多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
' {" ]7 U  x9 s7 B3 X8 K/ L) Rwww3.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! e' G- G( ~8 i* s3 ?: g# T
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
! E4 S8 k1 @. [' k# A7 d  F& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb# N2 h/ D  e8 m+ f" c
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 公仔箱論壇: F7 o& K' z# e- l% V+ g5 e5 Y
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
; r. K/ I  w. q. v& L+ t購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- c1 f5 v% L. q% X6 y& ?/ d
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 9 [/ [" B/ W" @
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M  N7 w$ M" t3 V
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 , i6 c9 `/ D! M$ `: Z5 J
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 www3.tvboxnow.com5 l& u$ [4 v% w5 W

3 `: P0 b5 i" t' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜www3.tvboxnow.com2 P$ P# q/ V* o5 c9 c/ `: a
1.熗魷魚花
5 E, F3 e, ]2 W6 [8 ^$ h- Otvb now,tvbnow,bttvb材料" M. I" ^4 V5 x, }/ {  e* f; }
切花魷魚...........250公克
+ t: p2 w" e" v8 U( o/ b( S6 o公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
" h# u( m4 p7 p" j& X, J4 Nwww3.tvboxnow.com水發木耳..............l 杯
6 D  |2 u- V9 e0 O5 y% p' z$ J酒.................1/2湯匙
  M: O/ ~; m' N) p7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# D! C' |2 T% v/ [! M1 |
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇* G- a3 i6 j! W: s6 q
淡色醬油.............2湯匙
5 ^4 }2 n  o" }& N% d4 o% Fwww3.tvboxnow.com醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 m% M8 l8 g' [8 j' J7 d
麻油.................2湯匙 www3.tvboxnow.com: P1 s# k, F  ~

! J2 u) H$ f$ G4 m: W- ~公仔箱論壇調味料# b' r# `* h4 ^, r8 |9 p+ `
芥末粉.............1湯匙
) @5 R  I, Y  V9 b- U- f$ h溫水...........1 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g9 j6 R" \- f0 v5 u! m( O$ e
胡椒枌..............少許
, t$ z4 M7 p1 {, Z8 Y% S7 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 G- F5 X8 ]# X6 J1 T2 |) U1 ?* t7 X6 h
作法公仔箱論壇% j1 W, }9 s6 M! h
切花魷魚洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b& Z. k# h. N" M' c  A4 `! T
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I) b! a6 I3 l  h6 s! Y# s
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 Y$ V% L$ L" p/ s. j/ E
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
$ d4 n7 P* K/ ?$ c' x& d: }鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。www3.tvboxnow.com5 Y$ j- W! w5 N" n( l: d: h3 _

