[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www3.tvboxnow.com; @% u/ [8 K, g  E
2.基本蒸蛋蛋汁
" V, I6 U% a) k4 m0 `3.柳川鍋醬汁, }$ \( P9 c' ]
4.關西風玉子燒蛋汁
* G9 q$ V* u  ~. k; O5 \2 D7 w! r; twww3.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb. U* B5 _5 i! B. e/ Y
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# l. c  g& ]- g- M
7.咖哩火鍋湯底www3.tvboxnow.com. K: x3 l' C) P4 {# Q1 F; P
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ [  `; G/ l1 Y" R0 R
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 w$ j) ?3 A2 @10.涮涮火鍋湯底, H; O7 m$ U# I7 @8 @; O
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇6 H9 m, e7 P( A; S3 l* J8 b3 N( ~7 b
12.雞肉火鍋湯底
7 t+ x6 l8 h0 Q1 X: r! l13.味噌鍋湯底( d7 c) o# w& y; e# Z3 K9 G
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 F' B1 E" Q& O
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb( h) ?. ~4 i. O$ q$ O0 o
16.香菇高湯
7 ~. _. ~  [* n1 }3 ]1 J17.蛤蜊高湯公仔箱論壇. w4 y+ N3 I& {+ t
18.鮮魚蒸汁
9 m; l2 J) a( D& G6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇5 H. R$ o0 a5 {, s7 G7 e, a  B- k* Q
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' D8 E2 w7 P
21.牛丼煮汁
" t+ Y1 m0 a+ g# z; n" f; F- ?22.豬排蓋飯汁
' I$ N* y7 [) r6 x: kwww3.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 N9 V. o' p' \
24.雞骨蔬菜高湯
$ @2 u" \- \" u, e( M% v4 g) |& I25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www3.tvboxnow.com: i: p6 j: h" c& @- J2 S. ~
26.味噌魚煮汁
8 m3 k) Z3 ~* Q5 ?, w9 @( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
$ N7 Y" _! K2 j  _7 t28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 G( m+ Z( F. d$ {$ p( R2 ^
29.親子丼煮汁! x+ b5 O8 M4 D5 r! _' Z8 b
30.紫蘇甘露煮6 h1 u) \8 j( Z5 I4 b) [/ j, x
31.佃煮煮汁
+ _9 e+ w# Y2 a. H; P# g8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
. [& J0 O' {7 [& N5 H2 }www3.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
7 x: Y2 L) |( I# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 Y8 l. |- X/ ?" ^
35.紅蘿蔔煮汁www3.tvboxnow.com9 C: B( {* u" Z) r8 G- L
36.稻荷煮汁
8 u: P, |* r, k9 x1 ~37.干瓢煮汁www3.tvboxnow.com7 K- J# Y) c. @! k6 @1 @) g
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇% t& {. x) U6 E& u* ]
39.紫蘇甘露煮
! c& V  U/ F* d8 Q6 v公仔箱論壇40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb. l2 |8 i' Y% ?% k  [& L
41.白拌醬
8 Q; u0 g; ?  _  Q2 M公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁www3.tvboxnow.com9 a' m6 g8 |! s
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' `& m8 K$ g9 a. q6 e
44.冷豆腐淋汁) ~6 o9 b" [7 t* t* N3 B2 w" `1 x9 l
45.黑蜜汁
  ?) s( L7 P- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
9 j3 c( Y6 J! S5 i9 w0 r- x0 v8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
2 B, d6 Z' \0 c5 ]" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇! \% U  \" s6 Z/ A$ k
49.小黃瓜味噌醃床  f$ F, a- e  g" r4 Q4 B5 R, |
50.酪梨玉味噌醬www3.tvboxnow.com/ L# N! Q$ o; ~* @7 ]8 L
51.紅玉味噌醬
; r& A9 h2 Y9 B$ N0 X52.加減醋
2 u7 ^* e: p* B# ~+ V0 k53.龍田揚醃汁
! m& G: v: r5 K5 J54.生姜醋* e# v4 G, V7 z6 e
55.千里醋
: N- M' ]6 {: F/ D56.南蠻醋汁
$ {! _1 l. h0 ]+ E) c: P3 N- y# D57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( S0 \3 i, T6 i
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇. w$ }( @6 v# s/ A- L# j  }# q) Q
59.柚香醬油沙拉醬汁
5 B3 I) r  Z  t$ A% v, E3 r5 `www3.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁" y0 o; [. `9 u4 O8 n
61.和風沙拉醬汁& x; s; L  ~) e$ {$ f
62.紫蘇風味沙拉醬汁3 e" h* E5 v  c/ H7 t& W
63.可樂餅咖哩沾醬
2 L1 k6 N8 D. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
5 @9 F0 G; a" L/ j6 g4 O公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 `6 B- Z" Q. v8 Y
66.甘口豬排醬
8 `) g2 _! ?( t- v0 @8 p公仔箱論壇67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb* {2 r; B5 M% ]% p8 e/ F
68.納豆咖哩醬
6 r6 g# i2 X% S# p; [69.昆布柴魚高湯
8 Q5 H" L' R; ?( ^+ y! `; a1 ~www3.tvboxnow.com70.章魚燒沾
8 a9 B& S# P! n4 S, @+ n8 L2 }71哇沙米醬
* b; v8 ]1 {+ |. ~! x9 zwww3.tvboxnow.com72.山葵醬  S  B! v; O( M4 ?* f
73.月見沾醬www3.tvboxnow.com3 T  V6 Q& V  ]/ R- |+ b4 `0 m
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- {" L* F) E: N& p0 [0 H( ]. z9 V8 ?
