[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
, U7 _+ J" \" ]/ otvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁* _: ^5 R; G' P# K1 s9 J1 A
3.柳川鍋醬汁
# ?& h- L1 Q& H) Atvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 r* p& J& e3 p1 ], w% \
5.蒲燒醬汁(1)
& G8 _9 Z" s9 }4 y6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 c6 {2 g* X, y3 \
7.咖哩火鍋湯底
, ~6 ~9 S: S& j& \8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& e$ `$ e4 h3 j# O7 v
9.海鮮什錦火鍋湯底
& k4 e. U) ?, Y4 n' Zwww3.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; |5 ^# m9 l: C+ k* E1 H/ N5 ]
11.烏龍麵火鍋湯底
' s8 ~: q, e! p! e8 m6 i1 [$ @tvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
& `3 n! b. m$ u# o+ M/ Z- P6 H/ ?13.味噌鍋湯底
9 q  \' ]+ r% j1 ?& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
- U& q  m# T) F- |15.雞骨高湯公仔箱論壇' h2 b' z/ ?7 h
16.香菇高湯
4 \) ?' x0 O0 F17.蛤蜊高湯
8 d$ Z5 h; `. |) ^9 a' y: o公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁www3.tvboxnow.com. v! |# m6 |2 r, z' i; q
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 [- r) o8 o* |1 Y
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 o# N! l* p! q' b) T# f
21.牛丼煮汁
4 Y7 C! a3 ^; \2 w, [' Z7 Dwww3.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁) f% N/ c% I6 m' Y0 r8 E8 Y! C
23.鮮魚魚雜高湯
5 B; r4 r  Q3 U: [公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯www3.tvboxnow.com# P- C5 C, X: H1 l. o- M
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇: b6 w/ L  t* w1 U
26.味噌魚煮汁- F  z$ k" N8 J- q8 Z
27.滷大腸煮汁
9 y- `1 A2 o* Z) J$ Q4 {: s! Q4 x7 @公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁! ?8 L/ Q3 C; x2 ~
29.親子丼煮汁
8 y- p' d( O8 s: otvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |% n. [8 D/ [
31.佃煮煮汁
: Q) ^' P' I/ G) q" w5 C) N32.筑前煮煮汁
5 _& Y5 K, ?+ V) ]2 _. \8 ?5 o公仔箱論壇33.治部煮煮汁
: r; {1 D' W: _tvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁8 a# C" m0 P) `" c/ ^) R' H+ Q
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ ~0 w( |. j" i4 K
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* ]2 ?7 H7 T% \: N
37.干瓢煮汁
1 i% e  m' @4 f" R5 G$ fwww3.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
9 O# \% ^5 y5 h! |- ?tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. y* S/ v1 O, f+ b( x" b6 U0 j
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb" f# p) w: R% |$ p3 i+ ?
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; m$ w- Y9 O. \
42.涼拌蔬菜淋汁
) P. o# _0 V, W43.芝麻辣味淋醬
/ f" |3 y% z6 n1 n8 k9 ?www3.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
) a. |, F6 g' U4 o9 t  P8 I6 _tvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- V3 F+ b2 u
46.祐庵燒醬汁/ K  o! ^! P6 ?- i( i
47.金平醬汁
  l# [' K1 b% C3 _( S. f2 S$ Ewww3.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb- q% T# O- |4 }8 L" |# f& Y* C
49.小黃瓜味噌醃床
' W/ |! o/ N  T5 [7 X+ B8 l50.酪梨玉味噌醬www3.tvboxnow.com( r! O, w+ e# \
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇1 |7 g! u& l. x" G0 o( h6 M, W
52.加減醋公仔箱論壇& F# Q) s/ c1 S# Z- C( z! A) g
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- l, P3 k5 a: f9 f0 H4 n( Q9 L
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R) [. h5 q. n5 s% T8 d
55.千里醋
7 V  g- N" Q% r0 t& v! g. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁www3.tvboxnow.com& \( F+ `7 W8 i* c% x9 m9 W/ d
57.髮菜醋汁
; |) s8 @( @; R& }7 L3 z  {58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 d, w) T. r$ O; \# H
59.柚香醬油沙拉醬汁
- u% `% o: D; |* g) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com! M: z: ]) C6 e& o% S; O" ?+ m6 X8 `: d
61.和風沙拉醬汁
( v7 x8 |  b# H# M% x. t; I! htvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
  B( s* m* \9 p0 B  M% K, I5 b( ?% {www3.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( p7 P) x- w( S
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ ]+ Q. N( ~, w( {  V
65.天婦羅沾醬汁0 g! \9 t7 ~8 u0 x9 Z
66.甘口豬排醬
3 d& n$ D9 F0 `6 D" A. d" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
: D# _. |* v7 m) ~8 x/ j) T68.納豆咖哩醬
& B( D. L7 l7 P+ e7 k, c$ R. R公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
1 V5 u8 @4 [& P4 W, u% q! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
. ]' r5 m; G. K0 X71哇沙米醬公仔箱論壇7 m8 [1 l$ R& i
72.山葵醬
3 m, a1 t# g& Q3 Q73.月見沾醬www3.tvboxnow.com, v( Y+ z/ ?4 R
74.蘿蔔泥沾醬+ |7 p8 q0 E/ K- O
75.薑汁公仔箱論壇. K0 ?7 J! Y- T: `; c. B% O
76.醋凍
& _* `7 T  t5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
" D6 x; z& P2 K+ B0 }, E! w6 utvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb! U$ H& B5 P: F' v6 D/ s; g- j% U
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 T, ~8 L; R' x$ K
80.山藥泥醬www3.tvboxnow.com2 P  r0 D' Z+ X% S; F/ b
81.味噌素麵醬公仔箱論壇1 U% }2 S4 z# ~0 J, K* R% ?
82.甜酸蛋黃醬
" o( Z" s2 J2 T4 P7 t+ Q7 Swww3.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
1 Z$ d2 u( \* F6 A84.蘋果油醋汁www3.tvboxnow.com7 Z; a: W/ k4 z  t
85.薑醋汁+ Y; R( x! t6 C5 h7 t( u3 {* V7 p
86.黑糖蜜
. t  {5 [+ ~' u# v$ a公仔箱論壇87.抹茶糖漿公仔箱論壇: ^7 n/ H. p8 u, n1 c/ b$ z
88.日式天婦羅沾料
% q% }' E! @, _5 X- r89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 p' v  R; y2 h7 L% A
90.日式涼麵醬
! g# y7 B5 F$ u' B* T0 w91.昆布醬
3 Y, ~( W" d, Y; f+ Otvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
! M5 d- F* `# S& s! ?( S& Y$ v: Twww3.tvboxnow.com93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 l' j( {$ a
94.芝麻花生醬
5 b1 }7 v$ k0 s' V2 p1 q7 kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 o# d/ y% w, }7 M; }! n1 L4 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇; I; f2 t3 c, V3 H
www3.tvboxnow.com8 e2 _  F" ]# b- P3 I) }: ]( Z
【材　料】 公仔箱論壇4 W9 t0 i/ M, [; {; D" C& ]3 M
小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com9 Z* l+ z$ x, ^. x, R0 U0 ~6 u
味噌  25公克 ) p( K/ J4 A( ]% m
味醂  少許 www3.tvboxnow.com: c. M6 d/ o: o: \' h* S; i% a
【做　法】 . X" |3 C3 i; Z1 H9 `; w$ \; i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. q7 k! V0 H! R+ M/ T

