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【材　料】 ( ]4 ~" T' b# y. m  K( r" i" j: z. X
水  100cc 公仔箱論壇2 }2 J3 i" H7 @$ ^, P9 X& y5 A) S& h
細砂糖  100公克
! p9 N6 k: p8 O公仔箱論壇抹茶粉  20公克
/ Q5 S3 V. p# P; A0 ?; z公仔箱論壇2 @. W7 G" @8 w$ \  \- }
【做　法】
/ w1 n, k" x/ ?6 F7 f* {公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇3 m& I% `6 u: g) E9 O& f  g7 b
www3.tvboxnow.com! X  Y' D  _" Y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ q2 G+ _8 \# b. z8 _+ H# f: t7 k; Kwww3.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克
" d6 ]) s) q- M# d, \7 ?: wwww3.tvboxnow.com淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 i# _9 P; _: k. |$ H3 {1 M
味噌  1大匙
3 V# {& k% w  U5 Cwww3.tvboxnow.com細砂糖  33公克
0 d% U' G1 n( j. i鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb0 i# W& T4 |3 a# `  J
www3.tvboxnow.com6 Z& H# i. o, _; ~5 C
【做　法】 公仔箱論壇% j* l: d2 O6 U' d
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: ?; l0 I# ^2 o3 s4 l. k" P  p

2 X; W, l0 U. Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 c. Z- C5 {! U) _8 k7 W# r* B柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- O5 D+ x: {9 t
醬油  30cc www3.tvboxnow.com3 Z, n  n$ I( D5 A- W: e! F
味醂  20cc % z" x+ n' [) @, I2 b, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E0 m9 `1 x0 z" N* d
【做　法】
; E1 ~) l$ k" {9 O8 ^所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
3 b. [$ l/ t: X) ^" s1 D, _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ k4 b3 K9 r1 C
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
- W7 D  R( t8 }/ A6 D. V柴魚高湯  50cc
" `2 K$ n) s  [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 ! A+ U* J/ {0 W% P
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 D+ f  Q4 _
辣椒醬  1大匙
! a" u* h' D3 L3 l. j1 Y+ W; ewww3.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
1 T( V& w4 Z' W5 x& L% u公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 www3.tvboxnow.com6 O* N! s5 P$ k! F& |6 S3 w
細砂糖  1小匙
+ f  E; }5 `9 O4 |' ytvb now,tvbnow,bttvb
' f5 _' i6 g& b【做　法】
) Z4 e9 F7 U& Y, E* ]9 ^公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
7 A9 [  ?9 w) p% H公仔箱論壇
. ]' Y: n+ t, T1 n# P3 b( _4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
$ {; X' {! ^7 w) q  v/ {! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~. D% M6 n! p! u  |用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
) A0 b" }$ b9 m9 j( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ g! t! l3 ]9 Z/ K
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- n- j' i- y' |' G7 h
　酒  2大匙
5 a8 u( z8 R8 s: Y7 ?8 ]www3.tvboxnow.com　味醂  1大匙 3 P3 e) C, G5 A" s7 {0 n& R
B.柴魚片  10公克 $ Q% J4 x# f" y# z- N6 a! h* {
tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ }" K! v$ q* m: E# x9 C- W
【做　法】
6 P  D, Q9 g+ _& d" Z公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: V) I6 E. x1 _  N9 a公仔箱論壇 公仔箱論壇1 `$ b8 S9 Q% u6 y/ V8 a5 R6 j8 z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
8 x0 O, ~& q. B! Mwww3.tvboxnow.comA.水  70cc ) L7 \7 \- y! j, D! W6 E# M5 L
　黑糖  80公克 www3.tvboxnow.com0 v. L2 a" n$ a5 A5 Z4 c; {
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& H# v1 B6 M0 l! O- P  A. [6 ~7 v
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇+ h3 L+ E  c4 p; G# ~  K

5 r5 r# j& a6 C, s' b6 h; R) g' nwww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇! k9 U- K  v; c
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。- ]8 N1 O, h/ C$ ]! I* h2 I  g
8 j. K) r' Q4 J% z6 N
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 |6 T: u+ \# F6 ]- D- V* w% E公仔箱論壇 公仔箱論壇# m* |) S. e. g8 t6 I+ Q2 |
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
  A4 j( Z# f& U+ L% u4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H6 Y" B6 v4 |
酒  75cc
& E) ?! H/ u! t$ i9 N$ h味醂  100cc
3 [3 g! f& G7 V4 Q  w2 M8 S' f* j8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
7 B! y( M  e8 L7 S- W) jwww3.tvboxnow.com檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb: M# }! X% x! ]# ?/ V4 [$ N

