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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: c# `- v( f4 k. M  G
水  100cc # C3 \2 E. ^9 |5 B2 d
細砂糖  100公克
. n( U' [( [) f! C7 N* pwww3.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 www3.tvboxnow.com$ `6 R" r5 Z% T# L) ?
tvb now,tvbnow,bttvb% M% V' p5 I& i6 w6 z% x* k' n
【做　法】
7 c4 @0 p: s: n# T0 ~9 s公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' s  a' Z- g$ X% b 4 g! S. \+ Y+ p. q4 n+ I! ]
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, E/ A# A- G: Q$ |
木棉豆腐  100公克
6 E0 _; V% C& Z8 I8 K; _  l) _tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
2 Y( J) h2 `: C* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
2 s! d+ R+ n8 {3 pwww3.tvboxnow.com細砂糖  33公克
/ K& g( U/ k, Q9 ~1 o% d公仔箱論壇鮮奶油  67公克
3 c- A2 I- D7 a& R( m5 stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 l! w0 j6 ~3 g
【做　法】
8 @- a$ q* X; x; c/ X' T: X公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" S+ |7 J9 s' Y公仔箱論壇
4 h4 k& `2 r& J% h! M# c* Awww3.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 0 y& g- \2 z$ s, A5 j3 x! U
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: }1 N8 ~7 ~% n. f. A! s; }
醬油  30cc
% F4 Y( D2 k7 J3 S/ @公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇3 N" Z! ?9 i4 ~: O8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L# v$ y$ b" p$ _
【做　法】 www3.tvboxnow.com6 L, b# x$ }0 ?' `$ U5 ]
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www3.tvboxnow.com5 i% E$ s& J/ i/ x" }5 W  H- E

5 g( i7 t0 D% v7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
& x) O: n/ L( X6 qwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc % E6 z0 b. @, r( q0 \6 Y2 @
醬油  1大匙 3 [3 U; L* n# C
味醂  1大匙
! g  a+ f  Y# W) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
, W0 o' g. m, e4 s% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 # Q, a3 R. I; \' u2 W" t! O
味噌  1又1/2小匙
" ~/ O5 Y% J0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
7 K/ q5 S7 t0 I; m: o! V- Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ {' ]) t# b# I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 F/ e  W% u7 B! Z. E$ ?' I. m
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
9 p: T0 L; z/ d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 h! l' D- U  m$ h
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
* {6 y: }  d7 D. q5 A( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 N$ z) Y' b; x1 D! {
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
! |8 x; r% G! K( vA.柴魚高湯  100cc
2 g, S5 ]) y+ C5 ]5 }公仔箱論壇　醬油  1大匙
- L& c: L! L9 F. B7 J, {9 x公仔箱論壇　酒  2大匙 ; ]/ n9 K6 j: l8 q/ H! S% e+ B7 `# K
　味醂  1大匙
, v4 `  Q8 O9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 d% e! t. F8 j+ F

, ~/ M. ~/ T$ L' A: u% W5 ]6 S& atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 D9 g' a! F2 r+ E. g1 Fwww3.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇( @% K) h- z/ w& v* t& i

' [7 D, U% D3 j. B/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
! }2 \& Q$ Y9 G7 K1 t4 Wwww3.tvboxnow.comA.水  70cc
- |/ K/ h$ J9 _  Y7 wtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 公仔箱論壇' A: b+ ~8 s2 d; B( [% X
　麥芽糖  40公克
: ]  W' s' ]% E' e/ B& SB.蜂蜜  15c
; t/ q. F& t2 v: ~5 c# T) i. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ p5 D5 k, n# ~4 _* Z0 Z
【做　法】 www3.tvboxnow.com! _; D- f2 w6 o$ H4 c( a
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 ?) J, w4 z) Y: n6 L/ _www3.tvboxnow.com 0 L% T. S; W* C+ v8 A
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) g& V* J' E. X% N1 E& L& A" V $ t% R* }: @  g/ e  L' N
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 @7 a  X  @. A4 P6 M6 \& otvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc www3.tvboxnow.com3 y  M' n* |9 _% ^8 _
酒  75cc 8 y4 o. G* @3 P5 F5 {$ A
味醂  100cc
9 K9 p# |: B+ \2 F1 c柳丁  2片
' }. ^  @4 R6 f- Q3 w, d, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量www3.tvboxnow.com& J* P, K/ N; y- }3 S
( J) V* r! E) b! `
【做　法】
: Q. M% X0 v7 K4 G$ B# n' c! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
/ m5 p$ N7 ~' R0 b
0 r+ g2 l' I- l- D: r6 Z9 b' n6 i6 H用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
9 J8 O6 @+ @* \tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) w7 B8 ~1 O
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇  F% \0 }3 G. L9 r5 Z- k7 M
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: R8 o0 J  R- ?6 J; q  A4 a
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb) A, Q' i1 F* F
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f  K. E# O9 H4 d# X3 p
砂糖  15公克 ; @; \: E9 M6 ]& q& h( w  m