* I2 M) q4 H' w& q6 X公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇4 `* s% y/ c* x( W

: w( M! j/ R" M% a5 j0 D( p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ \* I8 P+ Q* \公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; C, t5 ]. y/ K8 M. }% T( Y. e
【材　料】
) V% o2 M9 Q4 d6 H1 J( c+ e7 k公仔箱論壇蛋  3顆 ( C" m* l4 f1 }! Z3 t6 _9 E
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb8 L) Q, y+ h! u4 u' e
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! E7 P& v, U/ ~+ B* q
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇2 Z' P, O4 f# @
【做　法】
' Y+ E. i- f/ W8 |; M: |1 `所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" L& Q4 k* L, ]) c: ^& q1 ]8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f, B% o; X+ X1 d5 l4 _
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。" t7 j1 ]% q; {8 y

6 x" o: C; m6 `www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* b8 Z! ^2 X) y0 M3 `) G1 I" O, ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* E7 t* ]% S/ V+ S' d8 g- F
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 C& J+ h; k1 @" {2 P5 G! Y
柴魚高湯  200cc www3.tvboxnow.com4 {' K% }/ Q' c/ N
醬油  20cc
6 ^6 U, k8 P% e8 g/ d& h" }2 ?味醂  25cc
+ p" t. U# _7 r# @砂糖  1小匙
1 w: o# D& ^  {, Q) A4 @2 q【做　法】 * a4 |+ l' @' B) X, w2 b, d( f6 g
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 1 b, r9 Q% [2 Q( }* k
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |2 d) R( Z" Q4 S9 T" H6 m
味噌  25公克
( N9 w+ o! d  d7 E: G: R; K) O$ ^公仔箱論壇味醂  少許 公仔箱論壇* b" e% C; U/ Y* U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 [% k' g$ X4 q6 v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇. ]' M5 f+ E7 a/ c: a" H4 k. @' n
- f1 O% h$ C* t- v
用途：適合與各式食材搭配食用。
, F; w9 Z" I4 vwww3.tvboxnow.com
, z% T& t5 e8 B; d8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% D- q0 ~/ b2 x7 m- O2 r! `公仔箱論壇醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 ?  u7 |9 a+ \( e" s* X0 w) H
酒  200cc
* r7 O( g: c2 z+ ^$ o. L味醂  180cc 1 n5 I/ b+ {+ ?& l6 U5 L- R
砂糖  90公克 公仔箱論壇8 S* L/ Y3 V8 E7 R  n# _: O
麥芽  40公克 www3.tvboxnow.com+ _$ A# ^+ C# T- r

