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【材　料】
2 V6 [0 X+ k( _) ]6 jA.高湯  100cc 公仔箱論壇* ^% b) l) G6 e% q1 w
　醬油  16cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 \% r6 r- t" r/ Q7 N2 e3 c
　醋  33cc
& _, ?4 b; v' c' j　酒  33cc * Q5 `; F6 Q3 S! v/ ]8 t, x
　味醂  33cc www3.tvboxnow.com0 ~6 k% o  a1 c
B.柴魚片  10公克 0 z2 _  E- v- B1 x- x
C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' U$ ~& J& I. \; h

! E, R3 a2 M2 e- d. b( A  utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ j" a- C7 {! H1 ?www3.tvboxnow.com將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇$ [" J$ U$ O& m: ?' v! X
公仔箱論壇' k- F" j; M: p
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 ! ^3 {! u% x) X* C) Z
A.高湯  100cc www3.tvboxnow.com+ n0 |2 ]+ u6 J+ q! N
　醬油  20cc
: t* I: `' S3 S1 t8 P" r) ?/ ]　醋  30cc
$ i- c+ |7 i# |4 e　味醂  20cc / @' Y! H* W* j/ t& [9 Z! s" a
B.蘿蔔泥  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 o0 B4 @: ]+ \: ^/ {
　蔥花  10公克 4 V; e5 G3 L* e2 ^  {3 [5 \5 A
　七味粉  適量
1 z" p: U% H& q3 l, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" g. M! _9 R4 _$ l; ?
【做　法】
; I+ O+ s+ K8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
- D  o: G- X/ S* Cwww3.tvboxnow.com
' p; x$ i1 Q& m( p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
( J% A9 @' T3 z# ~  h4 Z公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
' A4 E- v, p  J; F% u. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com, y% H# B7 U* ?1 b; ?2 s3 Y
醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! ]3 s) p5 N9 s6 E* g
味醂  25cc
1 Q  d! D, T$ s. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  20公克 6 J( g1 ^! ?; p# a

( l8 _9 h; j  ~1 s0 d: m2 Q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# w9 z; o2 d7 ?% y
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。6 {) Y7 x3 c8 j+ ~# e: k! P
www3.tvboxnow.com, b0 m" J7 Q: R, @4 L3 n
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com; J6 b5 U) H8 `  x" m8 b% s
柴魚高湯  100cc - o/ X, L0 {" u8 N: V
醬油  10cc
- l, L( e( @" Nwww3.tvboxnow.com醋  33cc 3 V9 Q% ~/ j" n% n
味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb( A4 @, o8 |! [- O$ e1 g: A% K
砂糖  13公克 6 G8 b9 \7 m3 M6 q" [( u

% q. s3 t7 Z) q; q  B0 A【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 l; G7 @  o, K4 @& w, @  p  r6 i
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。/ w! r0 j* P; I" B

4 C2 T) [7 `+ Z備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 公仔箱論壇" B0 D  ?: m/ ?& o, D7 t
水  100cc
0 V- I& K/ H6 h- Q5 M" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc 2 l7 O0 B0 O# ~# d. c" v( {
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- y/ ^: t; |% D8 f. Y8 J
砂糖  50公克
  v. a  F6 f& d- d( q, ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' {  h5 J/ g( J+ ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ ], F9 S) M; p
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。7 G8 b+ f2 y% O! s! [/ d; z

