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【材　料】 www3.tvboxnow.com4 t, x- }1 V) P9 R) \  @8 t# h
水  100cc
, L6 Q* q' J: Y& @; Y8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 8 V9 b5 d: A: }% z4 o7 h* F" E' O
抹茶粉  20公克
7 ~  y; K) r( Y: I: x8 w/ H$ \5 |, V
7 v) o6 |9 T! g7 U+ y7 r4 ?, j公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" M& d6 S- M' O% D8 C' w0 M
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
  y& t* ^) e7 x+ `tvb now,tvbnow,bttvb
! p+ X( `! T- {9 E公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% d: }3 z" _' N公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 4 ~* Z& }0 z9 Z: v( p# `
淡口醬油  18cc 9 _6 F) ~5 M3 R/ B
味噌  1大匙 + e+ u# L9 y) B( B( H1 U7 G: j9 p
細砂糖  33公克
" V# M. e3 m$ J. k/ c8 Q4 F9 r  ~7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
+ E, w  v) ?/ iwww3.tvboxnow.com
) E) ]6 @" u( F" x公仔箱論壇【做　法】
5 f9 w  M" E7 @2 K6 j豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 T5 M  I: B% m3 V4 Y公仔箱論壇
, C& m: K( J! @- r3 ^- iwww3.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com! H& v9 j0 A8 E% B6 q3 m* e
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  P1 ~0 ]2 g! R. z, _
醬油  30cc www3.tvboxnow.com- E1 N+ P9 s- Z* o+ R, i
味醂  20cc ) a& g9 {# y. q* G& h) u

* j. c! U; v* }" b1 vwww3.tvboxnow.com【做　法】
# ^+ R8 k/ ?5 Q/ l+ i所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇6 k! m+ h  H" N; }+ }

7 i1 ^5 [. b+ I0 l* B" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' i! y1 e* c& f8 Q8 e公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
) |9 L) m- y6 N  [, t4 R$ n' i醬油  1大匙 公仔箱論壇9 e7 ~% f$ m+ T. J
味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com# ^' a' F' R1 G; J+ M2 g  X/ A
辣椒醬  1大匙 www3.tvboxnow.com0 J( F) q& Q) L4 W
芝麻醬  30公克 # H2 y6 X; O( H; _
味噌  1又1/2小匙
6 X$ |( U/ ^/ m" P1 @2 [' m2 ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 * H0 t5 H" x! D  t$ f
www3.tvboxnow.com8 e2 c  ?! E! U; |5 L# e) v
【做　法】 公仔箱論壇# ^" V: _# r5 }, c, {
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 E% o3 B" Q# Q7 i, i7 f3 i* \tvb now,tvbnow,bttvb
3 ?2 A4 v( m7 i5 N* p( e2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; p0 h* d& ?

2 e1 B5 N3 Z9 o; @1 k. N2 z- ~! K3 k# R公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 _5 `0 H/ ]' N$ s% s* R  XA.柴魚高湯  100cc
* h4 F, M/ g/ `3 r+ t/ L$ H& rtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
; x( Z- X% o" S5 V5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% ~+ i5 @: g, g
　味醂  1大匙
# t+ x0 Q* _) ZB.柴魚片  10公克
2 i$ ^0 I+ K* I2 s; D" p0 O! }+ e4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p4 n7 n" M1 W# K/ a' F
【做　法】
$ O" A5 c' ~' B+ e6 Mwww3.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) ?. M$ e5 ^7 G7 W; r tvb now,tvbnow,bttvb% t' K: J7 b* ^) x- s, _" y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇5 J% H- R  ?: S  e2 [! s
A.水  70cc
! ?  G4 [( G9 O- H# j　黑糖  80公克
" [3 K. ~5 M2 h; |# Ftvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n& V) u1 `  M; C6 Q. L. z
B.蜂蜜  15cwww3.tvboxnow.com4 R" ?% Z2 F0 g/ H) f# h1 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* `$ O1 g, R7 E- s5 b/ k+ G# p! L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, k  v+ s* c( B8 N6 _! X
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, l! P3 C# ]+ m" j4 t5 ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' U  b$ N  x% v! ^% N
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www3.tvboxnow.com( G9 a1 \8 t6 P' i# ~

9 y6 ^! X% y; @1 gwww3.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com/ m7 h$ v& E1 w) [1 ^  J( H
醬油  100cc www3.tvboxnow.com) x5 ~; t8 }1 |/ L
酒  75cc : Y, L  Y" h3 g" M) u. z
味醂  100cc 3 i8 K6 D2 h) a8 m# ^+ T4 X
柳丁  2片 公仔箱論壇' d+ b! W, ~6 o8 o$ N  r0 J' M
檸檬皮末  適量
, Y2 s& @3 ?4 O5 G; e9 {* htvb now,tvbnow,bttvb
2 e( ^4 ^, D/ [【做　法】
& a7 i9 G7 d, L- q) u& q8 O6 U所有材料調和即可。
& F6 I! E- N/ z& R( W1 ?8 rtvb now,tvbnow,bttvb
" {0 V, T- `+ @! p公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb" R. j$ g& w( s7 z# s  c% ?4 }
【備　註】
% v; b% @$ k& q) J5 \6 @) D把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" h7 k- f+ I  c$ b! K3 t" y# m6 v
水  100cc
" r) O* \# b0 u- l8 Q: ?醬油  25cc 公仔箱論壇! ]1 k' r/ E3 g
酒  50cc
1 [( }( w# _! f6 a* }公仔箱論壇砂糖  15公克 ( f8 U; p. W$ @4 _* d+ k
公仔箱論壇$ B& u0 z" X& j/ i4 X' p' K  F" |: Q
【做　法】
) i/ a- Z" Q* D) y7 f& k$ [將所有材料煮開至糖溶即可。( C! D5 j# B4 F9 E
www3.tvboxnow.com, }" g' b. [' C# V
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇& N+ p0 O1 |% ~' C7 {0 p( u
公仔箱論壇6 E, A3 x& N4 O! Z, L
【備　註】
* Z9 V: }( @- s, W) v5 B& w/ Ztvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 . v( E# \0 t' R& m
白味噌  300公克
9 M( b' `9 O# g1 k- z6 L7 Qwww3.tvboxnow.com酒  68cc ; F* W% F4 D7 Q( L9 i1 I; j
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 K9 E  m, P. C3 A  k5 {+ s8 Q
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z, `6 ^( B: P7 x! S0 H. T8 e' ^
薑泥  15公克 公仔箱論壇1 p' P! _; X7 i! F5 S
: L6 ]5 z3 H, d' Y4 ~+ F+ v. w
【做　法】
. B! p! `. C. b2 G% w2 c4 b公仔箱論壇將所有材料混合均勻。. z5 N- j9 x3 H& R$ e, X5 g

