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【材　料】 8 @5 E4 M# j  t6 U9 v& l5 i
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 H- N" g( K; m. t7 H+ H$ L
細砂糖  100公克
; A8 y8 A% w2 p& O1 n3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 S3 a1 H5 L6 t
, I- D+ J0 T5 ^- I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ U  E; ^1 q3 g( y2 s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。; A7 k$ l2 T% U" E

2 Z& n5 ]$ p2 u# L* l( H/ P9 T" }用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# o; l: x& m9 O, P2 D5 I
木棉豆腐  100公克 / U  U1 u* C4 s2 H: L- m/ F/ I: ?
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb5 y, i$ H  Y& b3 e! @7 }. ^
味噌  1大匙
6 K9 j/ |) P' s8 I" h( I$ s細砂糖  33公克 公仔箱論壇: s8 k* i, v8 x; W/ ?6 p; v
鮮奶油  67公克
: E( ^0 G. Y9 N) O5 x; H' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com# R' D2 ?) y3 s
【做　法】 9 m9 P) R5 K, M. |
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ {/ s/ A5 c% T
www3.tvboxnow.com3 G$ a! i/ [. g3 ]
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# @; Y0 _# i" ^  btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
2 p6 g2 i% A& }" Qwww3.tvboxnow.com醬油  30cc / H* m4 K' i1 l' `' J! K+ z7 J
味醂  20cc
1 X9 ]* `% x" E# X% G
1 ]1 J' h1 _5 }8 C. `4 [( W1 [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" u% O: ]+ z7 g0 R3 G$ Y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇  w) `- @0 l! `2 ~6 `  {) X
8 S6 i+ p( \( j5 r% }. [
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 {# T; o; O1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 ?5 e" u  Q' F
醬油  1大匙
( y; F9 x9 q7 T3 G1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
3 b! @* q6 @" e) o' Q4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
( z7 P# W! t; L0 P  w4 B+ P/ ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
. R4 d$ S' k9 F( r3 g! o  Y+ k味噌  1又1/2小匙
# Y) g$ x0 C. P1 ?5 wwww3.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 6 \$ m) }  v4 i6 ?  z6 O# `7 E' D

% ?) R. Q, q" H3 G【做　法】
2 A& M, @( `! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. E/ ]; o; ~  M
' Y  s6 ~; R' s; Q! Q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! O  _5 V" y  P  W# C* Iwww3.tvboxnow.com
5 [2 L# I# e8 ]4 W$ wwww3.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 `, o6 t" ]
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇& {8 w( F, u7 }+ o# r* I
　醬油  1大匙
8 o% [  b  g( U) J2 d, C/ `: i, n' m公仔箱論壇　酒  2大匙 www3.tvboxnow.com! j1 i/ j5 m/ z" z" J) y
　味醂  1大匙
# g! `. ?4 F; [1 @! w# `; mB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇6 g1 P1 R4 O( E) H. D3 {

" ?* t) ^1 l, Z3 n! E( Z" R" Z. ]【做　法】
* z: s0 U( A9 N酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" M+ D# \8 n. X8 C7 ?- `+ s
7 g9 y" m* q; t( {6 P9 w# ?www3.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5 X& I" X% S5 Z2 {) V
A.水  70cc
! \" L9 A( B; d. r* N3 N公仔箱論壇　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w, W3 f2 [. m" ~
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇8 _$ i: W5 I# e- _. ~# N' ~3 A3 j
B.蜂蜜  15c
+ l9 Z+ B8 T# @" _7 b+ Jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! j$ M4 F4 C" Z0 ^  H" v* G
【做　法】
+ J0 }0 N. e% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 ~9 y$ N% a: t# [# i5 C# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^6 T4 Z) w' _+ @+ f7 [* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇% ~% z$ b* V6 l/ W( b9 `9 X2 c2 o

6 b8 i! _# _- i  H. H& ~" R% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& e, `1 L! Y8 r' e醬油  100cc 5 @. J6 m' @, N+ [7 V
酒  75cc
3 I% W: k0 D4 ]3 z0 Uwww3.tvboxnow.com味醂  100cc www3.tvboxnow.com8 A$ I- J, H, e
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* W% R" w; j# N/ M+ Q  H5 [6 \
檸檬皮末  適量
* m2 u" m9 M8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f' n. ~, s! w' x; M# B7 C' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; k& D  D; _! X. R& u! x
所有材料調和即可。4 n1 A& S! H1 m# \3 f+ v" S
+ t7 K7 B2 w4 L8 `$ M- B4 v
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# u  n$ W) D
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" q% e3 R3 v* V/ L& ~
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ p4 q+ b$ a4 }; I水  100cc
- z* W+ V4 F7 C, Y, ^5 R醬油  25cc
0 ?, u4 U( f' F' V2 V酒  50cc
& N; h/ t! z* H砂糖  15公克 公仔箱論壇, S" r& W# A3 B
www3.tvboxnow.com' ]! G  z1 P7 t0 b) A6 b
【做　法】 2 D/ C- E2 v: \0 I$ v' p. }
將所有材料煮開至糖溶即可。
5 z. b' p. q! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y- O% \; u/ v" L1 z" p" C" w  q用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb! d3 u) Z4 a4 |& l
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【備　註】
5 M- L6 [9 @9 J& _9 kwww3.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
3 B7 }1 B) ?' x* y2 W3 j公仔箱論壇白味噌  300公克
9 y% D" K9 J; Q5 @2 L" _公仔箱論壇酒  68cc 公仔箱論壇, ], C( _7 y& ^
酒糟  98公克
* F8 N6 d/ q8 ?, J! _5 B0 cwww3.tvboxnow.com細砂糖  135公克
% i/ E5 j) u  _- [7 g7 T公仔箱論壇薑泥  15公克
. S/ ?! m7 H3 q* A+ ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# _+ y& @9 }
【做　法】
2 h+ K7 n+ t- A9 i9 B6 ktvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。! \/ f6 C" K# Q6 }4 r$ `3 w: m

