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【材　料】 7 ~. X* z! B9 E( r0 L# L
水  100cc
) N! X0 Z. W. h! Z" X細砂糖  100公克 ) n4 y6 j. u! V; H6 }  d
抹茶粉  20公克
0 m0 i6 A* V) c# t7 ~9 x' F, M( ]www3.tvboxnow.com公仔箱論壇' y( Z0 W, x! }1 e# b2 {3 t
【做　法】
8 B/ _9 N( k8 V# v, S. S5 H先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 T) h6 I6 X" s2 {公仔箱論壇
: |& C; K1 F) o5 dwww3.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 F& P; `3 [7 v8 W2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
. O; B- x2 Z, }( V6 ?6 \淡口醬油  18cc
$ L$ T3 W. p' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 www3.tvboxnow.com: t2 R6 \& C+ N
細砂糖  33公克
! f" K/ o% b* rwww3.tvboxnow.com鮮奶油  67公克
' Z; K& g$ P% b% K' L9 w- F( F' D
, S2 u! e6 D3 @# C8 p. U【做　法】 * @; k6 T* e) F* @; u- W
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& m: V4 O- m9 @6 L3 l' F, i * E- F+ g8 d1 w
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
4 L0 ?: w6 K/ g5 h* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
% X5 b' a1 t6 I& n醬油  30cc
5 e! ]- s; w0 Q2 _8 r. ?5 ]www3.tvboxnow.com味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb) A8 L5 t. |, Z( W( n7 c

$ q+ y# L# [( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ E' B; o, Q. @3 X* {所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。# \* n3 a# m( C, N2 J& }
tvb now,tvbnow,bttvb* b5 X$ o; }1 |5 k- d
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com5 A- T1 B; b0 }" U8 f! U  t
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇! `% i# o3 l7 T: ?% f& i& C
醬油  1大匙
: a! [7 T( a7 y& E4 w味醂  1大匙
( x" X5 |( U2 }( Z( x4 p* M辣椒醬  1大匙
) U' F' {" j3 h公仔箱論壇芝麻醬  30公克
; ?2 ^; x; Z  ]% O/ v7 r味噌  1又1/2小匙
3 r3 x& N2 U/ ]2 Lwww3.tvboxnow.com細砂糖  1小匙
7 S$ o! {; y- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' _2 S, Y3 m+ U. T+ ~
【做　法】 0 G0 o$ G3 |& I) j1 D
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。3 {6 F5 o6 a+ `; A) u- ~

7 u2 j" Z: q. E. n) M7 f& I公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% u7 A3 f- K3 O( Z- b' B* D$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n  u2 C, V2 m; a$ z# V6 z用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
7 r2 A- ?: ~# j3 Awww3.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 H; N8 ]/ ?. Y+ d
　醬油  1大匙
& H! t- y9 P# H  [公仔箱論壇　酒  2大匙
. [8 b0 e" G0 T( E! N$ e　味醂  1大匙
, K) n5 t5 B  b- a# o" m3 SB.柴魚片  10公克
) I# x7 |$ `+ e7 r: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X# |' ~) \! Z( U) p+ l【做　法】 www3.tvboxnow.com/ p' m3 U# n  |/ F
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: S0 e" t" x* \. b* e- R% u; M0 g公仔箱論壇 公仔箱論壇; J5 b- ?* s# [& x3 C
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. o8 D. }2 K5 i公仔箱論壇A.水  70cc 公仔箱論壇# G3 J. N* D% p/ I; N; s
　黑糖  80公克 www3.tvboxnow.com+ k: [+ ]4 g6 f: x
　麥芽糖  40公克
+ V+ _, `# e4 }' K5 Qwww3.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c公仔箱論壇3 ~* k- L! I' W0 w% b" g3 F

5 Q% d+ g/ K2 z, H7 a【做　法】
. Z" H* R( K8 Y. G% u( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 p4 s& D$ j& G) owww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com, k# n9 }* H) O- `3 a! b7 z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 p1 ]( g! S8 K, C
tvb now,tvbnow,bttvb1 B' W: U  Q$ J
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
( j4 M* ~+ k5 g: N9 \& @醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  t0 p$ u) f% `9 X
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F+ P" e1 H6 G! Z# O# t) f! q
味醂  100cc
0 J9 c/ W9 Z7 \4 Y: G* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. A: f+ R4 y3 m1 E1 N
檸檬皮末  適量
2 R9 N: s! G; o8 E0 Y4 [
# t( @0 ]- ~& p+ ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  t4 z6 B* z8 C" _* \# i+ y
所有材料調和即可。
2 I! k& P" x5 ?% s6 B  c1 n# Otvb now,tvbnow,bttvb , A- q/ [5 o' }. Y0 J) z4 I, A
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 P6 A1 A: l& j/ n- J) J+ Xwww3.tvboxnow.com【備　註】
- S7 S$ e, Q' W# u8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
3 {7 A2 v  W: I0 L1 M- g水  100cc
: F$ i1 c+ e& q$ _5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
* r8 p/ u$ U+ B9 N" k) G: z* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- ~, ^, U( d  A
砂糖  15公克
  T& d- m3 h. Q' P# v& I5 X* }tvb now,tvbnow,bttvb
, C( y' Y! x/ r' B  a+ z9 s【做　法】 www3.tvboxnow.com  j) e) p3 P( T; w
將所有材料煮開至糖溶即可。
" [! k. C9 ^3 W/ g/ _! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 F! O# j" |1 C1 }3 W
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 e) q% a1 w& U  U% l: x, F/ o0 L0 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 F7 }6 W! @: r2 Y1 w6 m( `+ e
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" e+ }9 ?! a/ }- h2 @" ~7 X
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇! e+ N  m+ s! `; C. e
白味噌  300公克 ! C! f- `0 R5 @5 `
酒  68cc
8 z, U3 c0 v, x4 W+ E( Z公仔箱論壇酒糟  98公克 3 {, K) T! B# ?) h  |% U5 I
細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com+ `$ T/ @) L. [
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; G3 R* ^" d$ e* m5 G
0 S. y/ C: P# |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ P( x2 {6 v+ h# i1 t
將所有材料混合均勻。0 {9 Z! j4 c& }5 A( X6 h8 o6 a