  M2 V/ ]/ H- v2 `2 b【做　法】
' _7 p" ^- w! L2 Atvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。9 p7 q' |4 e) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ M' C: ~( X' L8 k4 Z2 F, M
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 www3.tvboxnow.com3 u  c, k8 k$ P6 ~. E. x* Z
【備　註】 / c% O' }* ?' }( S+ b8 v' x
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 2 H2 y& ~$ h8 Z
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! c! g( W4 e1 k( A2 }
醬油  25cc 9 g- `8 P/ o; Q* p' }9 y- o- M
酒  50cc
3 `5 U# B; V! a, _. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
/ V& O( S2 @8 X0 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# J5 R0 y) R' z
【做　法】
4 _$ x# T0 g, }( G) itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。# k: E6 I. E  j7 C) b9 k7 p
公仔箱論壇3 l1 {0 b; q7 W& G  N# L) g
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 V; n2 E6 f8 l! K( l/ \* a: |" ]& O0 d! _' p6 M! P
【備　註】 公仔箱論壇) u+ O8 \* o; `% ?
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) }9 s' V+ _- t  `7 c% N; Stvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
' [" g; O0 V) @& A) M& ]* F酒  68cc
' E, K# M# B9 t公仔箱論壇酒糟  98公克
' L" O# P5 m8 \9 o8 ]+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
' g3 n8 R9 ?, S8 S9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
4 ^- C' |  ~( _# @" I5 }0 j7 k3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k4 ?& J0 ^! j
【做　法】 www3.tvboxnow.com" Y1 M+ I0 m$ ]; Y5 v3 Q
將所有材料混合均勻。
1 T7 ]0 Y6 S3 k, L# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s% o/ B. T6 G. Q& C) X4 J用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www3.tvboxnow.com4 o1 [# g* l* |
味噌  300公克 www3.tvboxnow.com; e1 C* [, v- y: \9 Z' b
醬油  1小匙
$ D# _9 x# U5 k8 _酒  60cc
' B: b& H4 V$ x味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A$ ?+ ~  s: c4 |1 [) k
砂糖  144公克
# @# i$ R& c" Gwww3.tvboxnow.com【做　法】
! H1 [/ U8 K* t8 H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
! y8 B9 S% }6 Y( }6 Y; \ www3.tvboxnow.com* C/ I; X- M1 q5 K
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X  m3 y$ e9 L* k6 X0 y

! w$ X# Q. L5 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
( c, t4 ]% \8 E3 Twww3.tvboxnow.com玉味噌  100公克
' g8 ~2 p) U/ V# H7 }" Iwww3.tvboxnow.com酪梨  70公克 www3.tvboxnow.com! v# i7 b8 L" o  g
檸檬汁  少許   g+ G- J0 w% O1 S: M- B
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 |$ y! |/ x. f3 [

; S# D# ^6 L; h% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www3.tvboxnow.com8 D' Z7 R9 C% I9 s9 P% W) w, Q
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
$ @. e: v' c. N' z4 o( u www3.tvboxnow.com/ }, r+ J; ^* {6 `  ]6 {& X4 M$ J, `
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) t0 a  T  L+ w/ m. \' S' [www3.tvboxnow.com紅味噌  100公克
, j2 R8 G. r# M4 i1 j公仔箱論壇酒  35cc www3.tvboxnow.com( J. n5 }/ N# I% }% r
味醂  30cc
. b% c! P& V9 @+ }4 {) v公仔箱論壇芝麻醬  40公克 www3.tvboxnow.com5 M% D! d$ o( ]: s
蛋黃  32公克 www3.tvboxnow.com$ C1 E1 Z. U$ g) v) {, _5 G
砂糖  30公克 公仔箱論壇) V9 _0 C6 q0 T3 k; o2 u" T

/ x" w5 q1 N  H5 V' _【做　法】
8 j; ]' f) p5 ?) h" {$ x, c- ]6 l公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 X/ Q: ]; F) t- ]' R) x* [5 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; q- e" L9 n( d' M) [
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇# C5 h1 b# l9 F! ~  n+ k0 P
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( A6 X1 f% f- O8 j: Z# p
淡口醬油  15cc 8 b, Q+ b6 ~# w% D) y
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) I& [  ]2 [, n
味醂  20公克 # W; k  \, y6 \) x

- e5 S: ?0 V9 [$ j" K6 {; a0 v) D【做　法】
" f6 r% I) j$ z! Y, ]+ d4 v公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' t( P3 N. ?* C7 o/ owww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. }: N% Q1 }0 B8 Y  y
用途：為醋物的淋醬。7 ^  m' `7 n: }8 o1 D6 W5 _

" j; x" p3 V# G3 @$ k4 y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
7 m! @5 e/ d2 ?, e7 W& ?9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' s# |: u" J/ C! g, l
醬油  40cc
4 H2 x7 X2 y( O/ l8 D6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
/ e* Y3 s& S* J" f5 v味醂  20cc
+ F/ f- A: {, k" h' z: E$ u: I鹽  少許
. _9 a/ G2 Y' h% ntvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ ]) W0 X: Q, k( E8 i6 v
8 _) }5 c7 Z0 Z" `
【做　法】
# a0 D  J) ]# S; W8 m& q2 |- A- w& D所有材料調和均勻即可。
7 B3 k) J. c$ \8 R9 e1 a
  I) B) A4 l6 A! }* q3 a6 S- q公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www3.tvboxnow.com% h$ y* x6 |3 ^) ~8 [0 Y$ ]
. d; F8 F. I8 C" W, e+ c, X
【備　註】
3 m0 }% B( X! u8 C/ F! p; G4 Gtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ c/ |! X& ~% k& N$ l
柴魚高湯  100cc
/ P& o8 p  a0 ]( q0 e2 U; x砂糖  1大匙
. V% X7 s6 g4 B9 }- K8 I醋  1又1/2大匙
5 i( p5 M1 |/ J1 ?: i7 p  D7 mwww3.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙 4 l! p0 L# ^% K1 S
鹽  少許
- D* D9 C9 y" f, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: w1 z3 C2 L1 {+ Z( {
【做　法】 ' ^: u- ~3 @3 B2 F$ m
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ H/ Z, K9 }1 rwww3.tvboxnow.com
8 C, ?+ ~& u$ R( w; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。