12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb- ^: c6 e* F7 z! A, N$ T
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁www3.tvboxnow.com! C3 b9 p/ G2 u0 O. y, F* V# x
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 F' H% O2 r4 t( t9 m
8.壽喜燒醬汁
9.海鮮什錦火鍋湯底
10.涮涮火鍋湯底4 f7 S+ N1 ]4 W8 i2 Q7 n  o! s1 ?
11.烏龍麵火鍋湯底4 q+ M  w8 Z) X9 ]( \. G- _% k, ?
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ |2 W; s/ D$ H# Y( m# d
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯
16.香菇高湯
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 o& @# U, o1 Y6 p; a7 q2 F: A! j
21.牛丼煮汁2 v! Y1 I  _& |  V/ b0 d: Z3 r4 M
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, I9 w3 ^+ ], r* @1 _
23.鮮魚魚雜高湯
24.雞骨蔬菜高湯
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 g' S; e7 k! ~
26.味噌魚煮汁% ?4 f0 u9 ?/ C* X) C  b5 j) j
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇0 d) @3 a# v9 |7 l! A
28.紅燒魚煮汁
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! I9 {: S( D, [1 T6 w7 `6 t- g( @
30.紫蘇甘露煮) w, t# z" V9 p6 G% v
31.佃煮煮汁www3.tvboxnow.com6 v4 S/ `9 y0 J% t
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E: ^0 W* J9 S2 U' G, Z; h
35.紅蘿蔔煮汁  A" _+ P% _- ?" I* A
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁
38.蘿蔔泥煮汁
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y7 ^, U2 ?! q( e
41.白拌醬& F* @& ?! ?  k0 ]& c
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 D3 C! Q( y1 P. d( @
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ f# l$ [% ]. i& I  ?' I" j
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb( @& m! F, j+ Z& a5 S4 ]6 z
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬) X7 d) ^: h& l  H3 ]. u
51.紅玉味噌醬
52.加減醋
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; w  K9 e0 m$ {8 {2 Z
55.千里醋
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb& ^# b3 n$ _: Z8 I. c% ]% R
58.壽司薑甘醋汁
59.柚香醬油沙拉醬汁www3.tvboxnow.com( z  F5 l$ S' m8 L
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 T5 z+ n! V! q& u2 g
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 O) c6 G( ]% D* R: K2 b
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬( L: x- ~. C. m/ w- \4 z' T
64.蕎麥涼麵汁% C3 X$ C6 i/ u1 ?7 ^. P4 t
65.天婦羅沾醬汁
66.甘口豬排醬www3.tvboxnow.com& h+ R  P: k) q! Z: P8 x! O  |
67.細麵沾汁" e/ X% e6 g+ I+ X
68.納豆咖哩醬
69.昆布柴魚高湯www3.tvboxnow.com& m9 p6 j) m8 F
70.章魚燒沾
71哇沙米醬
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ v& [; Z4 C9 ~( N0 [
73.月見沾醬0 N1 O- {' s6 p" C  f) m
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# w. j$ g3 q" L( m$ \0 @
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; f) N% [8 s5 e9 L
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬1 U2 j) k2 `  l5 m
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 [6 _5 D( t0 B4 w3 C
80.山藥泥醬. _3 `" Q9 J3 Q
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" l& F0 r" ^+ @! i
82.甜酸蛋黃醬6 b( ?: O% W) p# W+ O" g4 I
83.山葵美乃滋www3.tvboxnow.com# c. E4 w7 I* y8 `/ X1 m1 t
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; h  ^# t: L' a1 _% C) ~, n  z
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb! ]* m- m4 F% ~" e0 L; _
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬6 O% |" n% o0 L+ J
90.日式涼麵醬
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬
93.山藥泥醬
94.芝麻花生醬
- W- u  g5 R' @3 b; y7 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁公仔箱論壇& |* z8 H" q7 v0 Q0 y6 G& d* r( B

【材　料】 www3.tvboxnow.com) V! G. T  B2 s8 E& R
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ b  Y3 I0 {
味噌  25公克 9 n, O! r0 e9 t% |, k: w
味醂  少許 : w' P* x  ]- ?5 n( C# r
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。( O, \7 |$ X  {0 m( ~
www3.tvboxnow.com4 t; d% K; _* E+ i) z) g& S
用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁

【材　料】
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& H# z- U! a/ @
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc
鹽  1/3小匙公仔箱論壇7 z; x; P" p, U/ I0 Q+ K
【做　法】
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 B, n) q0 `/ m# f& g# c7 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& H+ b3 e" ^: I- @
【材　料】 0 V, E5 `1 x+ I! V* g$ f6 M5 P- t3 o
柴魚高湯  200cc . h# m$ S! ?" B1 v$ R  [9 \
醬油  20cc
味醂  25cc
砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com* |; x# {& c3 O# c8 x( i" p
【做　法】
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 K' }6 Q  ~8 R) r
小魚高湯  300cc
味噌  25公克
味醂  少許
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
www3.tvboxnow.com, k& c  c1 ^7 F9 c6 B( S
用途：適合與各式食材搭配食用。" ^* ^" O' d! ^7 A: @7 b  o7 R

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 C) `# a; A, l6 k3 p% Y) ?
酒  200cc
味醂  180cc
砂糖  90公克
麥芽  40公克 www3.tvboxnow.com7 ~1 K% }3 r3 m7 l0 B' c! @

【做　法】 www3.tvboxnow.com: ~/ F3 C; y" B- _) L1 D9 u4 Y/ r
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www3.tvboxnow.com1 Y9 {8 [& ]3 T, ^! ^5 T

用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】 www3.tvboxnow.com* A3 ]4 ?# }3 S! C5 |. G
A.雞高湯塊  1塊公仔箱論壇- ~! c; ~; E& M+ c
　水  500cc 7 ~8 V2 T; {  ]3 {: h& l
　蔥  1根 $ |" Q2 A  C7 @3 E- {8 f; v
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙 4 }! |: C0 @6 O* r) d$ g
　酒  1/2大匙

【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  900cc 7 k4 O" I7 q0 \4 Q. Y; O5 j
醬油  30cc
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 A: F; \6 l1 d' W& E: w' U6 [
砂糖  18公克
咖哩粉  2大匙

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# N; T' F6 u0 U* y
將所有材料混合煮開即可。2 Z5 @. s9 z1 T

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- a: O$ O* H. o7 w% o
水  200cc
醬油  100cc
酒  100cc
味醂  100cc
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' N  V1 _# E* F/ V: z8 R! P. @
【做　法】 / o4 m  u/ |  a2 i) S4 H2 J$ X
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb  `" |" X$ @4 P. q
www3.tvboxnow.com  I0 p4 T6 f7 c: p7 Y( H  G
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: ~- a2 a+ n# u, Y+ N
柴魚高湯  1000cc www3.tvboxnow.com- [* g' f! I" R! T  h8 M
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb) H# Y/ s$ L1 s/ I9 M
味醂  45cc - Y+ y& x% b) k% w2 G

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! `2 U: {/ s$ k/ O
所有材料煮開即可熄火。, q1 V6 E; O4 v7 N2 U4 R# ~7 C: @

用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc * B  W, m6 y/ ^- [9 s
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. S* w# f, N+ N3 S- |  J* X5 n
, N8 i4 o1 V' n  r; X4 a# r& y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K% v9 \. v8 b! U
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇) I5 e6 o7 P  c7 P8 Y& F. u# t

用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇, c/ v; U2 s  r) Z1 J- r5 s% w( e1 `; O
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc
味醂  100cc

【做　法】
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb  a$ w5 D: x- x2 r5 g

用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表