75.薑汁
' i3 s  e! t4 p6 p- j3 ~5 h76.醋凍
5 u, a+ q- I- k2 z7 h* O2 v77芥末籽沙拉醬汁0 C- _1 j( m+ v6 g! E5 W4 Y
78.煎餅甘味醬7 u- v6 ^% Z) ]0 Q/ |
79.咖哩沙拉醬www3.tvboxnow.com. }1 L9 m$ k) Z8 Z
80.山藥泥醬
# K$ W/ s5 J$ J1 T. ^1 X% w+ zwww3.tvboxnow.com81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 |5 F4 t, O" O9 d) `7 O7 a" T
82.甜酸蛋黃醬
# u: E" e0 l: Q* ftvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
4 |( b. a) D" v2 b1 V4 Jtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁# b! ]# R# @: v6 K% s. {
85.薑醋汁
2 {+ f7 ]% J9 \9 A) Rtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
. z6 N& S( ^5 @, z/ D& q" O87.抹茶糖漿
5 ~# Y. P" L: ^1 I88.日式天婦羅沾料
% m1 o: o& \& r. w$ R) M89.味噌蜜沾醬
+ }+ {$ M9 U2 ?. v2 M公仔箱論壇90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 K% D" ~  r
91.昆布醬
; ~% p* E7 D* U! h% \9 ^& Y! G公仔箱論壇92.味噌沙拉醬- V5 ?6 H) m# ]6 {6 p7 p
93.山藥泥醬
0 s1 y0 E* i' k9 C% T94.芝麻花生醬
5 Z6 D0 J4 M! q% i/ R$ ]2 Vtvb now,tvbnow,bttvb, I+ K7 P# U$ z% C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ }" d6 v. W. v, lwww3.tvboxnow.com7 H8 i+ A7 z/ r. j, W& I, a* T
【材　料】
) a- I  M" R2 v! P4 \小魚高湯  300cc 公仔箱論壇# m6 Y* V0 J7 E+ J/ @# L4 _
味噌  25公克 / ]7 x. M% z. `
味醂  少許 公仔箱論壇" K2 c# M: a  n7 J. k" K' |4 P
【做　法】
7 a; _: Z! ~1 ^7 C4 \3 b8 ^& s將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) y$ k8 o- d2 s" |6 Twww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 K7 ~6 l0 G5 @5 ?2 n$ D: H3 y
用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com/ ^. v! X2 t% q

. d$ o! Z8 G- F% P) ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
6 }, e: K1 t# x7 j* ]公仔箱論壇
+ S. ^, a, Z  @) M: i" I) [0 v【材　料】
! Y2 J6 d. r6 r公仔箱論壇蛋  3顆 公仔箱論壇4 J8 U+ X2 }# @9 L9 s
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇6 T& c) S: d/ ~  A
淡口醬油  15cc " N0 X- J' G, V
鹽  1/3小匙 , v6 {2 V8 d1 H
【做　法】 9 R* a( G4 {8 P7 U# L3 D& _+ Y
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
# |* J- `+ @6 Q! X/ B4 `/ f 公仔箱論壇" a# _) f6 h2 b3 K9 A; R8 K8 d3 S
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
+ o1 g6 t: C+ K  p( Z. O+ ?公仔箱論壇
8 I+ |, Y* \4 H! J4 ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇) A" X7 B7 s. h

/ O: n$ Q  r. Nwww3.tvboxnow.com【材　料】
  I# M' j" t  X0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
* t# A2 V9 i6 F; T5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
& y; L8 y6 t7 y( c4 t7 v: R公仔箱論壇味醂  25cc
. H& s6 v  g. m* ~: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 ( X) Q0 D3 D5 l# O, T* x" O% W
【做　法】
; }, S/ w6 {6 R# Y3 i( [$ J, W將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
4 K2 Z" g0 Q1 q9 h8 G! }2 N2 w小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb$ n' w/ K4 t: k/ ?, S" Q/ A) W* {8 Q
味噌  25公克 公仔箱論壇) D5 F% l# ^+ j1 ~6 E
味醂  少許
% w: c+ L8 a0 Q" y2 m' btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 M0 k" n. w4 r1 h
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。) o/ ^* ^! Y/ \. Z, Y% ^
tvb now,tvbnow,bttvb! @0 h/ D' h; ~8 g
用途：適合與各式食材搭配食用。
  g) L' Z& t/ s) B公仔箱論壇! U8 D6 I4 u1 a5 s. S; u6 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. o$ R" L2 i5 L: D
醬油  200cc
, [+ n! v/ W  ltvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
