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【材　料】
& v0 p, Y: p% p/ `: Q公仔箱論壇水  100cc 4 ^9 j, Y  h; q: v' ?) ]$ }: W1 Y
細砂糖  100公克
; M0 }: i8 I# J3 |! v% m0 ]+ C- jtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 www3.tvboxnow.com+ L& t5 ?  Y+ g& f8 {' B7 c

/ ]+ [. ^  s: f$ J7 @" g8 V" ]% S) ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 Q/ ^9 v/ {8 V
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
3 G2 W2 ^, Y# o1 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" B# a! J3 b/ F2 s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' W* x7 a) k) _. @. @# g/ h; Z
木棉豆腐  100公克
6 ~1 k9 N9 b! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
5 ?. M- R' k5 }4 Qwww3.tvboxnow.com味噌  1大匙 $ b( X& P0 ]; U- g; t  w! O
細砂糖  33公克
; F" i3 c3 m- I: s/ r/ R+ [2 l- T公仔箱論壇鮮奶油  67公克
' R$ r0 T9 O6 d# c公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com$ {. p* H7 W& n* Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 N9 y. l6 F0 N8 l
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 m0 S) O3 h5 D

( w! X$ d) O  @) R用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! p; a) x4 m) b& R+ q  T! Ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
% h. K$ K$ Q8 Z& o+ a0 m4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
4 D" T. v" x1 i! [% c味醂  20cc
! `, V" _( \* Y2 p* j2 V( Q9 _0 ^9 I: p- G
【做　法】
. O, z  Z3 |2 N- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇1 s+ C7 e8 C, J& d* ^- v

/ e* k, h# Z) t' k* Y9 q公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇3 W2 l& b- t$ g2 ~
柴魚高湯  50cc
" y& Z; Y6 Q. o1 i  s% @/ D( B4 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
, U9 y' z, ^8 I' }. ywww3.tvboxnow.com味醂  1大匙
8 V2 d3 D$ U; g# Q* Vwww3.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 f- l. q& z8 e8 i! v9 Q3 z8 E
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 D. P( G: u; `, p
味噌  1又1/2小匙 - X; G) w4 V6 T0 {( @( u8 r
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g( ~& A9 B/ Q6 w- W5 ~  F9 s0 a1 F

* K7 V" F& x9 p& q( ]) Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, S7 x& @$ u1 {. m, Jwww3.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www3.tvboxnow.com- o* e" s+ S8 B9 v& [: E0 ]# M
公仔箱論壇6 Z5 j0 g/ L% v3 S5 I* J/ d4 \
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" _, Z% D" X& R( y0 X8 T) L7 [
* {8 _  |$ |+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇. r7 w$ T' ]3 j2 B( C' P! S) Y
A.柴魚高湯  100cc
# r- A& U, B- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
. B" w. ^7 k8 H9 \, O' qtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
9 L* o* o; Y+ o. l1 H, Y/ V3 y' k公仔箱論壇　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ `! _- N1 T9 I8 k' v
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 g. W9 n) P8 D7 c, u' a' s9 K
www3.tvboxnow.com+ f- a- a4 W! W" g% D
【做　法】 www3.tvboxnow.com2 w. p1 g! f2 b( q8 v/ e$ X" Z. n
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。* B, w3 H* n' r3 y* B2 L
: ^& i, k' R4 A' |
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 P' N9 v( Q3 B: TA.水  70cc www3.tvboxnow.com0 v/ Y* A# C" b& _
　黑糖  80公克
; w) M: u3 v  l, P2 u　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h, y; O4 X  m% h! e/ \
B.蜂蜜  15c0 o9 p& ?: F" {; l9 B

  k  j% _! M5 m- @: s1 zwww3.tvboxnow.com【做　法】
% N9 w: i; A, {% {公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) K2 J( i; D% Q9 s# T5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' M0 I1 |0 C, `% A. u
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇, j7 b- _5 P- t1 `* f9 w  @$ f
tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ v: Y1 }% {) U
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
5 q) |) _7 g# }2 s醬油  100cc 3 R7 w/ A" {) A4 x; D
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 `- Q3 p5 n! \0 `) h6 i
味醂  100cc ! m4 d% |* g  T  n
柳丁  2片 www3.tvboxnow.com- g' h& z# p) I1 l
檸檬皮末  適量
. |- x3 x- J) |. O: s! xtvb now,tvbnow,bttvb
' Z- y5 A# S. P: k1 r) N  x2 Z) C【做　法】 % C& |( n  J( \6 O! {  u4 X  {) D
所有材料調和即可。# S5 g1 Y, a  G
tvb now,tvbnow,bttvb& |" b  X" b, W. C) o) ~
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇: X; n) p9 W  M0 W4 h5 A( D8 h
【備　註】
, H  [. k4 {; Q+ W, i把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 + s. G: }: K  ^2 ?) N
水  100cc
7 O( h0 k" I0 T4 _7 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
( F5 W3 F4 M5 U: a) m$ z4 @公仔箱論壇酒  50cc
- u) d5 a& `7 n" S砂糖  15公克
  {( S$ k& @8 b. C% g公仔箱論壇公仔箱論壇" C% z5 j) x4 I1 i  x7 }6 R; u* }
【做　法】 # X4 K  O5 C8 ?: ]
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: J& U( t: R' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, U/ Z! M* {5 b- q) i4 r' O3 p
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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9 \, t8 k% D: m8 Nwww3.tvboxnow.com【備　註】
- P4 m$ Z' b7 F- e3 N; ~tvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* s* ^$ O* ?7 W3 m( U白味噌  300公克
9 E2 i8 r8 ~; T# V- l7 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
! L9 L: P* ]$ o酒糟  98公克
: M  ]4 E0 _0 N$ U# N# v) @細砂糖  135公克
$ q( Z1 d" N* C* O薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J; g4 a# g, r
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【做　法】
/ T5 p6 |/ U  K4 O" y! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。www3.tvboxnow.com4 Q+ ~" |5 E% f2 M7 H- k6 f; W1 u
www3.tvboxnow.com# ?( j! Y/ C% v3 E' s- z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
9 L' C/ |' I: D! b& }味噌  300公克
. s' X6 j% X) S+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com# [- T2 e& b4 g" r0 v1 r1 x3 U
酒  60cc
+ a. L0 _6 O8 f( `味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# X( R+ f; B3 r" o. }$ s
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; }4 K$ g" M) i, g8 D
【做　法】
6 g% H$ ~4 x: F, Iwww3.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。- K7 [$ I, q8 U- h9 j& v: F: g! R

