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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子6 k* l% |" [3 ^" J9 ?
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb' M5 ~3 _+ B' q2 N6 \3 c% i* Q$ ]. e
5.素佛跳牆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* ^* V& G6 g& A/ X7 m/ h
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆www3.tvboxnow.com7 b4 p/ U# e% Y. L
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜8 F1 |( ]  K3 a8 C" v, V
13.芋茸腐皮捲www3.tvboxnow.com: Z/ H: n6 f' ?  f; v& v: A  F( U
14.紅霞映山湖# o4 f9 C( R; T$ b) X/ P' C$ s
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁- q9 l3 r+ X8 j
18.水果優格蒟篛涼麵- K% ?# o" \: V" e, ~0 M5 F* B7 x% @" o
19.香椿豆腐www3.tvboxnow.com' a$ G9 v* `  u) F4 z6 k
20.白玉翡翠
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb  @* A$ H: u+ u
22.芝麻牛蒡昆布絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 }- {0 x% }
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗www3.tvboxnow.com  N" C2 @. i* J( v1 c( Z
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇7 D6 n6 i8 ?' M( Y' R' i
30.法式炒蘑菇* s4 w2 P) r$ A" a5 \' `/ {: m8 y" ?+ b
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb5 Z* @4 a' g. P! P* n+ K' p  W
36.薄荷炒鮑菇  n% D5 s  K" J3 [
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' ~5 N. r" d% L+ B
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅: ?0 t+ H/ i/ J" ]3 ^: e  u+ y
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球公仔箱論壇! g9 j, Q+ A4 |- _* i" J1 u  i
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米公仔箱論壇8 h# ], B5 X1 K7 b
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb- E; S1 l' E; I
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄www3.tvboxnow.com$ ~1 P% g0 o2 P! @- x. y
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊0 H# l4 {% U% z% H( h
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅www3.tvboxnow.com& c. O. [6 l0 p. }0 V( E& }
62.珍菇豆腐' H+ }6 K( w4 S1 p6 l/ c" Y  s5 B
63.蔬菜捲餅* U/ |( N! u& R  T
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞www3.tvboxnow.com/ [1 I; Z5 U0 M  V; W6 C- O: n
66.炒鱔糊www3.tvboxnow.com5 T8 L, b* q* P% e
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

7 g3 H. B) {* d* l! L" E; k# `- ~$ H
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 _; p! O4 ~: c% F% [% C
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】公仔箱論壇- { f# h! j4 B! [6 _: `# G
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 [% S+ ~3 S8 F* c1 _- K
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
7 |, h% q/ i( w& f
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。公仔箱論壇. N% A. L" a) b
4 H! X9 A3 X& Z0 }
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
% T2 S' S. n2 B" h' u9 P
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。! k; Q; T! T6 Q$ \4 c4 |( U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- M: M9 z1 @' T% h' }" W. w9 ~& k
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克公仔箱論壇; n- W0 m! M+ ?1 z7 u; O
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 www3.tvboxnow.com/ ?- ?8 W$ G& q0 t+ U
白醋  1茶匙 1 Y' w( k) S; ?9 \
細砂糖  1又1/2茶匙 www3.tvboxnow.com  Z" L$ X7 \8 i$ \4 Y" F- i4 |
辣油  2大匙 9 v0 P# |& j* e
花椒粉  少許 $ W  ]3 w7 a3 a5 K
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
, _. i6 x! z- @& ~; j
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  H! J+ g) G, u2 t2 ~
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( c2 q, d9 c; |6 Y  b* C) t
鹽  2公克公仔箱論壇+ b8 C! x8 S% W# o
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r9 t; Y! L6 H) y/ @/ X
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' R" s" s: W1 J% v/ C8 n
tvb now,tvbnow,bttvb  @" f; s! p' M( _! s9 }" I
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 6 e$ h5 A% Q2 T$ f
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 www3.tvboxnow.com, K- P3 v4 z2 d
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ j6 M5 j; r9 W$ S% `1 M8 }
素高湯  50㏄ 7 b5 [6 u& v6 t' O2 G0 P
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 www3.tvboxnow.com3 n; y* }# ~5 i# ^: c3 D' @: ?
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
公仔箱論壇9 ~9 V7 v# A2 [& c! A" v
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?9 o9 l: Y& q2 g; P, M

