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【材　料】
; o% o" l' H6 b1 y; f, N* Btvb now,tvbnow,bttvb水  100cc & H  D8 t/ s) G( @& d- T) G
細砂糖  100公克
  z6 x& x2 H. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 W$ L- p. d' O
* H1 h: y9 _) j. N
【做　法】
2 _2 N) l2 w2 ]) ~" S6 ~# Y. i/ j先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, \+ [4 M" A  R! H
) x+ p: U& z# Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
: u+ g' U, A$ Z& F木棉豆腐  100公克
$ b: i9 z7 k' G4 a6 t% a淡口醬油  18cc 0 L( w# R+ ]4 [4 @  u
味噌  1大匙
8 y; S( v3 H+ C- O細砂糖  33公克
& f9 e0 ?+ k2 _, [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
+ `( m$ {0 E) Ptvb now,tvbnow,bttvb
% p: O2 n, ^/ _) owww3.tvboxnow.com【做　法】 ; B6 D/ |5 s" R# l& C& G# ?6 T
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www3.tvboxnow.com7 f1 H  T5 e" w. e

9 V$ q" m5 O6 @公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 \8 T3 b  `5 i0 Y. H公仔箱論壇柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com; ~, H8 ^6 O5 Z' y$ q
醬油  30cc www3.tvboxnow.com* t6 ^6 |( Z3 e& @. c% i$ j
味醂  20cc www3.tvboxnow.com: \6 q% K$ P( [! I2 {  {; [2 h$ {

# m1 i; P* u7 n4 t8 s0 v: G! Q2 z公仔箱論壇【做　法】 , M% D7 n$ [0 F0 I, P. q
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇( ^0 n# S  H: S0 \, l/ ?% e
www3.tvboxnow.com8 f, {- ~- e7 |9 _3 i4 i' p
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 $ e: S: J8 C3 s. I/ n; j# b
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' C; \5 {* q& k  s' G0 L/ @/ ~  p
醬油  1大匙
+ ^- b! o4 d0 \8 z' u" _( |味醂  1大匙
& K7 }; A* w. k3 _1 c+ Twww3.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 3 S5 Y6 L7 q- U  L( i! c
芝麻醬  30公克
7 g( v( S/ q( E9 M5 w: ^www3.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ ^8 v3 h/ o8 a' n$ R
細砂糖  1小匙 / c0 w, H$ x( j& O4 k

! y) _+ u. a# K0 d0 t: Y【做　法】
$ Y8 _# x; j6 F( u! y1 W9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。" p$ p5 b& {1 J: ]3 Z

. z! m) L* G7 n( H& f+ o5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 Y- w6 L3 k  H" c2 k1 S$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S2 X) E; K/ H4 a/ P! ^$ g7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ' |+ M3 `! M3 {4 p2 c4 Z, c
A.柴魚高湯  100cc
- S/ X* ^9 o; C" M" Rtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M. W" Z) ]( E' L  c5 R
　酒  2大匙 公仔箱論壇2 c$ |+ }4 H6 y
　味醂  1大匙
/ |3 [8 O. k6 v" nwww3.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& T. `  G/ J3 M, n9 Z

8 X, e5 k0 t9 x2 I+ i: K5 Hwww3.tvboxnow.com【做　法】
* a6 @; P* B* l- M6 S! j! l8 i! g酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) B8 M1 @/ J3 r; f2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 t* Z3 o: H0 a. w, B2 b公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 a" k! ~; z! a  c; b( t' X9 _
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb3 }% g  N1 A( |# S
　黑糖  80公克
3 e/ r2 `- {- d' v- m. |公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
3 w) @- S( }2 S2 D+ ]% Twww3.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c公仔箱論壇. W! p5 H+ X$ }! c2 f/ w$ \$ s
公仔箱論壇- q1 Z' T/ F* I9 i( m
【做　法】
) f2 L" D5 }  X+ Q& @7 S公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
* ~$ l* ]) l7 Z7 _# ^公仔箱論壇
2 _$ a. u- M; }# t( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z  T6 m. v0 k" A

% I: W1 B3 V0 _. _tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
6 y: a- ?5 C2 z& t4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
) z2 q# C& T* D8 M/ D酒  75cc
3 d2 e% Y' e) |9 ?( x味醂  100cc - q* c4 P8 h) ?9 ^
柳丁  2片 , k5 J' ]+ c0 u/ z
檸檬皮末  適量www3.tvboxnow.com0 M7 X& I- i0 [$ Q5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: P. z* D6 W( V% ~
【做　法】 公仔箱論壇( u0 X  s0 {* T
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 `# |3 Q* K; ~; d6 y6 Y

# c! r1 Q# A8 C' ]9 g2 G' ^5 G5 ]! d8 ]用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 F. H& W' f  @" N! p9 x# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
2 ^1 A. \$ b% ?1 I- F4 L把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 4 d7 K3 P9 B3 E. P
水  100cc
% Q1 J2 m/ ], TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
2 I5 s1 O- H4 e; M; ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc www3.tvboxnow.com/ U3 L0 Z1 p4 }6 d
砂糖  15公克
& w/ e& K/ V; ^: I  T- lwww3.tvboxnow.com
/ S- S4 |/ p3 h" Q1 {7 _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) f7 Q9 C* d  q6 b' C# T; I( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
  F, e& m* l- o3 p/ u" c
7 c4 h% o/ R" G7 L+ [www3.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 + z, Y, R: R6 F

