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【材　料】 公仔箱論壇; G# N, L: y8 s
水  100cc , M/ D8 v) J( W/ u) \: X4 P
細砂糖  100公克 " F2 N$ d& h8 _- }% p. O
抹茶粉  20公克
1 D" P3 q- w$ b3 I9 N公仔箱論壇
& F. g" `0 [  Z: d. Cwww3.tvboxnow.com【做　法】
: A  Z. H! M  u先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 R2 @2 W/ E6 D4 X2 l1 @- ^( o' c
+ x' F! l8 d) ^6 R公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
! a" k, |: m& V3 U( H0 C3 n( J0 Bwww3.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 ! q1 w# [* S; S9 K6 S
淡口醬油  18cc
* A( \4 G% r. ^( r7 T* _# |味噌  1大匙
  {) ], H  N/ c; V3 \3 b$ d5 lwww3.tvboxnow.com細砂糖  33公克 www3.tvboxnow.com6 _  N- i1 g, R5 n0 D, ?
鮮奶油  67公克3 L7 W0 U  j8 l/ J* x$ o
www3.tvboxnow.com/ ]( u8 H9 @7 S: n/ O
【做　法】
/ C# r" F7 {( y, F1 D6 E" T) J) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V6 U, T) Z6 |8 n( L6 q6 b
公仔箱論壇7 O- D  r/ z; e$ v6 x
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) t0 G6 }0 o: k4 Z" y, f柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇/ Q/ m* H2 w5 q" S
醬油  30cc
6 `: t2 G+ p; r; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; {+ M; B+ X

. b8 A% f2 b  S$ t( P. i5 Y4 m【做　法】 / j8 V  f8 j0 z" j4 L' r0 ^
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇2 h$ C  G' O/ \

% A; n7 K6 @+ W8 x公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 . v- [! _& z7 z3 L, j/ ?3 G( }8 E5 c
柴魚高湯  50cc + b1 `: S% v. s( ?7 c2 T& I
醬油  1大匙
8 n: h/ R# ?$ |* |+ J* @公仔箱論壇味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: H8 ^" H! z' j, u9 z; B
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! ^" w% y4 N, ^( x1 `4 H
芝麻醬  30公克 www3.tvboxnow.com1 r4 B' E4 I& w3 K
味噌  1又1/2小匙
" p& w  |1 f6 e! Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
3 Y3 }5 N$ y, `; w2 P
) w6 h) s8 R0 J+ u/ |# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , @3 j0 t+ f. W8 k0 z
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www3.tvboxnow.com! o6 l  r! }* K
公仔箱論壇& p; o9 z5 T5 n) h
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
9 ?5 P. {5 P4 x7 {
1 I: F# N* B" Btvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
" T7 S; Q, L! j公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com6 ]7 |% y$ v" Q1 f
　醬油  1大匙
, {, H! l; ?0 r6 ^% U公仔箱論壇　酒  2大匙
, N! Y, w9 M' x$ b1 E& \( Q　味醂  1大匙
" @) [; `6 w3 t8 q! I7 Ewww3.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克
: i: m3 B! Y9 A: F8 i# w2 t9 u9 ztvb now,tvbnow,bttvb
" u! W6 C0 o4 F! q8 S【做　法】 3 E& l! W8 z" `  L+ Y5 r+ r  g# z1 g
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ J7 K& _  U! M8 x7 y9 U" ^; Kwww3.tvboxnow.com
5 W4 V: \. i6 a: C% @: w: |用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 o/ P$ U1 ~! V' X" c' k. W
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `1 ?3 _: }+ w/ R, D
　黑糖  80公克
/ |- u+ W: J, x! Z( i( x& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
9 a* D8 e2 O$ S& s, n/ d公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
2 M  M' C" p9 q6 m; e. m' j) W) V, m1 t+ P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) K: f- x4 c
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www3.tvboxnow.com1 E3 f9 V' H& ]: U' |1 w' y
- W1 T7 n; A3 }$ k: R) V
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www3.tvboxnow.com( J$ z& t2 T4 O. l, R
; J) R5 r4 d0 y9 a1 L/ R
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 0 m; R% I1 |. o1 W8 g) [' |% w
醬油  100cc 公仔箱論壇- |: F2 G1 E( v7 M. E
酒  75cc
- e+ |6 v  P1 r% l# W味醂  100cc 公仔箱論壇! M+ V3 A# n. e
柳丁  2片 2 Z$ h7 t7 B$ V% J- c
檸檬皮末  適量
! A& s( T0 P9 _$ |, E! T$ v6 Xwww3.tvboxnow.com
- V5 d" m. \5 K* j% T" e【做　法】
: Q( t0 k! D5 E  d' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。www3.tvboxnow.com2 M. z" A9 H$ D& A' d5 ~
! t: p  ~' x2 I: f8 n
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. O8 u  s+ d$ f9 T. J5 ]6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5 b( }0 ^0 l/ E5 f+ K2 h
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. `0 G. u) O  u2 O9 [
水  100cc 公仔箱論壇* X- J9 X  {/ A* l+ c% u
醬油  25cc
9 r; q  y# P# z* `/ u酒  50cc
. r) E8 W4 \) d: N+ O$ H砂糖  15公克
0 f$ f" [  x3 v7 Y) M6 D* c$ [3 Ywww3.tvboxnow.com
' t) H6 p  X, R) B+ u; a* Kwww3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  P0 ]5 z0 G/ U9 l" J  _
將所有材料煮開至糖溶即可。
" H; V) S( P/ k, G0 ^# c 公仔箱論壇- j+ h; \  q1 f6 p7 y/ z* N# j
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。   n# o7 [8 C8 }- P" @
* s  n2 Q5 Q$ j( {  m
【備　註】 公仔箱論壇. n% A7 a4 P& I- j! G( e
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- ~' @2 n1 z) W
白味噌  300公克 www3.tvboxnow.com3 E! n5 |& O4 A, U" y: Z6 k  H7 A
酒  68cc
3 L5 r5 Z% L; N" }酒糟  98公克 www3.tvboxnow.com; l9 P) d; \( p! w+ M, Y' s) r& K0 |
細砂糖  135公克 7 W  Z5 p, m# I% A$ A4 @
薑泥  15公克
  H! D. l7 a+ r) S, o% v. _' A: w" q! Q
【做　法】
( A, w5 V! Z: F  q' \" `% u' N; V8 _www3.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
  o4 E6 F# h7 c$ X5 h$ qtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com  M. V' I& o4 E! N3 I
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www3.tvboxnow.com! r" v7 l, m( z& P* l+ o
味噌  300公克
* f3 d) K! R& pwww3.tvboxnow.com醬油  1小匙 公仔箱論壇; \5 G2 I" N: E; w
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb, S2 l+ m( N; `
味醂  1大匙
" C5 w: n7 R- p5 e* ~7 [/ D砂糖  144公克
* F/ U1 c) j: \/ R4 u0 d, A【做　法】
3 w/ i, r9 P5 p. F- F# Xwww3.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
4 |# @; e" B+ l' xwww3.tvboxnow.com
; m6 x# t; a# e4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ g4 o  O0 l! q) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com, f% U9 ^! Q  i$ O* \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 S, H0 u9 _3 k4 P
玉味噌  100公克 公仔箱論壇8 O, T6 t/ n! U: g# b! r# G8 H
酪梨  70公克
" ]3 e7 m6 _* u' H. i/ V: N: C檸檬汁  少許 www3.tvboxnow.com( v! F7 N7 W. N! G- o0 O' H: m8 b4 A
起士粉  適量 0 C# |" Y& p# E- Y  I9 b