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% r) h$ C' _1 F- z5 X$ o
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。www3.tvboxnow.com& k' y% |3 |6 k* u1 k
公仔箱論壇1 k! x* R8 R- X- ~
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 www3.tvboxnow.com* J6 K9 ^& r; Z! U. l
A.芋頭塊  60公克 7 w. J# O) P# [$ K
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇8 Y+ w* N1 x1 q+ n: o- U  Z
　白果  30公克   t% e2 i  }' [) C, n8 j
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 5 e- ^3 K% @( ^! o
【做　法】公仔箱論壇6 Q5 `# J, u4 q* A3 E
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 N0 {% ~$ k" x$ f
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 : K: h9 M4 a; {+ ^% m
腐皮  5張
澄粉  150公克公仔箱論壇4 O& y1 E# t, h# x
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 / t: S7 b. F( u7 o2 K, T3 T9 X
糖  30公克 ' A: z. s2 B! _) q+ k/ b
鹽  20公克 4 |2 p$ `) ~9 U% e$ |; D( o
【做　法】公仔箱論壇- r( t1 _4 z% C  _# i9 |3 V
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。! E( R9 R4 I( T  q2 h/ ~, l7 E

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。1 W  u  C# T( ~) Y  }1 O) }

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克公仔箱論壇. d4 C. E' q; N- j0 s* C
木耳  2朵公仔箱論壇# R, C7 x& P9 ?0 F6 k
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 2 t3 M) C: v% N* X- \+ R& n
白芝麻  1大匙 ! L4 g- {; r: n' R, F7 h4 a
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* A0 R+ D: D
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇. o  g$ P2 ?/ j5 S4 y. _" [
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 www3.tvboxnow.com3 D3 |2 o- c. S9 U
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。$ x1 Q4 [! M; e

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。$ U7 B6 H5 N  k$ m1 L* D

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 k) i+ g! f4 ~$ u; F* h' F
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a( e7 y. h6 |2 b; ^0 e- R

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 - x" `. Y( F+ |9 b4 T# w0 k7 b- `
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 9 \) P1 w1 @5 G2 v) @
鹽  1/8茶匙 : T4 j: U9 i0 h) Y
雞蛋  半顆
水  3/4杯 www3.tvboxnow.com4 q. k/ Y: Q' B3 ?  n
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# @* G2 f7 ~8 j
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇9 w6 w0 A+ H9 i1 O5 p
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com( S# ~9 r' R4 E

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. J: g6 y$ `' b; K, I% x

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
公仔箱論壇% q) `7 F6 |- X. o, [, M7 b2 |
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇  D: B2 R4 A0 x9 p3 R
馬鈴薯  300公克 ' P* l, k3 ]+ ]7 [
【調味料】公仔箱論壇/ G' ~& s) F. T4 V  W: S
低筋麵粉  適量
鹽  適量 # E! j% f$ H1 ]. }* t0 }
青海苔粉  適量 www3.tvboxnow.com2 i- D- \3 S/ ^8 a6 o$ F
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& _1 L# `. {  V* f3 A1 G
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。www3.tvboxnow.com- _3 {% @& H! Y8 o  R) R1 \9 D# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 o) ]: m) E- w2 v! e
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
www3.tvboxnow.com5 M% P8 F% L- c- F/ o
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 7 T8 n; X6 e5 h$ w  w
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 & E: o+ x6 m3 D1 [1 c  t- ]/ H
【調味料】公仔箱論壇+ o# O$ M) K& f  V# Q" ?
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 www3.tvboxnow.com! G: n- L3 n1 B! ?
水  4大匙 www3.tvboxnow.com+ [6 h# ^* @2 ]7 j0 i( V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 w  f/ d% C9 m9 `$ ]6 p7 [$ q
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ D; D" j) k4 y3 C
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! C4 M( }8 B- u9 U: I4 ?
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 3 n, I; a3 b" m9 O) }1 n
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇; d0 o) d- H7 U/ x) j! K5 ^3 t
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。www3.tvboxnow.com( P6 V( j9 e( \" t3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \  R( a. X/ r/ Q
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。2 v3 B  |1 Q7 _, t7 f; A6 `

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 H0 n  R- u, @$ X7 W: O
小白菜  300公克 www3.tvboxnow.com8 w& L/ ]* l) D! x- U2 [) C
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 E- a! C  \+ s' R4 ]
乾香菇  120公克 www3.tvboxnow.com+ Z! l8 G" L9 \  p3 e
沙拉油  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?/ r2 Z3 I7 l/ Y5 U
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: y3 Z- j- p( r* W4 }/ q+ |0 j
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc www3.tvboxnow.com; g( v: D! S+ [* s. l) Z# ]% s
醬油  10大匙 ; @$ w0 t; a1 b3 L
香菇精  2.5大匙 : U, l5 B9 o; z% m. [
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。$ {& Y& ?$ \+ n/ f9 b

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。" m6 \- H) x; L) W: C

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ @$ U1 y; h
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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