4 y. O; n4 T+ h, P3 Twww3.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# ~$ X, O: P
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* J5 C' ?, F! \www3.tvboxnow.com白味噌  300公克
: D! {- E" X; q' {4 T$ e6 f, M, D酒  68cc
. G, t- s2 y( S6 P5 [% f3 l4 Btvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
! V# n7 a* k* ]' z9 |$ h0 ~公仔箱論壇細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com" Q" u- ~, I, x4 A4 Y( Z
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: y$ y2 T7 k) c- O1 \) P* y/ {
tvb now,tvbnow,bttvb* @4 [3 W) H/ }
【做　法】 3 Z  O$ @7 R+ a) U- j6 O  S
將所有材料混合均勻。$ C/ v! l- b& K1 H
* M; e7 J- L9 ]3 j0 F$ ~* {
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" e+ E' F- b7 a0 m4 ^3 O7 B7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z" _' {0 ?0 ?# Q5 g: Z
醬油  1小匙 公仔箱論壇& D, @! B  [: C7 b4 k
酒  60cc www3.tvboxnow.com" d; S( u. P# V- s& f, ~6 S
味醂  1大匙
. A% d0 x* R" ]1 p" otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 ?6 C( l% l  r
【做　法】
. E% j$ t& l/ ]  ]' _' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ t0 v% T6 S/ ?8 g3 R
6 ~8 E6 D+ i- J5 Z" {' i
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。$ M- I2 K/ T: A( x

0 n4 W1 W0 s+ v" A% |www3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
* ~: T) ?) T0 g3 i5 v  ftvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
# [  R' P! j* i( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 www3.tvboxnow.com1 U, T6 A$ m% L5 @: @
檸檬汁  少許 公仔箱論壇5 l0 @' y5 o# J0 P* ^8 W
起士粉  適量
# X( @3 `3 M3 Bwww3.tvboxnow.com
$ F5 U/ N: r' R8 D, s, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& n) V' y4 m* B) k" Mwww3.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; a7 O& t/ c7 a! h% E" E 4 j4 h  F. l, v: b
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 w0 O! i# e! }/ D
紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com# H- B: G6 m# e/ S
酒  35cc 公仔箱論壇2 \: Q. e' n+ J7 u
味醂  30cc www3.tvboxnow.com' S3 P" k( `! z. ^" q8 e& y9 k" L  d
芝麻醬  40公克
. J5 e8 P) F) E; wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
- a# J# K' Y8 E4 C# _8 E: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
. d: y  |  m- y5 b: X5 C7 n& B3 J5 L
【做　法】
- l/ ^% n' s% j/ {9 C) `以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 T+ J( k/ y) f1 A/ f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) S+ h2 S- c1 n
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
* q+ H$ o6 T9 `& Y7 G: jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
$ O- d8 C# e/ p' Vtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
; `/ H+ [2 l: D2 p% L8 d公仔箱論壇醋  20cc
/ P$ p' p4 R/ B! Y$ {+ l0 N味醂  20公克 7 |- e9 D) z4 z: E7 L$ u
www3.tvboxnow.com  \# b) x# E* j
【做　法】 8 ]5 J4 Q7 V; ?/ R1 ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇' R- L; V2 Q. m. q4 j, J
' j. L; w% U# G- |! t
用途：為醋物的淋醬。
0 D) b1 y- }# F: Q$ O6 `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 y3 l& l/ \6 a3 Z- F
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 R! T; u6 e( r/ ~( t3 E' l
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
0 o0 O# G& B: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
, e! s: b: o6 a# j( ]8 r; f1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc ! P$ t8 j5 I2 q9 H/ N' b
味醂  20cc / G& q1 o1 \. l
鹽  少許
9 B4 }/ i6 A" D' ]& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 www3.tvboxnow.com% c( {% Y, d" T! w4 \& B

: b( l) ?5 _* W! ?1 T! Iwww3.tvboxnow.com【做　法】
; w" j: Z+ U* K3 P7 }- }& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。4 b1 }0 r! }) P0 I/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 ?3 a: b  c9 u8 k
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇9 ?. r0 u7 j$ ^7 |4 Y+ }
公仔箱論壇, X2 C7 A! ^5 ?
【備　註】 1 s) s# L/ ~6 x2 L: S! x) p
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 L9 U: l4 ]( Y: U$ M5 P* h! q柴魚高湯  100cc
8 S* E* S- D. N% H! k砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; x2 p/ G9 V  k& [
醋  1又1/2大匙
5 r; i/ a, T- j6 K# l公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
' o5 ^2 i3 z+ ?- }! Q0 G鹽  少許 . {* o4 X* ?5 J* K4 p9 Q1 H9 |  ?
公仔箱論壇. G  f7 K2 {- L7 w9 Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- K# q' D" g; C  i# H
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。" }" k3 p, H/ C
公仔箱論壇( C" x% ?& z5 [0 L  C
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。