[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 o) x1 _6 D3 H& U0 R, w2.基本蒸蛋蛋汁
, D  O$ ~) }1 h4 e4 u' i公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁www3.tvboxnow.com2 n  s$ q' G  w* O
4.關西風玉子燒蛋汁
9 }; ]$ l  ~, y3 Q公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇  Y6 V2 P. W2 k7 p, x2 y
6.醬油味拉麵湯底" o' j& T" G% {. `
7.咖哩火鍋湯底
+ Q3 d0 r: S5 h+ n! ]8.壽喜燒醬汁! q# G# `: _7 ^; a3 A: E
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 z3 B: t% n" u- K. J7 [公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底www3.tvboxnow.com3 d0 g* w+ N; v* ^( S6 B0 |
11.烏龍麵火鍋湯底
8 m3 c3 x4 u# `5 A# }12.雞肉火鍋湯底
3 A0 H1 `$ e+ f! R1 s9 ~13.味噌鍋湯底
7 p$ V! ~3 @0 M' E14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 C( {/ H) V6 E% t
15.雞骨高湯% ^7 v* D' L5 F, h# U3 y  r1 L- }
16.香菇高湯www3.tvboxnow.com, J4 _5 h% ]0 x. O9 W/ R( m
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇& ~  @* c( [4 f- r
18.鮮魚蒸汁
" [2 p7 c  I' X0 O( ?+ W. p. {6 Ntvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
1 A7 g& p& S$ g# k, \- q4 K  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯www3.tvboxnow.com% d2 l/ y. w* w# `
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 P$ D$ A# V( t. Z+ A! t: a
22.豬排蓋飯汁
7 Y4 f! L  r6 B公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯www3.tvboxnow.com5 B3 e! |$ F" W6 D
24.雞骨蔬菜高湯
% c3 O0 G/ d# e! S! i4 u! s25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www3.tvboxnow.com5 N( o& M1 |/ z/ m% b
26.味噌魚煮汁
! o9 c: x7 U+ }; R, o: v- \6 Nwww3.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
, x% Y, h% @7 [) D& H, ~% T. s5 L28.紅燒魚煮汁
$ ]$ b/ G1 h, v( G8 ], n$ X' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁- ~0 W+ ^( a4 @& ~% u* a: A& y
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇& J5 @# W0 C. c! n2 T" J) ]
31.佃煮煮汁
' @; Z! h8 }' ^$ s" B/ y4 C32.筑前煮煮汁
0 D+ i+ t# D+ A33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& G/ {9 \0 b" d1 Z6 L- [
34.香菇煮汁
+ V# ^0 m- m/ L* |0 otvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇$ U/ P& n$ z' q; Q, C/ R
36.稻荷煮汁
. ~7 |# r4 |8 q2 m: _( v/ A公仔箱論壇37.干瓢煮汁
7 t! G9 I) E  i& A4 |' G- U9 ~www3.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
+ ]* E9 N! Y+ X# l8 p8 F5 s3 M* I: M39.紫蘇甘露煮
  _% M3 R* \2 ^: Z# g/ x. Z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
5 p9 w# h5 U' `1 g* E  Q3 l公仔箱論壇41.白拌醬
, R' c( T8 V* n% W公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁www3.tvboxnow.com2 Y# [( @7 R" O+ D. o1 Y
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇5 ^6 v' B' A& a  E
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb' d9 q  l. U" M9 E% Y: w  V
45.黑蜜汁! `0 f; j; H/ K2 i" `4 w
46.祐庵燒醬汁
$ c7 M! f, B# ^, J1 b( H) n) H/ f. s公仔箱論壇47.金平醬汁www3.tvboxnow.com5 c3 c) _; E; b1 u
48.酒糟味噌醃床
( k- q. W3 L. Z3 jtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇2 c) }0 `4 a! z7 i0 ~+ ]1 |
50.酪梨玉味噌醬
% J3 {2 ~- p0 j* V0 Q1 _www3.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
) t/ V- L# V/ f" x7 m. |" t- B8 `: x2 }52.加減醋公仔箱論壇7 z: \* T, p2 k# B) ^: k- O. N  J+ F7 u
