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【材　料】
7 I4 @& M/ ?4 l, s; |+ r2 q: s2 l2 Gwww3.tvboxnow.com水  100cc
$ ~4 W* k$ A/ r# w2 W2 r細砂糖  100公克 公仔箱論壇0 I# x+ m4 x0 T/ @2 ]
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B1 ~* M# x- y. }" r; ~
2 i$ D3 d! r0 {3 u8 [+ ]$ t% ~
【做　法】
; ?* F6 h2 P2 U6 ~  V2 }- uwww3.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" b6 O: D, Q5 d, A- Z. \9 x
1 O) m$ [) Q' `! m( Y2 c- |, Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 8 n$ U; K* V9 `
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% S# a! i4 x/ s0 Q
淡口醬油  18cc
- D6 p( B# J9 P# ?* \0 K味噌  1大匙
0 Y' _6 c/ d3 |2 D公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb: O2 p0 o% F! r& w8 i! u% q7 `
鮮奶油  67公克
, C# S7 P3 @" S9 F4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [" p. k/ @* U( S公仔箱論壇【做　法】 4 |+ N8 o* i& _) D9 M  ~/ p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ B: g. y- p: n0 G8 U% Nwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com/ v* M  b& ^8 O& U. T# [2 p, W5 D3 \
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! R$ [- |# d$ B7 B5 |3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
5 S2 n4 [! y+ T; b% f9 [' [公仔箱論壇醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& e0 D, V" t% l$ J3 j2 P. x/ o" r
味醂  20cc 公仔箱論壇; E# I4 i# g" ^; L' I4 H5 _6 `7 s
tvb now,tvbnow,bttvb) [, @4 [9 j% F8 k% W
【做　法】 www3.tvboxnow.com! G! P* b% v7 s
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ ~& j: f# g5 ?% {- q7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p  Z" w- |7 }) E2 d
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
) Z# \  ^9 s$ W8 `2 X0 e4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 f2 x* |& D! E5 ^2 I
醬油  1大匙
1 r8 l- S* t& w味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com3 _% i9 x( C  f; h
辣椒醬  1大匙
! P! y( e8 b8 }6 Z/ w公仔箱論壇芝麻醬  30公克 www3.tvboxnow.com* E0 q7 k( |& Q4 e
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  g5 p" F; Z8 R5 z
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' U* Z1 W' L

4 i* l/ w3 [9 x5 s% rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 i* F* C( {* p  {" R& w
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ m$ d& q9 o' awww3.tvboxnow.com
! G& H( G" E6 D& L  t1 |3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! q# L% {7 y3 p: P$ Z9 v4 j

. y9 g  W9 |2 ?; qwww3.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com: V! i" Q8 b; I& S, C* u/ G
A.柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com( f# }0 v# X5 X4 t$ I6 _" N
　醬油  1大匙 ' f* g6 [+ m: F  F: R8 N) Y
　酒  2大匙
# h( ~1 F8 J  v3 I" B4 n! L5 w3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
; y/ o; K' R" \公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
! t: V5 e7 e3 k5 _
" L) X; k' s; `5 W5 t/ ]+ V7 Mwww3.tvboxnow.com【做　法】 . X) s3 t, ?/ |* b- A& c
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。" Q0 l* k& r& \, [+ W4 ~- D5 U

1 s" Y5 X0 K) E  f: O0 c3 F* Xwww3.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- F9 ~7 F! Q. f* v; I1 S9 O% y' @
A.水  70cc
+ X8 u! {# ]( }. Q# W# D  t- S/ }　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. I2 f! S. r( {
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 N; f! V3 q8 J) H
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb. W) F& [, J4 w: s& r, [

8 q. ^6 p0 N( J* z  O【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# d' V7 M. X4 U6 A9 d
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& f2 E7 m2 _" M4 c$ q) U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 Q1 v' v- `3 C+ O! g  m
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ A+ B5 Q8 l

4 M* `& I% m7 j. L# R" i/ \' {葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
, J; n7 j8 M" P$ z& ]- l公仔箱論壇醬油  100cc 公仔箱論壇  {* q5 ?- r5 Q& P3 o2 T
酒  75cc / z  H: g+ H* R( ~. Q2 Z. o  K
味醂  100cc www3.tvboxnow.com8 f" H: ]3 D8 \  q; p* u
柳丁  2片
: i* \* ?* \) |1 L* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
7 P: R; g, ?& F- p% L8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G$ j- c1 D& o4 K; u- X【做　法】
- I2 d/ u" K" l" N& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。www3.tvboxnow.com; w; F9 e2 {4 P) \/ b