2 @- c. @% F* ?) g, \3 n+ u3 d2 G6 N用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 $ N) x. ?8 c: a5 o3 t2 a
味噌  300公克 # t$ q& d3 Q( T8 E- q5 U' }& K2 N
醬油  1小匙
( F2 ?  `" O, Z& Q; M" _" Z酒  60cc www3.tvboxnow.com% C9 @# r- v& D* o
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 u/ Z! \, ~" r6 W7 |4 D  @$ N
砂糖  144公克
" w" m: ^8 t6 s% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. l! Z. R* F$ e4 ]2 [2 I
所有材料混拌均勻即可。www3.tvboxnow.com. T2 b+ ~- _& z6 w, ^, k' P
www3.tvboxnow.com. C! x1 M: n, T% Z2 J& Z8 Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇: b( d& ]# R) H& U, @0 f7 b

6 I# k: r  D' o2 E. A6 Dwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 s# E: Y1 K# `2 _- w玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 ?$ a" o  u7 ^6 s+ v5 q
酪梨  70公克 / V4 }% J$ ?  N$ U2 v
檸檬汁  少許 : I4 L! V. @% \  s7 n. y4 l
起士粉  適量
( `5 l8 z0 j, a: S, c( F) i$ [* V" x/ [' N; r4 h+ w
【做　法】 公仔箱論壇5 R/ _- Q% T0 x/ I
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 C% K* `3 n+ n# @" g

2 F  [7 \+ `6 \1 C2 }: b用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇/ k8 V. K0 w6 ?$ k( r6 ?  a' o! `
紅味噌  100公克
" j/ ^# I& B6 X: \/ k% |' E$ K# |酒  35cc
# g# v0 w6 F/ G% l' r味醂  30cc
  j" W6 H( w2 T1 y0 y# b, S2 cwww3.tvboxnow.com芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' i( P4 ^4 |7 C
蛋黃  32公克 ; e0 P2 j# l& L8 e9 @- U
砂糖  30公克
0 d/ Q8 o" h. jtvb now,tvbnow,bttvb
0 u1 d6 d4 _' \: P; K! f( Zwww3.tvboxnow.com【做　法】
+ o2 a. J6 c% ~tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# s' o$ Z$ g! p+ g公仔箱論壇 " |& q, W+ ?! S1 D, @4 o4 r
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
6 `* ?8 r* y) g8 wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
: D1 G1 G( X- v/ Q( d0 w7 h. [# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc ( [: i) [* ]& e0 E7 u1 n! N
醋  20cc
0 |. x6 ]( i3 b: V7 D) h0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
4 z4 n7 `/ w  l- v
* S: [& h6 G! P  q; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 d; Y4 S+ [( {( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
4 H4 ]2 p8 l6 S/ c www3.tvboxnow.com8 [7 D/ q/ s  a2 r
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ M% [* [0 W% K

  _* d% c) x; Y/ X) |6 P# a% htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ( [: q# K0 T! S4 n* R3 }. y0 V
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
, I' |. x4 J  K3 K0 ?www3.tvboxnow.com醬油  40cc www3.tvboxnow.com$ z2 T4 `1 F3 q. H' @: n" B
酒  30cc www3.tvboxnow.com: E3 b7 i, G. Z, W% l
味醂  20cc   Y' a, o0 b* x" b/ x" E, r
鹽  少許
) \( {* S4 r6 e6 @薑泥  1大匙
2 f! W3 L* w' h3 E' Ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 {% I1 L; X; \/ i$ V
【做　法】 / r& x8 p' I7 I) e* Y
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: m/ q; S7 Q) p, p8 a" O/ m

  g- M* a& J7 v% N9 |2 w* Z9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇8 U8 N: G, y4 z9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 @$ J8 T% l5 t5 B, i
【備　註】 ! l9 E- X1 T% F
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com: I$ Z) _# m  W6 Z2 e8 _
柴魚高湯  100cc
# }: {" C7 D4 I+ L9 c# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 www3.tvboxnow.com) S# E( C' c' [& F2 l( Z3 q# _$ B5 Z
醋  1又1/2大匙 www3.tvboxnow.com: l+ A$ d' h* Z# v
淡口醬油  1小匙
$ _4 g( m2 o8 ~" S9 _4 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
+ S' `; z; q0 d( Y公仔箱論壇
4 V& k7 F: }% t5 Z2 i4 s8 s" O9 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' X1 B. ~" O: g將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
1 _) z, q0 L& @" _, k( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 a7 U2 e, U( e0 i3 C' D6 R4 g
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。