[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; J# B% X& }3 C6 G' M% V2.基本蒸蛋蛋汁
8 H( Y7 V( a2 c5 l/ W( j/ ]2 B3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇* H5 O5 h' I' q/ z/ @7 r  e
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇% l. Y: J2 h+ d: ?% e3 C- w: r) Z
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb( z' U" Z! L% X5 Y$ V6 x/ L% i  c
6.醬油味拉麵湯底
8 Y. d0 Y: y& @8 `- utvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
: v4 [3 J2 h' K5 ]5 u& n3 y: J- [8.壽喜燒醬汁
2 b! t- h$ Y- |0 k: r) ~( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
6 t' U7 X9 T: }tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
: e, l% P* v4 k) H11.烏龍麵火鍋湯底' `( q* y3 v8 ^3 N0 W
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ I. r. |4 b# p/ R0 [1 c
13.味噌鍋湯底( E/ k& M. _+ z; W, z) s- D
14.關東煮湯底
2 P9 A% n6 X/ J- jwww3.tvboxnow.com15.雞骨高湯
% U0 d5 I# W; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
( Y  x. t4 X) }2 k5 o& Y# S: `17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 a* W. I1 y# h5 X, P2 M5 v
18.鮮魚蒸汁
! I4 H7 X! j# ~. N0 Y* gtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; k# Q9 O; q2 f* ]
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 Z$ D8 K5 n: D* @
21.牛丼煮汁
& p3 @# z6 E8 [tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
% V3 i( n( K0 B9 N- Pwww3.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
0 u! a. k/ Q, k24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇" _/ A- v3 `  f9 y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ l$ i1 c0 S, Etvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁" ^! F6 A. G( t( d2 v  i% C% P
27.滷大腸煮汁
3 X! C- ]/ h) f8 ?7 s; o6 F2 W; u+ f28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇( d6 _' u( f. f6 s
29.親子丼煮汁
- N7 n" i- _  m/ Z' |tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
) f+ j$ H8 M6 {6 N8 Z$ e* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁公仔箱論壇5 \1 s* N# {8 K* A/ u+ h
32.筑前煮煮汁
) D2 X1 P  s& P' Y1 o* x& Y. U33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H' ~% ]& U- }
34.香菇煮汁; z# g* F# m& z/ e+ y
35.紅蘿蔔煮汁" o# {2 Q. k9 `
36.稻荷煮汁
  W, j- ~2 @( T: r6 A公仔箱論壇37.干瓢煮汁www3.tvboxnow.com$ q% h5 }. i( _+ {3 B: z- o1 v5 P
38.蘿蔔泥煮汁
% |1 u+ y3 ~+ h3 }+ t1 y6 p0 s& g5 K39.紫蘇甘露煮
( [) P- Q! [; K1 S% O3 _' I" f. O* i0 B40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb, U" q7 {0 T# w6 I$ n
41.白拌醬
, n' u$ O; O! f. c0 K  ~% Q3 Q6 ~www3.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
4 A/ j- {3 X: M2 G7 @/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬5 s+ E: t6 a: _6 I! e5 x; Y  |2 S
44.冷豆腐淋汁
5 e& \; N- x6 c3 ]. a公仔箱論壇45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb; D( F1 p8 u/ {. J
46.祐庵燒醬汁1 Z6 e$ D& `. l
47.金平醬汁! X9 e  R9 g" T' ^
48.酒糟味噌醃床
& x" T" G, K' m5 N1 @- G1 M公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
5 u8 P) k5 t2 atvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬' V8 Z9 t1 l2 T: r" D) P9 g+ A+ E
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇4 v* N$ M9 J! o- I' I
52.加減醋! x8 l3 s2 T# u+ l, Y7 g4 R
53.龍田揚醃汁www3.tvboxnow.com; p% [) {* w3 s2 ]! u
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb  @( W4 ]6 A! H1 [3 I. x4 M% A
55.千里醋5 w( p+ `* T6 I6 x  U: H
56.南蠻醋汁公仔箱論壇; |' |) F; S2 v- b* Z* U% |- E$ i' o
57.髮菜醋汁www3.tvboxnow.com$ e- c# @+ j+ s6 l
58.壽司薑甘醋汁
3 A9 S+ x+ V; L2 t* j59.柚香醬油沙拉醬汁
0 T$ p/ H& C  J7 q8 i: Fwww3.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
+ r% E, j: R# o4 \" T9 h& q" Atvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁( @$ g3 |7 y  ^! a) L
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: p6 D  w2 \" c. R63.可樂餅咖哩沾醬; a; e6 K" v( ]4 h2 o
64.蕎麥涼麵汁* y- i1 b  G. J( N4 D
