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【材　料】 . A1 V+ o; m$ _& _( T* {1 J8 L4 R
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- ?% d  Y2 f) m8 i7 m
細砂糖  100公克 * |& T; a' @2 t% j
抹茶粉  20公克 www3.tvboxnow.com( A" n5 D% o8 ^. u: q
8 e& H: r- B' D" q: I, U
【做　法】 + P& W- N9 u& b; m6 W+ H. B
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。0 E3 U# N: ^$ Q( v) h5 p

6 L5 M, m5 Z3 m# Q& O* dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇5 R# ~( I, ]# O4 x% H" N
木棉豆腐  100公克
3 @/ k9 o, D" a$ Xwww3.tvboxnow.com淡口醬油  18cc
6 {4 T8 L' r% L# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
, \) k: w4 |+ a4 N: ]/ Z公仔箱論壇細砂糖  33公克 . u( A. h5 S( O$ \& W3 h* V; r  |
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 s/ y: L! I3 H2 }$ o  y5 F8 E

' V+ t/ o# t$ o* k. Z0 v% G( }' O【做　法】
3 k9 _1 ?! N, O  c: P6 h公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 O# K$ f7 O5 _$ T! a2 ^8 x! G4 i
公仔箱論壇$ x# a! [4 y# s' T" u
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& Y! M& |# l* e; Y公仔箱論壇柴魚高湯  100cc ' x2 m! t) i8 [. y
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e  P5 I4 S6 d% ?. u' I* Z6 h
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" y2 ?" t  ?  A7 X5 B
www3.tvboxnow.com2 r1 `7 ~, I) i
【做　法】
9 J8 O) N/ e1 v! j& h6 U7 @; l5 L: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。2 N! {8 K8 d$ \* S# Q7 D( ~# o1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ h# O4 C. h8 ]
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com" l/ P# B) ]  @7 d
柴魚高湯  50cc : }) L* M0 H2 B6 s8 ^# E/ G1 O
醬油  1大匙
. V4 X$ M# x# m: K- ~www3.tvboxnow.com味醂  1大匙
, d0 z6 M2 V- e8 j; L( w2 Z. Gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
% z+ f7 `8 {* F: t8 k! R* ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 公仔箱論壇( E$ [& I. S* I5 L0 a+ C* i0 t
味噌  1又1/2小匙
1 R  A( x) t7 G) c$ u% X# t' _細砂糖  1小匙 ! A0 x5 e+ O7 N- \6 m% m& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^6 F0 L( e( R+ J' ~
【做　法】
$ B( a3 v( w* V3 V+ O8 B公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E; L! K' d" W. h

. J9 h8 L* N/ M, b4 }: K) f- ?% htvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" M- k# j. H; `- G. k" J+ }
, U" k, c: q: o! F8 D1 k4 e) Bwww3.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇: |5 ?% q  R8 z, p7 n% O8 g
A.柴魚高湯  100cc
! ]5 U) S% d( ?) {" l6 W4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 3 b  s7 L( v$ h
　酒  2大匙 * Z  B7 [' R  \0 x
　味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com. u( O9 z( T1 S' S' f
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 @- S7 m6 _/ d5 `, u( Q" u$ y
tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ Q4 u5 [$ u0 t! T
【做　法】 公仔箱論壇* D7 n& @3 e1 T& `- ~8 |
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
. u! P: F. X7 `% J; [2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 d( T$ K& q3 D3 G  j
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 * P! |* f0 d) r- k/ F
A.水  70cc
1 ~$ ~& @- G. _1 s0 \　黑糖  80公克
4 Y! W% H1 w6 V8 C" M/ P9 {　麥芽糖  40公克
" p; V$ r2 T) L' o5 O, V6 mB.蜂蜜  15cwww3.tvboxnow.com+ K! I7 T$ E. @5 Y& v  ?9 |! T. G! H

' w4 d$ v5 U: c: y7 N1 t* x【做　法】 , n/ T0 U& K  J, W
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& F: m% f1 p# P- Ptvb now,tvbnow,bttvb
! n* a+ s* f3 J- Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {$ V* d; q- y! m' _
2 G$ u$ O& ~& I: K$ j. M
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com+ A+ v( r$ C7 L* e' E' x
醬油  100cc . `1 D; d2 C- y* B" V
酒  75cc ; N% M* l! l7 ?) }8 i9 P- C
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# ^: t" v: a. u; Z/ Y3 c' W' L2 I
柳丁  2片 公仔箱論壇7 X9 L7 y, k4 u/ e# C
檸檬皮末  適量
- m& v3 p0 N4 C1 |8 I6 C: owww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇) }2 Y$ n* \. J+ J
【做　法】
6 K+ a- O1 Q* K# T+ O公仔箱論壇所有材料調和即可。
5 I' G) j. x* f  G) Ktvb now,tvbnow,bttvb 0 X$ ]' B! _" |
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb& i0 ^2 X- k; B$ D
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 ?* N' _( w0 X' F! W. {
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 & n; B# d+ s. A" Z" _  f8 V; R
水  100cc
6 `; Q" ^) U3 t  ?醬油  25cc 公仔箱論壇4 ^- N/ V% S/ y7 @
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ d# X1 v4 @/ x& H. Q
砂糖  15公克 公仔箱論壇) k8 K$ f0 M% v& J4 @- N

