[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁2 ^9 @. G* X8 n3 e# ?1 C" j
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 N: d/ i, |/ H# K; U  z& N
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇! n: h$ a& k  L3 {/ b% c6 d
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! _" d( [& l  F& E
5.蒲燒醬汁(1)www3.tvboxnow.com  k! u6 v0 T/ r1 v; C
6.醬油味拉麵湯底" ~* B/ C9 x% {# ~+ ^; i5 D1 v* _% k
7.咖哩火鍋湯底
3 j* d& p; u% U9 M7 x% S8.壽喜燒醬汁
6 u3 Z4 Z" [6 n* O! `公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
5 h( M" g$ a6 y2 b+ H  v$ _公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
* W6 h2 I8 R5 e5 f11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇7 ]" c8 ~' O% Q4 z3 @( F/ ]( n
12.雞肉火鍋湯底' q. [& \1 r  }1 z2 n
13.味噌鍋湯底
8 Y  y3 _& E/ A公仔箱論壇14.關東煮湯底公仔箱論壇$ b+ h5 V' e  o' ?# [) O* f+ j
15.雞骨高湯
1 p( X2 Z( ?: n" {" Twww3.tvboxnow.com16.香菇高湯
; |9 K& W4 }# z' C  @5 Ttvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯  J4 \% S4 R) e  T$ x  n8 J' b
18.鮮魚蒸汁
3 I1 H! e$ D6 D, B8 i3 f公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
3 m6 Y5 A2 E0 `, U/ s+ \20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 w- B7 c! G# c
21.牛丼煮汁
* h6 U2 a) {' Q& F& w7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
  z& ]5 a. Y9 S5 P6 W23.鮮魚魚雜高湯
* w: I5 o. a3 Z- m0 Wtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
  N+ B4 r' U  U# }6 E25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
  A0 N4 U6 X) M  A* t+ \. T. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
" A  f0 q- T4 Btvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁www3.tvboxnow.com# k' d3 G/ w1 U  F$ K: _
28.紅燒魚煮汁
4 [5 l  u, r; V5 Swww3.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
& f& L7 U4 ~2 U. {- f  u* t4 L公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇& h* b3 k7 l1 R- h
31.佃煮煮汁公仔箱論壇1 L" ^" c' q, O0 v; Q
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n8 w3 R+ }. i- b  G
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 }  @# w% w" h  k3 h5 R7 y- g
34.香菇煮汁
! z3 g& }4 E2 K; v2 Mtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁$ I, q% {  f- l  u! c
36.稻荷煮汁
' P7 q* z2 m' g8 D公仔箱論壇37.干瓢煮汁
2 L' q  e6 I( e( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
9 r5 R' O" H" Vtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb( S3 J4 t. I  n3 a% p$ s
40.抹茶糖漿
5 Y- f# I2 x$ R8 W7 ]+ o7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
; U6 g: O1 Z; Mwww3.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁
* L2 u# K$ f% a$ A43.芝麻辣味淋醬
. L/ {. P- I. X6 E4 u1 f! L% `公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁www3.tvboxnow.com- _- l  A0 T6 }; l# y5 H
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb& s3 j$ N3 M! Y
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇9 V+ ?. ^. Z: s) x5 P: h- U
47.金平醬汁
0 Z0 O: r. w7 _) l' ], e' ]' \+ j* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
% t, Z. A" H4 X* Ltvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床8 S% [, M: [5 B$ k: t
50.酪梨玉味噌醬
  _$ v  r% V$ S& @, Itvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
  }4 ^4 i% Z# ]2 P/ W6 P2 e52.加減醋
# N) ~! N2 F8 O& a: G- F' p# w2 j% H( m公仔箱論壇53.龍田揚醃汁1 {3 i) n, |9 b/ C6 N+ R
54.生姜醋
" u2 X! F0 |$ ?/ x2 M4 v55.千里醋www3.tvboxnow.com8 {$ H$ P/ t7 P+ A
56.南蠻醋汁
! h$ M% B9 `' o57.髮菜醋汁
