MagicAndy

【材　料】 % h6 F& G! U, N4 f# p: q# Q
水  100cc * h- b4 o  V: a& w; k0 C
細砂糖  100公克 公仔箱論壇* U: C3 x, |5 c# b8 R
抹茶粉  20公克 - h: f7 Y1 u  u
公仔箱論壇4 G2 w3 I& P6 V* m) f- Z; X3 r+ X; K
【做　法】
8 T7 i% `5 O; r( W) a! t$ y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
; q- }8 W6 l3 Y tvb now,tvbnow,bttvb) `3 J0 [& Z0 [
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 # R6 e" x( [% M/ b! t4 o3 r0 m
木棉豆腐  100公克
( ?3 D* W. E- Y* c6 @淡口醬油  18cc www3.tvboxnow.com$ s1 n2 W& p1 w& n2 j: t! l3 B
味噌  1大匙
  a" _$ a1 b; r( e8 U5 M細砂糖  33公克
) o6 p5 B! e  m2 h鮮奶油  67公克4 g1 g. y$ ]  ~: _. V- v7 S4 n6 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ y/ X  K, V# \1 r' I( p
【做　法】
& R0 ^5 K& k: M& e& ]3 Iwww3.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。. m" C% a. x& G" _* a
  B; O# m1 r" C# }# |% |
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
9 s, C3 R. @( I- V. L7 t; d柴魚高湯  100cc
6 h) Z* k1 l, U" {, b醬油  30cc 7 v) Z: k* t- l) S
味醂  20cc
2 Q3 K6 _0 s4 N* V- J3 t4 i9 e/ ltvb now,tvbnow,bttvb  k2 `* Q1 y9 V( f2 V
【做　法】
8 g. o7 R$ C$ X( P公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: j/ C$ U) N$ v, M8 ?/ wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 W6 f0 @5 O* N& h; d" ~5 j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 1 t+ \3 f' C4 Y; c
柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com1 H. I0 l3 x) k$ k( Q& v% B; h# c
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s# A$ j. T7 @! h6 h9 o- M+ I
味醂  1大匙
4 H; E/ A) j# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 % Z( A3 c7 L7 B: G6 I" q
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l; |; [- ]9 Q( U
味噌  1又1/2小匙
' e9 S* T% [- ]( N# ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
, {& B" C4 A3 R& O# y! zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q  t+ k# s- ?7 B4 x, y
【做　法】
! Q: [' _5 H( z0 p6 p( A2 C1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 O" D. y! d0 k6 u: Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" C+ R6 ?* h  n) f
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: |- t9 ~/ `1 e& e8 O& Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 W! L$ s9 c: E$ b
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇& y/ s1 `2 [; G& _5 W
A.柴魚高湯  100cc
6 b+ D7 I. ~. i( `" }7 ~　醬油  1大匙
4 I! T6 a. ^7 _4 R* ~: @% B" d: n　酒  2大匙 www3.tvboxnow.com6 Y' Z$ Z& ?$ k
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! M' {/ g9 [9 F7 ]8 x: H& r" Q# ^' `
B.柴魚片  10公克 ( }5 D4 h' F: Y1 H7 U

0 t2 n! Q: G0 f% G【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 \6 R, A, Q( `
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% s8 ^6 F$ a% _9 B: x9 o& i公仔箱論壇
" z& l5 @' p: M2 d3 b' A3 ^用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5 R& `0 F* C: G( }/ Y9 K8 ^
A.水  70cc ! i$ _7 u9 j6 }9 x4 T' Z
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 n9 W- W& j# x% V- b) c6 i
　麥芽糖  40公克 2 _1 L& }% t5 y
B.蜂蜜  15c
5 }! W: W0 _3 f4 B5 M6 C$ |, rtvb now,tvbnow,bttvb
$ ?$ d  d  n3 Dwww3.tvboxnow.com【做　法】
$ j# N+ K: r) o- p將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, O6 a, ?, ^; t

" d2 B+ r" Y! U7 y  s. |! J1 |% Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& V  j- O0 k. k3 V- }6 M8 rwww3.tvboxnow.com
2 X6 r( A- o. f& l4 h葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  N- j1 A/ q9 ~( W醬油  100cc
1 R( G4 z' K. m7 n& m; Iwww3.tvboxnow.com酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb( Y- F5 W& ~' t: V" g
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; A, t" k$ M3 t
柳丁  2片
5 N# ?# S$ E  b  R% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
- N& l6 h, y# E0 o4 O2 ewww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 _5 J0 O" p7 ]
【做　法】 www3.tvboxnow.com$ n# a$ j9 j. \! b) l$ ~2 ]( E0 \1 I5 ~
所有材料調和即可。www3.tvboxnow.com! B4 ~8 ?/ o9 s/ c% v; F3 p- r
www3.tvboxnow.com( S7 G$ L* ~% c7 k! T) [8 S
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 Z& I, t3 K' r( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
+ x. j8 `7 F/ @8 w) f  j% e把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' a# `! x2 t6 \5 W) F
水  100cc
( K! F& e8 x+ ^6 F* j( {醬油  25cc
- T+ @. q8 w; F0 T0 F$ E2 y$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
( l2 t( {4 ~$ \6 U1 H" @www3.tvboxnow.com砂糖  15公克
0 m/ X1 k- w7 |0 S5 k$ M' O: M0 b- ]4 S% t6 p1 I4 Y
【做　法】
( G. Y% G7 Z; L  Wwww3.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。: W- r' Y1 u% n2 O