53.龍田揚醃汁; i  [" z/ V/ U+ c- j5 n0 i
54.生姜醋$ J3 A5 r8 Z7 F4 P
55.千里醋
9 J$ S& M  o, i7 Bwww3.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
: t  Y1 R! g) x+ U3 Z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
2 _3 j" b2 q: ^0 G( M1 y% u公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇7 b. m$ L. t% |5 s$ M
59.柚香醬油沙拉醬汁9 t. s. `" {! H7 S2 H2 q7 T
60.芥末籽沙拉醬汁
( l% n, d6 s4 `www3.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁& m/ J5 D7 f. G0 U; V
62.紫蘇風味沙拉醬汁www3.tvboxnow.com- \2 Y( X2 |1 n5 o% O
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 O7 y0 u; ~1 W  j
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb. s% Q3 O* D+ ]; m& a7 E2 y  o7 B
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _, T$ C/ ?% e, _
66.甘口豬排醬! S4 I/ t# f4 G( `7 }9 d2 i
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a4 z* D7 P. Q
68.納豆咖哩醬. p1 g, \( A2 {
69.昆布柴魚高湯" E" S% d5 i$ r8 c
70.章魚燒沾
6 k& ?/ M( e/ Q71哇沙米醬www3.tvboxnow.com' X* @6 g& _+ h! {5 h4 Q4 p
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb' b2 i0 d/ Z7 k' C# e, v
73.月見沾醬$ z; B* y% t2 K% |* c( p1 n* X
74.蘿蔔泥沾醬
" S; I: ]2 b5 C# rtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁  x, c4 `3 F8 W1 m; B# |% g
76.醋凍
+ U$ h, ^' P6 ^- |www3.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁- `3 W. v) E; |0 T' D! P7 _
78.煎餅甘味醬www3.tvboxnow.com* X; E7 e2 w; j/ o9 _% ?
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇1 \4 Z2 f4 O2 l& U
80.山藥泥醬
) p; U1 y5 e+ i. Q81.味噌素麵醬
: S1 [, T7 }8 U$ c1 P, jtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
) i, ^( ~' P, @: }0 s1 C0 Z* Qtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋公仔箱論壇) R- U, ]! s. b& |8 C' I2 l
84.蘋果油醋汁
" H' R' z; E+ H. [7 }* ]85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 |& O) S2 V2 |
86.黑糖蜜- v" v' E) d" _' }. C' p! ~
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# P7 j4 X% }% _+ v! I
88.日式天婦羅沾料! W% N+ E. n4 r, n/ U
89.味噌蜜沾醬7 T  k; J# `4 j; O- w: K
90.日式涼麵醬
2 o0 O- C0 t3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬www3.tvboxnow.com7 O# T- `% h5 K( Q
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇9 R- ]$ T& c  C- \# c% h/ e
93.山藥泥醬
2 A& g1 n$ f- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬www3.tvboxnow.com6 I" z! ]4 {- C* l% H" j
www3.tvboxnow.com: F8 S( ~. k: q, V7 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 X* t. ?8 A/ x* c' [: s5 o公仔箱論壇
* M% ]+ h- Z# o; W3 k1 v9 K【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- R, O# p: q' ~* m& ?8 S5 |+ R
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 p. X! S3 s3 k. O: }
味噌  25公克 公仔箱論壇" L7 P# {2 j, ^  ~/ f
味醂  少許
, e% X0 h, A. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 4 s" D; |7 I9 r% s, Y& K
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' o4 R, v- D( K; }www3.tvboxnow.com
& \! u* P* X/ @1 P4 N* e6 A用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& F3 V# ^' @' {- S1 b+ h) ^
公仔箱論壇+ T2 p) \( P6 G5 P, }" H, p( e- @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com  ]. g/ z5 O  A0 I

