MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) W" q; i4 \' U5 g0 e. P
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 f8 h; M" b  p, R- C
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 G9 U9 m. Y9 W6 d
抹茶粉  20公克 www3.tvboxnow.com3 z3 X& i3 S4 N) f

* E1 I% V$ B8 D% L1 {% c: R公仔箱論壇【做　法】
7 G2 a& {" n' [( D3 ^( b9 _tvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。+ k. ~; H! K) o
7 [! f2 S: L/ G2 X/ d8 ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 4 V3 Z$ Y' I: T1 p0 v. @0 R
木棉豆腐  100公克
  {* P  q6 E! z淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! f5 Y3 q2 V
味噌  1大匙 公仔箱論壇$ D, K, e7 }" k6 y
細砂糖  33公克 $ w. n" I; _! \' \0 _
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb+ A( A* o1 D2 U+ O' L/ A2 l4 A/ j" D

8 ~# M0 F( ^  [% b; n【做　法】
6 J. }# W: V: x& J$ `+ ?6 ]豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 `3 {# v! B
www3.tvboxnow.com: M( ?. @  x8 \  l
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( @1 c5 A! j8 f& s* }- O6 |
柴魚高湯  100cc
/ I6 P/ C3 W4 vwww3.tvboxnow.com醬油  30cc
* Q( |8 U# T, {: L2 Lwww3.tvboxnow.com味醂  20cc
9 A& p5 V$ t5 F# M+ F. W
( p& U  a, w0 ]【做　法】
" K' e) s: W" `0 U) Y( k6 ]所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。9 s# {6 h& Z( G% R
1 r/ ]1 z+ o! b/ j* b; F
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
( ]6 q# ?; R1 j  z9 s柴魚高湯  50cc
" I" j) b1 G- l8 ]4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
# Y: }& t. O2 N9 I9 e9 p( I公仔箱論壇味醂  1大匙
+ K' E: c  m2 I# N# btvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
( [; j; N6 S" W( f0 a3 F. b  }" j9 wwww3.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ v, T' f. [* H2 I9 c, n7 x/ x
味噌  1又1/2小匙
) D4 j9 _. C) {1 p) p/ w3 b" h細砂糖  1小匙
4 A6 \8 `, j2 b) |. ztvb now,tvbnow,bttvb
. V- O- C) G5 _【做　法】
2 V3 b8 I9 K1 C( k- f1 P0 x4 v1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 M9 ]- y  H  a5 H2 B" w% R5 N公仔箱論壇
% c! M# ^; @# b/ ?& F6 Q& N% r公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) R* F" E% B0 V& m6 u8 Kwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 C0 E& C& c7 B9 n' y6 m
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 h8 g  E) J0 N8 O: O4 E
A.柴魚高湯  100cc
7 m. U. l4 N# D' l1 t: r' d8 s% c　醬油  1大匙
# N5 i# I* Q4 P8 B, v% w　酒  2大匙
* @. ~: K4 B4 `4 n' l3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 0 F  r6 `" _  G
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇4 f/ t5 u+ Q6 A. V$ t

( v! d) F: P' [( E- y% H公仔箱論壇【做　法】
) {: h9 K* p2 N7 }" ^9 U) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5 D: a6 r5 a1 O' I0 t
8 S1 t9 g! C% g! r
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com. D$ w/ \8 x; g# }
A.水  70cc 8 c- q- }, N- w$ W
　黑糖  80公克
# t4 V5 }2 X1 l/ s+ Z; i: y　麥芽糖  40公克 www3.tvboxnow.com" c3 z- U: @) C# G8 ^
B.蜂蜜  15c
7 ?3 ?+ G7 s5 h" O. dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 b& o. y1 \4 ^% `2 I- p$ u
【做　法】 ) I8 [% w, K' C4 r3 U$ m6 B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。) q9 w: a8 E( N
+ ?- U2 o/ S! f- C6 T1 ?8 ?
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
' m$ L) D3 T% r5 [! B" Kwww3.tvboxnow.com
" T, O" T: }6 _5 C5 l5 Ewww3.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& U: g: B$ Z4 ~( T$ K: _
醬油  100cc 公仔箱論壇7 @9 ^3 P4 g* Z; d: V
酒  75cc
4 t) Z6 a4 q4 _' i味醂  100cc ' @' ~. R# w& K" t
柳丁  2片
  h' Y5 C- w; M3 lwww3.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
9 g; B8 @  B) h6 x! P
6 c9 H  H% f) L) [公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 M" ^6 ^/ r* H
所有材料調和即可。
5 i/ B8 v4 ~9 m/ \
5 r: S% w/ I& X8 ]" D3 l) `6 {公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 r( x  I) c4 c  T) T2 ]公仔箱論壇【備　註】
, `2 o  R, W( v* R. t把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' d3 ]/ v1 F* Z0 J. J! g, K
水  100cc
5 j$ m( v# [# u$ t% t5 p( S# I+ z) R5 Utvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc ) \0 P2 {4 {# \8 C5 ^
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z  r7 [4 A9 @( m. Z2 s  [9 K
砂糖  15公克 公仔箱論壇% N: w) v0 E- o4 r; F
4 F& L+ q2 d1 |6 s$ q' h2 w/ B
【做　法】
  a5 |, Z) m/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇. I7 R. X% z! v! A$ o
公仔箱論壇7 \3 w7 E7 p3 Y
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ; a2 l# o1 W2 X0 s0 A0 x2 H, m

