[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇2 z8 j1 g9 @  C3 O9 D' d2 j( O
2.基本蒸蛋蛋汁5 l6 V) C- W  |4 _) o0 n
3.柳川鍋醬汁
9 c% c. V1 G& W公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁- D- j# _) T6 a6 T! K4 R
5.蒲燒醬汁(1)( ^  N0 V( O" n# |! `8 `3 T2 F
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 u- W: D6 x; h, \
7.咖哩火鍋湯底
! G' Z/ I- n4 w$ y' S8.壽喜燒醬汁
0 w" W/ k" y5 a1 p- T" W) Y7 ?9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- E2 ^$ X/ E- N+ F7 p5 T
10.涮涮火鍋湯底
& Z! ^( B% R. g$ }0 mwww3.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇9 {; w) g$ D$ V' g! Y6 k( x+ u
12.雞肉火鍋湯底& l7 d0 o/ C6 |4 S/ @) r0 v1 B/ D
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇8 a4 h0 G: E! X# ~" H- T2 N
14.關東煮湯底
$ X) T9 k+ @9 b4 Xtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
5 @8 }' y; J7 w1 L8 u公仔箱論壇16.香菇高湯
& w1 A9 T5 X- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
* b1 G2 n- S! x5 [2 J  l( Y/ P公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! ~. ^) y: a
19.紅燒魚煮汁/ ?# p. Z+ |9 Q2 f3 l
20.昆布高湯
8 O* l9 ^/ v+ A; Stvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
8 [' }8 l. W  l7 S3 c+ Z公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁' z; v; x4 t. f2 Z4 V% `8 ]- f
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. S7 X" T, V& s
24.雞骨蔬菜高湯www3.tvboxnow.com9 M2 g1 _5 X# Q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 P$ o6 `2 @0 ~: P4 R& j26.味噌魚煮汁
/ a$ \7 ~6 B) ~! Q5 U公仔箱論壇27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ j; C( S5 S( k5 X6 B1 w6 r
28.紅燒魚煮汁
8 L& A; U$ D! X0 `% n公仔箱論壇29.親子丼煮汁公仔箱論壇8 M+ B+ d" ^! n
30.紫蘇甘露煮! [# U! p$ J' I0 F
31.佃煮煮汁公仔箱論壇! C: i$ Y) G( L: f# n
32.筑前煮煮汁www3.tvboxnow.com& y4 _- r6 n. N2 I% j
33.治部煮煮汁
( j7 S8 f7 ]& L% ?+ H1 o- X& k34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" ^0 @. ^8 A1 p2 C
35.紅蘿蔔煮汁( a: Z' W8 U# H% X
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 B) h# f" U" L1 T
37.干瓢煮汁
  ~! w9 E5 B$ ywww3.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
  H/ |# @& q0 zwww3.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
& c2 `5 |, e1 g2 e5 l- U& Vwww3.tvboxnow.com40.抹茶糖漿www3.tvboxnow.com" L  i) l: Y2 n& y1 V1 h: Y
41.白拌醬
6 x. g( b' r, P: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F& }7 C: ~0 s
43.芝麻辣味淋醬
5 l% X" U7 _* g44.冷豆腐淋汁
. l- v, |2 m& s* N" [tvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁公仔箱論壇1 [- T! ^& ]  F  Q$ o4 M) G
46.祐庵燒醬汁www3.tvboxnow.com5 w! f+ y9 L  O( q9 x
47.金平醬汁公仔箱論壇& ?! n( _8 b/ Q. v* |& }* e
48.酒糟味噌醃床
' K# O3 @% ^; i/ u. K1 ?+ C% R) _7 W公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
$ v2 X. V! k9 T7 U3 O0 }" ]tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
- J0 \( D  V, w; Otvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 E- R7 M& Y, k2 V
52.加減醋
+ ]4 n9 Q/ c$ Y' ?7 O+ l# Y, S  A4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 R9 G: G6 e$ C2 q! d
54.生姜醋公仔箱論壇1 N# t3 M5 S, R5 {: i4 q1 ~
55.千里醋' y( X+ R- N3 I. R. S
56.南蠻醋汁
' T. y( F* f& k5 L* R3 Lwww3.tvboxnow.com57.髮菜醋汁
8 {5 e6 u$ n' x. d8 O' D4 otvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
$ N8 }! |6 ]# ^: _! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ U* W) n. n) L4 F
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ d- V  K. o- X, k! h4 t# t3 K  U; [
61.和風沙拉醬汁
) V. ?" u, z3 K0 Y; @1 Uwww3.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
! r/ r; W0 g" B+ s6 K/ \www3.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
! `/ m% a5 d( u' W! O) H64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇6 `  K; C. M; p
65.天婦羅沾醬汁
