MagicAndy

【材　料】 ! l& o: X2 |; |, S3 M% N, X3 Z
水  100cc + e( I3 c6 H* l8 D* c! k9 `
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% r1 t, i2 O8 l! n& p' s
抹茶粉  20公克
! V) Q) A: p: n( X  }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 Z# x8 _6 z  s" R
【做　法】 公仔箱論壇7 x4 s4 Q3 Q% l: W3 G1 [( M
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: A0 }/ Z) z; Q. Q0 P

* p0 k' Z- U( E/ ], pwww3.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
- d3 x( z+ T$ G+ j+ K6 O- D+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
. W+ n: |3 q! b- s, O4 Ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 公仔箱論壇5 e9 ~, w" f. L- K& t
味噌  1大匙 公仔箱論壇9 D" ]5 v  j* G0 f" J
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* b+ e. s- g/ M
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 V. S) ^+ _4 q" w
公仔箱論壇# X4 A( a( n& w9 n  r5 z
【做　法】
3 B1 X, V5 i" {% Y# B+ ~" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
- R  l& T$ H3 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `  W* m! P) c
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 x! \3 ?# w# Z. ~# d
柴魚高湯  100cc
) c$ K9 L1 p7 d. `# s8 h0 Y: q醬油  30cc ; L7 V0 n' S' X7 Q
味醂  20cc . `% a* I+ K2 [

! K& P4 c' r# }* E* X' J公仔箱論壇【做　法】 # T3 S  T( G2 l8 D9 d7 E
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% ]) k5 J" b4 {7 n. I9 O; v) t& o
www3.tvboxnow.com  Z2 B4 d! R0 O. R
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
, U. m/ W/ T6 C. e% a' _6 `www3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
4 k% [( u5 n2 p2 M) }7 w& q+ N公仔箱論壇醬油  1大匙 公仔箱論壇+ u" `, t( t" t3 d
味醂  1大匙
$ _! g$ P7 m( _  Z, @www3.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# M6 S& ?; I1 s" g
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) a+ D2 V2 {1 ?
味噌  1又1/2小匙 www3.tvboxnow.com' ?5 U9 R9 [8 V( g
細砂糖  1小匙 % Q8 Y) U! g' s, b' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 M: W* o% |" {2 t
【做　法】
# q2 K4 s  u5 ]! q公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# M* r$ z3 {' z: S' y; k$ _公仔箱論壇
6 ~1 j& N6 e  d) K! i公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) F8 d! |* t  Y# Q, y2 @
0 e6 p2 e5 \4 A3 X
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 j6 M# I+ h3 n1 Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc ! R8 w0 K3 O# l/ G
　醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com' S3 I. t; j" V; o8 C
　酒  2大匙
( m, T, f# O# E) d2 t, T2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
: @; }/ k* `9 p  Owww3.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 . I, K  u8 j; ^- l& P# E8 ]9 u
9 y( c# s. [0 d: Z! \0 l
【做　法】
" S4 l: S5 F% L* z4 M9 ?5 \5 C. D公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* i2 N' g' ^  {3 {9 d. _tvb now,tvbnow,bttvb
  x8 ~5 l. P+ atvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 6 ~) R* E! z5 `# G, M8 ~6 |
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 Z  s5 Z) A; c% E6 ]( V1 ^
　黑糖  80公克
3 i' @2 x* C0 J& H. f公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
2 \3 q0 ?0 S5 S% ?公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
2 G& S0 W: L0 n. p, I. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d6 n; W- `5 ~6 ?8 a. }
【做　法】
/ a3 @2 v- ~, V8 j  A! N1 j0 U- U公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇! `) C( g, X. H
2 N7 ^, S5 ?; B2 a4 I8 b1 F3 Z6 u
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 V# \. t( R1 T' z! X! |0 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ A5 R, w) }$ j
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* y& r$ g5 j: j" D  |2 `% @# x/ i醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V% N$ q4 {6 J
酒  75cc 2 \+ Q3 G+ N' s3 c
味醂  100cc
  Z6 j6 z5 w/ s* t1 H7 }tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
1 X) t( U2 i4 O7 V公仔箱論壇檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 n, t5 @  U) o* x5 i9 b7 h

* P. }$ M# s+ _; F+ Q* ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com, G+ a* Y* |  Z
所有材料調和即可。www3.tvboxnow.com0 _- `# y! d( d  _' t+ |! p2 n2 ]4 |; f