: _( j" m. G8 L3 l" n" ?) u7 q+ ~www3.tvboxnow.com【做　法】
" `% u& o; B" m1 k公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 H, O/ J  g' M
/ C; |" M% @# K' M) m
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- s( k9 b6 _  \. t9 q/ `: Y6 N
A.雞高湯塊  1塊 www3.tvboxnow.com. S& Z, C2 C* r1 B( F' ~* e) L4 q
　水  500cc
0 N5 i% O. O9 A* q1 V, M& n公仔箱論壇　蔥  1根
& [* P: J6 K. D5 n- K7 t9 v　薑  1小塊
; Z  n* y! T4 v( ]& P$ ?B.醬油  1/2大匙
7 V. Z, g0 F5 Ftvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙www3.tvboxnow.com# A- X% t- p, s+ ]0 Q, \7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ x: @$ |! ~; x8 L. @( {
【做　法】 www3.tvboxnow.com* r5 ]/ r+ }. v; }. p
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
( y) `) X2 ^2 h  L' \) ?. G. H+ Z& J4 wwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇' g1 L- d" H( u1 g( |( {$ [& R
醬油  30cc : o& A; H7 }+ W1 u- t. P
味醂  30cc
) s' }$ e6 T& P, D砂糖  18公克 4 H, ^* ]  A. \3 A" X
咖哩粉  2大匙 " h4 P' i3 D# Z, G) [
公仔箱論壇% i, @5 e; U; ]) p' W
【做　法】
4 c6 `& T$ S4 A6 ~公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
4 c* S, L& b5 V  f+ G
1 Z9 }9 J4 W$ J& P! T% n公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# g  O6 n, i- G4 K' J8 ^; z7 ~9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
/ T+ N6 n) q2 @. j4 S% l: d3 L& |. B公仔箱論壇醬油  100cc www3.tvboxnow.com8 O" N0 E4 `( R& l! t& R6 m
酒  100cc
$ c) I, h$ S5 u5 Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
; I9 s2 f. k' w7 v2 M* O6 w公仔箱論壇砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- w$ `1 N+ o! k; Y
【做　法】 公仔箱論壇3 w" P" G$ q; i! w, E1 `
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb  o) V) \2 ~* a$ }; x. ^7 d

9 X, r, p# |: ~1 `, o- a' C備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' c! x$ z3 j6 h8 ?柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 V7 X, b# H0 U3 c8 e
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 ?/ F$ }1 ^. s2 e& D
味醂  45cc
3 c( E1 E  S+ y# ?4 \www3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 d9 \( V$ Y, F
【做　法】 4 y9 R$ _+ y  a8 K2 C
所有材料煮開即可熄火。
" c9 I/ {+ h  ^  swww3.tvboxnow.com
, c+ a: }4 ?$ F1 K& e9 o* i9 g用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {% J/ C! ^" T8 J7 Z
雞骨蔬菜高湯  1500cc
; z# f% s7 Y6 b& G) M$ E3 Itvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc - U) A& A" A7 g8 z
昆布  20公分
3 f& d7 f4 S4 Z# y. S1 a公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 C$ m' O$ X; O6 T( `( y0 i: S7 Q
【做　法】
! e% h4 d( B+ s+ a3 O2 [/ C5 G公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www3.tvboxnow.com$ s' r9 T! u5 ~0 Q6 L" T1 E. T# T
www3.tvboxnow.com5 o7 X/ o) Y8 K0 u+ r
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ o: w0 a& X1 t# ~www3.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
5 h% Z" h$ a  E7 r1 gtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇$ {6 q. y7 {, M6 i+ q  g
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇% b  R/ e( \) F# i) I
味醂  100cc
$ B* c! z  s3 m' h) R$ y* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q* B& q/ u0 d# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  j# M# S6 a' V0 f% ^www3.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
) p. j6 l/ v" Y2 W
! ^: I- c4 ~! i+ d7 ]$ G用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。