[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. P) L% P8 V  `) \) L: P2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb' L* u2 G+ p+ o. t; H
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇: ?  G( i( D* I6 r: p
4.關西風玉子燒蛋汁
3 Z1 V( _8 v3 U2 n: @4 @5.蒲燒醬汁(1)
' j7 A9 J( ^. L/ G; o公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
) v( q2 o; P  B7.咖哩火鍋湯底www3.tvboxnow.com- E0 {5 x& r' H  L6 j
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇! K; D$ m( {# w2 d
9.海鮮什錦火鍋湯底www3.tvboxnow.com  c6 X' L0 V) M$ }, B
10.涮涮火鍋湯底
6 l" e: l7 D1 ?+ ^! T- }tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底www3.tvboxnow.com5 |: ~# Q( a, ?( R
12.雞肉火鍋湯底
9 H8 j  y" }5 n2 u  e- ~13.味噌鍋湯底公仔箱論壇' w8 G  H* Q% Z
14.關東煮湯底公仔箱論壇* C6 A1 h  W! T9 r$ S* A4 t
15.雞骨高湯3 ]1 Q, C: u9 \' S
16.香菇高湯
# N- S4 E! |% `3 etvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb' [; v, n2 V( {2 K7 d' p: M. q; j
18.鮮魚蒸汁! X2 ?' ~- Y8 O" X0 z6 b0 ]
19.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com9 o; ], F6 d/ r" B* k* V, f" ]
20.昆布高湯
$ H; x0 z; r, Y8 X2 f& x4 V公仔箱論壇21.牛丼煮汁: D: z1 T- }6 |$ }. `; `! k
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 ~' Q+ A+ J; V
23.鮮魚魚雜高湯
& Z. ]! `0 ~& ]8 N7 i5 Vwww3.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
: w5 o* B! V% p. Y; v( G公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www3.tvboxnow.com# p3 f# ]0 F. a# w
26.味噌魚煮汁
+ D% c; y8 u& N) ^/ p1 E) v1 lwww3.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
  L+ g7 ^' T) w4 E& Jtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
8 |0 W* X2 q7 j2 ]3 A# s29.親子丼煮汁, {0 G8 s4 u! j9 J2 X
30.紫蘇甘露煮5 q' k5 O0 i6 _8 e  p0 r) O
31.佃煮煮汁
% D# F& _2 ]8 j$ ~, a' Mtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 B  H  \; `9 z* y
33.治部煮煮汁) w+ `; i8 b  B7 C( w
34.香菇煮汁公仔箱論壇9 o4 N1 h$ O  M8 w
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K* q. a; N! C) R$ T
36.稻荷煮汁
4 ~+ e0 @& j; S+ p- d公仔箱論壇37.干瓢煮汁
0 k- N2 E! T) k+ R# o  _$ C公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁www3.tvboxnow.com3 _7 }7 Y3 ^% q, b
39.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com+ D- d4 G% O7 q+ U! Z& E
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y5 g: i" _( k# `
41.白拌醬www3.tvboxnow.com/ p/ }/ O" W' m" d( ~9 }8 J
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 u/ ?) F4 g: A0 s! o
43.芝麻辣味淋醬
; s9 Y+ p. \% K; j# D3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb) ^: q: g  e# i# X" i6 M6 K
45.黑蜜汁& K2 d$ Q9 i' r% i
46.祐庵燒醬汁
4 f0 R2 u6 A* P) p+ G+ c+ rtvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁公仔箱論壇5 S% @0 Z; i; i' h4 o- X
48.酒糟味噌醃床
: p' p6 H2 o+ s) X3 Itvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
( ]5 u2 x; d( l9 u- qtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬/ I% U; D" X) \& Y* E
51.紅玉味噌醬
3 X' i& M; v( ?1 j( D( `" qtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
/ y; D' R7 |3 @2 ?. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
! e8 N: x- q( I. c2 P# s公仔箱論壇54.生姜醋
7 {9 W# B2 D% B7 c55.千里醋$ h) G0 W  A1 z/ o1 U* Q% D
56.南蠻醋汁
# h- M5 Y5 Q' e* [: ]7 p/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
( C9 @4 G- z% u$ T/ t" ]公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
: z( |2 c+ D0 p  X公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁& \$ F$ |: R/ Q& s% d2 u
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]9 G. y3 _/ m* {# ?
