草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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$ p$ r/ f9 c8 [) V 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。www3.tvboxnow.com8 p, M- h2 N% o) [0 l! b
' B5 q+ _# r3 k3 [9 p& T, b8 O （奶皮子）! X' ]# i# s! m8 t
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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( k2 q, X/ H- x. Xtvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。www3.tvboxnow.com& a" j. T2 q2 d1 T" ~
8 A9 f9 H* Q0 G- b 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。2 c: o+ D8 S- g1 L
' P- A* c; } I: Z公仔箱論壇 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。! @) ~$ N/ {) c9 t3 l6 [' p( G
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。1 T! F9 U# Q4 k% Q X4 l$ ~
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# D7 c1 a5 l5 j0 \: S1 B8 ?9 d
- ^( l% i% y! J; v+ f7 a. U 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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# O6 S8 X) M8 o4 K$ D公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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7 \9 C$ b! H9 h& C, \! E, P 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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! H0 L9 I. N" c5 _ 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
u. Z- R$ G0 U0 Z. o/ y% S6 Mwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e Z/ ^. f: o1 B: y1 L
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, s9 j8 M: V4 V* U- ?0 j: m公仔箱論壇 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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2 y K( w" n: G+ G; b( _" _www3.tvboxnow.com 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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& h# C/ }/ ]; q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
* b+ t# n+ }! |* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 }$ ?7 `. M+ B7 J$ T7 I
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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' V, n0 M# K$ J# k, m/ k 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。公仔箱論壇7 V" \# J# i0 h5 K
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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0 y( n' X( }) Z5 Y% `; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 给个特写。www3.tvboxnow.com( G- z5 N+ P P* Q% C/ z; c
$ m0 Q0 j( _( ~www3.tvboxnow.com 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。0 O6 ?9 q/ a3 T* z/ C
3 h. {) m; [. ?5 N3 Etvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb8 U; O0 B7 \! Q* [+ A( L# e0 G
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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, {/ D4 n5 z' Zwww3.tvboxnow.com 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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/ ~0 R# p5 R4 i8 B! ktvb now,tvbnow,bttvb 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。4 {2 y/ u, N: ?# G2 x* ^
1 D" s2 V# N" q- G+ J1 ^公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。/ D5 n4 w' r. d/ b2 X
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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+ w# S y% ?/ u* p8 D- T7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K2 A9 A3 m4 vtvb now,tvbnow,bttvb 奶制品家族其他成员。1 L& V5 E- d: L% j
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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& N0 L5 e1 U! S4 o/ E4 a7 I 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 g% g& _* C2 I
& G9 ^ Z \$ j1 S: R公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 l5 r& E/ q% O' W1 { s- v
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3 K% R* \# @0 L9 a" i公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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( d1 {9 t8 A! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k# ^' {& ?, Z& M4 H U 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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4 O5 B. ?2 @, J# [' M" ]公仔箱論壇 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。0 T' t* W1 _! W, b. K! t# P" d3 W
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( L- D# O; M7 [: L: P公仔箱論壇 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y7 t5 l3 X/ D1 _' m6 g K' E# G- \
# \ Y# y- l2 q5 ]. O$ T( d; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇/ V5 @9 ]2 Z" r' O$ F3 z# V5 U( ~
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$ S ]) z% v/ ?' Z公仔箱論壇 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D1 @: u$ {( i) W5 l6 Q* A4 P
; F0 I& Z* {' z- a8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
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) i8 f5 ?2 X# q. I5 C4 [8 Atvb now,tvbnow,bttvb
& V) h% O* k. Y* r9 O公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 P2 k( _) B6 m
, u( R, D, }' O. f) Ptvb now,tvbnow,bttvb 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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* l' v' \9 P4 f$ u9 @' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E9 l) Q: k/ }+ X& s. F* g在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 a& I# |0 H; U
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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