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【材　料】
7 L6 j) E. {& r0 X/ G4 q, {$ E+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
4 N: o, u% U) _9 c3 Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
2 @6 D! ]7 x/ b( B5 i; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
( ]  b  V- O3 H4 b5 @9 u) P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* ?' ~5 ?( |4 m
【做　法】
+ c  x' h; J  c2 n! j9 c公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
8 D9 ~+ L: J, d0 ^: d8 lwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& N& \1 E- S! d) s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇/ M1 T% O+ G5 S) ?8 D
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇& m, W! y' }4 @# H( a& x
淡口醬油  18cc
8 [  h4 _% R& y% Hwww3.tvboxnow.com味噌  1大匙 www3.tvboxnow.com+ g6 C' I: B' u
細砂糖  33公克 & Z8 ~/ h2 v" G
鮮奶油  67公克
5 w) m4 d# x+ \- xwww3.tvboxnow.com
# n2 X% `3 c% t1 `7 a8 G公仔箱論壇【做　法】
2 z7 y0 a1 s% Q: f0 Wtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。$ O/ S: B. T* ^6 q% v
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用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
" L* ?& a2 Q9 l6 u, Q" a. s, E! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
2 {/ }' Q* h2 U: h% K醬油  30cc www3.tvboxnow.com! F+ h4 W& i9 \( V6 [  ^
味醂  20cc
: e- w) B' v1 [: E) _. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~9 D+ |+ y" ?0 V4 q8 |9 u公仔箱論壇【做　法】
  r% A! K: A  f4 m; C4 Ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 j! M6 D- i. _2 y5 v  I4 W

% H1 A) {0 P( s! E0 A1 x+ Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com9 @( _6 K: u* _4 x6 @) z
柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com' Y3 D0 I2 y6 \1 M7 r
醬油  1大匙 公仔箱論壇/ k0 N$ p* t$ ~2 o
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ q9 u8 q( N& Q0 W9 ]8 l* `
辣椒醬  1大匙
0 d1 C' X: C; I/ X8 ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: o& F6 H& D; Z4 c- z1 ]
味噌  1又1/2小匙
# v9 Y7 a0 n/ P0 ?6 y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
1 U+ ^, W3 n8 q% K- ^# ?& x: B  O  ~6 |( t, ]) ?" K( R* o: V( z
【做　法】
6 L- S1 D, ^6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。: ]; M2 ^( x" M4 C) Z

/ s) b$ O5 N2 @) K公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; ], [  s4 @$ {0 G& Qwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 E2 e$ m6 `% k" g
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @: l4 ^4 E6 v# p9 f2 I7 U
A.柴魚高湯  100cc 1 ]: v: T. V/ M8 q4 m
　醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com1 ^- x1 G+ [( X8 `, Q# b
　酒  2大匙
! U) Y# E! y, L, F* E4 B7 g) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 2 J" o" k* Z6 V* |$ k+ y& u
B.柴魚片  10公克 ) f  F/ h2 [: R# L& n: C$ w* h
tvb now,tvbnow,bttvb  T3 B2 f" X. m& K9 K7 T8 K
【做　法】
0 s( Y  z7 k) _8 ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 T( a) l1 [4 }- o9 t8 D; itvb now,tvbnow,bttvb $ `5 v% e0 m1 P8 Z/ ?
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com8 _, O# G1 ^3 L/ |  I& A. i
A.水  70cc www3.tvboxnow.com4 r& ^1 n# ^$ F! C3 K" y  e: H
　黑糖  80公克
( j+ e6 L$ t* z' C0 `" f0 D　麥芽糖  40公克 % k4 Y, W  ]  w) S
B.蜂蜜  15c
4 a' D* M" m: L& f; @4 E2 {$ D: {" L& W- M! H! D8 n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 F5 h2 b, P5 h! s
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇5 x: f  X) j4 f! V( l' }

7 W1 M+ X: F& K用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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5 t9 C% X. P3 \' F7 Cwww3.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 f* W1 U  R7 F- G; p9 K8 X7 ^醬油  100cc
0 A) Q  C& m" ~. z' ]- W酒  75cc
& R% g( U+ g. x味醂  100cc
3 P4 h3 q0 u, C& ywww3.tvboxnow.com柳丁  2片 www3.tvboxnow.com0 Z/ W' {( o# w' t
檸檬皮末  適量
5 ^3 t* S+ c, R 5 y4 Q! y2 P0 {; p
【做　法】
/ d% P# l* a- F$ ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。公仔箱論壇& t/ f/ {- @0 ^8 m+ X& j
公仔箱論壇# `5 z# @3 u) J& K9 j! x7 F1 ^
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) _' a0 O% X9 r. q/ W【備　註】
2 ]9 V. G- q* M8 @6 n6 pwww3.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 & o9 t/ U6 ?! j+ d) _
水  100cc
. r. ]2 P  i/ D7 [! t. [/ Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 公仔箱論壇" P$ l' A, ]0 A+ `: h2 ]/ ]! ?
酒  50cc
* y3 G$ j" `9 j" V+ B* F! |www3.tvboxnow.com砂糖  15公克
+ K% C+ |+ s% q% H& j% R9 \& H, p公仔箱論壇
& H3 [5 g' A1 K+ H* V【做　法】 & I: }/ g. L/ Y! {' {( {: G  ~+ a! J
將所有材料煮開至糖溶即可。
  N+ d' Z- C" ywww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com$ P; s( }  x2 E
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f( @) r( k2 J/ ]

