[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! y8 }3 W2 D0 k1 o( h4 _2.基本蒸蛋蛋汁
, o: q" U4 q( a2 U公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁6 [! G4 E$ i: Y0 _
4.關西風玉子燒蛋汁6 u- o6 C5 C! T0 [! n
5.蒲燒醬汁(1)
3 A! a1 p& k8 w4 f6.醬油味拉麵湯底
, Q1 V) |/ z7 k. Y6 D, M7.咖哩火鍋湯底www3.tvboxnow.com( j0 O# y: n; y* I0 S. ^) Z7 g' t
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇; c0 D# o% O4 u
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb( l2 U$ u3 ]/ G' @% {& C1 ~
10.涮涮火鍋湯底
6 S5 [( o- X+ p1 m' g) f, z; l) n* T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
0 F# h3 N  H6 [' E3 p% h  v8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 q; n, G: y! @
13.味噌鍋湯底
' ?6 x6 g; {5 ~' m! ?: c1 ?& |www3.tvboxnow.com14.關東煮湯底
. W# K; O0 s8 m1 Q! x( M1 H15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# A7 F" V. n8 l' X' V
16.香菇高湯( n/ e% i6 G1 D. V' b- j: v
17.蛤蜊高湯! V5 C! w7 x# C2 r
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^. q! z- n9 U; H
19.紅燒魚煮汁
# j# A: Z1 E9 A( \8 u6 R, t) x2 Mwww3.tvboxnow.com20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 _5 f( b- A9 A& r2 D0 z9 D
21.牛丼煮汁
& p) a2 B& ?' f8 p22.豬排蓋飯汁
/ p! F* Y, d0 f+ C1 F, ~" c23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb# M1 i* r+ E9 i. z
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 s( ]3 q8 J- _
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 y# Q: ]& r. w5 b5 e4 t# R1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
8 C$ W% {+ i2 Q* C5 v4 ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁3 O2 o7 G* [4 E
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i! M2 G5 l* x, N2 U" s+ `. D
29.親子丼煮汁www3.tvboxnow.com( `8 K: g1 A9 J1 Y( Q4 _
30.紫蘇甘露煮
( z* b0 [$ M5 ~) h  p- wtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
1 q1 A8 {" E, }& d, O0 s# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
4 x$ m: D- V7 l8 ?- o8 G: c$ `4 q33.治部煮煮汁
# I% G+ C- y* \4 j. r; jwww3.tvboxnow.com34.香菇煮汁
% V0 Y- o0 r# \) @: Z8 w+ P35.紅蘿蔔煮汁
) y  B) u) y$ K5 L, q: A36.稻荷煮汁公仔箱論壇0 G: w* G3 w8 {0 P/ _
37.干瓢煮汁www3.tvboxnow.com  H9 K( Z. S. K  ^
38.蘿蔔泥煮汁
+ L& j- O/ ?- }公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com; F. u# @1 f5 D; y! w3 I
40.抹茶糖漿
* C+ }6 @- y" X$ |  l: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
6 o/ [$ k2 _! c% C  M1 O42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& g6 C  B+ V; Z( ^
43.芝麻辣味淋醬
& V# m/ Y3 I4 Y" F44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇$ j+ O9 x- D/ J
45.黑蜜汁6 |3 h' A4 K, R0 T: u
46.祐庵燒醬汁
. ~/ N6 q4 h! x5 d) F. D) Z47.金平醬汁
% y9 j1 }' |$ ?. |$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床www3.tvboxnow.com1 X- n0 t( I; A& H; X# u
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' F( W( d+ x  }
50.酪梨玉味噌醬$ F7 R# Z! w, q; P1 Y
51.紅玉味噌醬
0 K% N- Y3 R+ ltvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb' g. l  b6 P! v1 q
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% j2 j1 V% P9 f6 D" j$ E7 Q
54.生姜醋* b$ o! n/ |* `5 M! V5 n: x; C
55.千里醋2 T& h; s6 T# R7 {
56.南蠻醋汁
, D! X) X, k2 s! `57.髮菜醋汁; ?' E/ n7 b0 X! r( R& U  S( T
58.壽司薑甘醋汁. t1 G. ~  Z( q% n3 |
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ g( q) Y5 ?2 Z4 `, Ywww3.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
2 N/ I& }% ~  `) k61.和風沙拉醬汁
( {# \6 S/ K) o1 j/ L$ m% u62.紫蘇風味沙拉醬汁
# a; J3 C* \# }# {, ~; hwww3.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇8 @7 O! C5 l; O
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 ?; q% ~5 Q' O9 t
65.天婦羅沾醬汁
* P: w$ K8 G; I1 v4 ~66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 h( q9 U: V; I4 l
67.細麵沾汁
9 b6 H% {8 D7 M  Q. U/ a- M68.納豆咖哩醬
+ c$ [2 }9 ?' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
: r4 Q2 O- x) ], ]# l  Ptvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾( |( ~* w* L: n2 r
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb7 E. O& g$ o7 J- m) n4 N
72.山葵醬
# S# x# ?2 X* h; G+ f* Jwww3.tvboxnow.com73.月見沾醬
. _% P& O' q& A  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
+ l! D) Q' N% c6 J; {& P7 B6 dtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁- K, g/ z" ^3 X( z9 X9 D3 A3 |* q
76.醋凍www3.tvboxnow.com6 Q9 P$ d; y2 D" S( n) P3 Y
77芥末籽沙拉醬汁
$ f; @  W3 k( f5 c4 Z5 e2 ?2 O. v: }78.煎餅甘味醬公仔箱論壇$ v3 ^0 }; W$ V/ _  n1 d
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb" X1 W7 h1 s3 r  \
80.山藥泥醬7 @* \4 h3 V0 W2 [
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 ^# n6 r& c# c  ^  d
82.甜酸蛋黃醬; H) m! Z- w7 X( Y+ t. Z! ^! s
83.山葵美乃滋! ?8 E! J8 O  I- S
84.蘋果油醋汁
# i) w* G( i9 [6 W# e8 h' i8 F6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
. z; j( N, \; S3 \8 c9 m86.黑糖蜜+ X' ?, E# m3 \% ?0 O8 j9 U
87.抹茶糖漿
+ _) x( k  O" x3 Y& S9 C5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
3 T6 F" F- e: B- \; X& ~89.味噌蜜沾醬
$ f% {8 b5 i- |+ mwww3.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
. U+ E- m5 F. k$ r; c$ C91.昆布醬公仔箱論壇* a. E% O( D/ v/ }6 O# ^6 Q2 w7 U
92.味噌沙拉醬
+ G; ^# s! ]% D, e93.山藥泥醬3 C0 `# O( @/ F' z6 Z" H* x1 }
94.芝麻花生醬www3.tvboxnow.com2 P! p: f; ^$ d9 I. j  w4 b/ K# n* a$ j