- r" Y0 k$ q7 l$ C! r) t7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚( J% ]) W" \* x0 C
材　料：, ^+ u3 C1 o) ^) @! T
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb, L: L& L2 V. ?% n5 }7 H6 t0 v- t" \
黑醋一匙　　+ b2 C9 S* p' j$ C
糖一匙半　　7 a1 t9 h1 j: D  Y3 W; J
蕃茄醬四匙
) b$ x" f# W$ C7 w& Q# E3 U公仔箱論壇薑末半匙　　
) }% j; v4 y2 V, s4 w+ }3 d公仔箱論壇辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C2 i( L1 K: Q7 F! I, W& K/ l
白醋一匙　　公仔箱論壇" m) h9 ?3 l; x" o1 O7 N  e7 `
米酒半匙　　
# p# m# e+ {- p. o0 L蒜六粒1 r! ]4 K- v- Y: R6 z. h* t
蔥三支切碎
- f$ J' v3 b, I9 h, q
( O  d0 F) n0 j公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb1 G* t& Z/ K- |, \3 Q* O. `4 l
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇, S5 [; N& p) c5 h+ K1 _
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。% W  K  i7 ]! z6 s
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
8 @- _$ [, S! }7 Jwww3.tvboxnow.com
5 X' j) j* V7 O# D! j, H* I5 g[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇" u+ c. Y  b2 p7 G7 S+ u. Z2 e
材　料：
& O* d  |" H* o- y魷魚排二片　www3.tvboxnow.com1 D5 {# [: [8 E( _
檸檬二片www3.tvboxnow.com$ b1 s3 [$ O  b: u
椒鹽或蕃茄醬少許
" p4 Y- Q" W8 Swww3.tvboxnow.com白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. o4 }1 N/ }6 [4 R. m
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb4 w% q& [& I" w, a; s$ j4 m3 y
鹽四分之一匙
3 X- ]5 P" F4 D7 g& M  I* d/ mtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 k- ?- `9 @: v( j# r5 e% k
醋、酒少許
- k. _, W: q+ ~7 b8 K
+ F6 C7 f- b! t) Ywww3.tvboxnow.com作  法：tvb now,tvbnow,bttvb2 c! R( S. \# c
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
3 j6 c* G( Z# S1 }1 w% K2 q" m公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
. c8 v9 g' Z- `1 ^1 r9 N* r材料( R2 g3 ], ~1 b5 E* y$ F
魷魚圈　200公克
, @1 E$ O! D9 |  a% Cwww3.tvboxnow.com' S# Y  p6 O9 z* x
醃料www3.tvboxnow.com* v7 z9 i! C" Q' ^3 _0 k! I3 D
酒　　　2茶匙 公仔箱論壇% L9 a7 i( r  `+ Z3 ^
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ y: _3 C/ n4 @1 s! X
大蒜　　1粒
+ ^6 V. ~$ t* C( x, z3 i" z0 C5 N公仔箱論壇糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇+ s2 P& M6 w5 }, I7 K
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇8 X- p& Y1 O* f
% I) H0 s) W! b; `" B: Y/ I
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 V' e) y# c2 [) u* X
蛋黃　　　1個  
3 }# F% K- y' v2 zwww3.tvboxnow.com麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 ^/ S! Y8 S, W3 e4 a
太白枌　　2湯匙  / t  e) H  p  h& m( a/ L3 S
水　　　　3湯匙  公仔箱論壇0 P+ H5 Y+ @4 L2 v
蕃薯粉　　1/2杯  
: `. x7 ^4 _, Y% m) X% j五香鹽　　酌量
% M' b' Z5 Q. W* ~# S1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' R, X8 Y0 y* i0 _$ o
作法www3.tvboxnow.com7 X! J$ N( d. i# {7 F9 ^
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
9 V3 W& H% n1 h6 f& _糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  ( `8 Q, t5 I# Q+ g6 Y+ w
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ S. m3 b5 }7 _+ E- v; J" Y: P
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {. G4 p: y* F* t) C1 M
乾魷魚 ............... 1條
$ x0 r7 ]+ @3 [) j. t1 }7 t公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇% ~! |' C' |1 E- w  P4 T
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
. n# a7 ~. F% p: f/ P7 p魚漿 ............. 250公克
/ X; X  `1 t3 Jtvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯
# K4 S/ Q$ N5 Y2 pwww3.tvboxnow.com白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 k- r( k; R6 Q  B: R
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯www3.tvboxnow.com3 z( t0 d0 B2 M, x' r
醬油 ............... 1湯匙
) @/ \7 O: D- q- n6 `5 a! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
6 U9 k" M  N/ y: y' |1 `濕太白粉 ........... 2湯匙
+ q5 _- v$ f4 T& \4 xtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、4 H* h3 ~9 a7 w& G2 f
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意/ i- g$ Z6 `6 I% I1 z
www3.tvboxnow.com* Q/ Z& i0 |; a, v
作法
* P9 Y2 F- Q( t, i2 `6 x0 u, f# B, ?1．先將魷魚發泡處理過後備用6 X5 h5 h1 K& s
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。! |) e3 k. u  D$ @
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
* n2 m. z6 Q7 [# x. x, xtvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇# D3 I' e! n6 o5 A) W* d6 J
材料2 q6 B/ e9 R$ v% ~* n  ?! I
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb3 j' v/ m5 R. R" p! V. q
薑片　　　　　15片 tvb now,tvbnow,bttvb& j3 z! b& U0 }! S5 ^5 G" E
大蒜粒　　　　10粒
; |( d( c3 U5 b7 f( Ntvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇) W! u% I$ u" x$ ~) A5 n
九層塔　　　　20公克
- q; a7 o  S8 h6 }1 w4 x公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 X9 i+ J! f" t) r) h
米酒　　　　　1/2杯
+ b' L/ K( r# J- `' J6 L* |$ I公仔箱論壇醬油　　　　　1/4杯
/ L: m8 i; L; `  J! \* ]www3.tvboxnow.com糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 m5 ^8 @0 ]5 p% ]- h1 [2 b
白胡椒粉　　　少許
4 I) q) o8 Q( N& A# D% N/ i. uwww3.tvboxnow.com
) L7 y' r- v# i0 e# a2 v  \www3.tvboxnow.com作法
) Z+ [; B& n% i( T魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ `% d- `2 }9 j, g- X) l
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
5 F4 {( a- c+ q# q  Kwww3.tvboxnow.com大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚公仔箱論壇* P6 K6 P4 |6 U; q! }$ h
材料
  g6 J) Y* A9 T2 d+ itvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
& C8 Q- w& O9 d" p: Y; |
0 P, {  a! k- N* q" J! w/ p3 h公仔箱論壇作法
# P! B) g7 }! kwww3.tvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇' O# X. U# }( {9 Y. W
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
! E$ U/ K5 y1 e# N- I0 a: g水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
7 c8 B1 B' u# x4 j' s1 K: d- }* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w3 i' j( x% w1 u& c+ X9 \* ~www3.tvboxnow.com材料份量
' x. \5 c7 k% e- C5 a雪 菜 二 兩
( U6 W$ Q" y4 Q7 M* \鮮 魷 十 二 兩
7 W3 m: K! g6 x7 X" L7 I薑 三 片
5 ~/ F) a3 G0 A" K蒜 肉 一 粒- j" E* h# F' a7 C9 e7 V6 w, [
紅 椒 半 隻( K5 w$ Z# d3 P( F" t- m% u+ ^! j: k/ [
8 R7 F& t4 N- S* C
調味料份量3 P& a; K, o6 h+ ~) h2 `3 c
糖 半 茶 匙
5 B, V# y2 K. q公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% j5 ^% h3 C. k( p9 C
水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 Q* x* ], g1 t, a
胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb. M7 n2 Y$ [1 `% u. s3 U2 F) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u1 }3 q- `- P! C* L1 W

