撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇- b7 u1 a$ e3 e2 c# U
www3.tvboxnow.com% ~- J* }' H8 |/ r- v$ b/ D
9 s$ @: \- v' l8 W2 ?tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 I5 L6 N! h! c5 E8 O& L& y, t
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
5 J0 h0 J6 |% r2 u( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- `4 w6 b5 K3 |) I* U) J
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥' F1 H1 ~ |8 e
www3.tvboxnow.com. D+ G/ r- Z9 d. O! B
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
% U3 u" F2 A2 ^& j3 j* }, `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V+ `' i2 V: T# ?公仔箱論壇 公仔箱論壇( @" i: I3 u* M
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ m: _: h. O8 t& H5 {. T
- g0 S2 E' ~1 f; Fwww3.tvboxnow.com龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J1 u. G1 h0 P1 J9 I- \6 j
+ [1 n: O6 r4 g8 m% p# |# v; h0 awww3.tvboxnow.com每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 q2 o4 V9 x# u) g; S( I
: U! ^5 H' ~3 K2 P不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
S& N$ U" ]4 t" F( P( Bwww3.tvboxnow.com
3 B/ q2 i; ]+ T7 `. \- s, t另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）6 h0 y" E" g6 l4 m
1 L* ?/ X! e: Q% ?
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。www3.tvboxnow.com# t6 K& V8 }+ R6 b
公仔箱論壇1 | A; m. Y5 g, ~
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。# `! D' k" V" W5 T6 t
www3.tvboxnow.com5 Z$ A# h) O9 V# H1 O; z# g6 D5 u
「龍」字美食之二：蟠龍菜
# ^! x, f, q7 x5 N* i4 _" [www3.tvboxnow.com0 ~ b' q' m$ H" N3 w
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
& i- l9 A8 K6 ] c; D( Ctvb now,tvbnow,bttvb
) q) u1 [: F0 j- d ^( n! P2 X其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 A2 i1 U+ M' p
$ @( ^# ?. j& e1 x. m* fwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& @% C7 ^3 F5 J& z6 L. a$ n. `, x
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
; g- X$ M, W$ _$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A; ^4 ^1 w4 K6 y: p, g& uwww3.tvboxnow.com相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
1 a& F7 z! z0 U; f# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. D1 A3 N1 S+ u% h& p# N
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, u- \+ L7 x2 k3 i: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 u7 T& M& f3 _! \9 x
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
+ s* `3 K6 }: K# Bwww3.tvboxnow.com
5 r2 o, C, A% \8 U! V" O( e- ^( v( Jwww3.tvboxnow.com這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ z' I: \+ H- B/ ~
" }5 g- ^7 g* u; v. z$ Lwww3.tvboxnow.com「龍」字美食之三：龍抄手tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 \8 c/ d) A) U! Y
tvb now,tvbnow,bttvb# Z; x" p' I4 L
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
/ W* U" m m8 q) c/ wtvb now,tvbnow,bttvb( c) w. w8 g, J$ ^. Z/ w
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？: n+ ]! W3 V/ g4 Y+ p0 s! r# b
F, }) L% b4 n: D3 v) h; m$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y3 t! w# {- r0 j. Z& B龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
/ V+ _- ~$ k' \# V+ dwww3.tvboxnow.com
% [( U. T2 S1 F7 {# a( J- Y1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
" S( L4 y' t4 j' ~% Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 a; F6 F6 ?+ ]6 etvb now,tvbnow,bttvb至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
" P$ Y+ W: I; Z, p b5 |. g V/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
, u( A) x$ D4 s% R6 B* z「龍」字美食之四：龍虎鬥
+ G( Q6 M% i) F- n6 Q4 _1 O; K
" @% t' w5 V- o4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 [" {% V" s5 H- M( N
tvb now,tvbnow,bttvb- F* N( p4 y7 w: C3 g. d
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。* d8 J1 i( N9 ]' j
% D/ a2 x2 S$ f
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
; T* c9 M; x v2 q5 H2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" N- Z! S7 A1 ^2 m" A7 W9 S
v9 A* u3 r( u, y. |8 ^' ftvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇; @% q- ~; t8 M0 f: d
* k7 o4 | M+ Y0 z$ o& g不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。公仔箱論壇' n5 ~5 U, f2 D
9 c/ T c x5 }' k$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
