MagicAndy

【材　料】
" F' c8 O) t" b2 N1 |公仔箱論壇水  100cc
/ Z( I6 Z! b+ F; U3 ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 " V6 S& m, t6 r' U, S; @" ^
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇1 E! C2 K" z! z
www3.tvboxnow.com8 |  U; Y, ?7 c' X9 i
【做　法】
/ p+ H3 p1 i% j$ g$ _" z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇" r1 D% B% i3 K, I% i
www3.tvboxnow.com/ u% a5 x+ k8 h2 x2 ?0 m
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com- J6 J) T1 P/ O( z
木棉豆腐  100公克
8 X# [' G& {4 o5 m; J" Qwww3.tvboxnow.com淡口醬油  18cc 3 R6 X# P$ r  I; `
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H  j/ c3 B8 S1 S0 ~
細砂糖  33公克
' j( ~2 }2 `- J% uwww3.tvboxnow.com鮮奶油  67公克" o/ i6 T7 U, c, R8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 W/ c9 d7 s3 x3 Y# B9 ~
【做　法】 公仔箱論壇/ I2 @( o( i/ ]; v6 f) `/ h
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。- A8 v+ N; r3 d3 h6 y$ p

3 K6 c5 o1 r! @. G, M5 j8 X( b公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com5 L2 b0 G' o# b$ G: D/ I! b
柴魚高湯  100cc * R1 P7 M1 f& E  t  I$ B  H
醬油  30cc
3 M5 E) h5 T+ }) Y' {* Z6 b味醂  20cc 3 ~: Z5 ?' Z) C) _9 f# o
公仔箱論壇4 S/ j. _/ I- y' h7 ?0 D" k7 |
【做　法】 ' G7 U1 g7 x% c& t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 t4 a3 V, v1 |- H1 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" b3 T* L) A+ r2 v4 d% R
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 3 c$ @9 j/ n# g% I( p
柴魚高湯  50cc
, e3 ~& k2 Q& Y& P醬油  1大匙
3 C& @, ^( _0 `6 p- \www3.tvboxnow.com味醂  1大匙
$ P% {! c# l0 M& {辣椒醬  1大匙
8 H# g, `" W5 h* S; F公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w1 d; E, E1 J, P) I+ f/ }
味噌  1又1/2小匙
) a. c' c' o' @: C/ F3 M( N細砂糖  1小匙
, [7 V( Y. q' J5 P" Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ R7 Y/ z1 l+ x6 |
【做　法】
* j& m$ ~2 y! \/ T1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( R. T! m7 b/ Y9 N- [
5 z" E& q, w% h- B! P! ^+ T' Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www3.tvboxnow.com# t  u% G% g/ h5 R+ X! x7 K

, ^( h. Z. e: t# Stvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 2 v, M0 m- O8 `. x9 I, d( j. V
A.柴魚高湯  100cc
- e# H4 O7 A. ]0 P0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
% B# |' F/ m' C( m1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 公仔箱論壇2 t6 a: |/ ]6 E1 T& g1 ]/ q/ L
　味醂  1大匙
9 r, _- K5 E8 h8 _B.柴魚片  10公克
' g* W( q9 u4 r: M/ v6 _3 U: {www3.tvboxnow.com5 U% }( ?9 X5 g: j. p$ _& f
【做　法】
) b( ?$ i  o; g) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 ~: e: d6 A
& I4 t/ X$ M% {. O4 N6 r' s
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 % t& `  w: u2 T: i" o# n
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb* u) [+ k; ~  n' x5 i% X/ c/ \4 X
　黑糖  80公克
, x1 [) i. p9 S4 l' g" s  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
. d" u3 o# e" Q& h% u公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
$ U9 O$ |3 u, Y) `* Xtvb now,tvbnow,bttvb$ ]- B) `% |( [; a8 W0 k" f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: e/ O" k5 v! O) G9 r, n
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 \3 V  x1 P) j7 h  f. I1 J9 I" A$ x! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com3 y$ N( f0 F9 r2 _" }$ x
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 J& g7 D# x6 L0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ]# x. D9 c/ D6 q7 L
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  C5 d% E! N5 O' n* F' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
! W/ N5 {2 L% H% Atvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
& v8 E/ M! V$ B, `& l公仔箱論壇味醂  100cc
, v" \8 p2 X9 |4 ^! J$ ?+ Ctvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 $ O8 O  m' }+ ]4 j/ p! w$ ?
檸檬皮末  適量
5 N" n) W* w: B" o公仔箱論壇
0 F* E6 {: \( A- j: x- Hwww3.tvboxnow.com【做　法】
/ i3 G2 G: M& C8 Q- E# o; Kwww3.tvboxnow.com所有材料調和即可。( u$ Q- m) S+ m2 }- @4 t

# o- Y* g8 e' r4 W0 ~2 }# C6 h3 }% ktvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: U/ Y$ c7 [# c$ \" x- p7 N【備　註】
, e; e/ W( o4 S: vwww3.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
: N9 m( I6 y0 T8 J& i7 {水  100cc 公仔箱論壇9 ^* H8 j9 N; K' r
醬油  25cc 公仔箱論壇9 T9 f; W4 |+ q6 o! o0 w. y
酒  50cc
" e  x* w% _" X4 |$ }4 D1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 $ r0 i: O! P8 S9 s

3 h) |- H3 D% qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  P, ^( c1 O6 r  D$ L# l# H將所有材料煮開至糖溶即可。www3.tvboxnow.com8 S# m" C7 f" H! `5 g5 g8 ?3 U. h0 F