* a) h& D6 J1 N( P, d公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& s+ w+ W: e& H8 ?  ]  x) U
味噌  300公克 : a1 w1 K$ ~' L1 F3 O( w
醬油  1小匙
" K% ~$ ~! v8 H$ Q7 wwww3.tvboxnow.com酒  60cc www3.tvboxnow.com. J# {" G& R! o6 I
味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com5 F/ W5 b3 }: X: Y
砂糖  144公克 www3.tvboxnow.com( @5 x3 Z( H# ]/ p% V+ U
【做　法】
. J( G) P9 f7 y- \/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
8 `8 F2 n; ~' n2 I6 I8 h- h* Q+ h
+ x! G/ G& b! _$ i9 c* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇/ t" E  D. I: D: @. w

5 i1 F# u' X7 L. _$ I8 q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 7 t, `% n: |' }! y& K7 q( D
玉味噌  100公克
, t6 s7 X! v, f$ Z  m5 z: a2 \酪梨  70公克
% Q- Q* v0 d+ q0 Y4 a# B/ _& v: \" Pwww3.tvboxnow.com檸檬汁  少許
6 Q; l8 ^' ^, Z7 Ztvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
, u( C( K5 N0 _5 n# U9 g! k6 t& f1 c/ d9 a. O( N9 _4 r
【做　法】
) C# @$ X% u1 t2 |9 i& W" I  V3 G$ L成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ ~: v6 V8 r% w# T2 \, H# K; N
. z, ]; U% w# M: o用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
! [9 n- |% }6 j5 J' y, \7 p. Lwww3.tvboxnow.com紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ F+ S  Y1 F
酒  35cc 5 W. B- N, F: E4 |/ f
味醂  30cc
# U- h  _/ R3 G0 I公仔箱論壇芝麻醬  40公克
; o1 d/ C* G' U) j! l, ^; ]) W+ V蛋黃  32公克 9 P- o6 e  y+ H/ \7 H- H
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 ]" N% V6 E* u0 N
" R. J  x( r# ]4 k4 U' _  W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) V" r3 k+ J$ [! t
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# K, }8 E6 r& F' b' G2 t- A

5 O, S5 w7 M5 S: S公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 % i* T8 s6 a; _6 H9 ?& Y: b: u
柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com+ i% A, q6 N; \
淡口醬油  15cc 8 G" B# i6 s  Q8 R% R$ i
醋  20cc
! ?% o$ k* W& D& c4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
, D3 U8 O' ~$ w+ B) K; U+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m- U0 Z' \( V. H2 m- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 d' T* I7 z$ G
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 ^8 b5 i$ T0 C
* f  F" l3 g5 x2 u7 T. V5 `
用途：為醋物的淋醬。
/ C2 y# x  B9 y7 Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com( S  R7 e$ J0 T8 C8 z6 E* m
【備　註】
* a# e0 _/ j# Z3 l, J  o$ B在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
! a5 K, i+ X* e醬油  40cc
- c, {+ Y* t0 K! T2 n& B酒  30cc
* n1 \0 N1 _. r公仔箱論壇味醂  20cc 5 K& o$ z  z" u% Z+ E
鹽  少許 / b  C, _& A# K2 `! H3 {3 S
薑泥  1大匙
9 l, m3 V( W6 L6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 m' W0 m7 u( ~3 b1 M
【做　法】
1 c8 v) v1 e1 Q1 g8 j所有材料調和均勻即可。
2 x; x4 `6 ]5 X) u% A: T0 ?7 y公仔箱論壇 & Q) q; [7 `, s; V
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" b' ^! c) h, Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 N" k3 [: ^1 K' B5 k8 n3 o【備　註】 " i" q  G% [6 \+ l
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 & _  }# X+ B2 i6 K8 Q/ ]
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 `  t8 C# ~; B# A! c
砂糖  1大匙 - H/ @2 G4 _7 i/ @  }, ?; z
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ g3 [) M4 Q! _* v" G9 Q
淡口醬油  1小匙
" B1 ~) Y3 Z; _3 c' q8 Zwww3.tvboxnow.com鹽  少許
0 c  ]% @0 i6 B( }* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' [6 ~+ Y* R% J; v
【做　法】
+ {, {3 Y/ {/ Dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇! l, h" m( F# d
+ o0 r, y2 L: k4 W2 H9 Y9 x
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。