[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇8 u, n" A2 u# @$ p( c
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' i/ v1 e  c* V
3.柳川鍋醬汁www3.tvboxnow.com. @4 w" q. M5 x2 P" Y( {+ i6 q
4.關西風玉子燒蛋汁
8 `; `+ A' \- Y5 zwww3.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
9 D, a/ W. O6 K7 J7 R1 e- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
0 z, Q# ], T0 h6 @9 ~! u/ Q8 N0 Mtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. |. Q* ~! m% y- }3 b
8.壽喜燒醬汁- H3 E7 U$ T3 k4 r
9.海鮮什錦火鍋湯底
7 x/ L; v. y2 `! Itvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
' @+ q5 w/ \, j" b: c  _) _tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
1 E5 l1 O6 u' M+ W" z; U8 T12.雞肉火鍋湯底www3.tvboxnow.com/ ]7 @$ g) Q/ P  @# E* j
13.味噌鍋湯底
# ?3 I: `: P2 u- E8 O- X14.關東煮湯底
& P9 a& e+ N3 C% P: b8 ftvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
; g/ z: O; J$ ^' a6 @4 R3 w. l16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S& u4 v+ O$ I; i& R" I+ i
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, e6 U9 ^: G- `/ S
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb* u( ^7 m6 F$ C: y  f9 L  V4 K
19.紅燒魚煮汁( e+ B" v0 N: e+ @
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb: S8 v: I# c4 J
21.牛丼煮汁
: N9 _' H% g1 c: B$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
) P4 s# D& B8 r' ]8 H3 ktvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
8 m$ a8 C! t3 @; o3 Atvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
+ q) K# A/ ?, S  E* p% y* j: ~25.馬鈴薯燉牛肉煮汁+ `* H4 b7 ~- d& a" E6 B" A# s
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( e2 Q( O1 o) Q
27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com8 t+ E* S- u: }7 Y4 z
28.紅燒魚煮汁
. X7 l8 b8 C, W1 j29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) m& v& s7 V! N/ k; T/ p
30.紫蘇甘露煮
! n& t( m2 I1 n31.佃煮煮汁
( @/ w/ D( b" T" x32.筑前煮煮汁公仔箱論壇/ P8 a6 t4 L& q) o2 L, ?
33.治部煮煮汁
7 f# }9 J- J3 `$ V: x* z$ E公仔箱論壇34.香菇煮汁$ d7 C0 s. I, L4 G, H; S- Z
35.紅蘿蔔煮汁" H" o; @( o+ Y" i
36.稻荷煮汁
" q  \8 y2 L/ Dtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
6 s& C6 r. j1 Z) n7 _1 |, I' t& ^www3.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
# H' y5 w! T( S39.紫蘇甘露煮
& N) U( h, Y7 S5 p7 D' D1 f5 J9 j  S公仔箱論壇40.抹茶糖漿
! O  M+ K% }8 @公仔箱論壇41.白拌醬
' ^2 i) ?4 b; ltvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁www3.tvboxnow.com! e5 E/ Q! D7 L
43.芝麻辣味淋醬www3.tvboxnow.com' J  C: ?, c& F+ H
44.冷豆腐淋汁1 B4 |- k  _6 d8 x
45.黑蜜汁% n4 \) e& a1 @0 g* x' {
46.祐庵燒醬汁
  G. D0 F2 c: q( s1 x) Y; ?) Z47.金平醬汁
' G( e" O9 c, Q! @# O) g1 Ktvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床www3.tvboxnow.com8 S. J" e  j/ Y
49.小黃瓜味噌醃床
' A: o; P" w1 ~6 }50.酪梨玉味噌醬
0 B7 u! A6 o! c" B$ F51.紅玉味噌醬公仔箱論壇1 o1 H+ B$ a, N7 i
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb7 q( X2 u$ j. F. u! J' l1 W' `