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 F" d# W$ C& h
62.紫蘇風味沙拉醬汁
  o) J+ Q7 E, Q63.可樂餅咖哩沾醬www3.tvboxnow.com& B+ O' \2 \! @: r8 B' ~- a
64.蕎麥涼麵汁. h2 F0 ], i5 r6 k$ p  y: i+ S; k
65.天婦羅沾醬汁
& p$ t. N4 L( U3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
, P' x1 P6 E# l" T: E67.細麵沾汁
3 A* Q" a: a, ywww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬' _" n" k$ O" U6 T& a+ S
69.昆布柴魚高湯
/ @  o  x) _* n70.章魚燒沾
# Y- T( P! S( y2 o' x! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ P9 O+ N1 H3 G& K* V$ x; B
72.山葵醬
( I, q3 g1 U: [9 e% w+ {  Z5 j9 ]tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬7 r8 z7 P- @8 t7 L4 X, v9 e4 B
74.蘿蔔泥沾醬
+ j/ u" f+ Y8 G: X9 l4 |, {75.薑汁www3.tvboxnow.com. t# G+ {0 X$ `4 r! L
76.醋凍0 Q2 \% I2 y+ d5 w
77芥末籽沙拉醬汁
' v7 p" z0 A3 v3 C9 m8 Ztvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& p- r5 G$ g8 U" \$ A
79.咖哩沙拉醬
) v9 g( Q7 d$ n% T( |. Y80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?/ y! l6 Q% O. x8 E) E& _
81.味噌素麵醬
% O9 i" ^- X: ~公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
9 b4 u( n8 ?* \2 F83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb( C8 L* D- |& g( M7 `1 `7 R2 ]" s
84.蘋果油醋汁6 }6 p  z6 x5 I! r0 ?7 b+ t# M
85.薑醋汁公仔箱論壇/ o2 A6 O/ }: K" ?1 e0 k$ H- Z
86.黑糖蜜0 d9 Q4 m  n/ c( u3 J
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb% E5 x1 C$ H3 z1 f
88.日式天婦羅沾料
( ~& U6 f, o5 r89.味噌蜜沾醬
# [! K' I2 q  H$ d# s公仔箱論壇90.日式涼麵醬
$ Y  L6 ^) s5 {0 N# H/ S7 x91.昆布醬
' _; m: C0 D6 O8 t; a4 d3 `; z3 _$ k# [www3.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- A- o3 j) O1 m! R9 j; n4 C: \9 ]
93.山藥泥醬
% V. l6 I3 o. k: K+ {94.芝麻花生醬公仔箱論壇! Q. H6 D: q" @. W9 V

# j! D7 @* r6 O, q# o公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
: f4 u3 w: V! M3 R! |4 \! o
" B* e6 B8 k- v; {【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: r4 [2 H1 `7 E$ u$ d5 v
小魚高湯  300cc $ e3 J! z$ N- C" P, L3 J7 @! s3 W- Z
味噌  25公克
/ B$ V& V$ M: m  V1 G味醂  少許
+ \9 z: E4 G( @$ f9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( b- d$ }5 |) @6 m$ }+ y將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇  P6 [/ U: t/ b7 ]3 i6 t+ ]

6 l. `, ?6 h2 o. a" m2 D3 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。+ n; ^& Q$ b/ @% e7 K) V
公仔箱論壇9 O8 a; n1 v8 f, ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* {8 Q; M, }. r! k6 Q' C
4 ^1 G3 p6 r& ]7 D0 m2 `tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 g1 H0 a, W4 |% ?' y
蛋  3顆 6 F/ d  V' ]; h, q6 y4 h
柴魚高湯  450cc
, v, V1 X5 M; h% h- b. uwww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc : ?7 m9 S& Q( y. Q6 g
鹽  1/3小匙
% M- q, p) X: h# r6 E: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& @" @9 W1 l7 J
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 O/ [$ V. X9 k- K  H  I9 w% F
# y2 w0 L9 J+ d% h3 j8 M3 Atvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 A+ g* s( Z- s% t" a
; y: A) @& C9 x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ O9 l/ \7 `$ P2 a; I0 ~
www3.tvboxnow.com& T6 h7 n& v- v- {6 }. [+ P2 o% }
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 i* h" ?9 n' o, e8 j5 {: }7 G  G
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; v+ G( ]% _$ ~% N2 d' Z6 _
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ ]! b# p/ }8 z. N3 [- \
味醂  25cc
# I6 H0 ^8 ^, r" @+ I* D, o公仔箱論壇砂糖  1小匙   f+ g7 ?. s9 @8 F$ H
【做　法】
# N4 M1 v' Z( f7 O0 c$ cwww3.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 p" v# R5 s8 E- r- \, u& a公仔箱論壇小魚高湯  300cc
3 l( D0 l' g! X- @% j  vwww3.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 u7 o2 A6 ]$ I; r) O
味醂  少許   u" z9 j) g) W& `4 O
【做　法】 % U2 y/ Y- G5 b8 w# E: S: O5 i6 ^7 U