# Z3 j3 Z( f: J0 B) g8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。7 V6 O5 G+ U' m- A! d9 A' g( k9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 \; q- i/ \/ L4 o' u. [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( S) w: i- h0 v; }$ a8 e
玉味噌  100公克
+ e" g9 k$ g% W. k+ j5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
5 k/ a, |  S; L- htvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
% L! P: _. V( _" ~  p+ J0 B: w! X1 Swww3.tvboxnow.com起士粉  適量 公仔箱論壇2 m* a8 A; G- r
www3.tvboxnow.com! d; i+ T( q% i
【做　法】
: U7 [- C3 D! m; L2 P成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇* {5 g" i$ ~" M8 Z  e6 S
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用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) A: h2 q% b! Q) U) k公仔箱論壇紅味噌  100公克 3 M8 L0 b8 ?3 f, M3 E
酒  35cc
/ y5 o! Z* {( G+ M; D5 P& _! l公仔箱論壇味醂  30cc
, O' ~7 {" B' j1 g" T9 P% ~3 Y公仔箱論壇芝麻醬  40公克
- U1 \7 m$ ~/ x9 @% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
* x7 t, a4 {; i( c8 mwww3.tvboxnow.com砂糖  30公克 ! i" n* w9 @6 \; v
公仔箱論壇+ y2 N/ v1 Q/ z" i5 D" S
【做　法】
8 _1 W$ q& j8 B' e; r8 u2 O以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。6 Y& _! W( P8 ^3 O& |4 V: P1 e( [; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& P3 s4 b$ \5 F" V2 d
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  q( i% _, ^! H8 n; b柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇  p, D' E$ x# {  l; y- H
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇' W1 h% u$ c+ J* L0 z9 B
醋  20cc www3.tvboxnow.com" Y, H0 _! e) `3 t8 Q1 x% M6 b" P
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, P7 r/ W& x1 c( d+ {1 I

' C$ B. ~6 f9 J6 q$ o1 jwww3.tvboxnow.com【做　法】 5 U. D* {/ s/ l- O. g- V! y# w
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇+ _% Q* Q4 B. Z. `

) _9 N) k) s9 X, P2 e; s# u用途：為醋物的淋醬。
+ O$ y2 Z0 c7 e: \( q tvb now,tvbnow,bttvb3 L, ?; O1 i& T. c
【備　註】
9 k" g- U( ?; {, p  k: Xtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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醬油  40cc
6 [& p. i" W" O* j5 k, ~公仔箱論壇酒  30cc . q$ ]# o; F& w6 w9 [( g* z
味醂  20cc
+ r) T2 [( o3 M1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; ]! m7 k) n: G8 V* ^5 ^
薑泥  1大匙
: ]- _4 d( x' A* Y+ M# N4 f
  D$ c; m  y6 _) `www3.tvboxnow.com【做　法】
3 T5 `6 C/ H% C( j所有材料調和均勻即可。
% Y, e3 s# i- q6 X1 w' U+ u+ f9 h公仔箱論壇
. ~( O8 X9 I% ^$ F6 h0 W6 Q& bwww3.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。1 p2 {# l; w& c& k

9 v: Y- D+ F. ^: S4 \7 t# s【備　註】
6 u" L7 f' d3 a* i4 B! Qtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, u" ?( V7 i8 P0 m" ?! r0 O
柴魚高湯  100cc
* t4 z4 \. T! Q' ]) Z砂糖  1大匙
7 m: p$ m: U* C, m$ n$ K, U3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
' ]' G1 G6 u! E- T( x淡口醬油  1小匙
' s2 _7 D( w6 s$ h1 d& `鹽  少許 www3.tvboxnow.com! ^3 {; T" W/ b, I4 |5 t

+ ]$ l2 L. H" u; I【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- _; N- m3 |  F9 l) \
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。, D* G; x- \7 i. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 G4 u6 A/ ^0 b2 T
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。