7 M) I; W; q# E& y- u用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 A' x8 i4 q8 c  E( G5 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: e# y( f6 V, q8 u3 S: Q3 V4 n, x
【備　註】 www3.tvboxnow.com/ w1 y- u- G7 M
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com# D3 c7 y9 T1 A" Q4 S
白味噌  300公克
9 o& s% F8 F( `, \" S( Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h% M6 M' R  h! |! K5 O
酒糟  98公克
8 Q: n0 ]$ l! ~) Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
6 |/ j6 T$ e1 V5 F) k; z  ?www3.tvboxnow.com薑泥  15公克 公仔箱論壇2 [6 g+ m4 u, a5 {' G/ T  K: \
1 z9 O# r7 v: j6 r4 x
【做　法】
, G& l7 N) z) @3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。公仔箱論壇6 P7 x+ K( C+ W/ d* S
$ l+ t5 u! B$ p  n' g; b  R
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 m" i5 R" P+ N7 G% H9 t5 P味噌  300公克
6 i* a& ?* [; A; fwww3.tvboxnow.com醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ \- J5 P" c/ a
酒  60cc
# \7 u3 {/ M/ E3 V味醂  1大匙
" a( F) L! L! K) g9 dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
( |5 f0 {9 c0 ^0 _公仔箱論壇【做　法】 www3.tvboxnow.com" U6 H; I. m9 V5 L$ z+ C& h9 K: C# S
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q) V6 k: U0 |& i

, d1 [" i- k6 b* qwww3.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! _- x2 q/ U5 i0 R7 L9 l公仔箱論壇
- S2 S7 X  B# d8 jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ T5 `0 z3 S+ T2 K3 R
玉味噌  100公克
1 W1 B: q5 T( L9 k; j# ptvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
, i2 l" ]5 U% q6 H% C6 D& J' S公仔箱論壇檸檬汁  少許
) e; z6 E, o. w4 w3 R7 \$ h# kwww3.tvboxnow.com起士粉  適量
% F6 ?: B) }0 b$ a- \
( L! {4 C4 g7 t+ o( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, J. q' A4 j2 K; x
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www3.tvboxnow.com+ _1 \2 o0 M5 j7 K' z
www3.tvboxnow.com* V0 }8 W' c0 s6 Z  K  e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' v) r' B: ~% B! V! G; [1 n
紅味噌  100公克
0 U! G+ K9 N5 X" H4 l, ^8 `酒  35cc 4 y* ?1 r3 h$ g/ `- H+ ^
味醂  30cc 0 O! a( h* n  S! |- E
芝麻醬  40公克
0 U9 E; H. G- K! m; Hwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克 : d  j) N; d9 [/ p7 U; P$ u0 I
砂糖  30公克
* O' e9 t( f) C. Etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ u" r" D! a; g2 P/ [% G
【做　法】 ) ^# C9 i/ S2 k
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇3 `3 ~0 F/ B/ R8 \( Z

% y& b4 F" Q& }  x; r$ [公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇& B% z. t# O, }  ?4 ?$ ?
柴魚高湯  50cc
4 q) ?/ f6 A' j- ~tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
/ |; M- o/ r0 y. n7 uwww3.tvboxnow.com醋  20cc
8 _4 B2 ]  r# o8 ^公仔箱論壇味醂  20公克
; @: B$ @1 P9 }" u. K% K( ?( mtvb now,tvbnow,bttvb: E8 P; @2 I, E8 T( u9 l" _
【做　法】
$ O5 [. L3 R$ I" i所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。7 B6 Y/ h* L! B3 k

4 x' T+ _0 z& E$ i6 }: vwww3.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
" {, p" z/ N( k7 G6 V2 r# d+ R4 m 公仔箱論壇6 g8 p& E$ J6 u4 |* j: w
【備　註】 0 h7 ^$ Q. M/ P  \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
0 O$ e$ i  ]1 t- H# W, W1 F# T. y4 z; o醬油  40cc
, q  c+ I8 g- m% c7 n0 C: B" h& ]酒  30cc
9 k8 F% V9 O+ [" |味醂  20cc 公仔箱論壇. _8 e2 M8 }! ?2 z8 D2 o$ Z2 ]
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 M6 {/ O$ @' J. K# h- e
薑泥  1大匙
2 f: P# x# e0 A9 q公仔箱論壇" g6 x+ H, p7 @8 d
【做　法】 公仔箱論壇8 \) q1 q4 P6 a: [8 A& m+ W% a
所有材料調和均勻即可。
6 p+ @. c. \0 }9 G5 b7 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 W4 }0 }3 k! i/ [! F5 d
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 J0 v( c6 W: e5 H7 a0 ]公仔箱論壇
5 n2 w1 g- q/ O; i【備　註】 3 Y6 T. C3 A: A1 y: T; [
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 i1 q& J4 j
柴魚高湯  100cc - L; X4 P" Y8 K! A! Y5 Z# w! `! {. U# o) O
砂糖  1大匙
8 g0 a5 H3 \  h5 ~; |- {* Q醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 L  d( n) e& @. q" M4 ^
淡口醬油  1小匙
( o0 R+ z8 F) G" \2 L8 ~( J$ p鹽  少許
7 r- p' I" }* q3 m, M5 A
: e, }* [/ J- o* l2 ?1 B8 ~: V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ G9 T9 e5 I5 Q4 K: C: Y: r  e
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& u3 ~1 y' i, n( `
www3.tvboxnow.com- p# k6 n, C- p7 v4 I7 E
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。