/ ^. M6 s# p, S0 stvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁6 j' M  A8 W8 H4 C$ A' t
59.柚香醬油沙拉醬汁
" {. D3 D; `! b; N+ k. Q* b0 @7 l公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
( L5 [7 j  M: n' H% `8 L公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁www3.tvboxnow.com1 g1 C/ Q4 h+ V5 I- F! m
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, b& h3 p5 p' e: Z' ?( M
63.可樂餅咖哩沾醬6 o- k9 b" D5 t8 z1 m2 n
64.蕎麥涼麵汁
4 k: V9 n$ z1 Z& ~# P公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁! ^) [2 i, w) C0 Y! s* y* C3 e1 G
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 t1 c6 K$ j! K: Y3 U) n' X
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb# D6 Q4 m( {# k* d6 D9 T7 X& U/ a/ j
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 O  f! u6 n, K6 ~
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇. e3 j6 v  f4 C1 @
70.章魚燒沾
+ [& }. }3 a& i- h( O  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
" }; Y/ b3 R* S( Ywww3.tvboxnow.com72.山葵醬
0 U/ d1 r% |9 [; pwww3.tvboxnow.com73.月見沾醬
3 U( t: X8 l" b$ I& G74.蘿蔔泥沾醬
4 R+ ]" M1 U% l1 D) c75.薑汁
0 b. I% x6 I- q/ r( F7 p1 m4 i公仔箱論壇76.醋凍
5 z7 T6 Z* I  \. I. f7 Wwww3.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
7 {- P# t' K  ~; D$ u9 z* C7 s) rwww3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬+ ]0 b. h/ J7 Y4 p
79.咖哩沙拉醬
3 G7 I, }, a+ K5 T7 F, i2 s公仔箱論壇80.山藥泥醬
- U, `7 N! L6 P; {" y- m3 z81.味噌素麵醬
! `! T" f' i7 k* J: ^www3.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
' z5 N$ i5 B1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
* q, f# d) X) N, p4 j1 [, P& f84.蘋果油醋汁7 h3 t$ p$ l9 e8 ?- ]
85.薑醋汁
1 G& E2 ~6 ~7 B+ z86.黑糖蜜
4 g) L  \  S8 m) h. {* `87.抹茶糖漿
; b& j$ v+ C: [. x5 b: P( C: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇+ x. r" A9 D1 A( l' w/ k
89.味噌蜜沾醬8 k5 A- y! x1 d  ]
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* k: r3 z$ ^9 f2 n* |1 m$ T; Q
91.昆布醬( l$ q% V2 ~5 ]' T2 \' M. F
92.味噌沙拉醬. Q- h  T1 U: y$ x$ C0 s! M
93.山藥泥醬" Y6 ~: h0 Z9 d
94.芝麻花生醬
6 w3 j. f7 n' [www3.tvboxnow.com
% z% V# V5 H. W7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) y2 F6 L: O; C/ ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! r$ H" p; r2 i# P; M5 S8 r
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* s4 q" G3 `. o  R+ c2 K" }
小魚高湯  300cc
9 r. B4 E8 U; c9 L6 a4 _% B1 s味噌  25公克
9 u6 u5 v6 @1 w$ Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
) J1 U0 u7 A& ^! \) H  d【做　法】 www3.tvboxnow.com% Q# }; W7 U- ^4 Y, J) v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& }; P/ X- L& Q' W- c- Q8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e" R; l; o9 S, p1 h
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z  B+ g8 e" j
www3.tvboxnow.com- [: I- z7 `8 y6 J) S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: ]; r, A  h) C: s& @! y2 owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  D0 P5 |' J1 M5 U2 k: Z/ [( l9 j
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ ^) q- ^: V
蛋  3顆 公仔箱論壇, l- N- A" G( ^! K7 S
柴魚高湯  450cc
. O* Z. [2 T: T# ?) kwww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc , w5 u* d! c1 o" N& Z
鹽  1/3小匙 : S, {3 q2 |, O  x+ B; P9 |
【做　法】
# l9 ^3 G2 V3 A公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  B2 ?- C. ]6 ]1 y9 u
" r# t% x# x. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb4 P' `; j' f( N0 F9 O; K1 _