' Q- a8 ^" }2 c! s; a( J8 wwww3.tvboxnow.com【備　註】
. m) ~) I. ~" m- M7 L. N: Hwww3.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( X, X+ Q7 a* F) _9 t* A* b  \! f白味噌  300公克
6 P- f" }# \0 ]! v) |公仔箱論壇酒  68cc
# Q- \8 _4 V. _2 |  c, Zwww3.tvboxnow.com酒糟  98公克
6 v6 m  E/ J* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 9 Q$ U1 i" V, ^1 P$ F7 m# ~
薑泥  15公克
% Q5 L& R3 A0 j( _! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" {7 |" w) e2 f
【做　法】
- X$ g+ X0 u  w; Jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。公仔箱論壇  v7 y( O( D  V7 M% `
* U) T( `$ a  c- v
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) p: T  F- b6 s$ j" I
味噌  300公克
# t4 ^! w7 g3 h8 W公仔箱論壇醬油  1小匙
. ?% x8 d- r* n! B* P5 P3 Z/ ~. p酒  60cc 8 H: _! J! f* T: z
味醂  1大匙
# I8 [3 X$ Y& N; ~! p: {( m6 s4 owww3.tvboxnow.com砂糖  144公克
( q, W1 u+ @% Y% p公仔箱論壇【做　法】
9 j7 y% r3 j7 l) [8 S7 U* M3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
6 Y1 g; C* ~* b8 ?( ^' U& ?5 F www3.tvboxnow.com, V, i! o3 q7 I# \! k
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。* p9 @' p* |& p. |, C: c4 z6 o
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ |; ^3 y- a9 [' H+ U0 Y! J% V
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A& b7 _& ]0 A3 g: F' F( F
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb' b5 p" q% O( D* P
檸檬汁  少許 www3.tvboxnow.com/ J6 `; H' T  ~" |
起士粉  適量   j: y$ w. `6 O: s! N' J# G. M! _
tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 ?7 u; f2 b/ ?9 M# u
【做　法】
8 m1 ]' n) n! _. Wtvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
$ f- [) d/ ~' r' i' { ' z# c; L& A4 k5 w$ _% {
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇2 \$ g! C% }- T# u& I$ N- g
紅味噌  100公克
, O5 u) Y  Q, c! E2 _- P公仔箱論壇酒  35cc
3 y& T5 Y4 @3 `4 G1 V7 R$ K! g: L: Q公仔箱論壇味醂  30cc
& I! c0 k& `4 ~- F8 }; A, _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# j6 G4 F0 k0 D( e8 F
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb  o; [6 B% a7 ^: l) ~5 O; R
砂糖  30公克
; |- F+ a; }, j$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: a& P8 y$ h+ V3 F+ C1 J
【做　法】
/ j) g% O* W7 v- ^$ P- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
" g' |5 f7 I* B, Z6 t# J8 _+ |
' p) n! h/ D& g8 j3 iwww3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 3 X' b7 A: L6 e/ d
柴魚高湯  50cc
/ X" V7 j7 i/ A) I" W8 awww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc 0 E2 ~8 h6 ~( d8 h$ H2 }& n- U8 {
醋  20cc 公仔箱論壇# J! f! v! _5 A" p9 m
味醂  20公克
9 ^) x8 u: J/ \) s. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% H: B0 r3 P9 e
【做　法】
" @/ q4 q! B% R7 D, N3 P所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。, T3 W7 _0 W$ E8 s& U# E

2 ^! r# k1 m: e5 z. ^" gwww3.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
9 n- v/ f8 x% O5 W  @www3.tvboxnow.com
: j" w) ~4 G1 c( i5 d7 ~: _" P8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 t7 g& W6 h# a4 i  J5 O2 \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇2 Y: B1 N7 K. \: `* u
醬油  40cc   B2 t7 X# \) B. \
酒  30cc 公仔箱論壇& p3 I) @' j1 [; R' G) r
味醂  20cc www3.tvboxnow.com+ P! f: s& {+ s8 L# [$ ]1 }& `
鹽  少許 www3.tvboxnow.com/ i2 O4 }' a0 ]  }
薑泥  1大匙
( F# b/ L+ |( M0 Q* c" Z3 H5 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Z( m4 T- V  q  o2 j8 ^, L
【做　法】
+ t/ G8 Y2 _' H% k- Y) l. D4 W公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
4 N* s+ h/ G1 W; t
: X7 q% ^5 S! o) @  l# v( utvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
0 k5 G9 L) ^4 u3 r/ l1 a; f4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com8 Z1 A; A& [! ~4 ]3 {* k- H7 }
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 d! w$ E0 {3 R# Y# }* `
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# |8 ?- ~2 f& l' V6 G0 v
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- d. H% |4 e6 t2 Q; j2 `
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  V  B9 V5 ]# r6 G! i3 y
醋  1又1/2大匙 $ d& v  v% V2 p* m7 M
淡口醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com7 O" ^! u' m8 H$ G* L. }$ C% b% b
鹽  少許
& m0 H' e2 g: p7 W2 M公仔箱論壇0 l7 P  t) S* j- Q1 w6 `3 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 b# n. _1 G0 j0 H
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! Z. M9 X. Y% {( n3 `/ v! [3 p3 N$ p
4 Q2 w) B) H* E2 i* c公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。