传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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0 E9 ~5 a" N2 e据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材www3.tvboxnow.com9 ]2 s# j* ], Y. p5 h7 `
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；1 z2 w/ Z1 Z, W! N4 T3 L5 h
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：4 x5 a" S2 s* j) w
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb8 N' X; M8 s! D: ~+ V+ k
2. 扁尖丝www3.tvboxnow.com* Q8 b2 |( E; K3 Y
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 [0 m7 p! Q- G, M
4. 蟹肉棒
1 `5 Q! O8 E" k( t6 T% Mwww3.tvboxnow.com5. 鸡蛋丝公仔箱論壇5 c0 I2 C, S% }' ]" I- S- Q
6. 清鸡汤（加适量的盐）
1 \* A6 R' }* \9 x* L) V公仔箱論壇7. 水淀粉www3.tvboxnow.com) A. X& S3 M7 s4 R# r$ @2 a
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4 |7 z$ z4 O% @; \www3.tvboxnow.com打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 @1 j. F( a% {. K
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% m `2 V$ M1 q9 M' L' zwww3.tvboxnow.com清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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