* e0 {/ o8 j5 _7 b6 ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( O8 @3 u) P/ O" x8 Q1 B7 p公仔箱論壇( _0 o1 B/ s# P7 X5 ^
【材　料】 4 U9 a) ?9 `; t  ^7 I. ]0 D
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇- c. R% o6 w7 k
味噌  25公克 1 c' |9 N% d# c
味醂  少許
# @* F' G7 {( H, V" Y0 `2 q( A( ywww3.tvboxnow.com【做　法】
' s: _6 h* h9 o, o" @. [+ ^4 \- z將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, _/ G. O- y+ @7 L2 q7 V
tvb now,tvbnow,bttvb6 X( |7 N0 m! A3 R' s
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ A' s0 L0 f7 g( Y& C6 _tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com2 Q* T  g* ?" S% d1 n! x3 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇( w7 a# P* {/ r% p- s, L5 d5 S

1 Q" b; z) u: E4 h2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
. |! j# D) B- Y. s5 U) W8 |: N蛋  3顆 * r4 F1 ~( B, j# j4 y2 e! q
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @2 Q: Z" {- b3 u5 i5 @
淡口醬油  15cc
& T* B8 @. E& S+ n' ]公仔箱論壇鹽  1/3小匙
  I9 d4 \7 d7 K5 S3 n: U6 _/ w【做　法】
7 B2 I) ^" y7 V. b: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
: ?  |7 n% L6 l www3.tvboxnow.com. h' s2 Y4 E4 s$ l
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。9 ^- {+ s9 y; ^. X( n

