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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁公仔箱論壇" O6 R; Z$ ]% l( `. K% j, d
2.基本蒸蛋蛋汁www3.tvboxnow.com* I. n. C7 M. g+ s& Y2 ]$ Y
3.柳川鍋醬汁
! `# J6 ]* Y6 T8 S1 Z( S3 o  z$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# e8 Y8 I" R/ f$ n$ g
5.蒲燒醬汁(1)2 v+ Q4 A3 I% H" H
6.醬油味拉麵湯底
( i9 j7 x+ i% s7.咖哩火鍋湯底
( f- B" r0 s/ \6 kwww3.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
, z$ j# f# x/ Q' {5 d4 s4 N* bwww3.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
( d, j' D  V/ A+ Atvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
3 N) j" I' ?8 e1 y11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  \8 ], H" ^2 ?( E# c. @; X1 n
12.雞肉火鍋湯底3 v3 V0 k  O9 m0 Q
13.味噌鍋湯底& _" P: ?. P8 q% A; |: T' \/ v
14.關東煮湯底
* F6 k$ o" ^7 H8 h2 S% Xwww3.tvboxnow.com15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" w$ L' b% a
16.香菇高湯
# q" t6 l& Y5 N& o' K8 ]17.蛤蜊高湯
& q9 ^6 g& y. f, ]( ntvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
' H* ?$ S, `  U+ vtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
7 B  i% G! X! K8 f20.昆布高湯
. q  p' i* B+ W+ H9 V. etvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
) ]5 R7 k; h' L$ d: m1 @- xtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- l1 K3 S3 _) ~1 F1 K$ T# |
23.鮮魚魚雜高湯
9 m4 d- B- T: n. W$ ]* m# |2 Ntvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
( X/ T$ E7 ?& k, o1 q/ N4 C公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% k. q+ J$ H0 ?: a
26.味噌魚煮汁2 p: T6 d$ {& I, C+ v
27.滷大腸煮汁
" r- T/ E/ K5 s* ewww3.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
+ v. |+ Y: \& b; X, K: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
. G* k$ A+ ^2 D, u+ E) t0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
6 L* t9 L3 h* v$ i4 @" R( R31.佃煮煮汁www3.tvboxnow.com6 ~! j7 ]0 X0 y% K) j& t3 e: u- I
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇5 q3 o& w( B$ s  m
33.治部煮煮汁
! y; a! W4 {& }8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁( q4 X! z: x7 v+ g$ ~5 P
35.紅蘿蔔煮汁
$ H" O% l3 c2 t8 D+ D' Itvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 Z. A( W* s* }4 |" L& F/ ]6 r3 e
37.干瓢煮汁
1 t3 _8 E7 J* ~tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
/ U5 L: g& ?. r+ U) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
# G, N; q1 W& P8 F! T) zwww3.tvboxnow.com40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. P7 J* ]' {6 B& u0 }
41.白拌醬
2 ^' q4 v9 G2 W/ n42.涼拌蔬菜淋汁
, o1 D. _/ Z1 Y- s8 X% e) N公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
* b4 P/ W) K3 _- \% Q公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb; m, Y% |; i: h; ^# K" ^, f
45.黑蜜汁公仔箱論壇9 m* f* ]( _$ K7 G5 K
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇  g3 Q% A/ S- w
47.金平醬汁
0 W) W  y& _, Q) Ztvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
& R: x$ ~! A. I6 Z3 q' z* b" Ctvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床www3.tvboxnow.com- g* e' }6 _( D4 g- N' U
50.酪梨玉味噌醬www3.tvboxnow.com& R& Q9 ~% r# Q9 Z+ @
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇+ i  Y; \; P# ?$ g; n
52.加減醋. J" p/ {- u  b$ w$ G3 L( I6 |
53.龍田揚醃汁www3.tvboxnow.com& I. P! W8 [3 j4 G7 P0 v) L" @
54.生姜醋公仔箱論壇, ?. h0 d! D% Y$ g8 U
55.千里醋
2 J2 J& e2 a; s/ F, @56.南蠻醋汁
& @; J' Y. C" j$ f  Q, q  r4 g; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
( r' i; l6 {8 j+ V& t/ X' \58.壽司薑甘醋汁
) q5 H5 k, f* t9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇- ~. _1 X4 ?, w1 T+ Q( ?9 I8 p( X
60.芥末籽沙拉醬汁
/ j: N' \+ B# E9 O! E& m7 E& Ctvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇, B  Z$ w* J6 r9 R
62.紫蘇風味沙拉醬汁* \5 s* u& U+ T1 f  m- I. b5 e
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E; O+ j+ i9 z3 d0 i4 k2 s
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# B& ~, z# n5 ~1 a3 b0 H
65.天婦羅沾醬汁www3.tvboxnow.com+ |2 l8 u# N) M$ @
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. l. C: i) f7 B+ ^* Q8 t% W
67.細麵沾汁
( j; r3 _4 v' |6 a$ u" @7 i5 p+ Hwww3.tvboxnow.com68.納豆咖哩醬
. \4 B% I0 O4 [; `, ^( k69.昆布柴魚高湯; v8 U5 W. U) d# V# P
70.章魚燒沾
( _% a7 l& v" d9 f* qwww3.tvboxnow.com71哇沙米醬
4 K# P4 p7 [; Y4 Y4 j) {www3.tvboxnow.com72.山葵醬
3 y/ v5 ^( c/ n( h) \, a73.月見沾醬
. h5 o( J" I$ F# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬www3.tvboxnow.com  f2 L, q7 h4 n4 E& y" R
75.薑汁& e" x: N6 S2 z( Q  C+ d
76.醋凍
) W+ Q: e! F7 q' w% ~1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
6 W8 f% @$ B6 s7 Q1 U& N78.煎餅甘味醬公仔箱論壇1 i/ j  _, a9 O! y) _) g
79.咖哩沙拉醬
8 p) s: T" {9 U: M! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
$ V" ~) H. w8 o81.味噌素麵醬www3.tvboxnow.com' {2 \* {# f! y* G+ m2 M# M* c5 e
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb) [* \& X# p  G9 @1 f
83.山葵美乃滋
9 z) z5 W5 Q2 ]/ Q( ywww3.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁www3.tvboxnow.com6 l  H$ N0 G$ x9 D) H
85.薑醋汁6 K1 \+ G, v" g: V$ L3 N/ x
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb! U  a9 {0 f6 ?" F7 p! m
87.抹茶糖漿
# `0 m+ w% v+ D. Stvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
* n7 }$ V% ]# I3 U4 W5 v89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 z( [" ~$ y5 F( u
90.日式涼麵醬, z+ Y3 D0 m, x( h8 P: E3 o2 t
91.昆布醬www3.tvboxnow.com2 ^+ K  e. P4 ~9 J/ r$ S
92.味噌沙拉醬; m; }) V4 H4 P/ z! J; D/ d
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v  D' w# f1 A( _1 p
94.芝麻花生醬
9 K0 G# v1 h6 Utvb now,tvbnow,bttvb
" i* U# j, G5 @- g: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb; d6 {" q9 X, B: f
tvb now,tvbnow,bttvb9 j% U- ~6 _5 d: c: I8 Y5 R# l
【材 料】
) l( t, y" r" ]9 V4 i' i小魚高湯  300cc
4 X) u6 c8 Z; H) T# Cwww3.tvboxnow.com味噌  25公克
1 o$ Z0 d3 Z3 a9 W$ Kwww3.tvboxnow.com味醂  少許
' L1 j+ X$ j& j+ l4 P【做 法】
, j4 L7 z; C6 ~. k/ ~1 N7 ?: N將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。( q* n+ W% o! V, x' {% G9 `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 f6 V- e4 Q3 r0 J+ N/ X: `
用途:適合與各式食材搭配食用。/ l( i7 }- u  M6 p/ A* H