! f6 s1 x0 O) z1 |6 Y# E用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 www3.tvboxnow.com' C. O/ H; t( k" t# R
【備　註】
5 G/ W( n' i! I& q6 [6 ^tvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇3 F8 @7 v( M: ?# J7 B
水  100cc 0 Q! T0 [5 b) F3 H5 ^+ y9 U4 D$ T
醬油  25cc
+ o1 u) l$ q, H公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k% g* x0 F1 b/ `0 M8 |
砂糖  15公克 9 d( }4 Y3 b! O! V
9 r$ T6 T- s+ o- s. m* W2 a
【做　法】 % X: p: H7 ?# G9 e. g& K
將所有材料煮開至糖溶即可。
/ U+ h+ \, f$ z6 v! ?www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇  w2 w6 W, q( k
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 % ~% l0 V( m% K. n5 r+ `" d7 h! k
公仔箱論壇+ k  U  b; J$ c) Z; m2 ?1 ?
【備　註】
% r& f; K  S9 a, g/ w金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
' i, z, s  H" y1 A- C公仔箱論壇白味噌  300公克
9 _+ r3 I! d- S/ L7 o酒  68cc 1 C# w$ U7 T/ e. i* D8 m$ e; Q
酒糟  98公克
, h- O5 C, f( _. D: N9 |' x公仔箱論壇細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ ]2 T$ M+ T" T: {2 K9 b$ J
薑泥  15公克 8 Y6 ~0 O9 |. ^) l6 Y
; d% T) e" G& R& y! x
【做　法】
8 T) \. T5 [0 x9 x- {9 N7 s) W將所有材料混合均勻。
- y6 ?# x, }% z9 X: s* ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# t  E. V' @5 `  f5 F. i2 W" b, T, M
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ' F1 d9 n, ^- e  X! ?
味噌  300公克
2 R3 e$ _# V/ \1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
# t' ~# b+ `4 S; J/ ~5 \. s酒  60cc
$ @. X0 m  p) l+ |6 U6 P4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
- y, r  Q" {8 wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 公仔箱論壇4 n5 B8 g2 u& ?3 H  P: n3 y7 l6 Y  P
【做　法】
% z, i- Y. h6 b( N5 pwww3.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
: I  c/ e( r8 D$ m1 ~6 j
/ L* Q# p% ?6 H3 e- S$ n0 }; ]www3.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www3.tvboxnow.com6 ?5 P, R4 M; }% h) i

+ o+ E# C. M* Y. J( R公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 7 m% y  l6 P  ~+ m% L/ l
玉味噌  100公克 8 N" G/ P# m1 x9 {% y
酪梨  70公克 $ C  o, _( n- y" i
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ b9 h0 K9 p- c
起士粉  適量
- U1 k* b) d* ctvb now,tvbnow,bttvb
" s  T7 B( Y, J0 p) V, z7 C3 k公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 f+ U# s8 w4 C# X0 O% X0 M5 O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% _* m: J( U7 E9 k  n* P5 o$ p tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 f6 b& t( M* t. }1 a
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com  o) J7 m) x9 \5 `8 D$ ?1 R
紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com' Z1 }% }3 p' v6 b
酒  35cc
- I, d: u# [0 t* g公仔箱論壇味醂  30cc
7 k0 |# ~0 f7 z  s( v公仔箱論壇芝麻醬  40公克 9 w& X5 q4 z" }4 d3 t
蛋黃  32公克
$ i0 J- g1 ^: V5 h$ U4 T. ?+ u# D公仔箱論壇砂糖  30公克
: R' \2 Q" Y" K! }www3.tvboxnow.com
' D  n; W; H0 a$ F9 rwww3.tvboxnow.com【做　法】
: ~. Z" `, j" D/ z- V$ g  A公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
1 ^  u1 G  V7 \6 k& }2 j公仔箱論壇
: T: U* F) J" g! _; F用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
/ @5 W9 L. e$ ~4 Y# Q/ o/ Y/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
5 i2 `3 J! B5 {: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
* W( ~: S0 g% w1 E5 x# T9 Swww3.tvboxnow.com醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ }' J- ]6 }3 G& H$ o* R( n
味醂  20公克 2 k, ]; o7 q) f6 W

- }* t0 `% L( j  {& [2 N' |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 [8 F7 _7 [
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www3.tvboxnow.com0 ?& P- r8 R$ |7 j6 `

8 g: m& T1 T( ]* i, @% ]用途：為醋物的淋醬。
# V% j% U5 g1 F9 }6 l) A0 \1 [tvb now,tvbnow,bttvb
: O0 O5 ~2 S1 @# lwww3.tvboxnow.com【備　註】 5 l8 W. U, l" h) O  ~0 C) n
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ E' Y/ a( p/ K# b2 i
醬油  40cc 4 a1 F2 Q) ^7 f1 [* n' z
酒  30cc www3.tvboxnow.com* C, |' }; ?& N! R5 f( L4 ?. j: U2 z
味醂  20cc
( w4 H& l9 p& P; x# Z鹽  少許
6 j8 C/ b3 ?" B9 A" e0 F公仔箱論壇薑泥  1大匙
" F1 C4 U$ \. O! }3 m0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z* p; b) x$ t# Z: z公仔箱論壇【做　法】 8 q. p! b. k4 A1 p3 N. c" G4 [& @
所有材料調和均勻即可。* x9 G, o- C3 \8 s7 n

! a9 t$ [2 \( i8 G% c8 j% A常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www3.tvboxnow.com  S# P7 s6 o+ z; T; z. B, l3 i
, ?+ A2 j2 v; `1 P9 f- Y! {2 C
【備　註】
3 r. ^  Q2 o  f7 n公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' K3 i( n4 y# F2 ^3 O- a4 U柴魚高湯  100cc
+ }4 e/ K1 ~& |! o2 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
! ?% N7 ~% P# c! g4 }www3.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 # R9 R' h" [; v" {
淡口醬油  1小匙
1 }$ }9 D. {8 N  Htvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 www3.tvboxnow.com( g, h+ e7 v/ a6 x6 R  g, W( \
www3.tvboxnow.com+ G, Z1 P% j: H% \0 `6 i% y
【做　法】
; o4 ?" a4 T6 o5 G. ^公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。% V5 P6 r/ ^9 x8 O. m* z( f0 `* e

8 D- Z. G1 b/ B3 s5 `( q) W& I用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。