4 M6 H4 J3 v/ U; X$ c( ]www3.tvboxnow.com用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 g- B* A9 ^2 T" x. n
A.橙醋  100cc ) L8 o% U$ W/ W( P
　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 o8 @5 s5 W4 \: {: R6 e
　檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. @# f: z7 [
B.柚子粉  1/2小匙
; q% f, g8 z2 j& J+ mtvb now,tvbnow,bttvb
4 ~& b' c& K! ?, J9 s% n- o【做　法】
0 N; S! d* n" ]+ C將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 |5 n4 f" w) E6 x* Q; X" b8 w
tvb now,tvbnow,bttvb8 |; {2 H  N7 `: S* u$ F% f  x
用途：做為一般沙拉的淋醬。
6 X" j: O0 H$ M 公仔箱論壇) |, [  |( x5 X3 v) W" R" A
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
  {6 j4 ~+ d( l* x+ k  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
3 a- [3 t# m& ^www3.tvboxnow.com醬油  60cc
7 g7 G+ F! H1 a, Y2 ^8 x+ H; V公仔箱論壇油醋  200cc www3.tvboxnow.com/ q. s8 j# Q( i! Q2 \5 T" L0 z
味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb; g0 X  y, x8 C5 [
芥末籽醬  10公克
) x0 X, Z# r3 Y蘋果  1/2顆
4 N2 j3 h9 s+ }& }( T" B/ s, r檸檬汁  15cc " M" W+ Q- l9 g' O% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 e5 r9 w0 O& J3 h
【做　法】
- A" I9 N  S  P( W2 l+ c& x公仔箱論壇將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
8 X9 L* Y1 T  b$ X9 U* B! [8 S# R) S
8 Y6 [2 @# e& C) O6 A+ Z0 V5 [tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
) J. ?: e2 @: X8 [# w5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  200cc
. a0 p4 B; a( h1 G/ htvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  50cc
/ y5 |7 [% P% c7 j& z2 O醋  25cc
2 Q- L( z! p8 |$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芥末粉  1大匙 www3.tvboxnow.com" M0 g6 J% q! \  D& @! N; V: N5 B  \
鹽  3/4小匙 + Z5 i! G0 _- u
細砂糖  3/4大匙 公仔箱論壇6 T6 e" s4 `7 L; t# I+ p
胡椒粉  1小匙
" |" x" p( |  ?# o% l4 r蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ r) T- o( \5 G# u
洋蔥  1/4顆
+ o  G; L1 }% G" \% O" p6 Twww3.tvboxnow.com1 F4 z) K7 c& c. I$ B
【做　法】 公仔箱論壇/ B; A- t2 J: \9 z3 r
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
" q; ^6 p, c1 k( \: E; O$ N 公仔箱論壇. ^- \2 H' ^$ ~' c% Q) f) g
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
9 U8 w2 G- @! z3 f3 \# {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 \" t6 I0 w/ U: y' {2 |& z
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ N/ i" b0 N6 s6 l0 H% T7 I: m
A.土佐醋  150cc tvb now,tvbnow,bttvb( A/ V  f5 p) C2 U
　沙拉油  50cc 公仔箱論壇# {3 ?3 d# E0 L# J: u7 }7 ~0 m( P0 J
　黃芥末籽醬  10公克
* j# C9 @  ^) fwww3.tvboxnow.comB.青紫蘇  2片
: r7 Z- a0 X# ]4 A2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小番茄  2顆
$ X# ^8 `& ~2 I2 F8 z& m6 y4 a/ I【做　法】
& X. A" Q8 _2 `1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。+ N: ~5 ]: W( K- @" @
8 D  g) a! X, q
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
& l5 F! n, g  M9 _4 t- Iwww3.tvboxnow.com
) u6 |1 s1 e- t, ?% Q7 t用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 ' Q! Z' v& T/ Q( @  X0 u# Z1 Z" I
柴魚高湯  120cc tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 p0 z: b: `) s1 r0 f, ^
洋蔥  1/4小顆
, W6 g# Z  E4 a- x奶油  1大匙 公仔箱論壇# F. ^1 Y( G. q/ i+ b/ S0 s' x) ~+ c
低筋麵粉  1大匙
. h! |/ r, x6 r4 N4 D* Xwww3.tvboxnow.com咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v6 f! i5 H8 m% E- X3 I0 ^
動物性鮮奶油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; ?7 S& R) w- M- T* S$ y
鹽  少許 ( I% A$ V+ w/ e- o/ Z" y6 c0 l" [
胡椒  少許 www3.tvboxnow.com; ]/ [" K! g3 U8 M4 o- ?
【做　法】
0 o0 e6 d* ^  t/ X/ e0 l' rwww3.tvboxnow.com1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。8 ^4 X1 z; }5 C- |# n6 V

