[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
9 q& P1 b5 d' U! A* ^# I2.基本蒸蛋蛋汁
! N+ t0 M. `! K3.柳川鍋醬汁8 s7 `5 M0 A) Q8 k4 I
4.關西風玉子燒蛋汁
/ ?" z# B* v% p% Q5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb, B! m7 J6 l, v9 a4 i
6.醬油味拉麵湯底
: N1 L6 _8 g" M6 T) ]tvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底www3.tvboxnow.com4 V, }8 E: R6 u) p5 A$ O
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇# X$ C, z8 q/ h
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( m) ?9 `0 H; l" z7 f
10.涮涮火鍋湯底, b' @6 ?3 X6 P+ ^  f6 t0 I6 ?
11.烏龍麵火鍋湯底
- U, W& f5 ~- Z7 w, m7 Z- vwww3.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
" Z% g( m4 u7 }* B8 m6 }* F3 d% S13.味噌鍋湯底5 x+ \0 e: b" L( G% D1 U) y
14.關東煮湯底
0 h3 ]  ^- x/ w# k: z公仔箱論壇15.雞骨高湯4 E2 J) F6 j% F) I! A/ G2 f3 g2 W! o/ b
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb, ?0 s" k/ |; c# g, I
17.蛤蜊高湯) w) Q3 L& m6 U. {7 `: {  j( J
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇/ ?; ?, u' l1 s3 O; M
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇, h1 o! e$ A% _, V
20.昆布高湯
. h' r/ v: j; i% a7 F7 Twww3.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
3 A: X6 t9 v' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
$ n3 E0 [" ], y. ntvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ I. X1 b( x. R: c
24.雞骨蔬菜高湯
7 o. ~0 z" f" R5 ?$ Itvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' Q0 ^. ?. Y: P
26.味噌魚煮汁www3.tvboxnow.com; v& C$ w; M, u( U
27.滷大腸煮汁/ _8 S* `7 N) D* _* W: f4 p: I5 t
28.紅燒魚煮汁www3.tvboxnow.com3 |( O' s( A" T
29.親子丼煮汁
1 U' o+ B! c4 x, i" H2 C4 itvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com/ G0 P% j7 \8 _
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" B6 f- \8 T1 J: E" i+ m- f0 ~) [* F
32.筑前煮煮汁
. a6 Z0 N3 r7 T6 z. I公仔箱論壇33.治部煮煮汁
5 t8 S& c% ^% H& @" s/ r0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁# f: r" I4 Q3 W# t, M7 }( E* A* F% A
35.紅蘿蔔煮汁
" v- I: S9 b" e  s; l6 B& Q. ^! ktvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
5 f( t6 V8 f) [: ~37.干瓢煮汁
% j& Q" J6 @3 J+ p$ k/ w0 U38.蘿蔔泥煮汁
" z5 \+ o% e$ \" m/ o6 ^/ `" fwww3.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇/ Z1 p0 c. x% B# Z- C6 F# e+ ^
40.抹茶糖漿6 K7 k5 o5 t. R7 }. ?6 I
41.白拌醬
, J$ L0 n! E% i& }42.涼拌蔬菜淋汁
) T! F* ^+ t; s  e" E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬# I" p4 v# O& B( T1 `; Z
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb' W- Q; @' V1 T6 {
45.黑蜜汁公仔箱論壇: R' N6 L# B6 ]$ H, }7 G- m
46.祐庵燒醬汁
* D8 `' Y/ q/ }7 i. M- a47.金平醬汁, Z4 a! [6 C! V* n
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb# t& P' e$ D6 Y
49.小黃瓜味噌醃床8 _1 a+ q& P1 E4 R, Q6 Z; X
50.酪梨玉味噌醬
8 Z8 |9 P0 U8 Y0 h1 Y3 `* n/ m4 ntvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬0 G7 @$ y! _0 N. `
52.加減醋
" [7 i+ v* B+ E0 ]$ Z& m53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb4 c* m( p$ v+ j) f( C/ Y. t- {
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t6 r* \  V, \
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb0 [3 t( b4 g0 [4 k' W0 l1 r
56.南蠻醋汁公仔箱論壇' p" ?! O- P' h& ]5 ^, Q2 Z. K
57.髮菜醋汁
; d, [8 {  a  V/ Hwww3.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
( d4 c0 M+ ^; c6 M% k1 K4 ]4 W4 }. I8 ^59.柚香醬油沙拉醬汁
, i6 K3 x1 {, K, S. @7 r6 n! Ttvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇# z" q! [+ r9 U! C$ q  Z
61.和風沙拉醬汁
+ k0 i6 a# x9 j8 Z62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z% [# ]  N! F7 a, R4 Q8 i
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p! \# \: d" ]9 l) Z  R
64.蕎麥涼麵汁