& _& j6 l) H! K+ V8 dtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
( z( d* t; e7 e' ^蛋  3顆 - V* M6 v* Q$ c' f  v
柴魚高湯  450cc % p# I* z: i0 ^8 Y5 k  n- ^" k- S& j
淡口醬油  15cc www3.tvboxnow.com  l0 M/ x2 |) o3 H6 x+ X
鹽  1/3小匙 3 `! Y5 ?% ?5 \0 V- _6 x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# T6 D2 d: T. D# }# a8 U3 p
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。. o: m0 ]) v* Z7 ^- Y9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 ?: f# K, f: d$ ]5 I( u
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
0 {- v  \8 Q+ d2 Z, j; G; o公仔箱論壇公仔箱論壇/ C1 h! A( o' v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 n3 V# j! X

0 @# ^+ j0 r% }% g* x: ?0 [/ M公仔箱論壇【材　料】 www3.tvboxnow.com% T3 I& n( U, ~% i6 w6 W
柴魚高湯  200cc www3.tvboxnow.com6 p6 L/ y6 u* B& F! V1 [% P
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 }, D* H( F2 V+ Y, l7 Y. Z( `8 j; F
味醂  25cc & X: s  A, X3 V4 V0 B
砂糖  1小匙 公仔箱論壇8 b" `) G- A: S. `" D- y6 q
【做　法】
0 Q+ q8 q+ H# _3 K1 B" M0 T公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- W8 _$ R  A8 e
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇* R5 f  A, \% @2 ~# O! n- n
味噌  25公克
* O( h4 H" s4 w7 Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
; w, X5 y: P* _5 V! F【做　法】
- k  p  I3 y4 l+ @  O7 `將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ ^) ]6 ~0 U6 k5 l  l5 ^) d* U
3 d- g' W" F: ?$ N7 ?7 G5 l用途：適合與各式食材搭配食用。
! A7 H* z; K% Y6 ?% @# y4 o
- |' s( e1 o. Y6 m- N  r; y1 T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 + d9 p; {! H" o- N& D( ^
醬油  200cc
8 X. x4 \+ o8 j" E" j酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: y" L1 D9 t, d* i" [! i# t
味醂  180cc
- n% l( p6 p( K1 f, A; L* z公仔箱論壇砂糖  90公克 公仔箱論壇9 T* {- a3 S3 h: D
麥芽  40公克 www3.tvboxnow.com/ S" ]2 O+ V, H4 x$ u* l

7 d% {: j- L; D- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. m3 a4 i+ {% H1 z, {5 p/ l公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
2 S5 u  {, I& B  [; i9 ?: v
0 b  }. [& ]" b8 [9 ^7 x9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 4 e' H! F' h9 S) c. S2 Z
A.雞高湯塊  1塊
, Z) o- h- n. R& d( @公仔箱論壇　水  500cc
; E2 g# i  F: }' p7 h& [; g$ L# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
3 F& b/ A2 J) ]8 E. g公仔箱論壇　薑  1小塊
6 l* k: h3 e1 S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
  E( e3 W2 j, m# U. b! }. b* ltvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙www3.tvboxnow.com+ ?- E5 m% M2 C  U; Z% P

/ Q4 O/ s* {6 L+ H, @% U【做　法】
. `( Q( }) M' C5 G$ m: @( X# p薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ( H& t' O& G* A1 [! ?! L
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 b$ L4 o3 z
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ y; g, Q& H* C& M
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 [1 i3 W% E1 O" A
砂糖  18公克
* ?; |& u; h, \: D# y4 l& q& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
. |; B* X/ W# a# w4 K3 l公仔箱論壇
* N+ q, i$ ~! y- Z) W1 G【做　法】
0 i. t  y7 n; ^公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。8 m- J" c) N! T6 s# [! n$ Q
; h& ?9 u8 E0 S! X  T8 V, }; F
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 % m6 S, R' g, z# U
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb& E% b6 ^9 h% B& ~8 G
醬油  100cc 8 d' z6 d; J" T- p1 o, U
酒  100cc
2 [+ ^- O+ Y0 ^8 |2 m4 N; g/ m/ N味醂  100cc 公仔箱論壇0 T7 a$ K, v* c# H; _% [. ~
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; h% C& |: W2 f( [, C! _
【做　法】
4 h5 Y- p; r9 E5 ?% ~( g3 }www3.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。www3.tvboxnow.com: \7 e  |; i! y2 V" T
! P. i3 w- [& G1 `9 `1 ~* v* @
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 }# r& T0 T" e6 _1 J/ r柴魚高湯  1000cc ( ^2 }% ?7 l, |0 |' `$ s* j% M
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m! W# Q  K) x7 w- f
味醂  45cc * d- ?6 Q( O8 f' [2 y/ t
6 o" @$ w* H  E  D7 U
【做　法】 www3.tvboxnow.com" p/ F$ l2 M& J* d% o
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- Z5 b: S3 ]2 N$ h9 i; G

6 ?) l! K) I' S6 g用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& k0 N/ g& \7 w8 W" j$ e% _
雞骨蔬菜高湯  1500cc " F- C7 k3 P; [( z5 u
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ m( G5 o3 p; l
昆布  20公分
- h4 P2 d( n. |) V) Y; m) [
  j0 S+ R* E- r; O- g4 N' Z% @% \; G1 Pwww3.tvboxnow.com【做　法】
+ D( q6 o4 C3 @* I8 [0 _www3.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www3.tvboxnow.com& \# F) N7 v2 L8 g: u& K

" I& k+ J* @- V8 G用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- U* I- n/ w7 D" T: U小魚高湯  900cc
2 a, V0 A. M2 v, n+ \公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
4 B9 a# H8 j5 h) J5 K0 {6 P, K9 xwww3.tvboxnow.com淡口醬油  80cc
' b- [0 o% m9 q  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc2 j0 @. T9 j) t5 P1 R

+ u. U. ], Y, @, l, V# V1 g【做　法】 公仔箱論壇7 t8 G* e, C- h; n# j6 }( w
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇! u* a' F5 W2 ~0 Q9 L9 T% y

( _8 j6 T7 q2 b8 C0 h0 J( E$ ]公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。