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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
7 H: L. d" b) o6 Y, {: k$ h8 H, jwww3.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; g7 n6 F/ Y4 R, X
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) U, j- t+ ?1 C. ?* J: h, y
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 n5 Y' V1 o( v6 C/ K2 {
5.蒲燒醬汁(1)
0 N# ?6 O. c  N, Z0 Z6.醬油味拉麵湯底
$ \/ f  p8 M% Fwww3.tvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底
% j- S1 N' p: i3 [1 |; o3 j8.壽喜燒醬汁
! R$ \0 s" W% E6 W; z$ N9.海鮮什錦火鍋湯底5 I6 d4 Q% v7 [9 ^  z
10.涮涮火鍋湯底
. k" ]1 }, ~! I  _4 K3 K11.烏龍麵火鍋湯底
9 G+ i& T5 e" R6 d8 {* X公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
5 g$ x; f( U9 R# X6 a- j, A+ M公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
+ Y5 n' v9 w+ D  w9 ?( f. kwww3.tvboxnow.com14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 J% s2 s1 L. ?, ^7 I7 i
15.雞骨高湯
: e1 V- \$ N( {4 S4 Z! etvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
5 e; U  C! |. H3 g" u17.蛤蜊高湯
6 i4 n# X& F( B: S' I" kwww3.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
: I1 o. t7 f: K8 b3 f$ B! d9 M( @tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁. u! e, D% |* p6 Q5 s0 p' ]2 }
20.昆布高湯www3.tvboxnow.com3 Z: p/ _6 V0 ~' f8 `
21.牛丼煮汁公仔箱論壇! j# J! u- A) N
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb; w7 t, z) @4 w) q' A- p$ I
23.鮮魚魚雜高湯
# ]/ j  a/ j# X2 B/ Q公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯9 c3 d' W' Q. F4 i
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( e* w* R: b( W% k, S/ K0 F# T% }26.味噌魚煮汁
% t/ N4 l! v3 L, D; Awww3.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
1 D+ X* F; l! A. w9 f) e) z公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ w$ ^# g; g9 ~
29.親子丼煮汁
* C/ f- K9 C) \9 H  {公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
5 l" `4 S& _2 m; W* h" ^9 ]8 }3 ]31.佃煮煮汁
6 R# ?! f$ I2 F7 ~6 G: Ytvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁, g. [( o$ ^, x  \- W
33.治部煮煮汁. F7 F" g% J; z3 h. u' s* t
34.香菇煮汁9 o2 d/ e- i, n
35.紅蘿蔔煮汁www3.tvboxnow.com1 C9 T5 x' ?2 r0 \( ]6 E) l9 y
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 W$ u6 R$ H
37.干瓢煮汁  D8 U" \1 o% t1 J- @- s/ O5 A
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇" i# M# K; c/ l% N; i( S8 @) p
39.紫蘇甘露煮
" L2 X4 ?! `- C% z/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb$ m: A4 S) t* \& w
41.白拌醬
% L, L4 B" u6 a  A4 t7 N42.涼拌蔬菜淋汁
7 a. l& u3 d8 Y$ r$ d( C+ Itvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬( H" V+ V. }$ r' b5 d
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 v- \3 Z# J" v5 e; V' X4 x" k4 l. F
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 n* Q0 y$ _" h3 v+ m6 {( d9 p
46.祐庵燒醬汁
+ H* _7 C3 ?; z1 r公仔箱論壇47.金平醬汁
! o0 ^3 y1 a1 a% l! a/ Vwww3.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
' x0 ?+ ~5 x/ S49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇7 Y# c4 }- @9 x$ `# m
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [7 d! `, U7 v- V
51.紅玉味噌醬8 g+ e0 u1 i' q1 J1 c& Z/ X2 |  S- E
52.加減醋
* x3 p# a: r' q8 Q: twww3.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁www3.tvboxnow.com" x, P; O. W  n' \1 M5 S
54.生姜醋
2 [! A8 G2 ?4 u; e+ ~8 gwww3.tvboxnow.com55.千里醋www3.tvboxnow.com2 ~2 t7 m  R2 X
56.南蠻醋汁
7 F* S0 {4 U, w4 A+ G8 I0 Qtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁公仔箱論壇7 D4 h: B# p( v
58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com4 f! a# N- R8 U/ c1 a
59.柚香醬油沙拉醬汁
+ P" G$ S' H7 {1 A" x+ L$ Z/ pwww3.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com+ y" n& s: U" R
61.和風沙拉醬汁
% a$ a) V* T: V0 P公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% }' _3 ?; m9 p% h6 p( e& [1 X* f$ V