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ b; F2 j0 H: C2 K) P& h& g

+ ~6 v6 }& N8 C* J0 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com2 `4 A. Y: v; w4 D6 E9 t1 F

- l2 y0 D: ~# g9 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) W# _0 e9 F' I公仔箱論壇醬油  200cc
% [+ ?6 ]" A# v% ?4 |% V$ N. ?  R酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  i& R" h. X, `: {" ~# A1 l
味醂  180cc
- M2 U# r- H+ H% `; Q/ J/ E砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 N  g2 b* q- l/ x1 X
麥芽  40公克 公仔箱論壇, b$ d7 G7 c+ M. _
www3.tvboxnow.com/ k7 |+ ^# v% B) }
【做　法】
! M. X- M) G6 X/ Q3 A4 B3 C% ?% fwww3.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ J1 _; D* V8 L3 v
3 O: ^2 U) |- Y公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 {2 B( R9 @5 u4 j9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 www3.tvboxnow.com9 c1 ^+ _( J$ N. X# c
　水  500cc
9 \; Q3 W+ X" G9 f5 ], Htvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 . U7 P0 s  R) _; Y& Y* q
　薑  1小塊 $ y+ {. t% d/ I0 C( u
B.醬油  1/2大匙
/ R8 A: I  \0 G" I% Ntvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙9 W2 h# y1 M5 t5 y( }6 Z% F4 i- I
www3.tvboxnow.com/ _7 B( `2 h1 ~0 f
【做　法】 公仔箱論壇: J' c4 w0 x: U) t! y: z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
; r' c2 C& n% d1 X. H6 ^公仔箱論壇柴魚高湯  900cc - i: r. s; f& |! b
醬油  30cc
9 |* R+ l5 H1 I+ F公仔箱論壇味醂  30cc 公仔箱論壇' r1 }- W; \5 n6 X) u' j* x% N
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 |5 W) t/ I7 m3 l
咖哩粉  2大匙
  I) R6 j8 i' X# `: W公仔箱論壇
* ~# i  I' U% P8 @- ?+ \【做　法】
& \5 C9 b0 X3 h$ Z將所有材料混合煮開即可。
! n# w4 M2 T; A0 d# n ( L  [& @3 c- A) R' i# j7 C
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 b) F  `/ R/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc # `; r1 j+ y7 ^3 v2 E' z/ M
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' g. i) u3 i& L" R
酒  100cc / `, \( @  w; W; ^( p9 ~8 E6 h2 `
味醂  100cc
6 [% z% D5 W0 X0 [* e, Y& Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 3 y1 b7 H! d7 q2 I$ a0 \& X# N
【做　法】
6 l7 r$ p( C& d$ n* ]3 g5 Y將所有材料煮至砂糖溶即可。
, x  W+ I6 A9 \* m& a; v3 l4 z$ v , M( q9 _8 ?9 i- F, [) S7 X
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com8 b0 V' e  d" I3 _% D6 j9 S
柴魚高湯  1000cc
1 U$ c* ]& g6 F. w$ T* Gwww3.tvboxnow.com淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb, W* V" v1 m! s) ]- U$ @" L
味醂  45cc $ R% G9 T7 A( F% i
www3.tvboxnow.com% |: A6 M8 N8 l( `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D2 ~* s+ F3 ^) [! G
所有材料煮開即可熄火。
- X4 X4 b, l. ^; O tvb now,tvbnow,bttvb# g2 v& T& W% ~: ]7 o) g# V' i
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* K: P* B% w$ d: F8 n! Jtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
' P) {# y! z+ J8 k酒  100cc
& x, I" d2 z4 E$ \. J$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
& i, B" u+ q4 ~# k$ I' U" N1 v0 m8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; d+ f4 `9 t9 z; w
【做　法】
7 V$ b& X: h( F% twww3.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www3.tvboxnow.com, s; k3 g$ p2 ~. Z4 K& |% ?# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& }1 L" a, W4 N
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 L! l& ]6 l9 }4 f
小魚高湯  900cc
$ |; M+ C# \5 U+ ?6 D/ I# v雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇) b6 X! D$ M3 V4 ?5 I7 g
淡口醬油  80cc
/ F% B5 @, \7 T1 U公仔箱論壇味醂  100cc
  R; T, e  [# @  x4 kwww3.tvboxnow.com) K- d" y+ |( u
【做　法】
4 e7 y! X6 c- }3 s( Y6 G* S/ C* |tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
2 E1 I( k( O3 E' k) _! n3 M& Fwww3.tvboxnow.com
3 |' ~. o$ {3 j) g& b用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。