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇$ G  r- N& f5 O# q1 C" y' J# {
66.甘口豬排醬公仔箱論壇  T! o; P7 c  t5 v, |9 R" \
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D  h3 ^# O& M7 F- W1 p1 A
68.納豆咖哩醬
1 Z3 F) b  i4 c( Q69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb! g8 Y$ b! Y9 G/ Y% ?! S
70.章魚燒沾
+ s9 q4 d/ i1 l0 l& V71哇沙米醬www3.tvboxnow.com# }; I9 r* f' A0 z; G
72.山葵醬
- R$ E8 W9 H4 Y9 X: _: B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬' W. u) r, @' ?" q* G' ^0 {3 u
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 m+ r; h- R" `6 J% G
75.薑汁
, @: L& y' A6 ~+ ]7 P& h4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ y3 p* V/ I" c1 H6 ~" E
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇& k- _# X: F. q, d& z
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇9 X/ g: P; O/ j( }1 L8 ~
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) d% I1 A/ L" F+ Q4 _& g% a
80.山藥泥醬
. u0 q* f+ v, W. R$ G8 t& U7 [tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
4 P8 L6 g; |$ K2 j2 V' A7 e  Ttvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬, U  S' s' R4 {" x& n: z
83.山葵美乃滋
& M$ _/ z4 H! w2 B. s84.蘋果油醋汁
( I2 ~5 h2 j9 s5 Q8 q: ]tvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
% D/ d% k& s* g, W4 E  R+ y' A86.黑糖蜜
4 r7 {+ K, l- \& b1 a* o87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb8 {; s, a' V5 B" ?
88.日式天婦羅沾料7 z9 B1 V. V; |% G
89.味噌蜜沾醬6 o) U: G9 E' U+ @
90.日式涼麵醬
1 k" v9 U4 y+ D- mtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬* |) i6 ^/ ?% R! ?  ]2 \
92.味噌沙拉醬( i5 ~/ Y- S* f
93.山藥泥醬
! ]0 {! @% R1 c4 n公仔箱論壇94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( c6 J0 T7 p8 E2 O' F
: v' C+ r/ ]: [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 ~! B" o0 n3 L$ J8 o  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e# x) [0 G% S: {! H9 u! D7 `【材　料】 www3.tvboxnow.com" Y5 U' u' ]4 x5 r8 s) x+ E
小魚高湯  300cc   f& D; L/ X3 w
味噌  25公克
/ p3 X2 Z# i$ r- i1 X5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
  q. N# Y3 W( z  `5 ]公仔箱論壇【做　法】
7 w5 T0 i$ h4 W/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% i/ R2 @2 ]" a- J* H+ X7 Qwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ \; J" G& k  ~  z9 h+ X
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb. s0 _5 @3 \6 ?/ w- `
+ d- h- q) U1 c" ]" |+ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ u- ]' }" J4 z8 ?# T$ u7 r
! F+ s  f5 `7 {$ ptvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ b; m& t/ ?2 u( G
蛋  3顆
; y* i) v0 V+ u0 B" |: s柴魚高湯  450cc
- v, ]3 v7 ^8 v7 @; Q) g淡口醬油  15cc 公仔箱論壇6 P3 \; Z7 \' J4 Y) [' T: @. H
鹽  1/3小匙 www3.tvboxnow.com) b' M8 |' s/ j7 ^
【做　法】 " Q7 a0 R. r( \/ t; b9 A3 ?1 m% ]( u
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
+ T8 ]% \, m4 S) B; |4 m  x$ ], {
$ H8 J* l' y* |公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 K0 a3 \1 T0 A7 H- B" k
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~, m. @$ E. I# t4 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁* G. ]$ K8 ~; c% Q+ Y" Q
1 @2 ^# Z# M( Y& w4 m0 F. |
【材　料】
$ M! `6 e( ^" ?& J. I# ]  p7 B公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
1 ~: Y* B$ L$ L7 q7 Q: ^公仔箱論壇醬油  20cc 8 J+ o( I3 Y/ E5 u  L
味醂  25cc 7 a; F5 x, R6 j
砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com' ?4 b0 N3 j1 o2 C4 b( L/ a
【做　法】 . ~# L( s$ X! F+ {) l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
7 Q/ F8 [3 `9 k6 D3 o小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb; U+ l. k0 w) J/ I% O3 C2 i! c& N
味噌  25公克