63.可樂餅咖哩沾醬www3.tvboxnow.com) E5 C1 k0 o+ B% Z# V+ I5 [, S
64.蕎麥涼麵汁6 j" r/ [5 P9 m" @; F/ \- k: z
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 L& C8 b  p" o. e2 B, d/ t% Z
66.甘口豬排醬
* h5 P- I1 w  @( P5 N! J/ N- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
5 o+ w! T$ X! c# o68.納豆咖哩醬
& b  ]9 P3 F7 I3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇8 a( ]/ a$ c5 M
70.章魚燒沾
! F4 a& X# r1 N, h; k, P+ fwww3.tvboxnow.com71哇沙米醬
+ X$ m; N! e8 d2 i/ C( m72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb# q2 i9 j( z1 @1 m0 h
73.月見沾醬% w' }. @8 ^; D5 S+ g  I2 g
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# y+ W4 J3 a9 Z# `6 R
75.薑汁
6 [/ d7 G, I2 _1 P9 o3 y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍公仔箱論壇: C% M" D' s/ Y; A6 Y; X/ }" x0 I
77芥末籽沙拉醬汁
+ g# X  v0 D  E7 P1 v) [. k78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o- n2 k7 Z. ^+ `. D2 u
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ P2 F; k+ k7 x8 h+ O
80.山藥泥醬www3.tvboxnow.com8 A* ^5 W/ b7 ]  |8 K& S
81.味噌素麵醬
. j' ]5 D) m) g8 a82.甜酸蛋黃醬
8 E0 g3 C' ?2 b' w2 l公仔箱論壇83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb( C9 }& c# S  U$ [" L; e6 y# v
84.蘋果油醋汁
( }  @7 k4 r' x$ }& E85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 U8 c3 m  Y5 {# a; ]: t
86.黑糖蜜www3.tvboxnow.com# T: F# A; z3 x" _; h
87.抹茶糖漿
' h" }! h% c8 @5 `- XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb& e% a# h: B, X$ d; w- t: k
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! O) @( f% g9 }: _
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb7 r' W, ]  M8 f+ ?7 G1 b
91.昆布醬
) V$ w8 l; l) `) k6 Z- D. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 X6 K' o3 D6 Q
93.山藥泥醬
& @0 }# v) e: i/ ~, `tvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬公仔箱論壇* }" N$ y  Q9 W* Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 {1 z% c) g$ _( N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
& \: T1 C& ~. H; {/ D7 @2 h. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: t% f* R- n5 H5 ?/ P
【材 料】
  R7 e2 Y0 O, R& ?2 g' [; |公仔箱論壇小魚高湯  300cc www3.tvboxnow.com' G' M1 ~9 h  {7 _
味噌  25公克 www3.tvboxnow.com* C" V( E- D" ~7 B* S5 V6 T, B0 j
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ P* p& m; e1 ], e" w4 \0 ]2 t4 j9 g
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; K$ G0 P) c6 }* l6 c& I
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
5 _9 [$ e, X' U& \/ {3 utvb now,tvbnow,bttvb
( X1 T7 M8 I' ?1 _! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' h5 Q  h3 b1 X
( L1 u% x( L/ U, E4 |" F/ M) F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
& I( A" P% r5 O0 M* E7 z
( z+ R* V) A8 j& ]; x" }. C# o【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 b) k- s1 ?, J$ I& j& S
蛋  3顆 公仔箱論壇6 u' R1 A9 ^. l( P* X
柴魚高湯  450cc
5 R, y) X. n! T) n- z' [1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
  G$ p0 R* z0 N1 m: g6 i鹽  1/3小匙
0 u6 v, c% Y+ [& c【做 法】 ' h: G" e5 a, ]7 D. z9 y' F4 K+ u
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
, ^$ C: d3 J4 ?( E8 ?/ F公仔箱論壇 公仔箱論壇  A' X* d2 }4 }% @7 c) |, t
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( {5 t( I+ R- `* h$ e  u+ P
, Z% q* t1 B& u( L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
$ o' l% }! R; Y% C4 @
3 C1 @  ?7 x# r% Z" K" T" Wwww3.tvboxnow.com【材 料】 4 k5 w: W( [% I. G2 b
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [9 x  k4 L' T. Y1 }/ Q; |( g
醬油  20cc www3.tvboxnow.com- x' \) q" I' B/ n# ~  e+ Y
味醂  25cc
7 Y. O# r3 e9 o* k4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 4 A* C! F; \: Y$ |5 ^
【做 法】
# Y4 M8 h. ^* {9 F/ r3 q5 Hwww3.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
$ i6 T) s: T2 Z! vwww3.tvboxnow.com小魚高湯  300cc : [$ a+ Z5 [/ l/ Y7 z7 Q