5 o5 v  W$ M" @6 D+ h( i1 `www3.tvboxnow.com【備　註】
8 R1 R3 g, ?1 ~! v/ X# I: ?金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com. g+ W, d5 T+ b
白味噌  300公克
7 L0 U/ z" ?. m- B( @公仔箱論壇酒  68cc
# n: h, q; ]% X' `% L+ T/ Ptvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
! W/ w7 z2 Y, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com6 x/ P# z# W2 H# g- S1 H5 ~
薑泥  15公克 www3.tvboxnow.com$ w* f( O% D$ y8 K
- m0 T/ a8 O' a9 }; T( h
【做　法】 www3.tvboxnow.com% ~! P" e- d, M( i
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% B! S# @3 z9 w) q; J, ^7 f! K. V
公仔箱論壇  T9 a  g4 q% @- f; J
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" C4 t# q( }/ J) a* m! @; f( M6 h# l
味噌  300公克
, r/ n9 Q8 ^& x  ^, c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
5 |1 s+ {2 G) X6 k/ t酒  60cc www3.tvboxnow.com5 p6 h+ `- U. h6 N7 T
味醂  1大匙
$ N6 H: A; E3 O" x: P8 w! e: l砂糖  144公克
* s% r) E$ `( {! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' T' o. U4 m) t, ?; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。4 Y% B- \0 L' I6 `- `- z: C
www3.tvboxnow.com2 o& m0 c1 _% p  s3 D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www3.tvboxnow.com6 V' m+ _1 @, m( x' f
tvb now,tvbnow,bttvb, X, z2 n) F8 A) p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
3 f: z2 g/ u1 e+ o) \3 \公仔箱論壇玉味噌  100公克
( G7 q$ e( G  g5 j: c  ~& k: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 T8 B, q7 |2 L3 \
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# u; {2 M5 U" d$ P( {" n8 T3 c
起士粉  適量
# R% j) l. {' n& rtvb now,tvbnow,bttvb- ~8 j, V& r0 d) M
【做　法】 公仔箱論壇0 r9 q. S' E$ @9 s9 O, I- U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 y+ V6 v0 t- l0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ?3 x$ X3 p2 d) P
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' b) ?: t/ X) E0 c" j
紅味噌  100公克
7 p. K5 Q5 @" |8 E/ }9 F) c1 t' @tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
4 G# m5 E& E: u7 r9 vwww3.tvboxnow.com味醂  30cc
2 q& x3 Z- w' k% I8 z" h' U芝麻醬  40公克
5 Q  R9 g0 T8 }0 Q; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 www3.tvboxnow.com* b4 e' Q% f4 H) r
砂糖  30公克
8 ~' K% P7 x. A4 e公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# _3 I& r0 G( W& k2 F; Q
【做　法】
# e! @$ S5 o4 ttvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。$ y* ]3 v. `" P" I$ f

+ T. p( m" ]8 @9 M9 p+ C) N3 ?8 ?  gwww3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 S& b; N: T$ I$ K- y" t
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! t! {: h0 y! m
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb  ~, }& r/ R. B& {
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( R. ?7 P5 l: g& |
味醂  20公克
8 F1 p6 `- U% j* U  Rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 Z; I2 q: u3 b! m
【做　法】
9 o! \8 H+ Z* U所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 H' L+ ^8 Y6 }  E$ K# ^* x. Twww3.tvboxnow.com
* r$ t# D- E- a2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。; Y- R- n0 l$ e8 f$ r

( s0 f$ k; ~) o  X0 N9 k( |* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
; `$ e- ]+ r% x% W' ywww3.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 : e' R% Q+ T3 N; U& T/ J: b( [
醬油  40cc
/ _4 C9 w* A, t  f  l公仔箱論壇酒  30cc
3 ?- a1 l' E# [# I: W- O味醂  20cc 2 I; N" a5 N/ x" c- E8 k
鹽  少許
6 h( {7 S% W: v0 y3 b公仔箱論壇薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 J8 N; U: I& O/ @9 B, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# s8 @8 p" y( B
【做　法】   T+ k  p, |0 m- Q7 M: s7 B
所有材料調和均勻即可。
) _( K& ]- t' c) d: s2 v0 _tvb now,tvbnow,bttvb 8 D7 H0 A" ]6 M( `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www3.tvboxnow.com! }( f- E, I, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& Y) S) h: q: |
【備　註】 - K) E' ^4 a8 U
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
: a7 B" N2 X8 @# [( I3 v9 L4 Qwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com8 y5 a" X! @) n: E& b8 K- U
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* v- B2 C$ s! V( B5 T
醋  1又1/2大匙 ( x) O& [7 M' H# z$ u% U' N# E
淡口醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com) L# n$ f- U% d2 k* H
鹽  少許 公仔箱論壇! Z0 _% D3 D* N* X; z- P, g3 b  S
2 t: C& Q2 s, H& g% `' v
【做　法】
7 q0 V2 K0 U; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。# @  Z3 G! C' t& L+ _

) ]8 `8 b* J& i1 k) L5 l/ Z' U用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。