/ J+ I; z! B; r( q) w, j味醂  180cc   k+ L) P' N7 F
砂糖  90公克
- b% l1 x0 L5 ?& V9 ]( y  {公仔箱論壇麥芽  40公克 $ {7 c! o5 h" ]1 [9 B
www3.tvboxnow.com5 Q" j! E! Z6 d' z$ P
【做　法】 公仔箱論壇* B2 x) Y+ @: Z6 l7 R! m+ J
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( C, m" Z$ ~0 k
; J$ N6 Z# W( N+ C6 }0 G7 Uwww3.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% o8 A6 [- H9 d- v. i, R/ f0 Jtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇" L7 N, O" V' V6 Z( w* S
　水  500cc
5 k8 s* ~) p: [& S, G" |& u& z$ F　蔥  1根
/ H/ @5 Y  F5 y　薑  1小塊
& b: k! R8 P( `+ Z, x. T公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
) y. X& c! T' I* p! c6 T　酒  1/2大匙
' I, {0 o4 {7 z! G' A5 S
, ~9 w( N. ]& ~* R【做　法】 www3.tvboxnow.com* \" r7 T4 ]7 U8 j# y
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- N% F3 A1 ~* i公仔箱論壇柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb: V3 c5 R, F: P0 j
醬油  30cc 公仔箱論壇! H( H1 `  B9 o# Q) Z  r
味醂  30cc
& u- B7 M! h# i# u) {3 Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb; {$ [2 Y1 o. G! u1 r& [
咖哩粉  2大匙 www3.tvboxnow.com& y% Z4 N  ?: w/ m/ `3 V& B
tvb now,tvbnow,bttvb% x/ P5 x; X3 c( w- T
【做　法】 ! |1 v. o; q$ X. g: ?' r8 N8 B! _
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb, A' i. a7 c! t; [3 C

' z8 @/ I( q2 t2 S/ d7 h" ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 h* e& g9 [3 o  ?
水  200cc
  V( H0 M0 ]% _" a4 R, }www3.tvboxnow.com醬油  100cc 公仔箱論壇; d- p( r- v# U) H+ s. T* ~4 e
酒  100cc
" ~0 [( e" N( l6 ]/ Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
! s* r" {  U+ s- f  Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V, r, l- r: I" ^, q8 ?% V' o% y) O
【做　法】
+ S0 C& _: u3 G, J9 awww3.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。) O: _  ~! n/ C4 u4 f* ^: ^0 A4 {# q$ A4 v

" w5 ]/ p0 ~' c' }tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ e) I1 f! D4 x8 ]" ]  Q8 f
柴魚高湯  1000cc
# z: y4 U' a* K8 X& L, @6 p; [! H淡口醬油  55cc
# V! \2 H. J7 k! @6 G! O. G味醂  45cc
+ _2 [& G- ]" |6 i' ]4 y0 X1 g) i
' }2 q: g. x  r【做　法】
# B2 p2 J; |1 u( K3 r6 |. b; zwww3.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
1 S, d+ G# M; V, C6 v公仔箱論壇
2 ?8 `/ X& O0 ^. m公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
7 L7 I8 @* @! }2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
# `* u0 U# e2 X4 B+ I3 Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 7 E+ ]) j# ]8 r+ w
昆布  20公分
' W) ~; m4 l1 r( G9 ^, e' N4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 M1 \0 W! L4 q8 M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# f* f' V, k: f: n" O5 {
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ n: z2 D: @7 G% L- G- h tvb now,tvbnow,bttvb/ F. j! b8 v0 D1 X
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com5 N# W/ f9 q: z9 W
小魚高湯  900cc www3.tvboxnow.com/ j7 u9 ~: I5 W! a% {
雞骨高湯  400cc www3.tvboxnow.com: |. w7 s% N$ c8 G" z- r, ]; S
淡口醬油  80cc # j) F8 Z% c" J5 V; `
味醂  100cc
( c9 M: d) k* W( }
! W/ A; g; I" W2 G+ R4 Q6 J% f6 h3 Rwww3.tvboxnow.com【做　法】
* A9 D2 {# x1 Q% w- `# r# E所有材料混合煮開即可。
9 J' t' f/ e: s4 _% z" W6 E
: v1 l) d* U1 k( W. E( O用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。