1 M9 E0 @$ ]& F% ^  i; z. A做法tvb now,tvbnow,bttvb6 I5 D4 j6 z) l
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
$ o$ a# v' R) O9 H/ ~  c鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 www3.tvboxnow.com4 l8 {" g. @4 ]% U, t
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a0 m8 o# K  x" T( z
材料
6 A2 s5 H. ~0 S9 Q  Ctvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 `2 `, u0 K6 ^' r: V9 D/ v
鳳梨 .................1/6個(切片)  : M9 T0 Y* D2 U7 r
蔥 ...................1支(切小段)  www3.tvboxnow.com) }* N2 d9 U$ O0 p4 ]3 R7 q
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  c0 z2 w$ ~3 v6 p% g0 s+ f$ z

5 w+ e3 l$ J' ^公仔箱論壇調味料
; R9 m6 z6 [" P0 i* a2 \0 `6 u公仔箱論壇糖 ...................... 1 1/2匙  
: c: |4 F2 N& I+ n" u鹽 ........................ 1小匙  
2 A' i& _- B! n) M: s2 b; K酒 ........................ 2小匙  
8 f! z0 O  [1 o# M& D+ Ytvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙 0 l7 O5 g0 ?3 Z3 N) l( \& n
! p" S' `, g3 A6 Q" i( E" p
作法; N1 t9 O" f) o# C
切花魷魚洗淨備用。  
6 k4 l0 c: ]! o- l" A+ P6 |水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 $ I7 L3 O9 P7 g
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
4 p! f2 N7 h6 R, C2 n% A) v公仔箱論壇材料----1) ^% Q, |$ ^, {9 e
肉絲 .............. 2兩
6 N& g7 ?. d* z5 bwww3.tvboxnow.com筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇3 V' u6 h4 q( r6 W
金菇 .............. 2兩
) N: {1 k' j7 a0 r# gtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ( e: B' ]1 w! k# ]& \7 |
材料——2
! d, g4 V: p/ e9 Z% w$ y0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋火腿( 切絲 ) 　　6片
, a8 O: q" C+ f8 _- T* Y4 |www3.tvboxnow.com豆苗　　　　　　　12棵 www3.tvboxnow.com0 \' J6 ^* I$ \% w' K
材料----3公仔箱論壇4 P7 R; c7 k8 M7 v: T
鹽　　　　　　　1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 \$ P3 @0 I8 m# ?/ F  a8 a
味精　　　　　　1/2小匙 www3.tvboxnow.com8 Z3 x; w/ x8 D! s; i* t
胡椒　　　　　　1/4小匙 5 v' l1 Q) V: i# Q2 g
酒　　　　　　　1大匙
$ W$ r$ A- ]. G5 Q+ s* s/ jwww3.tvboxnow.com材料——4
& F. a: k/ M1 t; o2 ~+ Uwww3.tvboxnow.com高湯　　　　1大匙 3 s. ], [7 x3 r  L; u
太白粉　　　1又1/2大匙
% a" I8 |% O3 M1 z- F水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇- y2 E+ H2 j/ I) h8 @" F8 q
www3.tvboxnow.com9 g; k4 C6 c) j, A8 n% g
作法tvb now,tvbnow,bttvb8 A) X; d' u; Y$ N8 |5 G$ K  ^
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 www3.tvboxnow.com, L$ u5 X0 }: _( R# m/ I% S
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚www3.tvboxnow.com5 }- N1 U' P6 B3 f5 n2 _) ]
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [% E2 z' D' o( X) ?
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
' r8 s3 b; d2 r4 h- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
! p" `3 c( l% R' Y3 o! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。" R9 E# r0 O, A- p! W
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
3 L  H' }4 k, i' k# ?公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
7 a' {' g. B$ Y1 I9 a烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇) U- e& p+ a" f& x! @
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇: |4 n0 N6 l5 c9 w# L6 z! W
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇9 Q  n- ?& c0 T& }* `# e* H
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇0 L3 D: l4 @4 z& g4 l
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
6 \7 x  k* ]$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb: F, l# m7 M+ l5 Z. d
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
* V7 K* _2 a# ^$ A! {公仔箱論壇墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
8 j/ w' g& h; R9 ^. |9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& r0 j) v" T, K* R
菜譜
5 }7 l3 _3 Q9 {. X1 _2 B3 P' m1.  仿鮑花枝www3.tvboxnow.com7 O" M) C( g4 l& e3 C8 s
材　料：www3.tvboxnow.com9 D( l* G0 w( s  o% x$ b
花枝　　　　　二尾　
* J5 q" ^5 P; W# z3 p7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
" f) s: I; Y1 m" m糖　　　　　　一大匙
2 P  |3 h# ~. L公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 y9 v( |4 Z! f  u
         