6 i' p$ ~. r; x65.天婦羅沾醬汁$ a! p6 J) T4 L1 s
66.甘口豬排醬
$ |* D6 Y0 g4 ?, b5 G- hwww3.tvboxnow.com67.細麵沾汁
" I( v$ |& m6 v+ O9 n68.納豆咖哩醬公仔箱論壇' U1 T+ s% h- ?0 S& d. Z! G- I( |
69.昆布柴魚高湯6 c7 U, \: U+ v- I4 l
70.章魚燒沾
6 b" ]8 Q" Z% i/ g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
# P, ?9 g3 T* |  h2 U; Z: f$ I" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
  K( S7 Y1 ^' T+ G9 X公仔箱論壇73.月見沾醬5 u% H4 ]! A! y" K% v6 _) C
74.蘿蔔泥沾醬' X1 }0 Q: w( T# y( [* p
75.薑汁
; k4 X  z  P$ b$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
. V$ R+ O% S; \0 f9 Y7 c2 M77芥末籽沙拉醬汁
6 B) @5 f' D# C4 g3 fwww3.tvboxnow.com78.煎餅甘味醬
% v+ p0 j& [& T" L/ j79.咖哩沙拉醬
# f9 B  ~6 P- k3 m9 U公仔箱論壇80.山藥泥醬% C0 ]3 ^3 j, u. {; z
81.味噌素麵醬
+ D" Y8 ~8 H7 |/ h& W) b$ R; awww3.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
6 Q; n/ S$ f3 p  s1 ~* K83.山葵美乃滋
3 R3 X/ }$ l7 y( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- U# v- w' |4 F7 u- v/ {/ \
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; q5 v8 R5 p+ [& K+ T* }9 B
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 b3 r& b6 T; }6 {- V( J8 i
87.抹茶糖漿
: s5 Q( u7 f3 [' E9 ]88.日式天婦羅沾料4 I- D1 A- t/ h8 ?
89.味噌蜜沾醬
$ p) O; N# _  i1 ~: ~) ~www3.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
9 x$ f2 O' N, j. o8 E* ~91.昆布醬
  E. Y' A8 X; J( Q- s$ A$ g92.味噌沙拉醬
) j, Y0 n" L% o- x5 R$ k0 s  z93.山藥泥醬) j/ W& p$ n$ _& u. m
94.芝麻花生醬公仔箱論壇- L$ x+ Z. w! f

# J/ M& T. ?( E! k, B" Qwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) Y/ N0 p7 M9 e# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ Q- i& u5 T) z
【材　料】 % m' `; W. I$ N5 S0 o1 G4 W# s
小魚高湯  300cc
; N2 U; M/ E. o, I. P. l" ^www3.tvboxnow.com味噌  25公克 www3.tvboxnow.com# i4 S0 I& p: ^3 X
味醂  少許
9 Q& F9 N/ d! M% `9 |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 c/ Q6 a$ J  q5 r! x) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 X5 A7 v  Q- e( T) z6 \5 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 g3 G) _, ^6 p" {公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
' V* c) L# R$ Y8 z; W; v' G公仔箱論壇
+ w+ U2 O/ l( ?7 i. e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 L, @2 U7 L# _  f公仔箱論壇
: r! }  g3 F3 v1 f; ]. d, c9 B- v, w/ O【材　料】
8 o/ T2 L5 r1 @* H  ]; X# |) b* k公仔箱論壇蛋  3顆
  `) R4 Z& x5 |) D柴魚高湯  450cc www3.tvboxnow.com6 i6 t% R7 ?( l: t
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& Y+ s9 z3 ^8 E9 F+ P
鹽  1/3小匙
4 u5 @7 ?$ @! ]( \! \2 s8 I( \/ r【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 L! S$ ]) {4 C
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇6 y% M. X. B4 v, Y3 M/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 {% _. q+ k: w5 q7 C% e( v
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
( [$ l% E# }2 n# q% X1 q" G公仔箱論壇1 r/ J, D+ }* z3 v/ g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 K7 o# a1 t/ B; t! _( q$ w" l* U1 h$ P7 p  b) y, z
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 ]' o, A9 ?1 [3 s; J9 D  ]
柴魚高湯  200cc ) a- p7 k# t( M+ n
醬油  20cc
$ q2 [* y* G' `! s/ I1 j味醂  25cc ( j2 ~( H/ V+ {
砂糖  1小匙
6 i+ N7 w$ p+ a9 [, C公仔箱論壇【做　法】 & q9 e2 `; d' w0 Y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 W9 A; W6 ?+ J8 m- L* z
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇& z/ s8 c- c. P# m- q. ~
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Y3 z: |4 F2 ^0 A; |7 I
味醂  少許
+ P  y2 {  U+ N$ K; X$ t0 O【做　法】
( T9 _  M1 S, @/ B將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www3.tvboxnow.com' m$ C) I  ~% Y1 ]

; R/ h- j- ^3 M" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