) ]" _) G: g- X" G3 wtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
9 a' M& Y! y( D, l5 o0 y$ Lwww3.tvboxnow.com67.細麵沾汁
' Z& z9 N9 d2 B/ b* T5 F, j0 Wtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
2 g7 E& t& g+ d69.昆布柴魚高湯
$ V- H3 T6 q. {. f4 p* V" `, I6 A+ Y0 N! H70.章魚燒沾www3.tvboxnow.com* C! _9 `! j7 Q, q6 i: |
71哇沙米醬
. Q8 k1 d8 N4 N9 Ytvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
  X/ B7 G8 d' h, |/ S6 N! ?tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 l( g9 ^2 ~0 `% b5 m
74.蘿蔔泥沾醬
8 f+ a9 F$ ?& X2 ?www3.tvboxnow.com75.薑汁
2 T" o' [% _, F76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb: s. a3 R2 X( G. ~' k. I8 q7 Y
77芥末籽沙拉醬汁
# Z5 t% L0 r, g5 r4 P: X! o5 v, Cwww3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬5 U7 q) A3 K2 |- _. x; N
79.咖哩沙拉醬
/ I% j" ]: @4 B5 t! t80.山藥泥醬
8 G" b8 ~7 O6 s. F( j+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬公仔箱論壇- O" l' z( A: Y
82.甜酸蛋黃醬
; @0 c# d% H0 Z/ M% M$ Stvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋公仔箱論壇6 j7 {4 O& d3 _! _
84.蘋果油醋汁
# Z6 Z& S5 M6 T# `) htvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
+ p6 T$ w' }( I4 G. r7 K3 wwww3.tvboxnow.com86.黑糖蜜
4 E7 K6 g. k8 u$ Q% L' V& w: t4 o87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb0 y$ z$ a3 J; i8 c7 b. g& L
88.日式天婦羅沾料www3.tvboxnow.com5 @3 y) _) f5 K. U' N+ _0 R
89.味噌蜜沾醬
7 P2 @9 o. Y" L! ]0 w8 e& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬% R1 \( E+ Z. X4 n& T2 p4 ?2 k! e
91.昆布醬
+ z6 g7 X0 Y% R6 @tvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
2 Z8 h7 H& E" t+ H$ cwww3.tvboxnow.com93.山藥泥醬
" u+ f1 F* t. s/ Gwww3.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
3 q. {/ j" t( D* x8 `- Uwww3.tvboxnow.com' T% D+ z' r( t9 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* v9 v' S* }, R8 K% L公仔箱論壇
) G4 O1 S2 s" d( J* P公仔箱論壇【材　料】
6 s3 x# `3 D& y& w" E; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
) B# D/ X/ O/ w; C, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 V" ?2 D, n# l# L% K
味醂  少許 www3.tvboxnow.com' h7 o9 `6 A. E; a1 b4 Q
【做　法】 公仔箱論壇- I( o2 {4 w% D3 ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. Y& r8 f8 \. {( t

" z! F) w8 Z) V; n' v  i用途：適合與各式食材搭配食用。
9 Z1 L' c: m, g' v' _% n8 J  f5 Rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ N: z3 y0 w! `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" q# a- S+ Z5 B. @www3.tvboxnow.com1 E# Q  z7 e& O: Q9 a' e
【材　料】
+ c* Y& o8 S* s, [7 h( ?/ awww3.tvboxnow.com蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb. j/ K- ?: N# K. u" G
柴魚高湯  450cc
* N0 g+ T, c/ ^0 P: stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc www3.tvboxnow.com5 h8 W) J) q7 ^  v. z  a
鹽  1/3小匙
% Z( }& ]: p* Z  l# ?% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 q: o( R7 L! E# F所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb. U( m" o  b" t0 N2 R) ]* s
公仔箱論壇! g0 \" k- D9 r$ i% ]
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 [5 a, z( D6 `9 I2 P1 f1 x% {7 |" X! a; i# c+ K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
0 F& v4 E, C9 A3 pwww3.tvboxnow.com
( h, X7 x' H+ Y; c: @3 ^* Mtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
/ H2 n: ~) w. q公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
7 j5 l3 F4 b1 e. `醬油  20cc # W% A/ n1 b1 M1 R
味醂  25cc
9 d9 U) x6 i; D% l9 t2 Twww3.tvboxnow.com砂糖  1小匙
. q) l$ S" X0 z2 Q【做　法】
3 x+ X* S9 P6 A+ S" c; }! ?) j" Ptvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ; R/ n- }+ }3 N" o7 h
小魚高湯  300cc
5 o' |2 X/ _" {1 K/ P) S- R" {! F味噌  25公克 公仔箱論壇+ a! x* I7 P+ `' C2 y6 f+ q( C* x0 {
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 B2 H; v2 ?4 @0 {1 E