. W; e% G& n7 H% h5 j8 C8 N8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
: X0 R9 P; s2 ^. Qtvb now,tvbnow,bttvb
; U1 U* N! v# N' qtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 6 k* a0 `$ a) h  ^5 }
A.柴魚高湯  100cc
4 f+ E! u* z% n- B! c4 o8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc
3 n8 P, v9 K9 A6 o3 S. c6 M2 N　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 _) l" z1 v8 N$ c
B.柴魚片  10公克 www3.tvboxnow.com( D( I/ ?3 D9 d, Q
【做　法】
3 I" U+ I, |2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: A/ b& k0 p# b) t$ K. s' D: x4 J公仔箱論壇
' @' f& I8 j& J6 I公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com! _5 i1 s  w( H4 ^+ d
柴魚高湯  150cc www3.tvboxnow.com# [5 \9 Z0 W' C) B
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ h$ a# }* t( J
味醂  25cc www3.tvboxnow.com+ d1 p* V- x3 P0 _0 V% I
【做　法】
: G& |1 k8 R  x. m' L% z公仔箱論壇所有材料煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb! v6 w3 G2 m: }8 d

- q. h9 P% @! o3 O2 Twww3.tvboxnow.com用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
6 e3 S5 ~! {3 u# ^2 U& `www3.tvboxnow.com
' L; _$ o0 \/ h4 ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 www3.tvboxnow.com, X3 q3 q9 Q( _  z: c+ l8 O$ @
辣醬油  50cc 公仔箱論壇  x: ~  b. G! a( T) F* M
烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: M+ c+ W3 K) M5 _  n
蕃茄醬  70cc : D& y1 l' A$ E2 P( b- ~
醬油膏  50cc
/ L( h$ J- ?) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  50cc 公仔箱論壇; m1 D+ O1 J# q! X2 z5 r
糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) w4 f, F& \1 e1 v
【做　法】
9 p5 x' R; q8 N* }tvb now,tvbnow,bttvb將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
2 x0 ~, Z: L* N. o  p3 N" M6 [A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 S& P; L2 m, n- W
　淡口醬油  15cc / K7 K; s9 P4 F7 G. p
　味醂  15cc
* B; }8 p: m: w7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 www3.tvboxnow.com" p" w' i5 J& m& U  a$ C
【做　法】
- Q7 ]  K$ G& M1 g5 b/ ^' O將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
/ @3 z6 N7 p9 m6 Q& x0 Ewww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# A: f7 F8 H) [8 J/ \8 j
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 公仔箱論壇, X" x% j8 J( l& ?! Z* T% ~
A.奶油  40g
2 u  x/ ?( H0 s4 H0 ftvb now,tvbnow,bttvb　洋蔥碎  150g tvb now,tvbnow,bttvb" C4 Q* z! c' N
　蒜頭碎  15g
" d9 M- c* I0 Q　月桂葉  1片
7 A9 H; ]9 x9 t1 e% l+ ltvb now,tvbnow,bttvb　絞肉  150g www3.tvboxnow.com( v0 [7 o; \+ V7 \: S+ U; [
　米酒  15c.c
8 @4 `7 T9 Z; g+ a8 N! G　醬油  20c.c ; _3 |' j; \. e2 Z9 `2 U& s
　紅蘿蔔切小丁  80g www3.tvboxnow.com3 M9 Y. ~  e/ p$ y0 L
　西芹切小丁  80g
, t/ y" y- C0 z. ^( w* Ftvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉  1茶匙 www3.tvboxnow.com. n* W; G8 ]+ Q4 U% T$ D" u
　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇* E2 H& `% _( b/ z6 d) w' T
　納豆  1包
3 L5 O! _, K! @1 \' d" Y+ U& F1 \" r【調味料】
% ^, x7 O  i" f$ D6 r7 \5 }匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
0 n, y$ I# P* k" j咖哩粉  1大匙
9 Q5 l9 Y2 n+ @! y0 `% otvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粗粉  適量
4 J) E7 G% ]+ R公仔箱論壇糖  適量 ' F, A2 C# }7 t4 ]3 A
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 i  R: G* {, P2 v9 a/ q+ e. W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 t7 K) c/ \" t
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
: I; U: F5 y( p  P2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。