53.龍田揚醃汁
; m' e& {$ q) kwww3.tvboxnow.com54.生姜醋
0 l/ G# g0 o3 u, h4 n3 l; w55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 @5 c8 d1 s2 R* n3 S3 ^* i0 V/ E" d
56.南蠻醋汁' ]. E" n6 Q# W
57.髮菜醋汁公仔箱論壇/ S6 e& p$ ?4 O1 h7 u7 S
58.壽司薑甘醋汁2 ?- K0 |1 q8 Q2 c8 I
59.柚香醬油沙拉醬汁
; `/ S( j) h8 K# ]: e60.芥末籽沙拉醬汁
7 x. G+ u# P& e公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ T1 g$ f  ^4 j/ s
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: D8 a; r$ F* @1 M6 o  l" S63.可樂餅咖哩沾醬
$ F; L7 c2 a3 D6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" q* h9 y5 h
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" A: V) m: M! y, A
66.甘口豬排醬
; ]5 ~7 a7 _$ z- b& K67.細麵沾汁公仔箱論壇9 u2 I5 w: I  B4 ~7 Z2 d2 `; f" t
68.納豆咖哩醬- C0 t8 B2 D0 M. {0 @3 q
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 [, }& f8 {' e4 w% P# |; N
70.章魚燒沾
# j3 R; x: i/ {www3.tvboxnow.com71哇沙米醬
  V) i2 T! ~1 z/ _, |' W72.山葵醬
$ m( F3 {$ E9 p8 ^www3.tvboxnow.com73.月見沾醬
, N$ Y) C7 }# T1 N$ R1 |& a' kwww3.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇" R' C3 L+ q6 u8 _
75.薑汁
: Y7 {+ K$ s3 Z* G1 m; \- Ftvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
6 ~: W  c0 g/ O3 d77芥末籽沙拉醬汁) c2 M: {& ^' f2 F
78.煎餅甘味醬
7 W0 V8 E; ~7 x1 [4 r79.咖哩沙拉醬
  z% t7 U) m% o$ Q  @tvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
- x. e. A/ P4 w$ d- \0 gtvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
& F  U3 }) d% Y3 w) L6 G& J1 Xtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
  N* t/ b/ x0 T8 n83.山葵美乃滋
( @! E$ ?! G6 p0 j84.蘋果油醋汁
3 i* ?' A$ B' \* @. K: I& d) r( x85.薑醋汁" v( Y% L$ \+ K& u, a$ N8 {" l, S& z
86.黑糖蜜
/ }7 D3 b" }/ `, M% b3 n& Kwww3.tvboxnow.com87.抹茶糖漿* I& K- I  Q3 F
88.日式天婦羅沾料
7 T4 J) w8 r# R5 \tvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬# ~$ n8 _4 o+ b- s3 z" O
90.日式涼麵醬
; e+ d/ G8 n4 _! O91.昆布醬$ h5 P0 [, G% G2 j6 {- x
92.味噌沙拉醬
/ v) r) d4 F9 T; ~93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k5 }3 A' F( J2 x
94.芝麻花生醬
0 w# g* C" Y3 C  A4 j
1 ?9 V8 S" l+ c; E2 J2 b$ Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ r3 ]3 Y- v- l1 Y/ v8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]& x& ]7 b3 X+ S公仔箱論壇【材　料】 www3.tvboxnow.com0 K0 K0 [  O8 j- e6 X! r: d
小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com' ?3 g" j2 M/ q5 J5 T% E* s# N* y
味噌  25公克
& Z2 J; |4 v" E4 f. ~2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
- q3 g9 |. Z0 X5 b+ ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ t) W; X) [6 C# t# h- M+ X公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 P! k* [; x* }: |+ X
6 M# n: ^+ Y. A( {8 n$ \# ^! I, utvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
( l$ G# I* L& w% T2 I: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com$ E8 J  L) ]6 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com( }; W4 F6 j! ]; q% G

