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魔法似的巧克力，它不僅迷惑了人類無數個世紀更讓許多人為它著迷不已，更糟糕的是很多愛美的女性想必被它誘惑得放棄朔身計劃不知幾百次了吧！不過，你可知道對歐洲人來說巧克力不僅是可口的甜點點心，它也可以做出許多誘人的絕妙料理嗎？而且歐洲可是有相當多著名的巧克力料理保證你嚐過就愛上了！想不想來一口電影「魔法巧克力」中，女主角作出的那些讓人吃了感動、流淚、驚喜的巧克力料理呢？跟著我們的專題一起來尋找看看台灣有沒有什麼也讓人有同等驚喜的特殊巧克力吧！
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巧克力，挑逗你我的嘴
# e* h% u, P/ L相信有許多人都愛死了巧克力，不論是否會讓你一下子增加好幾公斤，還是心甘情願的任它在嘴裡融化，不過當你一開始聽到鹹味巧克力時，必定不太能接受，其實巧克力作出的鹹味食物味道不僅不怪異，還迷漫著可可香呢！不僅能去掉食材的油膩味，還能和食材相輔相成，引出令人上癮的美味口感。
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迷人巧克力的歷史－美味的巧克力是由可可豆提煉而成的，它最早被馬雅人拿來當成可可飲料，而後墨西哥即盛一時的阿斯帝卡王朝國王孟特儒《Montezuma》則將它納入專屬於皇室的一種極高貴飲品，當時的做法是在可可裡加入辣椒、番椒、香草豆和香料等等的當地產物一起倒入由黃金打造的杯子裡飲用，因此，這樣的飲料被他們稱為theobroma也就是 『神的飲料』之意。之後可可的名聲便逐漸傳遍歐洲其他國家，一直到了1526年，西班牙的著名探險家將它引入西班牙，且獻給了當時的西班牙國王，也才因此打開了歐洲人對巧克力的一股迷戀狂潮。1847年，世界上第一片市售的巧克力在英國的伯明罕被研發出現。' S' L2 k6 t$ I$ [7 o8 ^
19世紀末時，瑞士的D.M比德，在巧克力中加入了牛奶，發現味道濃郁且更順口，於是就成為了現在我們吃到的巧克力雛形，不過對一班人來說當時販售的巧克力價格算是相當昂貴，一直到了生產商改用機械製作出大量的巧克力販售時，它的價格才降到平民也可以購買的程度。
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你吃的是優質巧克力嗎？－歐洲人對巧克力的評比如同對酒一樣的講究及嚴謹喔，例如喝咖啡、茶、或濃烈的甜紅酒以烈酒時搭配一顆巧克力，不但不會搶味還會讓酒的香味裡略略帶有可可的獨特氣息更加讓人迷戀。巧克力大師 Jean Claude Sibret Jean就曾說：「巧克力就和品嚐餐前酒一樣，它有它應有的色、香、味及獨特質感。」，因此它的顏色應呈現飽滿且均勻，質地堅硬，聞起來要有一股自然清香，吃起來馬上融化在嘴裡，且香濃迷人不會有甜膩感。如果它還分有夾心調和外層便是最優良的質感了，好的巧克力更是不添加各種防腐劑及任何人工原料的喔，因為這樣品嚐起來才會既新鮮又可口。
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2 s, Z! F1 K9 I公仔箱論壇下雪的「宅間花枝巧克力」（黑與白）－當巧克力和花枝撞在一起，會產生怎麼樣奇特的火花呢？宅間花枝巧克力就把巧克力和花枝結合在一起，變成特殊風味的花枝巧克力口味，從外型看起來就像巧克力一般，入口後包裹的巧克力融化在嘴巴裡，接下來就吃到包裹在內的花枝絲，隨著便蹦出甜甜鹹鹹的雙重口感，真是不可思議的奇妙滋味。
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1 Y8 O; @' c: g* k! d! h) ]8 @ 絕妙滋味巧克力香腸 紅花香腸 －－烤得滋滋作響的台灣香腸在香氣四溢中淋上甜味的巧克力醬，第一次看見這道奇怪小吃的人一定會問：一個鹹一個甜的組合搭配，如此鹹中帶甜的滋味真的會好吃嗎？但可千萬別懷疑喔！這可是已經成為通化街夜市的一樣遠近馳名的小吃了呢，許多人都不惜遠道而來就為了嚐一口這項如此奇異卻讓人深深上癮的好口味喔。愛吃巧克力的人下次逛夜市可千萬別再錯過了喔。 |
發表於 2007-4-25 07:47 AM
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發表於 2007-6-27 07:48 PM
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