, K0 c) |% D( M4 h公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 ~( R3 f0 t! U: _0 Y/ Q
# y* O; d: A- k/ z4 S! k/ Y
【材 料】 公仔箱論壇3 K; N& Y# f8 o
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" Q* ?- w5 o
柴魚高湯  450cc www3.tvboxnow.com7 w& I' `+ f  s7 J+ T: f" y+ k7 a
淡口醬油  15cc
+ q$ F$ F- A7 w' qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* X5 ~$ A- S1 g
【做 法】
" U; A! _0 D$ i% E# Nwww3.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
6 v! J$ w( g, O- v3 h
  b- i! v, x2 h8 rtvb now,tvbnow,bttvb備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
: ~6 _3 g9 s- y. y2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K) ?/ W+ x) z; t9 z5 C: D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
( L" H# L7 v! W3 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  w; ]2 K- W3 r9 M/ t' x9 @0 {" d: l
【材 料】
$ A( M( `% G: T: C% M- q2 ~tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc & O  n' J6 o6 Y& r, \* r9 x; k
醬油  20cc
/ u: O, }/ m4 {8 [# f; l味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 ?5 Y8 j! \9 |: N9 H
砂糖  1小匙
) K9 [2 O* H& [- A$ g- T4 F/ Ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 A/ c* [3 B+ ^公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 公仔箱論壇+ _% B# p+ |, w
小魚高湯  300cc
- l! U) b7 y" @. E# e* W* S% kwww3.tvboxnow.com味噌  25公克
* j0 k  Y. d2 I. L2 G3 [6 Z0 Q味醂  少許
/ {, t0 I1 J( f  Ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
0 P* U. |" j: ?: M- G) O5 }: z將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
& R: S' w4 q5 X% o; v  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 P2 c; W% p% j
用途:適合與各式食材搭配食用。
; Q. q; l* [; M. c+ t8 b$ qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% b7 U$ g6 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
4 y; z6 f: A. swww3.tvboxnow.com醬油  200cc
) r1 j! L* L' I; W7 v$ H" @/ @酒  200cc
( P/ v% o5 B5 M+ ?味醂  180cc 公仔箱論壇$ M+ d# i7 i1 ^& w6 k
砂糖  90公克
+ S& M* b# A( P3 }* v麥芽  40公克
; R$ r: k  c( ~公仔箱論壇+ }) t  ^/ N$ V$ a! b1 P0 C4 q7 s  c* o
【做 法】 0 [$ P1 p: v: ]
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。0 a) e8 l/ J6 `" M: E7 r$ B