- S0 f2 r6 {4 I5 K5 t5 {) Fwww3.tvboxnow.com【做　法】 . ]) V! W  |/ U) W) ]6 A
將所有材料煮開至糖溶即可。www3.tvboxnow.com# p0 w6 j* G( ~5 ~$ `& w" `# w

4 V' [) Y! L- w公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb' T4 l; o3 F/ O# u
公仔箱論壇2 ]& W$ |, S  Y$ J% g; L4 E2 G, Y3 z
【備　註】 , i" t$ _, P0 E" _  r# G
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
( u7 U6 g; w5 o3 Twww3.tvboxnow.com白味噌  300公克
0 t: _8 F& P" k: C! G! jtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
, W) A' D  n. `( q' E+ E  z公仔箱論壇酒糟  98公克
5 G$ x$ [( `  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 公仔箱論壇: r4 K# [+ _* b! {9 [. w( P
薑泥  15公克
. R$ P! X9 ^2 A% g' Ttvb now,tvbnow,bttvb
: C3 Y) d) f8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , r& m. Z  {7 s$ w
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 U. Y, v+ o) S( [- d
) s. Y6 @* _7 O) T- m+ I/ a) o
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
2 H( f. U2 q: M) M# o+ g公仔箱論壇味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 x  c+ X2 a$ h# M7 R& |9 }
醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com! N2 w& k8 p) f9 x
酒  60cc 3 V* m" _8 |& C* G. x, j; A
味醂  1大匙
3 L2 v- B  ^6 e, j/ U- ?0 N8 z9 E, o砂糖  144公克
' C0 ]" Z6 P+ \2 S( F- U+ |公仔箱論壇【做　法】
5 F. c" T' O5 q8 jwww3.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 Q/ q% Y7 `6 n; I5 i* u2 }' ?

. U" d8 D8 L9 I: M1 ?1 e用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb* y% p8 h& U; z/ x7 k2 \* J
; H" y; C" D$ n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 x! a* v1 Y# s9 c, T! D
玉味噌  100公克
( |* ^" n% B# s; _' _/ ~  t9 w& M酪梨  70公克   {: ~4 `/ ]+ O1 e4 i4 s# ]
檸檬汁  少許
2 k; r1 ^8 n: L* S) B. l! W起士粉  適量 公仔箱論壇; D; l* {6 X" d! B& Y' D
www3.tvboxnow.com- g5 u1 J1 f& O6 Y! E& ]' L0 E
【做　法】
1 W4 E8 o- N. B; m6 W& |6 awww3.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
5 ?9 o  J/ i- U" k5 O5 p( @& L  F 公仔箱論壇( `  l) r  w" [; X! [) v
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com  D  r8 X6 \' p2 e: ]
紅味噌  100公克
4 i4 c' Q1 u4 A, etvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 O5 n% }4 I/ d. G/ w
味醂  30cc 公仔箱論壇: Q# ^7 D0 L) W& E3 B4 b- C- q" T
芝麻醬  40公克
3 ~8 N3 [4 g0 g% w1 H4 \  v- D, Uwww3.tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb, N5 R# v' f( y7 }
砂糖  30公克
$ B9 N. Z& F! E& r公仔箱論壇
1 y% L* w0 }& ?+ U& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www3.tvboxnow.com8 N9 ?$ w1 i( w. |  U
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& r8 K9 ]4 f! o( b

6 T! X+ ?3 L, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' p6 G; b# Q  ^) d1 p! h0 F3 |9 Xwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
/ i4 T4 t1 @6 ^, ]6 |- qtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
. C1 Z9 d. f  I* X- n  ~醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb* {3 y& K1 S4 `/ f( c* M* X) k9 E
味醂  20公克
1 D& l5 j8 n0 p( `$ t: F; L公仔箱論壇
: O. x$ P5 i' J1 F1 W【做　法】
- _$ d2 k' h% H) ?www3.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
4 }0 o6 O; k  _0 C" e( J  T! mwww3.tvboxnow.com
4 S8 P: k8 r3 N* X; P用途：為醋物的淋醬。
/ l# b" r" s. ]+ ?0 ywww3.tvboxnow.com 2 L6 g+ \, Q% o" i; n  O9 `2 `
【備　註】
6 ~$ f1 w3 T. a' G在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 I( ^# j% z* ?
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( a( i5 h4 b7 a# q
酒  30cc
8 o0 x/ U. I2 |: C味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 m" a. @# M7 F- J
鹽  少許
) T# e: L3 f! E5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  s& C3 K. z% g# X' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j' P9 }0 A% n8 p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `  d4 J: ~' @/ I2 R7 u
所有材料調和均勻即可。
" u. h# [, c$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |+ v3 r! [/ K( ~  w! o常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 A8 ~: s3 b0 U5 @www3.tvboxnow.com ) x. L9 x/ u4 Z: A9 H) l% s& p
【備　註】
, s; T! O$ @% s6 K「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
  ~$ r6 T) ]5 Q- H/ c0 j; Dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
( v; U  s8 c2 L- u% k; ]& P( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 www3.tvboxnow.com. r/ q1 N4 f: ?2 R4 K- q
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y* s) }/ G$ S
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇) V, P! \9 R& ^" ]& O7 r
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' R# U  ~  |! c2 T* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 A" j5 s; |( Z9 c+ R" A5 U, @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 i; V' Z7 w) {
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( Z1 i/ [8 _. p# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R1 R$ _, R- ^/ x4 u- b7 N% r用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。