6 y- R- x8 W6 ~# v  K公仔箱論壇作  法* r8 j2 w; P3 `$ U  f3 E( F. p9 k
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
7 [8 m$ P: |/ Q; n1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
: K; t; `% B5 \% G9 o; V; g+ |+ Mtvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb# |! y$ @( u9 U! Q2 z4 O/ m
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。. B: Y' ?& X; A

5 a4 J3 S; n0 h[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇( M6 N0 j! a6 f. R* k! z& D
花枝                     2尾公仔箱論壇- t1 [# ?- x- O$ z! f3 F
鳳梨罐頭                 1罐
* _: k4 ]( ^8 k  P" s& F2 s公仔箱論壇沙拉醬                   1包
( L1 Y& Q: c3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙
- N. H) J  E- X* j/ I蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇2 D- D% j7 M* A2 ~

. ?* d" o8 e8 v: Z9 V0 H作  法：
0 w3 }' g7 l5 n2 b! `1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
* W7 t0 C; B' ?2 Awww3.tvboxnow.com2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
/ j- a) [  b! `$ m3 I3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。www3.tvboxnow.com+ V  h- y2 a4 S2 ?( t7 R. d7 {

: T1 f( ^9 Q9 {) n* }% N[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
' }8 g5 y, \* G8 g1 {公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
# R; i5 V4 i; }9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇) @; g1 h: D& k; z2 v
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
  B. M1 v) I" g( ttvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml+ @% ^' ^/ N& l3 n
咖喱汁 :+ b& N" y4 E. t3 Y/ M
生薑 2 片' h) ~5 f: e# b  F
蒜頭 2 粒www3.tvboxnow.com& b* C- }, M1 }. \
乾蔥頭 2 粒! F  H( p! q  z  t4 n5 n
咖喱粉 1 湯匙
2 Y" U# c3 b7 F; m, p  dwww3.tvboxnow.com黃薑粉半茶匙
' i0 v" L& p0 rwww3.tvboxnow.com沙茶醬一茶匙" f& i+ N0 `) R& K. I3 m$ U
糖 2 茶匙
7 j+ C  K5 A, t) Q4 q鹽半茶匙
+ L- G9 M8 x. l9 r生抽 1 湯匙
/ E) k: y8 |9 B% g* w1 o4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 {3 a" _* ^- E. h9 |
做法 :
5 P# W$ `. U" I- x. Z) S+ n0 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [7 Z4 x# \' z- P" j" _
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb) y; a1 o5 p( w- j! v& [
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用