味噌  25公克 公仔箱論壇3 F+ Q# V8 L& J+ t3 `
味醂  少許
# W$ z" y7 r; [0 K; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 C; I3 Y; z& t4 u將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
3 J% S: A2 {4 h + F! F* s& c( j* D
用途:適合與各式食材搭配食用。
4 S+ Y# a& U& B  E/ cwww3.tvboxnow.com
2 s  v) U5 G# N+ I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
# f& [# ]; I) _$ P# t" y" ^% Owww3.tvboxnow.com醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: B$ `- d) [6 g2 e" a
酒  200cc 公仔箱論壇8 J+ Y/ V- {7 Z  x
味醂  180cc
. }$ K4 H2 j1 ^& p5 f$ m: Y% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 www3.tvboxnow.com" a) V5 _7 X" b+ ^* Q
麥芽  40公克
% ]9 {0 R" g& }+ F公仔箱論壇公仔箱論壇4 T  k- _7 ^" g  J
【做 法】 5 f" I' C8 B* h4 n7 \" S
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇8 n# i( B. I  h3 w9 g$ S
tvb now,tvbnow,bttvb2 J& L/ A2 v  |5 s* U7 X
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇) C4 ]5 G( \; Z' ]6 P
A.雞高湯塊  1塊
2 Y% h# K2 |# r& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水  500cc
4 U/ k% x2 s9 v, b! I" X0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔥  1根
: S4 Q. }( D7 e. w; R7 v9 j  M0 @ 薑  1小塊 7 S" j: Q* v( ?- q5 A
B.醬油  1/2大匙
8 W1 I) S& x/ Y! S7 u, C1 g公仔箱論壇 酒  1/2大匙
0 l1 d7 W, `- `  b ' x6 B. G  g1 D9 n
【做 法】
/ |! s- `% A/ s: Ztvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
1 s6 m- {0 z, etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc 7 @. l: H  Z0 G$ V5 |! ]5 u2 q
醬油  30cc 2 u4 j: g! R  a  g: i
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ `0 `* Z0 q; [. Z' `* a
砂糖  18公克
3 e  m6 g0 ~: p/ J& htvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇8 s9 L3 O9 P5 W8 H2 j* v1 x  V: E

' |0 K6 s. I8 k5 e% W5 v【做 法】
  X, ]8 ?7 _$ p% w將所有材料混合煮開即可。
5 E' p# \5 B& U0 U* d, A; c www3.tvboxnow.com) v# s4 S+ \) c
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
0 k6 e" |8 m/ X0 o7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 公仔箱論壇" S2 S* K& j) @# C
醬油  100cc
3 @, [* |- p8 ?) Z  Z& o  p酒  100cc
: S" P2 W4 i3 Y+ {' q) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 2 ~9 V* l5 M2 S/ j4 C
砂糖  30公克   f# C& U/ A/ g7 M: K1 c
【做 法】
6 G2 [1 M: ^& ?tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 `8 N  T' B! Y! A/ V3 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' Y8 }, Z8 k8 V* |0 ?
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- J6 k- y. i+ p+ w
柴魚高湯  1000cc
4 W3 E- ?* K( C. L+ l; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
0 n5 t: k# S6 J味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* v- i3 e: N9 e2 ~( a& Q, y

5 a; V1 y' r  p, R【做 法】 www3.tvboxnow.com3 c4 F! h1 T% Y3 z5 v( U
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( [( r- K( F& x2 P' _) d

; E' G) T8 K' Q用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 www3.tvboxnow.com$ D8 z/ h1 A4 s. z; d6 R: k
雞骨蔬菜高湯  1500cc www3.tvboxnow.com" g; w/ X# e: K( y" Y  L; V/ K
酒  100cc
2 f5 i9 ?9 t4 O8 r昆布  20公分
5 @) A5 U  D4 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" b# C- a4 j' s8 }  V/ E1 W
【做 法】
: N! O1 v$ E8 L9 n# _1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。www3.tvboxnow.com& a$ t6 o9 x: D" g" ]  l+ B' y$ j
tvb now,tvbnow,bttvb" b2 `  v8 O$ O3 s' {
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
! b( c9 b$ `2 Z1 _7 J小魚高湯  900cc
  U7 `9 L5 H% ^: @3 `* R雞骨高湯  400cc
: z' J9 d6 s9 ^. Stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
. i; t. F$ t0 L9 p5 v/ E味醂  100cc
0 \2 ^5 k5 x  _  J; I3 j- {
5 B4 S$ q4 J) @0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
( l- P4 G% }! E, [- o所有材料混合煮開即可。( h0 m# ?) R. E/ I

/ W; G- Z. O0 w9 u' t1 H# ^7 E+ utvb now,tvbnow,bttvb用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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