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【材　料】
( a  g! Y6 g2 s, ~1 I! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇& _4 C7 b6 R) p' o5 {- M" o
細砂糖  100公克
  x- o2 B% H% C+ hwww3.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C6 d3 s1 g6 ?9 u, G

0 `  {4 I' \; g5 Z2 o公仔箱論壇【做　法】 * C# y( P/ f( g" b6 S$ f
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) ?; N# O3 ?6 L" c; e3 T, kwww3.tvboxnow.com
0 K. [, h3 T7 z: v. K! z& r" x3 Z' B用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇  H5 Z: k( I. Q6 R% Y+ `- `" N* ]
木棉豆腐  100公克 : H; {3 K+ o9 B4 L7 S
淡口醬油  18cc
! Q7 e3 u. I& v5 p4 `' t  L6 Z味噌  1大匙
* m; O3 E" E- [/ nwww3.tvboxnow.com細砂糖  33公克 ; w( {- {$ w" S! k; R; U
鮮奶油  67公克
5 e) M4 S' f" ]5 D tvb now,tvbnow,bttvb( V' f) e. u+ Q# q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! a* n- j9 _* J- a# y- E
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, B( n( K: b# z6 |  g" m9 Q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l9 W4 F+ ?, y2 a. F! w& B8 swww3.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# M3 |/ i2 Y. J* E  ~! W
柴魚高湯  100cc
( M! u/ `1 J0 z/ Z0 N$ jwww3.tvboxnow.com醬油  30cc . O8 e8 O/ Z- M# q2 n" q$ X" l
味醂  20cc www3.tvboxnow.com0 Y7 I2 r( N6 B; @! |: B

7 u9 j# z' w9 a" E【做　法】
" u! S8 E, o' j! }5 {: X, Owww3.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 e" e: o; }8 K( s8 B* f# i2 Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 O  e0 Z( h; C" p6 H
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 8 X; Q; V9 U" Q5 c) S* [+ A8 y2 f
柴魚高湯  50cc * u; |: C; ~( v1 D) `! S/ v
醬油  1大匙
- P8 C; j! H' _7 u0 f4 g7 i! {- x公仔箱論壇味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; I+ ~& T, D; B. z) o
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 K* H! d* C4 `! `. V9 e
芝麻醬  30公克
5 O- B% Q8 Q+ d) I5 c4 P$ U% z公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
/ g7 G; z3 w9 f# C% rwww3.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 公仔箱論壇& w% u' ^/ s5 }3 t  R
( P, }2 q1 Z5 z5 y; q
【做　法】
/ _  c" k; i" g1 N1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' y, ]8 P2 z3 x& X4 o6 _* y( f0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % S5 C' q& W4 E2 D. g* D$ O7 C
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。) w9 O1 Q6 Q" M  u/ R. P

' Z* n/ r; x. C$ C3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
& i9 m9 o% k. M8 F( k3 ~A.柴魚高湯  100cc
9 b5 Y/ X  C) J8 x+ m$ V+ U　醬油  1大匙
4 ^! Z# J3 u. A& d8 |% _tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 # K- M) P. g9 Q
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: k* }- h0 Y! V  |. C# e, o
B.柴魚片  10公克
/ @0 H2 f7 i* S+ N% d( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R/ Y0 j% p- E; D% a. X1 D0 m+ P公仔箱論壇【做　法】
4 j, L% {/ p0 {tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' P) Q& B% W) C- bwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇( F, Y9 A0 v7 [: W3 H* n
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
* f3 y- y: q) z# r5 y& Dtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
, _5 N+ D8 \8 P9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
& Y! T0 }/ R8 p4 W6 h8 {7 p+ rtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
& n2 z+ X( ]# w; [- G& D" q7 n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c% [$ Q' a( L( y
$ u/ u0 O4 o9 |2 l  y8 M  o
【做　法】
# Z4 Q- \' N# q* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇" |' v( `* W' X" ?# Y
( O5 ?  I: K. d" p& m0 Z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。9 j- ]8 N% X! _% ?" Q: ]: d

% o3 g: N1 O' D& {, k+ E- m2 c8 G- Rwww3.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com# a' w' Z( G9 ?5 i) p6 t# w
醬油  100cc
3 @% m. f% L7 _" g( `( g: Y' a+ Cwww3.tvboxnow.com酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; F1 K7 ?2 s. u9 ~0 n
味醂  100cc ! `7 ^+ O+ D* _7 Q3 {3 {
柳丁  2片
; K: i9 v& H; Z. F$ z& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
) L: A: o. @; Y5 v3 h
4 c- ~( X% F7 O7 p. Q, u3 x( \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com# f5 i1 ?- o- a- l# F
所有材料調和即可。公仔箱論壇% P& o* a& @- ]# R' O' D. P2 S4 _3 Y

& {4 V8 A) \6 r* g1 Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' E4 }: e9 d9 t4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% t, J/ u- m  _) ]. W把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
4 a1 k* t7 \, D& ~www3.tvboxnow.com水  100cc
: y) G. t  d5 {; d0 _2 g, w* ]5 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
, w7 c* T+ N/ v( y3 \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇3 t# D8 t- e& E2 M9 ^" [
砂糖  15公克 公仔箱論壇2 v( E* A' x: N% F
& f( ^3 z" O4 d3 D7 j
【做　法】
: F) G5 K' c, U3 l7 T* C將所有材料煮開至糖溶即可。www3.tvboxnow.com! n/ }9 \. C9 X1 X