) i3 X" T" B+ G4 Owww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
$ t* u* j6 \" `! O$ `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ]% V8 [7 M; T+ _* m2 r) U8 t
【材　料】 www3.tvboxnow.com3 Y( i4 A3 U( v2 q9 O
柴魚高湯  200cc
4 f  z" }; A0 v  H  u8 f醬油  20cc 公仔箱論壇9 r" s7 q* F# z4 S
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb( R$ _& g! O9 i' C2 k3 D# l
砂糖  1小匙
* G0 \1 C6 ]  h0 h$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 h) f+ D  h  w3 K" j% O, A
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~& F$ ~1 y3 ^9 h! H" F+ F( ^
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& S& E+ d- d
味噌  25公克 公仔箱論壇% r7 e$ Q/ k) F3 o: b
味醂  少許 4 |6 V' @4 h# X
【做　法】 公仔箱論壇  _/ V# N) C& s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 L' g2 U! E$ f% f$ \$ D 0 [, |( w) ?8 x" J# i- Z
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 x; r: f1 C' Q2 B
公仔箱論壇7 b, i3 C3 f/ F& m0 F/ O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' `8 X1 M& N/ k3 `% T2 {公仔箱論壇醬油  200cc www3.tvboxnow.com/ j, l) m1 v( c' v2 A2 N
酒  200cc " H7 _( b8 O( T4 X3 e
味醂  180cc
+ L- C: p  {$ ]0 l; T$ `' b- E; V3 a+ x. v砂糖  90公克 www3.tvboxnow.com1 [! O5 F" ]( C
麥芽  40公克
# n4 e$ B% u, p% W& I3 @3 q- p" Y/ q9 T' e3 ^  e) j- T
【做　法】
3 D: l9 G* w8 i  u! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。www3.tvboxnow.com9 ?% U' M& r% \/ }$ q3 Z( t  U
% F( `. y, Q- j  [/ I0 T1 Y" J
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ J' T" M- ?/ Q- q* g4 {- a" a; F1 KA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ {) w& E- e# y+ P3 P# R; ^. O! p
　水  500cc
+ h% L/ s! Q/ p3 `6 j, K. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 J& t5 p* W4 m9 E) L
　薑  1小塊
, }( a. w9 X7 Q7 v) X公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
  y  F% Y+ y  z. y7 x　酒  1/2大匙www3.tvboxnow.com6 o2 q$ G2 V2 W& O* o3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! `" a& v& g
【做　法】
: u; v7 A$ K/ C8 B7 [公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 " |. w( |9 g/ R/ o. Q3 {
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb! I* p5 o+ u9 E) S& a$ U+ ^, j$ m
醬油  30cc 3 A# S, C6 P/ q- e
味醂  30cc 公仔箱論壇" ^* N* M( b) j7 j
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb! G3 i" w+ Y& Q$ B* J# i
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇6 {+ ]$ q7 o$ |& g3 x" {; H& e
www3.tvboxnow.com0 e, O  P1 d; ?) ^" u# r
【做　法】 . G, v( ?9 V, b4 E3 d6 I: B1 |) t
將所有材料混合煮開即可。
5 `% L2 K7 n2 s1 ~( [& r1 {3 K6 Atvb now,tvbnow,bttvb
" q1 Q+ Z! I+ m3 p+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
2 z2 L+ |5 d! h: f% M. I$ ywww3.tvboxnow.com水  200cc
( f' u" ?# k* r" b* J- U4 {公仔箱論壇醬油  100cc 公仔箱論壇* Y/ }! ~5 n' d4 N, P
酒  100cc
7 d* S! \  {9 `/ V/ v' n/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
) C3 \8 \# D1 u. h0 O0 S+ Twww3.tvboxnow.com砂糖  30公克
' ~, Z9 {# |& c公仔箱論壇【做　法】 # m5 M- B# s/ v) c1 b1 H9 P8 h) L
將所有材料煮至砂糖溶即可。
- _$ x9 ]5 S. i' [tvb now,tvbnow,bttvb + w! F5 ~( h0 Z# c* c
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
) s. l8 L" B  e7 y) Y9 i4 o柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, V) m! A; m9 _4 R2 A' w, w
淡口醬油  55cc
+ d* u+ v0 w5 M7 a' k味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s  |* @0 T+ E

+ C; V! I7 h9 G, r2 j; y【做　法】 公仔箱論壇/ ~2 P& I& p/ ^$ r
所有材料煮開即可熄火。( i4 j& ~% F- p+ ]1 v; \% ^+ y0 Y
5 |( n! ]* J4 ]7 E$ T* L2 x
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 2 ^  L# H# D+ }' f, W! T
雞骨蔬菜高湯  1500cc
0 ^5 l5 c  w- N  u' n) w. h, ?" L公仔箱論壇酒  100cc . C3 t. E* i/ c) `' V9 e' p  D
昆布  20公分
; {' \" Q3 \& [8 D$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& [: v) w5 k3 i5 N* w2 m
【做　法】 * F- C6 l1 f2 t- |' g
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
. k* S9 h% N" N, d' h) q. s
' C6 J. {/ C7 p9 }www3.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ K' i! a5 n7 o! M; X' r# L
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb/ y' q* t! o% v( F5 x: G& m
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇0 b3 e. w+ K! r5 w: p
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇9 [  \: [( C# S; U+ |7 r
味醂  100cc, s# x1 |+ k+ t4 K! A  k

- ]! x" s; [0 I2 ^( j" ?公仔箱論壇【做　法】
3 t4 T0 B4 N0 N7 g公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
' U3 x% U4 |; L. ~8 r
7 V. F. r$ y  D0 x用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。