- o8 I) X5 S6 j5 B& j公仔箱論壇【做　法】
8 a5 d7 S- e9 z0 r" K* p( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ S8 Z# X/ }) J# W+ j' l/ w# gtvb now,tvbnow,bttvb
3 `9 G3 {! N# g6 R% w+ ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇1 R7 K" u/ `/ S( J5 H8 n
紅味噌  100公克
7 T% E! j2 G! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. C2 g3 f" J1 V0 [5 w  M' F& @
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( e1 J+ l$ C- N' h6 ~! f
芝麻醬  40公克 7 s, C7 N; c, t7 W% w5 U* [
蛋黃  32公克
& K: L0 N: b+ l# K! r8 w! _  h砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com0 R) N' p% r; n9 K3 I( _: G
3 O' q! o( e1 f# g6 K+ `
【做　法】
2 \. E% F$ {+ X4 C, w2 Q9 @+ F公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb" H! p6 _7 M" i. r+ W" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 h5 @# c9 @
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 t& l9 ^6 d( @' g* `
柴魚高湯  50cc
( n0 O# q9 E% @7 j1 k) awww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
4 B: c5 `" z- ]7 v: Z7 dwww3.tvboxnow.com醋  20cc 7 p; V& n* q' C. K- }8 w& R
味醂  20公克
3 y9 ]- Y1 h/ k9 Ywww3.tvboxnow.com
9 ~+ M* k- A5 I7 Y- u公仔箱論壇【做　法】
  Z* I% [/ a6 I  y8 Z3 p公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 f  f- C6 C3 Q4 }

8 Y0 j6 e( ~* s" Xwww3.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
7 G! [9 D- j% F: v2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p- n/ g* ~6 W# ]1 J+ w8 w; ~公仔箱論壇【備　註】
$ u+ u- @% h: D! G, L, p% \  B  q7 O7 }7 `在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com/ n! N0 E/ p; d, ~0 \) ~' x
醬油  40cc
: s* ?7 J' @2 V/ j公仔箱論壇酒  30cc
  Y0 Z4 K0 d* h/ V# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc www3.tvboxnow.com; L: A) C8 J- f/ n# m9 b; g# {
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 `  E, r/ w7 s
薑泥  1大匙
- k0 n6 {6 y0 }* l/ g5 c7 m( N7 p. W& ?- J8 C. w6 y' {
【做　法】 www3.tvboxnow.com( \8 f& ]2 x/ `
所有材料調和均勻即可。
0 V1 Q8 u# g  j) ]. i6 B  @9 ktvb now,tvbnow,bttvb
* N* `7 ^5 m0 N3 B; h8 Y, O常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 d( v. q% L; v+ m) @( X0 V6 X: Atvb now,tvbnow,bttvb
6 [* p& w" c. J1 g+ |www3.tvboxnow.com【備　註】 ) l( V9 v' G0 Y/ Z6 A! O" Y! |
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
( A& _8 o/ [6 w. @tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. Y2 ~2 N9 X
砂糖  1大匙
5 B- I8 s7 x! u6 n3 |0 Ewww3.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
1 Z" s8 n5 |" m2 G2 N& ^www3.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
' C1 l  ^9 M; p9 I& E1 W: h" j鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. z# z* h) L  l! O

- D- R6 H; p* n* a公仔箱論壇【做　法】 5 Y1 C! w4 O9 X( E
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇% u. C2 E$ }4 S# c8 o

! m' l9 p# m$ b' }3 mwww3.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。