! p; d! E/ a  y4 ?5 Rwww3.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: \; b+ l2 E/ o: Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& N9 q! b7 |, W
【備　註】 公仔箱論壇# \4 K0 S- h- H$ b- W
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& i0 e  t. E0 l' o  P* X' j/ W
白味噌  300公克 www3.tvboxnow.com  A5 T" v/ |+ v  m  m& _
酒  68cc 公仔箱論壇* ?6 Z: F1 @8 |
酒糟  98公克 , R( T3 Q+ y. V+ {5 S
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u  a- ^# O) z( X  d4 l$ A
薑泥  15公克
) C% _: p/ y- A( u  Z  i4 h6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J& S: l  I2 R0 ]6 k6 D) f【做　法】 2 W  f7 L' g& m
將所有材料混合均勻。
+ x$ T  K3 ?3 z6 O* o9 R9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% J5 _$ x1 P. m0 w6 T
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
. r  l$ c3 u" {  U味噌  300公克
5 N) ]* O% ~8 b7 E2 vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 z; J& r% s; _! x0 {3 f& x
酒  60cc
8 Y+ N$ P, _, M) \. @4 x5 a' [9 R+ |味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]% {( a$ h7 G5 j5 h8 Q9 j/ i
砂糖  144公克
7 U# p/ ?! j' U0 [2 ]【做　法】
6 @- m$ A6 W0 p: F; d所有材料混拌均勻即可。0 V4 k; G0 C- n3 M' p* B0 g( j
www3.tvboxnow.com: L) Q3 `+ f# ]1 Q" B, k
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇+ v% y2 [  l! g- D
! A' i! ^* U1 X/ H# b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" J0 ^2 @  Z% q  {5 X
玉味噌  100公克 www3.tvboxnow.com- @% T" e* ]2 H
酪梨  70公克
$ R: S/ e+ z2 b$ v2 ?0 ~  B% J, N檸檬汁  少許
! Z# d6 o6 ^) ~tvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
* H1 j8 B) d5 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; V) w5 Q7 ~/ K
【做　法】 % j4 ~9 B4 u2 H, q0 s
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 }, K- G5 L6 `. t( ^$ f

  s: L* @: q8 M* X+ Y4 J用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
, K5 \5 Y& Y, M/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com1 A5 P- T) T8 ?5 m8 @2 Y8 s
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; ^+ a- [$ R+ [) o& e5 h$ J* H
味醂  30cc
$ x/ w; ]  |3 [8 t8 `% l. }0 e公仔箱論壇芝麻醬  40公克 公仔箱論壇3 `7 b- k9 O& O* Q' H* }- l3 e6 g$ R
蛋黃  32公克
- |& Q# t" n7 `7 {$ u5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com9 E; X) a8 l" b) B

7 ]% k; m7 [+ O" _www3.tvboxnow.com【做　法】
  ?1 y* m. |6 t- v5 |tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ K) h( w, d4 Q6 A1 w, W  _公仔箱論壇
' w, ]& U: A* A2 p5 v& p$ v用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
& {" s6 J' Y8 i) {$ S* J4 x$ rwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
" R8 q0 }; [* q2 k淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% `: y) \" F7 ?
醋  20cc 公仔箱論壇  v  {  f; W2 j. ^& y
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: v& V& g3 ?& a" `2 ~

) \9 D5 y9 v+ m+ O# Uwww3.tvboxnow.com【做　法】
6 {- e7 C# z( K; @# y公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ I2 O2 h2 b1 W& S4 z. A- S0 L3 w

0 w& r& U" Q* L* O用途：為醋物的淋醬。
; {: B9 |8 m/ ^6 {  Z0 b
1 L- D. V5 O* |  u! J; }( p  qwww3.tvboxnow.com【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 _. I& N. Y+ @" R% D& J
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
: H* k3 ?5 ~; i( @* [7 gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb& u# ~3 J7 g- h, _; i! E, t
酒  30cc 公仔箱論壇8 t7 Y. {- A- f: _7 R& {
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  l5 u6 U$ @$ {
鹽  少許
! c( b5 i9 U  ~7 Q. n5 \薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* w  J, ~+ P) ], o! K+ W8 v
) {1 s6 i+ d' E% `; J$ F) w' l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]3 l, G8 e1 |! L$ I3 i
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇" o# E( s& ^7 m+ T; A& |

% P  Y3 f; f3 f! G/ M' P4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇" R% Z  L" D* D5 o4 J0 P

7 S! B2 A6 k, y- F- T【備　註】 1 n3 w4 U* T0 t* a2 x% i  `3 s
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇7 o3 r: x  G/ p' `! t
柴魚高湯  100cc # {' ~7 D1 S1 s7 ?' C4 q$ B
砂糖  1大匙 2 c/ s9 s5 f% K' e: d
醋  1又1/2大匙
" N! j  k4 P  g4 s7 X: w( v0 I公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
" \" f3 t- j! g# btvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 ; f1 g! L) D$ x( |
公仔箱論壇# `, n6 Z" s, i! K4 T6 a) Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 r3 v: @* x; P0 S7 _8 h
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www3.tvboxnow.com) f. e' m0 t& l. |+ U
0 j$ c0 g4 \! d3 D
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。