0 A' Q) T/ l8 r% H" Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 e. {  j9 O4 H. r/ u& C; lwww3.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇4 B5 f  t/ r3 ]5 a! U1 C
+ [6 V" z3 v0 X2 V
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
; E6 Y& G! A/ C& ^" _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' Q" n( [- F( @) o$ Y  Q; f6 M
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ J' r3 k: i% ]% o6 ]) ]
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* v# P$ m/ p" ?6 [+ y白味噌  300公克
  n) E- o/ J8 O6 }" J+ W公仔箱論壇酒  68cc www3.tvboxnow.com; T, G/ \4 x7 P: m: @! f1 c' c
酒糟  98公克
- T: ^3 _' m  @) a  k# L' |細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com5 `; A* X* w0 N1 M7 a' [
薑泥  15公克 7 P3 }* l/ u$ L0 H$ {

# Z7 B: q6 {+ ^" ^$ Hwww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇' V$ ]: f5 n9 g2 ~$ k* {4 \1 t
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" k5 J9 N% {* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( `( s8 A7 c; E
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
7 M2 A0 \. J2 l' W! ?公仔箱論壇味噌  300公克
2 g* ?( F# V& z# ?3 z0 f: O9 t5 owww3.tvboxnow.com醬油  1小匙
# B% }  _4 o+ k- n, {: O酒  60cc
! ]+ \- i/ r% }4 @9 b2 T6 K% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com. y3 Q0 H* m9 U' J# J/ }& [9 w. U
砂糖  144公克 公仔箱論壇( \! b% W3 Z; V  Q7 _5 |9 g  h# E, C
【做　法】 ! O5 x- n$ j2 i2 i9 Q
所有材料混拌均勻即可。
0 J* W: w, _+ E公仔箱論壇 公仔箱論壇1 R$ _0 n8 @6 m9 j0 {
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! X% J1 n! r  @9 o; t: f$ ~公仔箱論壇公仔箱論壇' f4 G! O  r8 y# `9 e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- [% p$ x! m) a. Y  a& @玉味噌  100公克
. \" @! y2 a0 rwww3.tvboxnow.com酪梨  70公克 7 F. j: ~2 U4 W* v2 W! S, }
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ w- Z5 s7 T" I. q
起士粉  適量 5 q$ e. ?  G7 i. H; @

8 ?, G) \. B/ m; n9 \【做　法】 ( L# T$ T) j( f+ E* O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ f6 M* e" D. ?5 J# w" b% A

* C) g" y7 C! {7 ~' `6 X9 Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
! ^. m3 D+ g( M9 I1 Iwww3.tvboxnow.com紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com3 N' ~8 k+ b: ^  ~0 T
酒  35cc
; i# V; f1 [* x味醂  30cc
* d! l+ |! [* r+ |% x# g芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r! w* b' F0 _) X
蛋黃  32公克 . S; l4 b) Z6 W( e6 V( t9 r+ M" R
砂糖  30公克 , K) k0 S" i8 E: R

: e: T9 m7 N* S! j2 c$ d2 L: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www3.tvboxnow.com+ a% ~' c- E9 Z5 e9 R5 v- U! d
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。www3.tvboxnow.com, R: e( q5 S$ N3 ~- L) i/ x' f- W9 o
8 H$ a1 E: w4 a9 b
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) H% s) P/ ?+ ?2 v* `3 n# c柴魚高湯  50cc
+ I/ z8 |; R$ p' C1 R淡口醬油  15cc
, h# W7 a& C- O9 J, {6 e/ [/ e0 ]www3.tvboxnow.com醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb9 J. \- v! O$ c7 O: `6 u# z3 d; B
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: s7 D! S9 F2 @8 q

  T: ]1 B& C. g5 r$ ^9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" y' D5 h8 t2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 q4 f0 j( }( Q" _/ a9 w
0 D* k$ N. k4 C' C' _! A用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇5 x! d  ~* H5 t
# h7 o+ R# O* \0 C0 q
【備　註】
, R$ Q+ T& d1 {2 A" ~+ f$ \1 atvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com# a8 j# [+ G% b2 [+ `6 Q" o: T
醬油  40cc
/ U" j! F8 H9 _1 u酒  30cc
% s; p$ s" F1 O! Z  {$ l味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; E6 M% T. L; [! y
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 Y* ~- s9 Z4 ]- n
薑泥  1大匙 0 |0 g4 ]" K3 V* b! F: Z# }! z" y
2 ^  J" o4 J. O% C  }: Z6 `1 l
【做　法】 1 U* C) X  Q% S; `. r& @9 K
所有材料調和均勻即可。
1 ~" y* K* o; Z  U: b7 S2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : R) G0 A' S; W+ S2 j9 r0 d  y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
. g+ D1 ~' P' h; H  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ~. ^- f! g7 E- a  X3 j% l
【備　註】
- P2 l1 w1 S# v# `. q「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 ! g( l6 g8 D9 `9 Q) k  O
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇9 W" @6 k' p- J3 A+ ^
砂糖  1大匙
$ I3 G7 s3 U5 N+ a. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 8 I- I+ o0 R' j: ]# T4 H9 g
淡口醬油  1小匙
3 ~& V1 m4 r' _8 S3 i  Dwww3.tvboxnow.com鹽  少許
$ L+ g9 G- N% T. T4 h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?$ t4 U! T+ R8 k/ ~( V5 [www3.tvboxnow.com【做　法】
) d5 @# V# L& [9 q/ @& g  D公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% }4 E' c1 s1 J% C$ Rwww3.tvboxnow.com
# {/ F  L, F" S% ?9 i用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。