+ o4 _. W8 I! M; E3 \  gwww3.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a9 N0 K) T- \+ s7 x( i$ E" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B  S* _5 n0 o7 r* E1 p. [
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) b; l9 O+ ]4 g% m! H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
2 g2 R% G9 T7 e) t# g白味噌  300公克
. {0 z0 g7 ~) C1 i/ Stvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc 9 W3 ?1 w; m$ y6 U$ \
酒糟  98公克
! t$ P/ _! z, o0 |/ V7 ~) T公仔箱論壇細砂糖  135公克 # g8 R, A! m0 u4 X  F; F' b
薑泥  15公克
5 ~# a+ O5 H0 {% P+ g. Z( J& utvb now,tvbnow,bttvb
$ k' `- p, y  e【做　法】
$ \* Z- e1 @7 t& \公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
; i/ i  L' P% J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " U7 p% f3 x# a/ T5 d7 z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 ! g, |& W, O5 \' h$ O& B
味噌  300公克
, Q! l' F5 J' d! ]. Q  O3 w醬油  1小匙
% t7 X$ |; f( i酒  60cc 1 S# N. [+ D$ r0 r  A
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" y; R9 A7 V! R' K! h8 y
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c, U: S9 Q/ Q. c
【做　法】 9 m) V( r' r4 L$ p
所有材料混拌均勻即可。) q" l, x: d. t! E- u; M

( C/ ^, `& }0 b; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。( B3 h: ?& b. ^' n3 N2 q% d

9 `- z  ]4 n) C2 t6 vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 A2 I& r& ~2 _5 V% j) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ]. |4 C2 _! d9 g: e4 r
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- L+ u% ~9 Q8 p- h. R
檸檬汁  少許
; n' S8 M9 T2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
$ c2 b2 Q, C9 k; Q公仔箱論壇
0 o( {9 }! }  i1 O7 Bwww3.tvboxnow.com【做　法】
" w( l# b& e3 G+ ?9 Owww3.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 D3 m9 ^( F& u2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S3 i3 z; r" R9 D9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 0 H4 k( G" \) y* T
紅味噌  100公克
4 V1 Q# I; T, u1 V5 k; A9 T4 Z酒  35cc
' Q* s6 e0 G- M7 e1 @5 k) u4 ]味醂  30cc
: U. w8 J) T+ a0 D. o2 z芝麻醬  40公克
* ?6 _; a6 G3 Bwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克
1 v5 X0 h, f& O: z砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 X4 I8 b& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( M' U7 c% z5 n0 [% Y* m
【做　法】
' D* z1 ], d& C8 s$ j  I公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb; A. m- n0 [, G% Z
& e/ [9 l" @) ^6 `- y6 [
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 + u$ }# V+ `& D1 E6 [" ]
柴魚高湯  50cc
* ?/ q$ ]) x1 ]% v/ Gtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
; a: ^  ?$ }  y: h! s- Qwww3.tvboxnow.com醋  20cc
2 o3 T& E; g# |! C# ?  g) P味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  M9 V: Y' v! D" ~% t3 u
6 T  `* a: m% b
【做　法】 www3.tvboxnow.com2 D9 m5 j" F1 n3 c$ ^: Y, S$ d& z
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www3.tvboxnow.com9 A4 [, p- g( c1 a6 p

9 c- c! O8 I8 @& ^! G& R" T. j用途：為醋物的淋醬。
; g* p' @% c9 ?% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _+ X" S8 ?5 M) `1 o; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇  B: R9 ~$ R$ ~$ X
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
5 h2 b* c( `1 ?! R6 v4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
( X) i7 y* y7 T2 T- Y- o- E酒  30cc
3 r) X7 H6 H- R1 Q3 N8 l  I味醂  20cc 公仔箱論壇4 D1 W/ y+ S( `8 |% Y. e
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- Q0 ^" X9 e8 c2 e
薑泥  1大匙
) ^! `; m9 Q" G! K" }; p  htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' L4 _3 b+ n0 \; {; u3 V
【做　法】
2 q+ c+ n; b+ u* T; h公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇/ @5 P* O( E# [5 ^' H* B# o

" N- |2 C" g/ q4 T$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。- \. h/ Q7 g1 Z4 h

/ q! g% R$ Y3 Y0 W" ?; B) k【備　註】 公仔箱論壇9 L2 R7 g/ }6 f* u! U% \& P
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇# d1 U! x- \' _& I' I1 L5 T: u* t
柴魚高湯  100cc
, }5 Z6 o5 Q* R8 @7 o$ W6 Z砂糖  1大匙
- a6 c$ t9 i3 K$ B( E4 C3 \醋  1又1/2大匙
. q* C1 n: t8 M6 d1 I/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w7 n, H; Z6 P; y
鹽  少許 www3.tvboxnow.com' H4 {! o; A0 |5 J

% x( U6 n$ T, }' X! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l7 Z' G/ H0 ~+ O" X$ w2 `! m
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
) q* R4 u/ k( C1 {" w公仔箱論壇 $ d0 [. b, x+ r5 j) i: x, q
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。