( C! Y, v# E$ s' j$ j2 r& O公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 $ v8 |- r+ @7 {& s# A: m6 V% {
味噌  300公克
, r  T: Q4 U* P, F醬油  1小匙
4 o; p5 P( m# d$ D' P: p2 E  b1 Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 0 I( f# w' _1 E/ G" [0 M, o  M
味醂  1大匙
) m: Y, U2 I! [1 Mwww3.tvboxnow.com砂糖  144公克
$ U. ?2 J  m; S5 o5 fwww3.tvboxnow.com【做　法】 / |9 g$ ]- X$ Q5 {
所有材料混拌均勻即可。
  o' @& F& c9 v8 D8 s$ t
8 ~, \4 P" p# z# ~; m% H2 d6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www3.tvboxnow.com0 A# b' j( e% _9 r  b; R# }" c

  P$ b; n$ _6 Q1 A* ~; M* Iwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇3 ^( v, L2 T; ~3 }2 Q" l5 p
玉味噌  100公克 公仔箱論壇* n0 M7 w5 R( t0 z  t
酪梨  70公克
5 n4 B" h- a6 `/ V6 O& @; q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
. C3 q/ a; r7 {7 P$ Btvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 q% G- E4 @: c
2 S+ O' W( [( Y% t4 U
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f! N7 L9 k6 c2 O6 G8 H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 M& o- o  j5 s/ G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h6 e4 X2 ?& Y  s, A; [( D
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
% n6 c0 y1 ]0 L, x5 w0 Atvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
" L# U6 I* s" F  F' A7 Q* ?www3.tvboxnow.com酒  35cc 公仔箱論壇) R. Y; B( X* H; O: c
味醂  30cc
0 Z  j4 \, u% a! v7 P芝麻醬  40公克 www3.tvboxnow.com$ k1 O+ w* @& ^* ?8 @( K5 K4 _
蛋黃  32公克 www3.tvboxnow.com% P% ~0 g2 a1 g3 ?9 R5 @
砂糖  30公克
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: x, C  F% {$ `0 R1 s公仔箱論壇【做　法】
4 Q: s0 f6 A7 T公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; y$ ]" Q$ ^! ztvb now,tvbnow,bttvb
& j& y- P2 d% S7 ]- ~. `www3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com) D, i  l# r- }$ j5 |% q, t1 T
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 _0 y- {1 C' b2 q! H0 E+ y3 @
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇) F, p& b; r/ V0 y
醋  20cc
( R# b. K* G0 R9 u; q味醂  20公克 , A6 o6 b; h' @/ }/ k: V

* _  ?7 |2 P3 L+ O. e5 r9 V公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ G( j% G5 M6 s) Y  ]6 l
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
& r, r- u) {3 Dwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com2 ~: @" I4 }$ M
用途：為醋物的淋醬。$ o8 n! U" z( [' \$ M
公仔箱論壇; W- ]  W( }6 A/ z7 r
【備　註】 1 O$ J7 \# O$ ~8 R: |
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 + I& Z8 j7 B5 L/ B7 S1 Q
醬油  40cc
; P% q# e9 X: W0 l; w) z酒  30cc
  k% c. q: a2 Y7 c- ^3 S  T味醂  20cc www3.tvboxnow.com8 p$ c& Q! o- q$ o$ G& q
鹽  少許
& u2 H% Y: w: @. q  D+ g# y9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 公仔箱論壇( a- D- R" K2 @& H. @! b4 J

. ^/ B8 _9 ~% r( Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇+ m* Q6 M) {0 s/ a3 j
所有材料調和均勻即可。
8 \9 ]3 L; f' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h1 ]5 C) B4 |) y常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 z: \5 V  F4 `

* w. y6 Y, P8 L* l0 m【備　註】
( H0 S" j- G9 V; s6 V公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) j" p4 P- ~( I- _柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇8 r- q9 q4 D: B  \: _
砂糖  1大匙
) f$ Q* ], v9 H) B# H; [: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇" W1 \9 ~0 a4 X
淡口醬油  1小匙
3 [- {/ R4 ~4 O4 B9 Y+ Cwww3.tvboxnow.com鹽  少許 公仔箱論壇9 v, N; H% ~9 E' T
www3.tvboxnow.com, n8 w( b* N& j4 E* _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 }: y+ T/ r* I; x3 q, \
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb. u8 l0 E0 f* `, m
tvb now,tvbnow,bttvb) L' M* R* K8 D& Y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。