4 c8 W: Q/ a# K' r" G0 x- q【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! f* G4 |8 {+ Y* E
蛋  3顆
* n, m7 J+ C! o  B8 b公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
8 Q# L3 ~! N6 L: s" t淡口醬油  15cc
# \( L: b! x9 u0 k4 y6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 8 b( c* Y: o% P4 U& o' m
【做　法】
) K0 g& R+ u- ~7 f  R, l9 ?" b所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 V1 |2 ?  H+ a* E

* W9 a$ T$ b3 X' s: W; Y( Ytvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。, O6 H! d" d$ P  p

9 [6 l, W! w2 M, U9 X  Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* N2 C% L- Q* _5 l5 Z$ V7 v0 Y3 ]& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z. C5 R( D$ K# L# S( P5 l8 `公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ l% ]  V5 b% [8 E+ q
柴魚高湯  200cc
$ m6 ?/ l$ l* n' s, G. C/ v醬油  20cc
3 ~) z# A8 l3 t) G9 }9 S! V公仔箱論壇味醂  25cc 公仔箱論壇: P6 X, L- K! C- d  P
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 o! Z0 u% ?. D/ J' o
【做　法】
7 w+ Q& e! u: u, n& k5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 3 \0 O% j( R! q8 ]9 g
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb) M" z6 }5 Y2 B
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb% X6 `- a+ P. ~* Q
味醂  少許 & s& ?. b. c1 h# Y3 h; V0 b" V. A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ A9 M3 M; l& T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇. z) y8 ^& y  _& }; j% Y$ a$ p
& {( t3 r& j6 \6 Z
用途：適合與各式食材搭配食用。
, L# u% Q$ }# Wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com9 e. e2 }& L! x/ G* z0 U. T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 L$ W5 \1 g( r' u' d4 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
; ~& G+ ?2 T. @$ O公仔箱論壇酒  200cc
9 i+ ?& W: n$ I4 o, Q$ T# n. Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
0 F7 w& ]" L4 D- U4 ?# a4 B砂糖  90公克 公仔箱論壇' v! ]) b8 X1 t' _
麥芽  40公克
6 m* r$ V: ?9 m5 r3 ztvb now,tvbnow,bttvb9 G/ k+ X" a& j* u
【做　法】
: w$ f1 [+ }$ k7 v酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, n1 t; [; l5 e' [7 r公仔箱論壇
& L7 B" _; H  r; D1 o6 W1 [5 m公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com" j  U! ^: A- L2 ^& ?5 W8 |6 n& Q% H
A.雞高湯塊  1塊
, e2 s& A8 k0 U. w' E7 o& i, O" ?公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb7 \# ~$ Z2 D' ^5 S. q, K
　蔥  1根   V; B6 X9 R. `4 v' f3 V
　薑  1小塊
8 k* m; m: O: i8 t8 ?& aB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' W" F# b* R8 P7 F9 }8 R
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O8 f3 g0 F) U" \8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K5 {. n- ]5 u0 r: w% n
【做　法】 0 n# R1 ]1 V  _  p& ?5 s/ V" @# w
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 7 K& Z' `8 ]% J- a- A- X
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇7 u( S$ x, c% {: ~- R/ V
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# P- ?1 @: T  P) W" z2 G
味醂  30cc www3.tvboxnow.com( \/ I+ }2 n1 Z; a! C
砂糖  18公克
. o7 L1 T, J- Z* ?' ~6 r  d4 n公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 ' u- i. _# Z5 q/ r4 T9 ^+ b( }6 s

- V& E$ Z0 N1 \3 O, c# H7 x公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( E6 T' ~# L2 q. U! i" X
將所有材料混合煮開即可。
+ n4 \1 X9 m9 c/ ^4 _! w7 d3 f4 n www3.tvboxnow.com0 F2 T. u9 q0 L
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
; X) G" f6 E* \; C7 M4 e4 o水  200cc 8 n7 p/ ]1 H* d1 K: l' c$ X
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- L, a/ N& x! Y- m- s7 |2 {
酒  100cc www3.tvboxnow.com) g+ W. f  g4 W- Q8 I! W5 R  C; Y
味醂  100cc
2 Q- }$ V& ?: H0 L0 ^. ?- K* |0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ {/ Q; z' v+ ^4 T0 e! j% y
【做　法】
9 r9 Q0 p7 L( {  P) R3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 [. K! v/ o; c6 V' A5 }

  `+ K! g3 v" J2 M: f, Q公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
5 j# |! d* P# E/ q$ c5 twww3.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V  S- t& x& y9 N5 D1 x3 Y: B
淡口醬油  55cc " ]/ s0 m6 o' E# T5 U7 S; K; P
味醂  45cc
7 o+ O6 w: R+ H1 b* F+ n* Rwww3.tvboxnow.com
! t  {# q8 l% i7 d( _* Qwww3.tvboxnow.com【做　法】 0 M8 ^' w/ `# y0 L% Y
所有材料煮開即可熄火。* p+ \" e& {6 @; G( ^
www3.tvboxnow.com, e- V/ r: v; P) Z: d9 n
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, A8 y3 U1 e; L6 b; d4 q雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 V5 O2 z$ V8 G8 B3 e9 j0 Q酒  100cc
5 }" y* Q- q8 W8 T; @公仔箱論壇昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb; G4 j: Z# t0 w" o$ j% J
www3.tvboxnow.com# u2 x% T! y, |
【做　法】
7 z. x3 r9 b; P7 p' b$ kwww3.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www3.tvboxnow.com5 _& Q) l1 k3 F1 P, _# O- w( q

9 E" B6 F7 z8 L# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 m: S  {* z9 \. H; z6 q6 [公仔箱論壇小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. v/ W0 l# N$ E0 I( L
雞骨高湯  400cc
$ i1 L1 Z7 C( `! ~3 S' Z+ atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
; f5 p0 {; o6 j1 X' i5 O# Z公仔箱論壇味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ O; r& s+ r" ^1 \% g

, _( \* I, I* p3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇: c6 M" G0 h& H2 ?
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇& b, k2 s' o* V# t

1 U8 ~1 |) ^. y+ b6 s用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。