# {% l9 Z7 o6 A- o  h) Q7 L味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# `' r- y' C2 G6 Y+ N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 S. ?- A8 n- a6 v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) o/ R" G# T: \  c3 I3 F  k+ l- k
9 |. @2 F0 m! O, e" e& p  R0 t. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
" r% [+ y7 d- r% Z: m8 n. L; |tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) G1 [% s7 o8 ~$ w* n7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 D4 `% w) [! awww3.tvboxnow.com醬油  200cc 2 ~9 \: ~; ]' o( i2 g7 M5 x
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X, L1 I7 e( ~! \
味醂  180cc 公仔箱論壇8 C0 U; N% Q- Z1 h* `, Q5 ~
砂糖  90公克
$ Y  p" C! E9 m& Q麥芽  40公克 ' j9 Q" o& L% \" @6 c

* p, A. Q0 o% `7 a# e# f【做　法】 公仔箱論壇/ y' H5 `0 I( A
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www3.tvboxnow.com6 g+ M: V$ x" k4 ]: `/ z( G! {4 i1 \

  f# G; Q5 W" T1 jwww3.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5 v. G/ S0 c4 n6 u& h& d
A.雞高湯塊  1塊 www3.tvboxnow.com* _% y7 V& r6 S
　水  500cc 7 ^4 A1 S& w. R# E  P' X
　蔥  1根 公仔箱論壇3 u( h3 A. s" i" d/ W
　薑  1小塊 公仔箱論壇8 s7 ^3 @% H+ q4 x/ p$ t
B.醬油  1/2大匙
1 I) D7 a0 Q9 s) D$ |7 \  ]& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
  P- m- W0 ]9 b3 n2 C& t6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. E0 ]! Y2 S* g6 N+ Q+ `
【做　法】
7 u5 ?/ ?8 i& O9 S# A! g8 t5 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 : j+ F6 f3 I* k5 L. B! O
柴魚高湯  900cc www3.tvboxnow.com: c) S/ Q: i8 x9 Q9 R9 \
醬油  30cc
4 g$ j4 }0 p) L+ K) e0 R- f' R5 c% O味醂  30cc
1 U- V+ p; B# \2 ?6 O& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 q$ j: L. D$ u' z. h$ ?
咖哩粉  2大匙 - x9 w$ w, D0 R1 ^
www3.tvboxnow.com; ?* d/ f0 b# q
【做　法】
7 ?- l$ C# l" L, p% Q1 gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
0 x3 F% j0 ?( c2 d: T  ?1 A, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s; C! k3 p- {/ R" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ( A) p# d* S' q' a
水  200cc
3 x( y2 x- A# Btvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc www3.tvboxnow.com3 d' B/ z" f5 j, ?, F4 b, ]6 M
酒  100cc 公仔箱論壇9 K7 n1 a6 g( k. b
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M  M8 c( N# L: P3 a9 J1 A
砂糖  30公克 ' S. `3 [2 }( |0 R6 p, |
【做　法】
2 Z8 n/ \  m" U4 ]( z) b. p  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇( b5 b% |: G( N2 [  m: m

% G- _  F9 ^9 \備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ U' [2 m6 j: a
柴魚高湯  1000cc 6 _$ s1 @& q! p; [4 G; G
淡口醬油  55cc
* v- f! d: j$ }3 y2 g" q0 f% d味醂  45cc
3 }4 z$ y$ @1 J- i0 C; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s+ u7 ?1 M0 a0 R  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 + N4 U8 y. }% P8 P
所有材料煮開即可熄火。
. {# V, R0 G- x8 v' h6 V2 R6 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ w8 `( |1 [) f# p0 P
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 _) z2 Y- z* Ctvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
0 i6 F  M5 T3 X; q) k% ptvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 {! M% ~' ?) ^. K/ y- E
昆布  20公分
. o  |+ j$ ], r: }/ ^0 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ o3 |$ H$ P# k/ z4 J' |1 |
【做　法】 公仔箱論壇2 F4 a, Z/ Y  N9 ~7 R. v3 h
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M0 q5 `! c1 a: B9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ u" {' _$ j! }+ M
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
$ ~* ~4 B/ q# }2 N$ Gtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇0 d. C! J4 i& I& P. g9 ]
雞骨高湯  400cc
5 ], |* J( N" v1 G公仔箱論壇淡口醬油  80cc
8 Z' r  I1 ~- s' w( |味醂  100cc, {( O3 O8 [( n
公仔箱論壇1 `* F6 X# m' Z3 }; [6 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 a! B5 O5 M' t2 w% m2 }
所有材料混合煮開即可。' N, {4 B6 r- X+ i* d$ b
6 D# W# \# R/ |8 |  @$ x
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。