& Z& O% g. G/ R) ?3 n1 J用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% z! H) x' T6 u; u: }* M3 N【備　註】
6 }" V" h) S+ X6 R4 c2 G6 r公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
, W& W& x% Z" M- a$ Z4 O& d; [; i5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 2 w$ v& ^7 B8 a4 S+ x1 I
醬油  25cc
! D1 i3 A% Z) Z# ]# C; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc / x3 Q4 B6 r! g( F- ~! i; t* y
砂糖  15公克
: t+ q& c! u1 |$ U! }) D# qtvb now,tvbnow,bttvb
. P& j) P7 v9 R6 \/ Dwww3.tvboxnow.com【做　法】 + m! ~9 ^6 d& P2 ^, r& E
將所有材料煮開至糖溶即可。
! D" {" I& u& w. F2 y
2 k& l/ u! h$ k5 g7 Htvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: M# V& j% ?- w# g% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X$ f& X/ k2 [, M7 R" ?4 p; B7 Awww3.tvboxnow.com【備　註】
9 [$ W: e' P4 n/ I9 U* L: G/ k公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇2 n- a3 O! P& Z3 S0 B) `4 _% E
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 n/ }' d6 F6 R
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 A$ U$ i1 T9 w0 q
酒糟  98公克
. w. S% x* b$ G/ h- T* Y細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com4 ]- t- v/ p' c
薑泥  15公克
2 f; G# q' k' b/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 f) ]$ |4 k5 {
【做　法】
. {- h5 |. u, O5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
$ Y* P% o2 Y2 C) \2 V* Jtvb now,tvbnow,bttvb : b/ U' q, y* ~# |/ ~9 U& [2 G8 d
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www3.tvboxnow.com8 j7 n5 ~" M- R, d0 F, C$ q  P( j$ K
味噌  300公克 公仔箱論壇1 z3 u4 ?, y- X# O/ Q7 b
醬油  1小匙
% f8 X& q0 |3 P1 O9 U8 ^4 a, @8 {酒  60cc 2 j! O+ T7 E6 d6 ^/ L# o
味醂  1大匙 公仔箱論壇  J" I1 V1 Q( j. o  a
砂糖  144公克
+ a+ Z. n7 }- s7 z- b/ ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ O4 H) x; f4 Q3 o4 V  Z公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
  q& c7 ~( Y( n. g! S. T
  {, t5 R9 X8 v, s* U7 M4 a- g. K, ?用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。2 V0 R9 I1 X5 f1 G: z
7 E& s4 m& f. j/ \8 w: G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ V9 q: u" X1 C5 i公仔箱論壇玉味噌  100公克 * x5 c  C: F& V2 p: a/ `6 `
酪梨  70公克
7 l+ }- I: I; j2 J# ~公仔箱論壇檸檬汁  少許
  L- t" k) z8 utvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
1 q- F2 f0 u; H: ^6 owww3.tvboxnow.com9 y" G  `+ b/ S0 M" k6 Q: A- _
【做　法】
- B" Z* k3 D! X) a8 qwww3.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 Q: `4 j2 Q1 e6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ V* b* Z, s1 P  y, v5 J# Y, ^公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
/ _& p# n# n0 w+ V7 wtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
8 S4 \* a4 N5 X5 d" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc : l" t  o- k2 J9 @6 E% ~  p
味醂  30cc
4 Q" J5 N+ d+ T) k0 x% d6 l芝麻醬  40公克
. r9 K/ o' u) s) h$ P$ Y. ewww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克
/ ^! a' y4 w. pwww3.tvboxnow.com砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' M9 b; H" b) u( W* Q
www3.tvboxnow.com! f* H- E! n4 W+ Z3 I/ Y
【做　法】 . f; u% j. f5 M/ @
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇4 v; X) N- w' s0 H) ~

2 Z7 T- z$ E4 l5 u1 F% ~& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 1 ~; k; M4 k0 \, M- ^. Q
柴魚高湯  50cc
) b6 E7 I5 y7 l" R0 b: K2 Gwww3.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
$ {5 d/ }& A' e9 A1 `醋  20cc www3.tvboxnow.com9 p. V" o& t6 t' d9 X
味醂  20公克
, ]: G  {1 V# U0 Vwww3.tvboxnow.com( u; g' _0 G% q5 |0 G8 x2 p
【做　法】 + l' d  P* T" x, |3 r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 S) N. t6 `8 o

9 a1 e7 w7 p4 o公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
  \# z' P* O* z7 k0 C tvb now,tvbnow,bttvb  M8 R' l( A" I
【備　註】
) D2 Q* A) W4 N% J& W- r& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
) h* u1 t( r) A公仔箱論壇醬油  40cc , C7 A6 d5 R9 J
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 j+ L) v4 b+ t. \
味醂  20cc
( W; G. o* Y+ F. k. y% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇' p( i& s! Y' {5 |6 b) u
薑泥  1大匙 公仔箱論壇* u" |3 Z* y+ L' p( O9 Y2 o

, u8 B. L# l' W( ]6 V. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ y, b7 L/ ~/ I3 \* ]
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, d5 M6 j  j7 R- h
% k6 I, K4 I& K( f7 g' @( ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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! p4 B2 H' [! t2 m- h公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇5 X! Z5 ^/ I' v7 v5 W1 d+ C
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
7 R  @- j6 j( y/ y! v) W& x* ?0 B* ]公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
  v& K4 A4 I" d, P" M* _' D% {砂糖  1大匙 8 w% @# X" A' {5 R# K4 Q
醋  1又1/2大匙
5 [; B2 i+ J; e: Y- r- b3 gwww3.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
9 }$ o+ Z: N! I+ w/ u' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
  C4 X& A: j; _7 d3 u5 Wwww3.tvboxnow.com
/ O; y3 M. q# v6 v' l- l【做　法】 4 V0 ?1 ?4 l  F4 y+ W7 }" U5 P
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www3.tvboxnow.com0 P4 p% L' t  W+ L* }
公仔箱論壇, e. m) j- d( Y+ L9 K
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。