, a! b8 v+ w0 \# y公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
' x' P) e' Z- T0 P8 A/ ntvb now,tvbnow,bttvb
) `; q" m! T, _1 o4 d$ s9 Y【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ u. \9 L& K. R& S% |6 i2 ?0 J
柴魚高湯  200cc
* P  Y& N' p/ H: b醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" b; G0 b" L; x/ s. M
味醂  25cc
# }$ T5 ^. p( @' w* |$ |/ D: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
& E# m+ N2 t- @; ?0 s6 ~4 R9 _: r  R, Gwww3.tvboxnow.com【做　法】
( C9 b' ~+ P% K0 n# }! _6 cwww3.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 l& @4 `* G2 x8 U) S8 p4 Y5 i
小魚高湯  300cc
& i2 Z. E9 ]2 D  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q% N0 |9 ^) ]( c6 D
味醂  少許 ; t; }. D4 ~. ?& c2 S4 ?$ S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 [( _% |* Y9 _; h
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 m  h' q0 o4 E0 ^5 V. ~tvb now,tvbnow,bttvb
& d3 `1 o0 b9 W* x  l0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。  H2 I4 V- ]4 r0 |) S6 E

. D; C+ j& G1 K8 ?, q" l7 @! jwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' Q% u: H+ B9 L9 ^# ]  ]www3.tvboxnow.com醬油  200cc , ~% R: f/ X$ m' I4 y4 x0 h
酒  200cc
' h$ {$ r$ E) V: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
7 M' L& @0 H7 I7 s( u4 J( c. R: ]公仔箱論壇砂糖  90公克
+ z) _4 N7 Q. ^  F% y9 {! Utvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 www3.tvboxnow.com( v& F6 F7 ~7 a

6 i# S" }0 Q7 [# I公仔箱論壇【做　法】 - y/ D* G% F% Q+ g
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ m! D+ j% {; [7 y5 U% l 公仔箱論壇. R8 y) P$ D1 R
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
& w$ r8 j! Z. P公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
0 D% I9 ~6 U# v* Y; B　水  500cc
# m, I; w4 J% s% n6 Q8 l7 ptvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
3 S/ c1 ]( ~2 [2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
7 I6 \5 \7 [2 S1 |# BB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ~1 k# J3 {( A( k$ e% y
　酒  1/2大匙6 Q9 |, G" Z9 F! U4 B% w: h
www3.tvboxnow.com* p% C$ C+ \, l; r0 \! i! ^
【做　法】 8 e! G) l3 o: Z" Z( _
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
0 d6 c" j8 p  d# x7 l柴魚高湯  900cc
3 {6 C( g" O% v4 M" Y8 {醬油  30cc
, G, V9 v5 Z! _/ zwww3.tvboxnow.com味醂  30cc
5 G+ \) _( h0 Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
1 J) G4 S0 |: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
  r8 b4 h- H( V5 i3 }+ s8 h2 Owww3.tvboxnow.com% D/ j# e6 a, m& n& w
【做　法】
  `7 G, }- C/ I8 H3 l" ?tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, X) X6 T& w

; l( o1 w/ h5 Y/ h用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 ^( a$ }, U7 ]. k' X0 s. a公仔箱論壇水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb( \" x- E; J3 @
醬油  100cc
) N3 |% ^7 L- `+ S酒  100cc   k1 D3 u& e8 e% Z, L
味醂  100cc
! \( ~( {( e& x* h% `/ x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ~/ s" H; P4 a( E
【做　法】
+ r9 M$ O: x( o: d2 O將所有材料煮至砂糖溶即可。5 ~1 m( {  |) V8 m) R! s

9 W8 @0 j% J* C+ a8 t6 Ctvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 _# Z; W/ h8 E1 i0 Awww3.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
9 h* P4 R' o& d4 G/ z) M' y淡口醬油  55cc
7 a/ C' R/ L5 p$ E8 z- J0 J0 N, l味醂  45cc 3 {1 ?, \( w# k. L( M

8 }6 f+ Y, D7 e' ]8 y【做　法】 公仔箱論壇# L* R5 o2 l* _6 M! S& X. ^. I  B
所有材料煮開即可熄火。
6 g7 {: u9 O1 j2 y  h1 _% x
' o: h; _$ ?& E1 l% l: Z- i用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 V9 c( w( D8 k  btvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 ]+ B" H2 Q# q9 i$ [4 m3 V酒  100cc
" F* `1 t" S" a( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
5 r/ y9 B- c) ttvb now,tvbnow,bttvb
. b% @" k8 S7 a; |9 b- K( M) X【做　法】
: Q) d. Y8 Z, F# r9 _1 T0 W6 l酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( J0 U; G! r0 |& _; V

- T- L, A! t7 f. X' l1 {8 d- o7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 G6 Y- g8 I0 T5 K公仔箱論壇小魚高湯  900cc
; r  K& e0 F  C) A7 A雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 f' q, q3 a
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb2 B+ p  P' }% }3 t/ p4 m
味醂  100cc
4 u* y+ V7 t# M/ [" @www3.tvboxnow.com/ p& c; g4 j+ R3 [$ M1 \+ q
【做　法】
  L! J$ I2 a+ V$ q/ s- mwww3.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
& k# {4 C5 f# e% H/ ewww3.tvboxnow.com
/ K* R! N9 p  d2 H/ v' |8 P! r公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。