S" y. ]9 F7 Pwww3.tvboxnow.com
. l* S+ J7 Z6 K0 D) [+ D9 awww3.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 b7 ~. x/ Y* F( N, l) G- t3 k; @! ]+ c0 [0 \1 U# ]$ G
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' c2 d/ T: O4 e% a( A, v+ R7 m
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 & _" ]7 h8 Q+ u& ~* _% D: E
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* u/ K: O3 Y" M6 T
酒  68cc
- X: u% t% S4 r7 x8 G酒糟  98公克
! Q1 i7 q& s+ e- dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
7 L! q. j& C- ]0 l公仔箱論壇薑泥  15公克 + ?- ^1 }2 Z: I! y0 \# _' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& t; E3 @2 E/ h( k
【做　法】 ) I+ q& X6 P* M  p- @
將所有材料混合均勻。
0 Q  N8 z3 e. v ( m' q5 F, h, i$ m' ~
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇, M  l0 Y4 a* |
味噌  300公克
! b7 D0 t& {" e4 @9 B  Rwww3.tvboxnow.com醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com- v" t% k/ N3 G1 T
酒  60cc
# u- T6 d  G# Gwww3.tvboxnow.com味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com" x8 P4 a, f) v( }$ Z2 [
砂糖  144公克 www3.tvboxnow.com1 K) i- f& n$ [3 q" @) b% ~: w
【做　法】 公仔箱論壇* t6 t; y. X1 y# X( V
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇9 w) @. |: f+ l0 O8 ~$ O

9 R' a2 B: T4 [4 A2 z  atvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- ?8 y/ J8 h0 S; E' R
tvb now,tvbnow,bttvb) {4 a& g, ?# Z% L' O) ^* c% [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ d( j# _: [) d. d/ n: [' Q5 e玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]" t6 G& @0 f& B( y
酪梨  70公克
! k' G% j# o4 o! |www3.tvboxnow.com檸檬汁  少許
/ u! @. u5 M" D: v1 @www3.tvboxnow.com起士粉  適量
3 G* P5 b) P, \: X' ?  x0 q6 D公仔箱論壇
" c3 T, v2 k5 N) c( @* {【做　法】
; p0 e& r0 I- g$ H& t! |3 ]; k+ U+ {成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 w6 D- ]9 m9 i: d+ M; ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( _0 P0 N/ o! J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com& Z5 \+ Z# M: ^
紅味噌  100公克
  }3 `$ k7 H% p+ C& jtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb) m) j6 l! I/ P' [. L7 I
味醂  30cc 公仔箱論壇- U" }1 A; f  v; w7 L3 C
芝麻醬  40公克
' ?4 R( E6 q0 u0 g' cwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克
1 N( H! U, u6 ?1 `0 Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
9 K( N& v1 O4 o" p! S, }tvb now,tvbnow,bttvb
) Y3 v0 l) p, q公仔箱論壇【做　法】
( {; z8 F4 B- M: ~: g公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ {0 e$ k% _  r2 C9 Awww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com5 m+ d* Z$ Y# T3 f7 G5 m% n: d  }% [
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】   o( o9 n1 Y0 x0 v6 ?8 t  k! A
柴魚高湯  50cc
  y% c2 e% S2 D8 ~: k) B4 b, o公仔箱論壇淡口醬油  15cc
" D8 h/ v8 X6 ntvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
: [/ ~3 W8 t/ _, A7 Lwww3.tvboxnow.com味醂  20公克 . J9 Z- C$ ?" ?5 M0 Q
www3.tvboxnow.com2 a3 F& o/ o0 @( r9 k
【做　法】
2 m, d2 ^# [8 z6 V. |8 {4 Etvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% D, X% z. w% T

% y0 n. N' Y0 v& ~0 W5 d$ R用途：為醋物的淋醬。
; R3 c4 J4 e* m# D
  P( F. L2 n9 h- j1 |- S; W% ]tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; E7 e5 l( R1 E
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com/ O! N+ T$ }8 w
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb+ C) V+ l7 q3 i1 O- Z
酒  30cc $ f4 h" f& L; ]' Q# t  @
味醂  20cc
4 J* u& ?  k2 G5 nwww3.tvboxnow.com鹽  少許
9 z; q  V3 J) ~% }2 y4 x2 T) n薑泥  1大匙 : `9 d# C: y2 i2 K+ L! \! o

  U, a6 U; i( I5 A1 f3 S公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  d7 C8 H  P) K8 s
所有材料調和均勻即可。
1 U3 Z0 D. w! u8 a* Ttvb now,tvbnow,bttvb
# `# I7 _" O, o- c) j常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www3.tvboxnow.com" @# L- e, ]+ Q! S

. A6 O) j: |5 q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
$ i; s  D# ?1 Wtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
, Z2 s! J0 o) n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 2 J% ?" K& O& K5 f4 O8 ^
砂糖  1大匙
  R# L3 K1 H7 j* H3 U* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 ; W8 t" q# ]# u4 `& Y
淡口醬油  1小匙 6 z" s, M/ Y" X) N' A
鹽  少許
; o  R4 b; a0 z& B3 m; F  ^5 T$ d* R: O公仔箱論壇
8 l, ?! \  d* ?9 H$ O【做　法】 ! p5 }2 O+ P. \$ \" I
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。( E6 e2 s4 O- ^. f+ x/ ?

* B) p2 ~) C" S2 E公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。