. w+ L7 o0 x7 D" b8 B( a0 vwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; M/ v8 j& I/ {3 @& E' w2 l' o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% c9 F2 |6 Z6 G, a7 Atvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc 5 V, q7 h" I1 H' c  h' v+ L
酒  200cc
5 p+ H: t% a% _6 t8 w2 {! ?* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
; l/ H' M( u  `1 e& {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 公仔箱論壇  |1 _9 y/ `' Q( J  z
麥芽  40公克
3 b. p/ M: L: ^" e( `  d% f
2 i8 A7 F* ]( f# ]" Cwww3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: U0 z5 `5 e- ~, F
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
  G0 Q  T0 B$ q* J3 @ www3.tvboxnow.com; \" q' }- p$ v* X" R% h
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 y/ ~( T8 Y5 \( e) b
A.雞高湯塊  1塊
% f+ I6 _  g" \. k8 T　水  500cc
8 L% v8 E8 G7 o1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
9 r3 K4 ]% Q# d+ D2 V* C2 T0 p　薑  1小塊
- o2 Y, ?, R5 Q% U; J1 Ytvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ t( O# \9 y- N$ @5 o1 A' A
　酒  1/2大匙
1 U. H5 T- ?9 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 D( N* i* Y# x( v
【做　法】 公仔箱論壇" t9 i$ P  m4 v1 d& |2 b3 i
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com* x, N* {  V0 l* [4 c
柴魚高湯  900cc % J3 w3 P1 z/ s$ k( X- u1 ^: T
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, V: `" R" E/ V) h4 s
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( J; ?8 I# K% f* I
砂糖  18公克 ) ]+ H  ^- h/ R. @% M+ y
咖哩粉  2大匙
4 c% p3 w" N3 m# y1 H+ v" G' a; w6 t7 O1 }3 W6 B, ]
【做　法】 # w4 |) ?7 O+ E4 g" i* W7 \
將所有材料混合煮開即可。
/ v  ^. W" w9 }( B: S/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 z3 T+ X  B) n* k
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
( S) |: f3 j! ~8 }' L* e- Q0 f; S! M公仔箱論壇水  200cc , c  j0 ]& [! `
醬油  100cc
! b- D$ H; j( M$ b' g$ X公仔箱論壇酒  100cc % p- k  i) X2 m$ Z
味醂  100cc
2 U/ U4 y- O3 X4 y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 ; f5 m( w8 I2 ~. V5 [) I+ b3 a
【做　法】
2 `6 A* H) j* G- V( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。www3.tvboxnow.com$ d. `: J* d: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: d0 }- Q5 t1 h5 `. A0 P# Y0 e
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ B- n3 F1 H$ e; x7 l
柴魚高湯  1000cc
. H/ T9 ]% |$ ^# `- [淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb% g) B  Z# Z0 ?
味醂  45cc
, r: F2 ?5 I$ H4 [7 N. ~tvb now,tvbnow,bttvb* r2 z, i# }0 }# s3 p
【做　法】
, S# ~  j1 g& I1 E5 Z所有材料煮開即可熄火。
2 X% `4 k7 Y4 u, V( B9 ]5 v% K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ C% s- F. r% e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @0 V$ K7 G' b/ ]
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇/ }: Q. Q. d3 u3 M; _7 T
酒  100cc
1 \# C! ^- |; J/ Q昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb5 J  [& M" L0 R' M( J6 x1 K
www3.tvboxnow.com+ b3 k- e8 L3 C& H* O5 K/ K
【做　法】
* |& j& q9 I) i: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb) T, j1 v+ p1 R" z3 E  r; ~
www3.tvboxnow.com5 B% N5 H3 ?/ n0 P
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com9 u) \% ~1 J; l
小魚高湯  900cc
8 v& ?+ V3 S9 n& S3 S3 ~% G" E雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) [" p6 ~" b: R. P- r  m8 _6 d4 P
淡口醬油  80cc 8 ^6 e3 @* I; w# H
味醂  100cc- Y' a7 V+ w  ?( e( T0 Q# ?* A

0 X4 ^( O2 J4 f) B, u+ [$ uwww3.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W/ T- D8 ^+ }
所有材料混合煮開即可。
  [3 T# J4 W- F6 d! s6 i, Z公仔箱論壇 公仔箱論壇7 _: M" G% F& y8 m
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。