9 U* L8 u7 y# ]) C% A公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 & U2 Q8 D! }) D1 K3 M
A.雞高湯塊  1塊 " |+ w7 t# f0 W) S6 U
 水  500cc
( A, ]$ Y: z1 L8 L) B& k) D- Etvb now,tvbnow,bttvb 蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb$ A; L' i. k4 d& _
 薑  1小塊
* Z& T0 l! J" u9 g0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 + N3 E3 f: V9 H8 R$ \
 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  C: l* z% Z; a0 y3 p9 O: n+ e
tvb now,tvbnow,bttvb* \# N1 d0 P8 G# R# S: H9 k
【做 法】
# a6 Q! L$ x8 B5 Q# R  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 ( r6 X1 p8 _2 A+ ]0 i
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb, l; J7 d2 z6 g6 E. K9 K8 N
醬油  30cc 8 z& H( g1 H; z% q1 U6 \$ t
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 q7 u2 H6 i) F: E
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb( A3 G& c; w+ L0 j
咖哩粉  2大匙 4 L% C! y- _. o2 S9 N" z' i
tvb now,tvbnow,bttvb  r/ d( y" k. g( E4 |
【做 法】
/ `0 Z6 H% x/ I* A+ K% `8 ?0 i' J公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。! |0 ~" L6 n2 F0 _  Z1 E) s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 A2 V9 ?5 f" _
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
, r# w: X( c- s4 Etvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
9 O* ^- V3 }- s% N1 U. V醬油  100cc
) V9 n# K! `, h) r3 k+ u, m0 W# @公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇* T, a; ]* j7 [8 J, ^
味醂  100cc
  o0 J+ R+ ~' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
4 S( F) M* r6 H5 @5 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
" I0 {" m. L# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 X, ~+ j0 [- [1 bwww3.tvboxnow.com
) d- F, A2 p; v  z4 S3 Ztvb now,tvbnow,bttvb備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
) M9 y7 e: X3 `4 ~5 F  _& K, Uwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
0 i) Z; p; j+ Z  Q8 htvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
) t$ W" s) I& \% c! cwww3.tvboxnow.com味醂  45cc % J) q5 f# \2 F) q

2 }  y2 z7 [: u! g7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
9 E5 Q" ?( e6 ~$ `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。# `- A& r; Q% p. m" Q

- i  F: O8 y/ t9 M1 O% }5 Btvb now,tvbnow,bttvb用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
7 Y+ h2 d( f' C. O" H% Jtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
; c2 N6 X* d- M% f& t" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
7 t  |2 w* D% u% U' U; @& Z昆布  20公分
, J* F$ a/ {# U7 A" @$ T公仔箱論壇
9 o; F; S1 S' x% n6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
4 o# _( U. o: a& Jwww3.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
, {# `" t: `& V/ H# s; W* I7 vtvb now,tvbnow,bttvb
+ O! b5 O' z" A3 Rwww3.tvboxnow.com用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
6 S( b% g$ N& w6 m. G$ `( b1 y) wwww3.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
* r. v5 d7 i+ r( \  Q7 M3 |雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f: S# |* ]" P; r2 E
淡口醬油  80cc 1 L$ p) \, c; C' `
味醂  100cc- w! r2 W4 K9 {( @* N8 ~3 n) T

' ?) e+ ^9 r5 M' o' u: H+ }* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
: S& ?: N+ C- e. i4 y$ f公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。3 i* B9 }  `7 @  t5 }+ P) w

+ s2 t" v9 w  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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