【做　法】
; Y" k* N0 R- c1 [2 F公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。6 D4 F4 u( L- Q% q& M

5 y7 L' Q. f, i2 u2 q公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
3 @5 d8 t% V) U; l8 B9 ~) W$ A, \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b/ k# b6 i- h9 A3 b+ `[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com) l0 f, u6 H8 [6 N9 T: a9 P) ~+ a
醬油  200cc
6 C; n) `  n6 J/ Z& |! Y3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
, F$ M; D. U: L- o4 Z1 L味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ R2 o1 |7 f3 r% J
砂糖  90公克
1 k/ S* g7 j9 Y+ R& R公仔箱論壇麥芽  40公克 公仔箱論壇% v4 `8 D& A! m1 p9 M

/ ]9 f' ^  C0 x+ f+ s公仔箱論壇【做　法】
* J! C' a1 P2 S$ U; A/ t: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 O! U; o  i& h6 u( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" d9 \; d9 f  E9 f; T0 Q: f& f
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com/ F: c: O  w- m
A.雞高湯塊  1塊
' b, t0 {8 P6 j5 b　水  500cc www3.tvboxnow.com9 \( K3 u9 x* C- e4 b
　蔥  1根 www3.tvboxnow.com0 Q) o" r7 F. T* e# C
　薑  1小塊
0 U& P1 {$ I: D0 j! Xtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 `9 \: \4 F, L" G& z4 r
　酒  1/2大匙* Y% ^! j2 }( W; Q% l* D% Y6 S8 ~3 h" C

/ I5 i  o: W- o2 N; w【做　法】
2 {) b& p. _* ?" x: T公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
0 F# w& u( t( J# _- r柴魚高湯  900cc
3 x7 Z1 H: o3 E9 i  `4 [+ r醬油  30cc 8 w" V+ ?; _  z/ f' b
味醂  30cc
5 `! E0 {2 \0 u2 A0 D  Iwww3.tvboxnow.com砂糖  18公克
: b! t; p% e% s( w# @公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 6 d9 b: _2 |7 R+ `- ?
www3.tvboxnow.com1 u( R8 V- R& U2 o: j, o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p$ _( o0 k$ }6 c. n- i3 B# A
將所有材料混合煮開即可。
4 d3 p$ S" X/ g+ e( _公仔箱論壇 ' O, o7 [! _- I0 b
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 . D7 a0 m, O4 _7 e' p
水  200cc
! O/ e/ S  |' n9 Q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
, S# ]% m, g, A/ A2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇/ [( {6 ~3 |/ W: X7 b- G- t3 X) b
味醂  100cc
. B8 Y# e0 P; w/ ^# f砂糖  30公克
0 U. s8 b1 H$ V' V; w2 a; ]- ]4 n【做　法】
* ]7 G2 q  d+ R+ i將所有材料煮至砂糖溶即可。( G" H# a/ k; n0 S' W/ O
公仔箱論壇! w, W! R5 h' H* z6 T
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- [* o: n, I! l
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb# Z' W. ?& A* a1 i( G/ s! v
淡口醬油  55cc " p/ X5 Y, }5 X+ s6 C+ ~' _
味醂  45cc
. i2 j! [4 y( |tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 _" G+ E$ `" L# b5 v& I
【做　法】 / Y! e9 B9 s* Y: k' w; l
所有材料煮開即可熄火。
! {  d3 U) e1 s$ B8 @( r公仔箱論壇
; L9 u7 |, d* j3 [5 v1 ~用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) ~1 L6 e1 ?( \# P' K公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 Q, B. O5 |2 q
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( G  l8 x+ }  o
昆布  20公分 公仔箱論壇# g7 I7 m- U& t8 N9 j) j" W% y9 e
www3.tvboxnow.com1 Y; \6 Z/ H4 b  Y3 K
【做　法】
* W; {3 D5 E: T% p7 E" {* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb- z8 U; g# O+ X
5 |. ^) X/ L  k8 v% z5 E! L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
9 j/ a$ [5 n2 O" |4 S: F小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 ?* y$ {. l4 ~3 @
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g! R: J4 B! S7 F. m  U. ~- v: x
淡口醬油  80cc
9 \* h+ y# L& H6 Z4 @味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb: B; e& Q% O! b; ]& P' N
7 j# i8 @% s" u: ]1 A; i
【做　法】
7 ~3 u* z4 \! y5 b5 K! i- m+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
5 }& L7 ^4 ~( E. s公仔箱論壇
# {- _- n, h5 f. y用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。